Përshkrim i produktit. Përmbajtja kalorike e përbërjes së shkruar dhe kimike. Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme. Receta dhe fakte interesante rreth saj. Falë stabilizimit të gjendjes së përgjithshme, rreziku i neurozave dhe gjendjeve depresive zvogëlohet.
Necessaryshtë e nevojshme të përmendet një pronë tjetër e dobishme e drejtshkrimit: nuk ka një sasi të madhe të glutenit në përbërje, që do të thotë se mund, megjithëse me kufizime, të përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundja celiac (intoleranca ndaj glutenit) nga çdo mosha. Kjo zgjeron ndjeshëm dietën e pacientëve të tillë. Shkrimi tretet ngadalë, ndjenja e ngopjes vazhdon për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e rëndësishme për njerëzit që duhet të kontrollojnë vazhdimisht peshën e tyre. Përshpejtimi i peristaltikës zvogëlon thithjen e yndyrave.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i drejtshkrimit
Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e spelling, me përjashtim të një reaksioni alergjik ndaj këtij lloji të drithërave. Sidoqoftë, është e nevojshme të merren parasysh reagimet individuale të trupit ndaj enëve të bëra nga kjo drithëra.
Me një përkeqësim të gastritit, ulçerës peptike, sëmundjeve infektive të shoqëruara me diarre, përdorimi i shkrimit mund të jetë i dëmshëm - gjendja do të përkeqësohet ndjeshëm.
Me sëmundjen celiac, duhet të respektoni normën ditore dhe të jeni të sigurt që të konsultoheni me një dietolog për madhësinë e shërbimit.
Si të gatuajmë drejtshkrimin?
Drithërat përdoren gjerësisht në gatim si drithëra dhe lëndë të para për të bërë miell. Qullët, pjatat anësore, salcat bëhen prej tij, shtohen në supë dhe sallata, produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat piqen nga mielli, bëhen lloje të ndryshme makaronash.
Veryshtë shumë e rëndësishme të dini se si të gatuani drejtshkrimin e saktë. Nëse drithërat gatuhen të tëra, jo të grimcuara, atëherë duhet të ngjyhen paraprakisht për 1, 5-2 orë në ujë të ngrohtë, dhe pastaj të vendosen në ujë të valë. Kokrrat e grimcuara marrin 30-40 minuta që të fryhen.
Nëse magjia derdhet në një tenxhere me ujë të valë ose vihet në zjarr, për shembull, si hikërror, kokrrat do të kthehen në gur. Por ky lloj drithi përdoret jo vetëm në tërësi ose në formë të bluar. Spelling hahet si ilaç në formën e filizave. Kjo formë është veçanërisht e vlefshme për humbjen e peshës, që vuajnë nga anemia dhe mungesa e vitaminave, gratë shtatzëna dhe të moshuarit, njerëzit që shërohen nga sëmundjet dobësuese.
Receta të shkruara
Enët më të shijshme të drithërave të thërrmueshme u morën falë furrave ruse. Qullja u mundua për disa orë, dhe më pas doli të ishte e harlisur dhe e shijshme. Amviset moderne mund të gatuajnë drejtshkrim si fshatarë. Një nga mënyrat: pa pritur që lëngu të vlojë plotësisht, hiqeni nga zjarri dhe mbështilleni qullën e përgatitur në një batanije.
Një multicooker mund të bëhet një alternativë për sobën ruse në një mjedis urban. Ata e vënë atë në një mënyrë të gjatë, në të cilën pilaf është gatuar, dhe e lënë atë për disa orë. Disa amvise vendosin modalitetin "Kos".
Receta të shkruara:
- Supë … Nga gjeldeti, 500 g, gatuhet një supë transparente, e zhyt mishin në ujë të valë. Përveç tij, një tigan dhe karota të mëdha gjithashtu duhet të vendosen në tigan, të cilat më pas hiqen. Shkuma hiqet me kujdes me një lugë të prerë. Pas një çerek ore, mishi nxirret, ndahet në pjesë dhe kthehet përsëri në tigan. Perimet ziejnë në gjalpë në një tigan: karrota të copëtuara, gjysmë qepë, piper jeshil, 2-3 tufë lulelakër, 2-3 domate të prera në kubikë. Këshillohet që të djegni domatet me ujë të valë për të hequr lëkurën e hollë. Shkrimi i njomur, 50-60 g, është zier gjithashtu me perime për të paktën 5-7 minuta. Fërgimi është i kripur, piper, i kalitur me erëza sipas dëshirës, dhe më pas vendoset në një tenxhere. Sapo drithërat të jenë gatuar, zjarri fiket. Shtoni zarzavate - majdanoz dhe kopër para se të shërbeni.
- Mish derri me shkrim në një tenxhere të ngadaltë … Mishi, 0.5 kg, i prerë në feta. Qëroni qepën, karotën, kërpudhat - 250 g, arrat, gjysmë gotë - të shtypura. Një copë gjalpë vendoset në një tas me shumë gatime, të gjithë përbërësit skuqen për 10 minuta. Uji, 1.5 litra, zihet veçmas. Skuqja nxirret nga tasi, uji i valë derdhet në të, kriposet, piperi vendoset në një gjethe dafine dhe vendoset mënyra "Supë". Kapaku është i mbyllur. Shkrimi i larë zhytet në supën e mishit që rezulton, skuqja shtohet, modaliteti "Stew" është vendosur. Kur shërbeni, mund të shtoni barishte dhe salcë kosi.
- Qull i shkruar … Bettershtë më mirë të njomni drithërat në kos. Derdhni për 6-8 orë dhe sigurohuni që të ketë gjithmonë lëng të mjaftueshëm dhe kokrrat të mos thahen. Pastaj drithërat zhyten në tasin me shumë gatime, duke derdhur ujë dhe qumësht në pjesë të barabarta në proporcion - 1 pjesë drithërash dhe 2 pjesë të lëngshme. Vendosni modalitetin "Pilaf", "Shuarje" ose "Aspic" dhe kontrolloni periodikisht se si avullon lëngu. Kur të mbetet shumë pak, shtoni pak kripë, shtoni sheqer, një copë gjalpë dhe përzieni gjithçka. Gatimi ka mbaruar. Kjo qull mund të hahet me fruta, manaferra dhe arra të shtypura.
- Sohapur … Një pjesë e shkrimit është e njomur - 80 g, dhe pjesa tjetër është bluajtur në miell, duhet të merren rreth 2 lugë. Presh, 200 g, copëtuar dhe skuqur në ghee. Zieni ujin, zhytni pjekjen e preshit, drithërave dhe 400 g patate, prerë në kubikë dhe gatuajini derisa të zbuten. Mielli skuqet në një tigan ku preshi ishte përgatitur dhe futet në supë pak para se ta fikni. Majdanoz, kopër dhe cilantro i shtohen secilës pjatë. Sa më shumë gjelbërim, aq më e shijshme.
- Si të gatuajmë drejtshkrimin për fëmijët … Kokrra, 1 gotë, të njomura, si zakonisht, derdhen me ujë në një raport 1: 3, të vendosur të gatuhen për 20-30 minuta. Mos e gatuani plotësisht, krupi duhet të mbetet elastik. Kur gjithçka është gatuar, derdhet gjysmë gotë supë, pjesa tjetër, nëse nuk zien, mund të hiqet. Arra, gjysmë gotë, të skuqura dhe të copëtuara në thërrime. Mjaltë, 1 lugë gjelle, e holluar në një zierje të drithërave. Të gjithë përbërësit janë të përzier me shkrim. Feta mandarine dhe portokalli qërohen nga filmi i bardhë dhe ndahen në pjesë. Përhapeni qullën me një rrëshqitje ose jepini asaj formën e një "rondele". Dekoroni pjatën me farat e shegës.
- Pancakes të bëra nga mielli i shkruar … Duhet të kihet parasysh se elasticiteti i brumit do të ulet, kështu që është më mirë të skuqni petullat. Ziejeni brumin: futni 2 vezë në kefir, shtoni pak kripë, shtoni pluhur pjekje ose sode, të lyer me uthull, miell - aq sa është e nevojshme. Mund të derdhni vaj luledielli. Nëse brumi është shumë i trashë, hollojeni me ujë. Ato piqen në vaj luledielli nga të dyja anët.
Shënim! Nëse përdorni jo të shkruar, por të shtypur, koha e gatimit shkurtohet në 15 minuta.
Fakte interesante rreth drejtshkrimit
Nga pikëpamja biologjike, drejtshkrimi konsiderohet kulture "më e thjeshtë". Nëse marrim parasysh përbërjen gjenetike dhe molekulare të drejtshkrimit, vetëm 14 kromozome mund të gjenden. Në grurin modern të klasës së lartë, numri i tyre arrin 72.
Kur fjala "e shkruar" vjen në mendje përrallën e Pushkinit "Për priftin dhe punëtorin Balda". Duke punësuar një punë, Balda kërkoi qull të shkruar për drekë.
Kokrrat u gjetën në shtresa kulturore, formimi i të cilave daton në shekullin e 5 para Krishtit. Por kultura arriti popullaritetin e saj më të madh në shekullin e 18 -të. Shumica e zonave të mbjella u mbollën me të. Në Siberi, rajoni i Vollgës dhe provincat veriore të Rusisë, e shkruar ishte drithëra më e zakonshme. Por nga mesi i shekullit XIX, në lidhje me mbarështimin e grurit gjimnastikor, ai praktikisht u braktis. Dhe tani ajo është rritur si një kulturë shtëpiake në disa rajone të Chuvashia, Bashkiria dhe Kaukazit të Veriut.
Spelling u përmend në shkrimet e Herodotit dhe në poezitë e Homerit; u përshkrua nga Theophrastus dhe Columell. Dionisi, një historian i lashtë grek, i konsideronte drithërat si prodhimet më të vlefshme të drithërave të kohës së tij. Kjo do të thotë, mosha e shkruar nuk është më pak se 8000 vjet.
Në Bibël ka referenca të përsëritura për kulturën e drithërave: "Merrni për vete grurë, elb, fasule, thjerrëza, mel dhe spel, dhe vendosini në një enë, dhe bëni bukë prej tyre" - një apel për profeti Ezekiel.
Sumerët ishin të parët që piqnin bukë prej saj, duke e quajtur atë zmerile. Pastaj përgatitja e drejtshkrimit u bë në publik, pjesa e parë iu paraqit perëndive.
E shkruar në të gjithë botën u përhap pikërisht nga Babilonia dhe Egjipti i Lashtë - së pari në Etiopi, në Kaukaz dhe vetëm atëherë në Evropë. Por, përkundër historisë së provuar të origjinës, besohet në të gjithë botën se drejtshkrimi është një produkt rus. Nga rruga, ajo erdhi në SHBA nga provinca Yaroslavl. Në Perëndim, kultura quhet "Ushqimi rus i shkruar", dhe në Egjipt, nga vjen - "Shkrimi rus".
Pas Luftës së Dytë Botërore, drithërat praktikisht pushuan së rrituri, dhe gjenetistët amatorë u përpoqën të ruanin farat, në mënyrë që t'i jepnin disa cilësi pozitive grurit të kultivuar. Dhe në fund të shekullit të njëzetë, kur bota u pushtua nga dëshira për të përmirësuar shëndetin e tyre me ndihmën e humbjes së peshës, ata kujtuan drejtshkrimin dhe filluan të flasin përsëri.
Kokrrat po bëhen gjithnjë e më popullore dhe shiten në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. Ata filluan ta rritin atë në Tatarstan, në Republikën Karachay-Cherkess, në Dagestan, në Indi dhe Turqi.
Nutricionistët amerikanë kanë njohur drithërat si një produkt që ka një efekt pozitiv pa kushte në trup. Në këtë vend, ai shitet vetëm në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme dhe është aq i shtrenjtë saqë madje quhet "havjar i drithërave të zeza". Kur u futën në dietë për humbje peshe dhe shërim, tani ata përdorin jo aq shumë si drithëra, por si filizë. Besohet se një ushqim i tillë ka një efekt të dobishëm në gjendjen psikologjike dhe fiziologjike.
Për të mbirë drejtshkrimi, kokrrat ngjyhen për 8-12 orë, duke i vendosur ato midis shtresave të garzës së lagur. Pastaj kjo garzë lahet, transferohet në një vend me hije. Derisa të shfaqen filizat, duhet të siguroheni që garza të mos thahet. Pas 3-4 ditësh, fidanët do të jenë "të drejtë". Nëse ato janë shumë të mëdha, shija do të jetë shumë e ëmbël, madje edhe pak me sheqer.
Një shtesë e tillë në dietë mund të ndihmojë duhanpirësit të pastrojnë trupin, dhe ata që kanë pasur infeksione sezonale mund të shërohen shpejt.
Si duket një drejtshkrim - shikoni videon:
Mos hiqni dorë nga mundësia për të futur një shtesë të tillë të dobishme në dietën tuaj. Provat klinike zyrtare kanë vërtetuar se përdorimi i lakrave të shkruara ndalon zhvillimin e sëmundjeve të Parkinsonit dhe Alzheimerit, reumatizmit, alergjive dhe ul nivelet e sheqerit. Duke shtuar produktin në sallata, pasta dhe muesli, duke spërkatur ushqimet e gatshme, ju kujdeseni për shëndetin tuaj dhe familjen tuaj.
