Si të gatuajmë tartufet me çokollatë në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Tartufi klasik është një karamele çokollate me një mbushje kremoze brenda. Thembëlsirë mori emrin e saj për nder të delikatesës me të njëjtin emër, kërpudhës më të shtrenjtë në botë, për shkak të pamjes së saj të ngjashme. Tartufët me çokollatë janë bërë në një formë të rrumbullakët nga ganache. Pastaj lustrohen me çokollatë të shkrirë dhe mbështillen në pluhur kakao. Trushtë e mundur që tartufët të përsëriten në shtëpi, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me recetat. Gjëja kryesore është të përdorni përbërës me cilësi të lartë, të ndiqni recetën dhe këshillat e kuzhinës.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve
- Që nga kohërat Sovjetike, tartufet e ngurta në formë koni kanë fituar popullaritetin më të madh. Edhe pse tradicionalisht tartufet me çokollatë janë në formën e një topi. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat e buta dhe gjysmë të lëngshme janë përhapur në vendet evropiane. Përveç kësaj, torta po aq e popullarizuar e tartufit të çokollatës.
- Ganache për tartufet klasike është një krem çokollate (e zezë, e bardhë ose qumështi), krem dhe gjalpë. Në kohë të pakta, ëmbëlsirat në shtëpi bëheshin nga qumështi pluhur ose formula e foshnjave.
- Në mënyrë që tartufi të jetë më pak ushqyes, kremi shpesh zëvendësohet me qumësht, pure frutash ose lëng.
- Shije të tilla si erëza, fruta, lëvozhgë portokalli, arra, qershi të thata ose boronicë shpesh i shtohen ganache.
- Shija e çokollatës shpesh zbukurohet me pije alkoolike: rum, konjak, liker.
- Mënyra më e lehtë për të shkrirë çokollatën ganache është në mikrovalë ose banjë me ujë. Gjëja kryesore nuk është të ngrohni shumë çokollatën, të mos e lini të ziejë, por ta ngrohni në mënyrë të barabartë. Prandaj, duhet të përzihet çdo minutë. Pra, masa duhet të sillet në 45-50 ° C. Përcaktoni temperaturën thjesht. Aplikoni një pikë çokollatë të shkrirë në pjesën e brendshme të dorës. Temperatura e trupit të një personi është 36.6 gradë. Masa e çokollatës me një temperaturë 10 gradë më të lartë nuk do të djegë dorën tuaj, por nxehtësia do të jetë dukshëm më e dukshme.
- Tartufet rrotullohen jo vetëm në kakao, por edhe arra të bluara, thërrime waffle, ose zbukurohen me modele të bëra me çokollatë.
- Për ganache, mos përdorni bare poroze dhe çokollatë me aditivë.
- Tartufët më të shijshëm të çokollatës së bardhë ose tartufet tradicionale të zeza vetëm të gatuara fllad. Por karamelet mbahen mirë në frigorifer deri në disa javë, dhe në frigorifer deri në 2-3 muaj.
Tartufet me kakao
Një opsion i shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat e bëra në shtëpi janë tartufet klasike të çokollatës me kakao me një mbushje delikate të kremës. Ato mund të përgatiten shumë shpejt për ardhjen e mysafirëve të papritur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 299 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Çokollatë e zezë - 300 g
- Qumësht i kondensuar - 1 lugë gjelle.
- Pluhur kakao - 200 g
Përgatitja e tartufëve të kakaos me çokollatë:
- Thyejeni çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në një enë të thellë. Shkrijeni atë në një banjë me ujë derisa të jetë e lëngshme.
- Derdhni qumësht të kondensuar të zakonshëm (jo të zier) në çokollatën e shkrirë dhe përzieni gjithçka mirë.
- Derdhni pluhur kakao në substancën e qumështit me çokollatë.
- Përzieni ushqimin derisa masa të bëhet më e dendur dhe mund të formoni karamele prej tij. Shtoni pluhur kakao nëse është e nevojshme.
- Formoni përzierjen e çokollatës në një karamele të rrumbullakët ose ndonjë formë tjetër.
- Zhyt secilin produkt në pluhur kakao.
- Vendosni tartufët e përfunduar të ëmbëlsirave pa alkool në letër pergamene dhe vendosini në frigorifer për 1-2 orë.
Tartufet franceze me çokollatë
Delikate dhe shkrirëse në gojë, në moderim me një guaskë kakao të thartë - tartufet klasike franceze të bëra nga çokollata e errët fisnike. Ashtë një simbol i luksit dhe shijes së hollë.
Përbërësit:
- Krem 30% - 80 ml
- Çokollatë e zezë - 125 g
- Gjalpë - 30 8g
- Pluhur kakao - 2 lugë
Gatimi i tartufëve francezë me çokollatë:
- Thyejeni çokollatën në copa dhe vendoseni në një tas.
- Shtoni gjalpë të zbutur në temperaturën e dhomës dhe sipër me krem të nxehtë (jo të zier).
- Përziejini produktet derisa të treten plotësisht dhe të jenë homogjene. Nëse është e nevojshme, vendoseni përzierjen në një banjë uji ose mikrovalë për disa minuta.
- Ftoheni përzierjen homogjene që rezulton në temperaturën e dhomës dhe dërgojeni në frigorifer.
- Vendoseni masën e ftohur në një qese pastiçerie dhe shtrydhni çokollatat e vogla në një pjatë të sheshtë. I vendosim në frigorifer për 20 minuta.
- Pastaj derdhni pluhur kakao në një pjatë ose pjatë dhe rrokullisni boshllëqet e ftohura të karameleve, duke formuar topa. Bëni këtë shpejt, përndryshe masa do të shkrihet nga ngrohtësia e duarve tuaja.
- Vendosni ëmbëlsirat e përfunduara franceze në frigorifer për 15 minuta.
Tartufet me portokall
E errët, çokollatë, kadife, e hollë … - tartufet me çokollatë me portokall. Smbëlsirat janë të mbushura me luks, intriga dhe aventurizëm. Në pritjet më të mira, ato shërbehen me konjak. Ky është kombinimi më fisnik dhe përfundimi perfekt i një darke festive.
Përbërësit:
- Çokollatë e hidhur - 300 g për ganache, 500 g për majë
- Krem 33% - 250 g
- Gjalpë - 25 g
- Liker portokalli - 25 g
- Arra - 1 lugë gjelle
Gatimi i Tartufëve të Portokallit me Çokollatë:
- Për kremin ganache, ngrohni kremin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare derisa të shfaqen flluska. Por mos i lini të ziejnë, përndryshe ata do të përkulen.
- Prisni çokollatën sa më të vogël me thikë në mënyrë që të shkrihet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Shtojeni në krem të ngrohtë dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Rrihni ushqimin fuqishëm derisa të bëhet e qetë dhe çokollata të shkrihet plotësisht.
- Përzieni gjalpin e zbutur dhe të prerë në masë.
- Pastaj derdhni likerin e portokallit, përzieni dhe ftohni kremin në frigorifer për 2-3 orë.
- Mbuloni tabelën me film ngjitës ose letër pergamene dhe përdorni një lugë çaji për të shpërndarë grushta të vegjël kremi.
- Dorëzoni kremin për 15 minuta në frigorifer që të forcohet dhe të formohet në toptha.
- Për mbushjen, copëtoni çokollatën në copa dhe shkrini deri në një konsistencë të lëngshme, homogjene në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Mbuloni tartufët me çokollatë. Ngrini tartufin duke përdorur pirunin e ngrirjes me tinë të dyfishtë për të pikuar çokollatën e tepërt.
- Pastaj rrotulloni karamelet në arra të shtypura. Për ta bërë këtë, së pari piqni arrat në një fletë pjekje ose skuqini në një tigan të pastër dhe të thatë. Pastaj i presim imët me thikë.
- Ftoheni tartufët e përfunduar me portokall në frigorifer për 30 minuta.
Tartufet me alkool
Tartufet me çokollatë të bëra në shtëpi për të rriturit me alkool. Këto janë ëmbëlsirat legjendare të njohura për kënaqësinë dhe kënaqësinë e vërtetë, të cilat bëjnë për shumë festa dhe ahengje.
Përbërësit:
- Çokollatë e zezë - 250 g
- Krem 33-35% - 85 ml
- Uiski - 85 ml
- Pluhur kakao - 2 lugë
Gatimi i tartufëve të ëmbëlsirave me alkool:
- Thyejeni çokollatën në copa dhe shkrini në një banjë me ujë.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni kremin e uiskit dhe përzieni derisa të jetë e qetë dhe me shkëlqim. Nëse kremi nuk del i qetë, kthejeni atë në banjën e ujit për një kohë për ta zbutur atë.
- Vendoseni masën e çokollatës në frigorifer për 2 orë.
- Mblidhni substancën e ftohur të çokollatës me një lugë dhe formoni topa të vegjël me duart tuaja.
- Shosh kakaon përmes një sitë dhe rrokullis copat e çokollatës në të.
- Vendosini karamelet e tartufit me alkool në frigorifer për 30 minuta.
