Si të bëni mozzarella polenta në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Polenta është një pjatë e njohur italiane e bërë me grurë misri. Në shekullin e 16 -të, ishte ushqim për të varfërit dhe shërbehej më vete. Ata e gatuan atë në një kazan të madh, duke e trazuar deri sa të trashet, në mënyrë që qullja të mos pikojë nga tehu i përzierjes. Më vonë, aditivë të ndryshëm në formën e një pjate anësore filluan të shtohen në drithëra: ushqim deti, mish, djathë, perime, kërpudha. Pastaj ushqimi i të varfërve u shfaq në tryezat e qytetarëve të pasur. Sot Polenta është përhapur dhe ka fituar dashurinë e gustatorëve italianë. Përgatitet në gatimin në shtëpi, në një restorant dhe në taverna. Nuk duhet ngatërruar me hominy ose banosh. Polenta italiane është një pjatë e pakrahasueshme e pavarur dhe e shijshme. Ky material ofron TOP 4 receta dhe këshilla të kuzhinës për të bërë polenta me mocarela.
Këshilla, sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Receta klasike për polentën: 1 lugë gjelle. polenta (grurë shumë të mirë misri), 3 lugë gjelle. ujë, kripë për shije dhe gjalpë. Koha e gatimit të Polenta varet nga konsistenca e dëshiruar.
- Cilësia e polentës varet nga cilësia e miellit. Pjata duhet të jetë e lëmuar dhe kremoze, sepse gjatë gatimit, grimcat e niseshtës shpërndahen. Me miell të ulët, të lirë, ky efekt nuk do të funksionojë. Grimcat e mëdha nuk treten plotësisht.
- Teknologjia "historike" e gatimit përfshin një tenxhere bakri ose tigan. Sidoqoftë, kjo e fundit është opsionale. Në kohët moderne, mjafton të keni një tigan të rëndë me një fund të trashë.
- Polenta është një ushqim i gjithanshëm. Italianët e përdorin atë jo vetëm si një Contorno (pjatë anësore). Përgatitet e ëmbël si ëmbëlsirë me fruta. Mund të jetë e butë ose e fortë.
- Polenta e përfunduar pritet në copa me thikë dhe përdoret në vend të bukës. Ose feta piqen në furrë me mocarela dhe ushqime të tjera.
- Polenta e pjekur në skarë skuqet dhe përhapet në brusketa si mbushje, e plotësuar me djathë.
- Polenta e mbetur mund të skuqet në gjalpë në një tigan dhe të spërkatet me djathë të fortë.
Polenta me mocarela dhe domate të thara në diell
Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme - polenta me mocarela dhe domate të thara në diell. Dishshtë pjata e përsosur anësore ose një pjatë më vete për çdo vakt.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 78 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Ujë - 1 l
- Djathë Mozzarella - 300 g
- Kokrra misri - 250 g
- Domate qershi - 500 g
- Vaj ulliri - 0,5 lugë
- Djathë parmixhan - 150 g
Gatim polenta me mocarela dhe domate të thara në diell:
- Derdhni ujë në një tigan, kripë dhe lërini të ziejnë. Derdhni kokrra misri në ujë të valë dhe përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
- Pasi të vlojë përsëri, ulni temperaturën dhe gatuajeni polentën për gjysmë ore, duke e trazuar vazhdimisht. Gatishmëria e drithërave përcaktohet nga ndarja e saj nga fundi dhe muret e enëve, si dhe formimi i një kore në mure. Nëse polenta është shumë e trashë, shtoni disa lugë ujë të valë.
- Vendoseni gjysmën e polentës së përfunduar në një fletë pjekje të lyer me yndyrë në një shtresë 1 cm dhe rrafshoni.
- Sipër i lyejmë me mocarela të prerë (100 g) me domate të thara në diell.
- Sipër domateve vendosni gjysmën e dytë të polentës dhe përsëri feta mocarela me domate të thara në diell.
- Spërkateni gjithçka me parmixhan të grirë dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 20 minuta.
- Polentën e përgatitur e prisni me mocarela dhe domate të thara në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë.
Polente e pjekur me mocarela dhe kerpudha
E shijshme, e lehtë dhe e lehtë për t’u përgatitur në të njëjtën kohë - polenta e pjekur me mocarela dhe kërpudha. Ky është një trajtim i vërtetë për një vakt familjar në mbrëmje. Pjata shkon shumë mirë me domate dhe barishte.
Përbërësit:
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Polenta - 150 g
- Djathë Mozzarella - 150 g
- Champignons - 8 copë.
- Domate - 2 copë.
- Kripë - një majë
- Hudhër - 1 karafil
- Domate të thara në vaj në vaj - për shije
- Djathë parmixhan - për shije
- Përzierje piper për shije
- Rozmarinë - 1 tufë
- Bimët provansale për shije
- Vaj ulliri për shije
Për të bërë polentë të pjekur me mocarela dhe kërpudha:
- Prisni imët thelpinjtë e qëruar të hudhrës dhe domatet e freskëta.
- Ngroheni vajin e ullirit në një tigan dhe vendosni feta domate të thara në vaj, hudhër dhe domate të freskëta.
- Pritini kampionët në copa, shtoni në tigan, kripë, shtoni barërat provansale dhe përzieni.
- Ziejeni ujin e kripur në një tenxhere dhe përzieni polentën duke e trazuar. E gatuajmë për 5 minuta.
- Lyejeni një enë për pjekje me një shtresë të hollë vaji dhe vendoseni polentën në fund me një shtresë 1 cm.
- Sipër i hedhim mocarela të prerë në feta, kërpudha të skuqura me domate, i spërkasim me një përzierje specash dhe i përsërisim shtresat në të njëjtin rend: polenta, mocarela, kërpudha, domate.
- Spërkateni gjithçka me parmixhan të grirë dhe piqni polentën me mocarela dhe kërpudha në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 20-30 minuta.
- Garnizoni pjatën e përfunduar me rozmarinë.
Polenta me mocarela dhe misër
Polenta e shijshme me mocarela dhe misër mund të shërbehet në çdo mënyrë, si pjatë kryesore ose si pjatë e nxehtë ose e ftohtë, për drekë ose darkë.
Përbërësit:
- Kokrra misri - 0,5 lugë.
- Mozzarella - 150 g
- Misër i konservuar - 1 lugë gjelle
- Ujë - 1, 5 lugë gjelle.
- Krem - 1 lugë gjelle.
- Gjalpë - 1 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Pluhur hudhër - 0,5 lugë
Gatim polenta me mocarela dhe misër:
- Shkrini gjalpin në një tigan, derdhni vaj ulliri dhe ngrohni.
- Vendosni kokrrat e misrit në vaj të nxehtë, pasi të keni kulluar shëllirë, dhe skuqini për 5 minuta.
- Shtoni kokrra misri në tigan. Hidhni në ujë me krem, kripë, shtoni pluhur hudhër dhe lërini të ziejnë.
- Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht mbi nxehtësinë e ulët për 15 minuta që të trashet masa.
- Pastaj shtoni feta mocarela të copëtuara në një tenxhere me polentë të nxehtë dhe trazojini mirë.
- Shërbejeni polentën e nxehtë me mocarela dhe misër.
Polenta misri me mocarela, djathë dhe domate
Eksperimentoni në kuzhinën tuaj dhe përgatitni një vakt të përzemërt për të gjithë familjen për darkë - polenta misri me mocarela, djathë dhe domate.
Përbërësit:
- Miell misri - 250 g
- Gjalpë - 70 g
- Djathë parmixhan - 50 g
- Djathë Mozzarella - 200 g
- Domate - 3 copë.
- Borzilok i tharë - 1/3 lugë
- Kripë e ngrënshme për shije
- Ujë - 1 l
Gatimi i polentës së misrit me mocarela, djathë dhe domate:
- Derdhni ujë në një tigan me fund të rëndë, shtoni kripë dhe pjesë të miellit të misrit. Përziejini vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga, dhe gatuajeni qullën për 40 minuta derisa të trashet.
- Grijeni parmixhanin në një rende të imët, derdhni në polentën e misrit të gatuar dhe përzieni derisa të jetë e qetë në mënyrë që djathi të tretet plotësisht.
- Lyejeni një fletë letre pergamene me gjalpë dhe shtroni qull misri të nxehtë në një shtresë të barabartë 1 cm të lartë.
- Lyejeni sipërfaqen e qullës me gjalpë, mbuloni pjesën e sipërme me një fletë letre pergamene dhe shtypni lehtë poshtë për të marrë një zonë të barabartë dhe të lëmuar. Lëreni të ftohet plotësisht.
- Lani domatet, prerë në feta të holla. Pritini mocarelën në feta.
- Pritini qarqet e pastra nga qull misri me një gotë ose një formë të veçantë, lyejini ato nga të dy anët me gjalpë.
- Vendosni prerjet e qullës fort në një formë të lyer me yndyrë, duke alternuar me domate dhe mocarela. Spërkatni frëngjitë që rezultojnë me borzilok të tharë.
- Dërgo polenën e misrit me mocarela, djathë dhe domate në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C dhe piqni derisa të zbuten për 15 minuta.
