TOP 4 receta për patëllxhanët e skuqur

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

TOP 4 receta për patëllxhanët e skuqur në një tigan me hudhër, domate, si kërpudha për dimër. Sekretet e gatimit. Receta video.

Siç thonë ata në Lindje, patëllxhani është një perime e "jetëgjatësisë". Ajo u tregohet njerëzve të moshuar, veçanërisht pacientëve me zemër, tk. përmban një sasi të madhe kaliumi. Perimet rekomandohen gjithashtu për ata që janë të predispozuar për arteriosklerozë, me sëmundje të traktit gastrointestinal, veshkave, mëlçisë dhe çrregullime metabolike. Patëllxhanët janë të zier, të pjekur, të mbushur, turshi, të zier, të pjekur në skarë, të bluar në havjar. Por në këtë përmbledhje, ne do të mësojmë se si të skuqim siç duhet patëllxhanët. Kjo është një rostiçeri vegjetale e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur. Isshtë e nevojshme vetëm për të prerë frutat dhe skuqur në një tigan. Ato janë të shijshme për t’u përdorur, si më vete ashtu edhe në shoqëri me produkte të tjera.

Patëllxhanët e skuqur - hollësitë e gatimit

Frutat e patëllxhanëve mund të jenë me ngjyra të ndryshme: blu, jargavan, vjollcë, gri-jeshile, kafe-verdhë, të bardhë.
Blini patëllxhanë të fortë me një lëkurë me shkëlqim, pa dëmtime dhe një kërcell të freskët.
Patëllxhanët, të copëtuar ose të tërë, vendosen në ujë me kripë (1 lugë kripë në 1 ujë) për 15-30 minuta për të hequr hidhërimin specifik. Procedura kryhet kryesisht me një perime të pjekur, sepse frutat e qumështit nuk janë të hidhura.
Pritini patëllxhanët në feta, kube, shufra ose ndonjë formë tjetër të përshtatshme.
Përpara skuqjes, kormorantët rrotullohen sipas dëshirës në miell, në thërrime bukë, në një përzierje vezësh dhe mielli. Ose një perime skuqet pa brumë në formën e vet.
Për një skuqje të barabartë, ktheni patëllxhanët gjatë skuqjes.
Për të mbajtur në formë copat e patëllxhanit, ato nuk janë të qëruara. Përndryshe, ato do të kthehen në pure.
Vendosni perimet në një tigan të nxehtë dhe mos i mbuloni me kapak gjatë tiganisjes. Pastaj ato blu do të skuqen deri në kafe të artë dhe nuk do të ngjiten në sipërfaqe.
Pulpa e perimeve me një strukturë poroze, prandaj thith vajin fort. Për të zvogëluar sasinë e yndyrës, skuqni perimet në një tigan Teflon. Për të njëjtin qëllim, vendosni frutat e skuqura në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Para skuqjes, patëllxhanët nuk mund të qërohen nga lëkura, por vetëm nëse janë fruta të rinj me lëkurë delikate dhe fara të buta.
Patëllxhani mund të skuqet duke e kombinuar me ushqime të ndryshme. Patëllxhanët e skuqur me domate, hudhër, djathë, majonezë, barishte, salcë soje, piper zile janë të mira.

Patëllxhan i skuqur si kërpudha

Meze duket dhe shijon vërtet si një pjatë me kërpudha. Dhe nëse shtoni një kub tjetër me supë kërpudhash ose pluhur kërpudhash të thata të bluara në meze, atëherë ngjashmëria do të jetë edhe më e theksuar.

Shihni gjithashtu se si të bëni patëllxhan të mbushur me pulë.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
Shërbimet - 4
Koha e gatimit - 45 minuta

Përbërësit:

Patëllxhan - 4 copë.
Kripë - 0,5 lugë ose për shije
Qepë - 3 copë.
Gjalpë - 100 g
Supë e kërpudhave - 1 kub
Piper i zi i bluar - një majë
Vezë - 2 copë.
Hudhër - 3 karafil
Krem kosi - 200 g

Gatimi i patëllxhanëve të skuqur si kërpudha:

Pritini patëllxhanët me lëkurën në kube në madhësinë e kërpudhave të vogla.
Rrihni vezët me kripë dhe piper.
Zhyt patëllxhanët në masën e vezëve dhe lërini për 10-15 minuta.
Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.
Qëroni dhe copëtoni hudhrat.
Ngroheni një tigan dhe shkrini gjalpin.
Vendosni qepën dhe hudhrën në një tigan dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Vendosni patëllxhanët në tigan dhe trazojini qepët shpejt.
Derdhni përzierjen e mbetur të vezëve në tigan në një rrjedhë të hollë dhe përzieni menjëherë në mënyrë që vezët të mos piqen në fund me një omëletë.
Skuqim patëllxhanët në nxehtësi mesatare, duke i trazuar herë pas here, derisa të skuqen.
Pritini kubet e tufës së kërpudhave në një tigan.
Kur patëllxhanët të jenë zbutur, shtoni salcë kosi, përzieni dhe ziejini për 5-10 minuta.
Spërkateni koprën e copëtuar mbi patëllxhanët e skuqur para se ta shërbeni.

Patëllxhanët e skuqur me vezë dhe qepë

Patëllxhanët e skuqur me vezë dhe qepë janë një meze të plotë të përzemërt që mund të konsumohen më vete. Isshtë ushqyes dhe ushqyes për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

Patëllxhan - 2 copë.
Qepë llambë - 2 copë.
Vezë - 2 copë.
Vaj luledielli - për tiganisje
Kripë - 1 lugë ose për shije
Piper i zi i bluar - majë ose për shije
Hudhër - 2-3 karafil
Adjika e thatë - 1 lugë
Paprika e ëmbël - 1 lugë
Majonezë - 1 lugë gjelle

Gatimi i patëllxhanit të skuqur me vezë dhe qepë:

Qëroni qepën dhe priteni në shirita të hollë.
Pritini patëllxhanët në kube, spërkatini me erëza dhe përzieni.
Rrihni vezët e pulës me një majë kripe dhe hidhni mbi patëllxhan. Përziejini derisa frutat të mbulohen në mënyrë të barabartë me erëza dhe vezë.
Vendoseni qepën në një tigan të nxehtë me vaj të nxehtë. Skuqeni atë, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendosni qepët e skuqura në një pjatë.
Dërgoni patëllxhanët në vezë në tigan dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
Transferoni patëllxhanët e përfunduar në një tas me qepë.
Shtoni majonezë në ushqim dhe shtrydhni thelpinjtë e qëruar të hudhrës përmes një shtypi.
Hedhim patëllxhanët e skuqur me vezë dhe qepë dhe shijojmë me kripë. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Hani rostiçeri të ngrohtë ose të ftohtë.

Patëllxhan i skuqur pikant gjeorgjian

Patëllxhanët aromatikë, pikantë dhe pikantë në stilin gjeorgjian patjetër do të tërheqin të gjithë. Ky është një meze e lehtë e shijshme që mund të përgatitet për një darkë familjare ose një tryezë festive.

Përbërësit:

Patëllxhan - 2 copë.
Hudhër - 2-3 karafil
Piper i nxehtë - 1/4 copë.
Kripë për shije
Vaj perimesh i rafinuar - 25 g
Uthull 9% - 25 ml
Vaj i lulediellit i rafinuar - për tiganisje
Zarzavate Cilantro - 0.5 bandë

Gatimi i patëllxhanëve të skuqur me aromë në stilin gjeorgjian:

Pritini patëllxhanët në feta dhe skuqini në vaj luledielli deri në ngjyrë kafe të artë nga të dy anët. Vendosini ato në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt.
Qëroni hudhrat dhe pritini në shirita të hollë.
Pritini imët specat e nxehtë dhe përzieni me hudhër dhe uthull.
Vendoseni patëllxhanin e skuqur në një pjatë, spërkateni me cilantro të copëtuar dhe salcë hudhre.
Dërgo patëllxhanët e skuqur të stilit gjeorgjian në frigorifer për 2 orë.

Patëllxhan i skuqur për dimër

Patëllxhanët e skuqur aromatik dhe shumë të shijshëm për dimrin do të bëhen jo vetëm një meze për një pjatë anësore, por edhe një mbushje për pica, byrek dhe pjesë të një sallatë.

Përbërësit:

Patëllxhan - 2.5 kg
Vaj perimesh - 400 ml
Kripë tryezë - 2 lugë
Hudhër e tharë - 1 lugë gjelle
Uthull tryeze 9% - 4 lugë

Gatimi i patëllxhanëve të skuqur për dimër:

Pritini patëllxhanët e larë dhe të tharë në feta të holla 1 cm.
Spërkoni patëllxhanin me kripë dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë. Llokoçisni frutat disa herë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë kripën.
Fshini çdo fetë patëllxhani me një peshqir letre për të hequr lagështinë.
Ngrohni një sasi të madhe vaji në një tigan dhe skuqni patëllxhanët në nxehtësi të lartë derisa të skuqen nga të dy anët.
Palosni patëllxhanët e skuqur shumë fort në kavanoza të sterilizuara të përgatitura në mënyrë që të mos ketë zbrazëti, duke i spërkatur me hudhër të tharë.
Mbuloni kavanozët me kapakë të pastër dhe vendosini në një tigan të madh me një copë leckë ose peshqir në pjesën e poshtme për të parandaluar thyerjen e gotës.
Mbushni kavanozët me ujë të ftohtë deri në varëse rrobash dhe vendosini të sterilizohen në nxehtësi mesatare për 15 minuta.
Hiqni patëllxhanët nga tigani, shtoni 1 lugë secila. tryezë uthull 9% në kavanoza me një vëllim prej 0.5 litrash dhe shtrëngoni kapakët.
Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, mbështilleni në një batanije dhe lërini patëllxhanët e skuqur të ftohen plotësisht gjatë dimrit. Ruani pjesën e punës në bodrum.