Enët e thjeshta, të shpejta dhe të shijshme me patëllxhanë. TOP 5 receta me foto në shtëpi. Karakteristikat e gatimit. Receta video.
Patëllxhani është një perime me kalori të ulët dhe të shëndetshme. Falë kaliumit që përmbajnë, ato normalizojnë metabolizmin e kripës së ujit në trup dhe kanë një efekt të dobishëm në punën e zemrës. Prandaj, nuk është për asgjë që në Lindje, frutat quhen perime të jetëgjatësisë dhe rekomandohen për përdorim nga të moshuarit. Çdo komb ka recetat e veta për gatimin e pjatave të patëllxhanëve. Në këtë artikull, ne kemi zgjedhur pjatat e shijshme dhe të shpejta të patëllxhanëve që meritojnë vëmendje të veçantë.
Enët me patëllxhan - veçoritë e gatimit
- Për çdo pjatë, zgjidhni një frut të madhësisë së mesme me një kërcell të freskët dhe sepale të shtrënguara. Perimet duhet të jenë të forta me një lëkurë të ndritshme me shkëlqim pa të meta.
- Patëllxhani përmban shumë solaninë, një substancë që ka shije të hidhur. Disa njerëzve u pëlqen shija pak e hidhur, ndërsa atyre që nuk u pëlqen duhet ta heqin hidhërimin.
- Për të hequr shijen e hidhur, prerë frutat në madhësinë e dëshiruar para gatimit, spërkatini me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
- Gjithashtu, për të hequr hidhërimin, mund t'i vendosni frutat në një tretësirë të ftohtë të kripur të përgatitur në masën 2 lugë për 10 minuta. kripë për 1 litër ujë.
- Patëllxhanët janë të zier, të skuqur, të pjekur, të zier, të zier në avull.
- Për të ruajtur më shumë lëndë ushqyese në fruta, gatuajini në furrë ose piqini në skarë mbi një zjarr të hapur.
- Nëse gatuani havjar me patëllxhan, mos i prisni perimet me thikë metalike dhe mos i kaloni ato përmes një mulli mishi. Përndryshe, gjellë do të marrë një amëz të pakëndshme. Më mirë të copëtoni frutat me një prestar prej druri ose qeramike.
- Pykët ose filxhanët e patëllxhanëve do të ruajnë formën e tyre kur gatuhen nëse nuk qërohen. Një përjashtim është nëse jeni duke gatuar havjar ose dëshironi të bëni pure frutash.
- Patëllxhanët thithin në mënyrë aktive vajin si një sfungjer. Për të parandaluar që ngjyrat blu të thithin shumë yndyrë kur skuqen, së pari i skuqni me ujë të valë. Përndryshe, gatuajini blutë në furrë, skarë ose në një tigan jo ngjitës ku mund të përdorni një minimum vaji.
- Mishi i frutave nuk do të bëhet i zi nëse gatuani patëllxhanët në nxehtësi të lartë.
- Këto fruta pikante kombinohen me shumë perime: qepë, karrota, domate, speca zile. Por shoqëruesi më i mirë për patëllxhanët është hudhra. E bën perimet më interesante dhe pikante. Patëllxhani gjithashtu duket i mrekullueshëm me cilantro. Arrat janë gjithashtu në harmoni me frutat, të cilat më së miri shtohen me hudhër.
Shihni gjithashtu se si të gatuani patëllxhan me mëlçi dhe barishte në një vezë.
Zierja e perimeve me patëllxhan dhe kungull i njomë
Enët me patëllxhan dhe kungull i njomë janë gjithmonë të lehta për t'u përgatitur dhe të shijshme. Përveç produkteve të specifikuara në recetë, mund të shtoni ose zëvendësoni perime të tjera për shije. Të hash zierje është e shijshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Shtë i përshtatshëm për drekë ose darkë dhe si një vakt i pavarur ose si një pjatë anësore për mishin.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 204 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Patëllxhan - 3 copë.
- Kripë - 2 lugë ose për shije
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 2 copë.
- Ujë - 150 ml
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Domate - 3 copë.
- Piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- Borzilok - 0,5 bandë
- Hudhër - 3 karafil
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Cilantro - 0,5 bandë
Gatim merak patëllxhan dhe kungull i njomë:
- Lani patëllxhanët, thajini, prerë skajet dhe prerë në copa të vogla.
- Lani kungull i njomë, thajeni dhe priteni si patëllxhan. Merrni fruta të rinj, përndryshe do t'ju duhet t'i qëroni nga lëvozhga e fortë dhe të hiqni farat e mëdha.
- Qëroni karotat, lajini, thajini dhe pritini në copa të vogla.
- Qëroni qepët, lajini dhe pritini në katra në unaza.
- Piper, lëvozhga e farave dhe ndarjeve, lani, thajeni dhe prerë në copa të mesme.
- Lani domatet, thajini dhe pritini në copa të vogla.
- Ngroheni vajin në një tigan dhe skuqni patëllxhanët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni vaj në tigan dhe skuqni kungull i njomë deri në ngjyrë kafe të artë.
- Pastaj skuqni në mënyrë alternative karotat me qepë dhe speca zile dhe karota në një tigan.
- Derdhni ujë në një tigan me perime, përzieni butësisht, lërini të ziejnë dhe ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për 8-10 minuta.
- Vendosni të gjitha perimet e skuqura në një tigan dhe shtoni ujë.
- Shtoni domatet, hudhrën e copëtuar rëndë, borzilokun dhe cilantron dhe i spërkatni me kripë dhe piper.
- Përziejini perimet dhe ziejini për 5-7 minuta pa kapak. Pastaj fikni zjarrin dhe lërini patëllxhanët dhe zierjen e kungujve nën kapak për 8-10 minuta.
Havjar i perimeve nga patëllxhani dhe piperi për dimër
Gatimi i pjatave me patëllxhan dhe piper është një kënaqësi, veçanërisht nëse mund të ruani perimet për dimër. Në sezonin e dimrit, një përgatitje e tillë do të kënaqë çdo ngrënës dhe nuk do të qëndrojë kurrë në tryezën festive.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 kg
- Piper i ëmbël - 1 kg
- Hudhër - 1 kokë
- Piper i zi i nxehtë - 1 copë
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 5 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatim havjar me perime dhe patellxhan perime:
- Lani dhe thani patëllxhanët dhe specat, mbështilleni në letër dhe piqeni në furrë në 200 ° C për 40 minuta.
- Perimet e ftohta pa e shpalosur folien.
- Pastaj hiqeni lëvozhgën nga frutat dhe kaloni nëpër një mulli mishi së bashku me specin e nxehtë.
- Shtoni hudhër, të kaluar nëpër një shtyp, sheqer, kripë, vaj vegjetal dhe uthull në produkte.
- Vendoseni ushqimin në zjarr, ziejeni dhe ziejini nën kapak për gjysmë ore mbi nxehtësinë e moderuar. Përziejini perimet herë pas here.
- Vendosni havjarin e patëllxhanit dhe specit në kavanoza sterile dhe rrokullisni kapakët.
Petulla me patëllxhan
Pancakes mund të konsiderohen pjata të shijshme me patëllxhanë. Ato janë të shijshme, të ngopshme dhe të përsosura për një mëngjes ose rostiçeri pasdite për të gjithë familjen. Petulla të tilla përgatiten shpejt dhe lehtë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 pc.
- Patate - 2 copë.
- Vezë - 1 copë.
- Miell - 3 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 majë
- Piper i zi i bluar - një majë
Bërja e petullave të patëllxhanëve:
- Qëroni patëllxhanët, patatet, hudhrën dhe qepën.
- Grini patatet në një rende të imët.
- Ktheni patëllxhanin, hudhrën dhe qepën përmes një mulli mishi ose copëtojeni në një blender.
- Kombinoni masën e perimeve, kripën dhe piperin, rrihni vezët dhe shtoni miell.
- Përzieni përzierjen e perimeve tërësisht dhe shtoni miell nëse është e nevojshme.
- Ngrohni tiganin me vaj perimesh mirë dhe derdhni brumin në fund.
- Skuqni petullat e patëllxhanëve në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dy anët.
- Shërbejeni me salcë kosi ose salcë tuaj të preferuar.
Rrotullon patëllxhani me gjalpë arre
Fetë e patëllxhanëve të skuqur me një mbushje të ndritshme dhe të pasur me gjalpë arrë janë jashtëzakonisht të shijshme, të kënaqshme dhe pikante. Meze përmban shumë zarzavate dhe arra, të cilat plotësohen në mënyrë harmonike me erëza në pjatë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 4 copë.
- Qepë - 1, 5 copë.
- Hudhër - 6 karafil
- Arra në kokrra - 250 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Uthull i kuq i verës - 1.5 lugë
- Cilantro - bandë
- Koriandër - 1 lugë
- Hops -suneli - 0.5 lugë
- Piper jeshil i nxehtë - 0,5 copë.
- Farërat e shegës - 1 lugë gjelle
- Ujë - 0.25 lugë gjelle.
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
Bërja e rrotullave të patëllxhanëve me gjalpë arrë:
- Qëroni dhe lani qepën dhe hudhrën.
- Lani patëllxhanët, prerë kërcellin, pritini për së gjati në feta të holla dhe, nëse është e nevojshme, hiqni hidhërimin.
- Në një tigan të parangrohur me vaj, skuqni patëllxhanët deri në ngjyrë kafe të artë, të butë dhe elastikë. Vendosini ato në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
- Vendosni hudhër të copëtuar imët, kripë, koriandër në një llaç. Ngrohni produktet dhe kombinoni me arra të përdredhura në një mulli mishi.
- Qëroni specat jeshilë dhe pritini imët.
- Qëroni qepët, copëtoni imët dhe skuqini në vaj perimesh derisa të bëhen transparente dhe të buta.
- Kombinoni qepën e skuqur dhe përzierjen e hudhrës së grirë, derdhni uthullën e verës, shtoni kërcellin suneli, specat jeshilë të nxehtë dhe përzieni gjithçka.
- Shtoni farat e shegës, cilantro të copëtuar dhe ujë të zier në mbushje.
- Përziejini gjithçka mirë.
- Përhapeni gjalpin e arrës në mënyrë të barabartë në një pjatë me patëllxhan dhe rrokullisni rrotullat.
Patëllxhan me aromë të mbushur
Kjo pjatë kërkon patëllxhanë të vegjël në mënyrë që meze të duket e bukur dhe e pastër. Nëse dëshironi, në mbushje mund të shtoni speca djegës, domate, qepë. Dhe për ta bërë ushqimin të duket më i shijshëm dhe i bukur, merrni speca me ngjyra të ndryshme.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 kg
- Specat e ëmbël - 4 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Uthull tavoline - 200 ml
- Salcë shege - 1 lugë gjelle
- Lëng limoni - 50 ml
- Koriandër i bluar - 1 lugë gjelle
- Qimnon - 1 lugë gjelle
- Nenexhik i thatë - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Trumzë e tharë - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatim patëllxhan me erëza të mbushura:
- Lani patëllxhanët, thajini, hiqni kërcellin dhe bëni disa shpime me thikë.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni patëllxhanin derisa të jetë i butë.
- Vendoseni frutat në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
- Për mbushjen, përdorni një mulli mishi ose përpunues ushqimi për të bluajtur speca të nxehtë me hudhër në një konsistencë të ngjashme me pastën. Qëroni specat nga kutia e farës dhe copëtojini imët.
- Grini koriandër, qimnon, nenexhik të thatë, trumzë, kripë, piper të zi në një llaç. Kombinoni përzierjen e thatë me paste hudhre dhe piper të copëtuar.
- Derdhni uthull, lëng limoni, salcë shege, vaj ulliri në produkte dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
- Pritini patëllxhanët për së gjati dhe vendosni mbushjen brenda.
- Shërbejeni patëllxhanin me aromë të mbushur menjëherë pas gatimit, ose ruani në një enë hermetike në frigorifer. Sa më gjatë të qëndrojnë, aq më të shijshëm do të bëhen.
