Çfarë të gatuaj me asparagus të bardhë? TOP 5 receta me fotografi të gatimit të shpargujve në shtëpi. Karakteristikat dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Duhet të dini, të doni dhe të dini se si të gatuani asparagun e bardhë. Shtë një delikatesë shumë e njohur në Evropë, ku përgatitet në çdo familje dhe në të gjitha restorantet. Asparagu i bardhë, ndryshe nga asparagu i gjelbër, rritet nën tokë dhe nuk sheh rrezet e diellit, kjo është arsyeja pse ka një ngjyrë të tillë. Uniqueshtë unik në çdo gjë: përbëhet nga 93% ujë, 100 g bishtajore përmban vetëm 20 kalori, dhe ka qenë i famshëm për grupin e tij të madh të vetive shëruese që nga shekulli i kaluar. Asparagu i bardhë gjithashtu ndryshon nga jeshilja nga butësia e fidaneve dhe butësia e shijes. Në bazë të saj mund të përgatiten shumë pjata të ndryshme. Prandaj, gustatorët e sofistikuar caktojnë një vend mbretëror për bishtajat e bardha. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të dini se si ta zgjidhni atë kur blini dhe të ndiqni rregullat e përgatitjes, për të cilat do të flasim më tej.
Enët me asparagus të bardhë - veçori gatimi
- Kur zgjidhni asparagun e bardhë, sigurohuni që të jetë me të njëjtën madhësi dhe të ketë një nuancë të barabartë margaritar. Përcaktoni freskinë e asparagusit duke shtrydhur fundin e trungut, pikat e lëngut do të dalin në pah në prerje.
- Mos e merrni të thatë, trungu i asparagut të tillë ka çarje të thella.
- Gjatësia ideale për fidanet e asparagusit është 15-16 cm.
- Provoni të thyeni asparagusin para gatimit. Rrjedha prishet në pikën më të ashpër. Në këtë nivel, ajo gjithashtu duhet të pritet.
- Convenientshtë i përshtatshëm për të qëruar asparagun me një pastrues të rregullt të patates. Bëni këtë nga lart poshtë rrjedhin.
- Mos i hidhni skajet e prera dhe lëkurat e qëruara të asparagut, ato janë të përshtatshme për të bërë supë.
- Para përdorimit, shpargujt fshihen duke zier për rreth 5 minuta në ujë të kripur të valuar.
- Fshijini shpargun për 5 minuta. Mostshtë më i përshtatshëm për ta bërë këtë duke i lidhur fidanet në një tufë dhe duke i zhytur ato ndërsa qëndroni në ujë të valë. Kjo do të gatuajë asparagun në mënyrë të barabartë, pasi majat do të rrinë jashtë ujit dhe avullit ndërsa pjesët e trasha të kërcellit janë në ujë.
- Për të rritur shijen e asparagusit, shtoni lëng limoni në ujë gjatë gatimit.
- Mund të ruani asparagun në frigorifer për 2 ditë në ujë nga momenti i gatimit. Ju nuk keni nevojë ta transferoni atë në një enë plastike, përndryshe rrjedhjet do të prishen dhe do të humbasin pamjen e tyre të shijshme.
- Ju mund të gatuani asparagus të bardhë në mënyra të ndryshme: vuaj, skuqni në një tigan, piqni në furrë, vlim në një tigan.
- Asparagus mund të shërbehet thjesht i zier si një pjatë kryesore ose si një pjatë anësore. Përdoret gjithashtu si një nga përbërësit për pjatat e tjera: sallata, supa, pica, rizoto, spageti …
Shihni gjithashtu se si të gatuani fasulet e asparagusit të skuqur.
Si të gatuajmë asparagus me vezë dhe proshutë
Asparag i skuqur dhe proshuta e lagur me vezë është një vakt i përzemërt me një shije të ndritshme dhe të këndshme. Prandaj, një vakt mund të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose një vakt i pavarur i plotë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 195 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Asparag i bardhë - 1 kg
- Vezë - 4 copë.
- Gjalpë - 100 g
- Proshutë - 8 feta
- Ujë - 100 ml
Gatim Asparagus me vezë dhe proshutë:
- Vendosni asparagusin në ujë të ftohtë për gjysmë ore.
- Më pas qërojeni me një lëkurë perimesh, gati si një karotë dhe prerë rreth 2 cm nga buza e poshtme.
- Derdhni ujë në një tigan, kripë dhe vlim.
- Zhytini filizat në të në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht ato.
- Vloni përsëri ujin dhe ziejini për 5 minuta.
- Pastaj fikni zjarrin, mbuloni tiganin dhe lërini bishtajat në ujë të arrijnë gjendjen e dëshiruar për 10 minuta. Nëse rrjedhjet janë të trasha, zhytini në ujë të valë për 15-20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke prerë dhe shijuar një copë të vogël.
- Hiqini shpargujt nga uji dhe pritini në 3-5 pjesë.
- Prisni proshutën dhe vendoseni në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe skuqeni për 2 minuta që të njomë dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni fetat e asparagusit në tigan dhe mbulojini me vezë.
- Gatuani shpargujt dhe proshutën në nxehtësi mesatare, të mbuluara, derisa vezët të mpikset.
Asparag i bardhë Korean
Asparagus i bardhë me erëza do të jetë i shijshëm kur gatuhet në stilin Korean. Shija mesatarisht e mprehtë dhe pikante e gjellës nuk do të lërë askënd indiferent.
Përbërësit:
- Asparag i bardhë - 500 g
- Kripë - 1 lugë
- Esenca e uthullit 70% - 2 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Piper i kuq i bluar - 1 lugë
- Koriandër i bluar - 0,5 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Salcë soje - 2-3 lugë
Gatim Asparagus i bardhë Korean:
- Qëroni asparagun, zieni në ujë të kripur dhe pritini në feta të gjata 4-6 cm.
- Mbushni filizat me thelbin e uthullit, përzieni dhe pas 10-15 minutash kullojeni lëngun që del.
- Qëroni qepët, pritini në copa të vogla dhe skuqini në një tigan në vaj të nxehtë derisa të bëhen të tejdukshëm.
- Dërgoni qepë të skuqura në shpargu dhe shtoni sheqer, koriandër, piper të kuq dhe të zi, hudhër të copëtuar, salcë soje.
- Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë ose gjatë natës.
Supë me patate dhe asparagus me lakërishe
Kursi i parë me një konsistencë shumë delikate, i kombinuar me verë dhe lëng limoni, ka një shije shumë të sofistikuar dhe pikante.
Përbërësit:
- Asparag i bardhë - 500 g
- Patate - 200 g
- Lakërishe - 1 bandë
- Shallots - 2 copë.
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Gjalpë - 80 g
- Lëng limoni - 2 lugë
- Verë e bardhë e thatë - 120 ml
Përgatitja e supës me patate dhe asparagus me lakërishe:
- Qëroni patatet, lajini, pritini në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten në ujë të kripur. Kullojeni ujin dhe përdorni një presë për të bërë pure patate.
- Qëroni shpargun, pritini skajet, ziejini derisa të zbuten, fikni zjarrin dhe zhyteni në ujë të nxehtë për 10 minuta.
- Hiqini filizat nga uji, fshijini nëpër një sitë të imët dhe kthejeni purenë e patateve në supë. Shtoni kripë, sheqer, lëng limoni në asparagus dhe gatuajini për 15 minuta.
- Prisni imët shallot dhe skuqini në gjalpë derisa të skuqen. Derdhni verë, vlim dhe derdhni asparagus.
- Pastaj shtoni pure patate dhe rrihni me një blender dore.
- Kur shërbeni supë me patate dhe asparagus, spërkateni me kremra uji.
Asparag i bardhë i pjekur në furrë
Një pjatë e thjeshtë por e sofistikuar - shpargu i bardhë i pjekur në furrë - do t'ju ndihmojë të përfshiheni në artin e kuzhinës italiane. Kjo është një pjatë shumë delikate dhe e hollë që do të kënaqë ngrënësit më të ashpër.
Përbërësit:
- Asparag i bardhë - 500 g
- Gjalpë - 50 g
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Parmixhan - 100 g
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i shpargut të bardhë të pjekur në furrë:
- Qëroni shpargujt e bardhë, lani, vendosni në ujë të kripur, vlim dhe gatuajini për 10 minuta.
- Vendosni shpargujt e zier në një enë pjekje.
- Pritini gjalpin rastësisht në copa të vogla dhe vendoseni sipër.
- Grini parmixhanin në një rende të trashë dhe spërkatni shpargun bujarisht me piper të zi të bluar.
- Piqni shpargujt e bardhë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta.
Sallatë e bardhë e shpargut
Një sallatë e shijshme, e bukur dhe e ndritshme e shpargut të bardhë diversifikon menunë e përditshme, veçanërisht kur pjatat monotone janë të mërzitshme.
Përbërësit:
- Asparagus i bardhë i konservuar - 250 g
- Çdo djathë - 40 g
- Zemrat e pulës - 200 g
- Domate qershi - 2 copë.
- Zarzavate - 100 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Lëng limoni - 30 ml
- Kripë deti për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Fasule shege - 250 g
Gatimi i Sallatës së Asparagusit të Bardhë:
- Hiqni shpargujt nga kavanoza dhe pritini në copa në 2-3 pjesë.
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Ziejini zemrat e pulës para se të zbuten, ftohen dhe priten në copa të vogla.
- Lani domatet, thajini dhe pritini në 2 pjesë.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni imët.
- Kombinoni të gjitha produktet përveç djathit, sezoni me vaj ulliri dhe lëng limoni dhe përzieni.
- Ndani sallatën e bardhë të shpargut në tasat për servim, spërkateni me djathë të grirë dhe zbukurojeni me farat e shegës.
