Një këmbë qengji në furrë është një pjatë vërtet elegant festive që do të dekoroj çdo vakt, përfshirë. dhe tryezën e Vitit të Ri, sepse trajtimi duket shumë solemn! Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Një këmbë qengji e pjekur në furrë mund të pretendojë me besim titullin e pjatës nënshkruese të tryezës festive. Mishi duket origjinal, por rezulton jashtëzakonisht i shijshëm. Përveç kësaj, nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe pa shumë sherr. Gjëja kryesore është ta zgjidhni atë saktë, domethënë të blini këmbën e një dashi të qumështit të bishtit të yndyrshëm. Kafsha e re nuk ka një erë të frikshme, dhe mishi ka një shije ideale pa një aromë karakteristike. Kur blini, kushtojini vëmendje ngjyrës së yndyrës, duhet të jetë sa më e lehtë. Nëse është e verdhë, atëherë qengji është i vjetër dhe do të ketë një erë specifike të athët. Përveç kësaj, yndyra e bishtit yndyror, ndryshe nga yndyra e brendshme, nuk ngrin në temperaturën e dhomës, ka një aromë dhe shije të këndshme. Mishi piqet aq mirë sa ndahet lehtë nga kocka dhe thjesht shkrihet në gojë.
Ju mund të identifikoni një qengj të ri jo vetëm nga ngjyra e lehtë e yndyrës, por edhe nga ngjyra e fibrave të muskujve. Nëse ato janë të kuqe të thella, kafsha është e re, kafe - e vjetër. Duhet të theksohet se qengji është një lloj ushqimor i mishit. Dhe nga e gjithë trupi i qengjit, këmba ka sasinë më të vogël të yndyrës.
Shihni gjithashtu se si të gatuani qengj të pjekur me salcë tkemali me patate gjeorgjiane.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 231 kcal.
- Shërbime për Kontejnerë - 1 Këmbë e Qengjit
- Koha e gatimit - 2 orë për marinim, 2, 5 orë për pjekje
Përbërësit:
- Këmba e qengjit - 1 pc.
- Tkemali - 2-3 lugë
- Mustardë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Erëza dhe barishte (çdo) - për shije
- Mjaltë - 1-2 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Hap pas hapi gatimi i këmbës së qengjit në furrë, recetë me foto:
1. Kombinoje tkemali me mustardë në një enë të thellë.
2. Shtoni mjaltë në salcë.
3. Spërkateni kripën me piper të zi, çdo erëz dhe erëza.
4. E trazojmë mirë marinadën.
5. Lani këmbën e qengjit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë me një peshqir letre. Hiqni sa më shumë yndyrë nga mishi, duke lënë një shtresë të hollë dhe të barabartë mbi të gjithë copën për të parandaluar tharjen.
6. Përhapeni salcën e përgatitur mirë në të dy anët e këmbës së qengjit dhe lëreni të marinohet për 1-2 orë.
7. Mbuloni mishin me letër ngjitëse ose vendoseni në një mëngë të kuzhinës. Pra, këmba e qengjit do të gatuhet në mënyrë të barabartë, ndërsa yndyra do të rrjedhë nga një copë e pambuluar. Dërgojeni qengjin të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 2-2.5 orë. Kontrolloni gatishmërinë e këmbës së qengjit në furrë me një thikë të prerë: lëngu i qartë duhet të rrjedh. Nëse është e përgjakshme, atëherë vazhdoni pjekjen për 15-20 minuta të tjera dhe kontrolloni gatishmërinë përsëri.
Megjithëse, koha e gatimit të këmbës varet nga pesha e saj. Mund ta llogaritni si më poshtë: 1 kg kufomë merr 40 minuta në furrë. 20 minuta shtesë i shtohen peshës totale. Nëse keni një termometër gatimi, mund ta përdorni duke e vendosur në pjesën më të trashë të kafshimit. Treguesi i gatishmërisë së pjatës është temperatura brenda këmbës prej 65 gradë.
Mos nxitoni për të prerë këmbën e përfunduar të qengjit të pjekur në furrë. Lëreni të veprojë për 20 minuta për të shpërndarë lëngjet në mënyrë të barabartë brenda. Pastaj ju merrni një pjatë me butësi të përsosur.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një këmbë qengji në furrë.
