Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e sapotës së kuqe. Veprim i dobishëm, tiparet e aromës dhe shijes së frutave. E dëmshme nëse përdoret shumë. Receta për fruta. Fakte interesante. Përveç kësaj, sapoti i kuq ka monosakaride, të cilat bëjnë të mundur rimbushjen e shpenzimeve të energjisë të trupit, rregullimin e aktivitetit të sistemit kardiovaskular dhe rritjen e funksionit mbrojtës të trupit. Ato gjithashtu parandalojnë rrezikun e zhvillimit të kancerit.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i sapotës së kuqe
Meqenëse frutat tropikale mund të shkaktojnë një reaksion alergjik, gratë shtatzëna dhe fëmijët nën tre vjeç duhet t'i përjashtojnë ato plotësisht nga dieta e tyre. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje afatit të ruajtjes së sapotës së kuqe.
Kundërindikimet absolute për përdorimin e mamey:
- Diabeti … Përbërësit në frut shkaktojnë tharje të gojës, ethe, nervozizëm të tepërt dhe luhatje të shpeshta të peshës. Përveç kësaj, nëna stimulon prodhimin e glukozës në gjak.
- Obeziteti … Për shkak të përqindjes së lartë të karbohidrateve, pesha e trupit rritet për shkak të yndyrës në trup. Në trup, ndodh një çekuilibër midis kostove dhe thithjes së energjisë, mirëqenia e përgjithshme përkeqësohet, aktiviteti i pankreasit dhe mëlçisë është i prishur.
- Intoleranca individuale ndaj përbërësve individualë … Fruti tropikal mund të shkaktojë skuqje të lëkurës, ndjesi djegieje, butësi, keqtrajtim të përgjithshëm dhe dhimbje koke. Gjithashtu vërehen nauze, të vjella dhe shok anafilaktik.
Përveç kësaj, mund të shfaqen spazma në rajonin epigastrik dhe ënjtje të ekstremiteteve. Nëse nuk i nënshtroheni trajtimit termik të frutave të papjekur, atëherë mund të fitoni vetes erozion ezofageal ose stomatit.
Dëmi nga sapoti i kuq mund të shfaqet si më poshtë:
- Reaksion alergjik … Përbërësit e produktit rrisin aktivitetin kontraktues të muskujve të lëmuar, shkaktojnë ënjtje të mukozave dhe sekretimin e sasive të mëdha të mukusit.
- Përkeqësimi i trurit … Mamey ka një efekt qetësues, shkakton dobësi, apati dhe rënie të presionit të gjakut.
- Shtimi i dëshirës për të përdorur tualetin … Meqenëse fetusi përmban shumë ujë, atëherë, prandaj, proceset metabolike përshpejtohen dhe fshikëza është e tonifikuar. Simptomat shoqëruese janë shqetësimet e gjumit, mundësia e cistitit dhe rritja e nervozizmit.
Para se të shtoni sapote të kuqe në ushqim, duhet të siguroheni që të mos shkaktojë dhimbje dhe intolerancë individuale. Rekomandohet që të konsultoheni me një alergolog për këtë.
Si hahen frutat e mamit
Frutat e pjekura të sapotës së kuqe lahen, fërkohen lehtë me një furçë për të hequr qafe shtresën e sipërme të peshoreve. Pastaj priten përgjysmë, hiqet kocka dhe tuli hahet me lugë. Nëse dëshironi, frutat mund të priten në feta.
Pulpa është tharë, ngrirë dhe madje edhe e konservuar. Në bazë të saj, përgatiten reçel, reçel, smoothie dhe grushta. Frutat e papjekura mund të hahen si perimet. Por është e rëndësishme të mbani mend se një nënë, e shqyer jeshile, nuk do të piqet, por vetëm do të kalbet, kështu që nuk duhet të vononi gatimin e saj. Frutat janë të ziera ose të ziera si një kungull. Një tretësirë është bërë nga lëvorja e pemës mameya, e cila ndihmon me një kollë të fortë dhe ka një efekt qetësues në traktin respirator.
Bërthamat e sapotave të kuqe të qëruara mund të skuqen, pluhurosen ose zihen. Ato kombinohen me kakao dhe kështu fitohet çokollata e zezë.
Në Meksikën jugore, bërthamat e grimcuara të përziera përzihen me kanellë, sheqer dhe miell misri për të formuar pijen ushqyese të gololit.
Farat janë të shtypura në të ftohtë dhe kështu prodhojnë një vaj të trashë që ngjan me vazelinë në konsistencë dhe ngjyrë. Shpesh përdoret në gatim sepse përmban acide yndyrore esenciale. Një pemë e kuqe sapote mund të prodhojë 50 deri në 100 kg fruta. Për të mbledhur një ton fruta, ju duhet të ecni nëpër 25 pemë. Marrësit i prenë me shkopinj të gjatë me një teh në fund. Frutat pastaj transportohen në rrjeta mbi gomarë direkt në treg.
Për t'u siguruar që fruti është i pjekur, ia vlen të fshini lëkurën me thikë pranë këmbës së saj. Nëse shihni tul portokalli-të kuq, mund ta merrni me siguri.
Receta të sapotave të kuqe
Frutat e kuqe sapote mund të hahen të freskëta, të shtuara në akullore, produkte të pjekura, pjata me mish, ëmbëlsira dhe milkshakes. Për shkak të pranisë së një lëkure të fortë në fruta, mund të ruhet për rreth një muaj në frigorifer. Ka recetat e mëposhtme me nënën:
- Byrek me mollë dhe nënë … 100 gram gjalpë përzihet plotësisht me 50 gram sheqer dhe 1.5 gota miell. Nga pamja e jashtme, brumi do të ngjajë me thërrime të mëdha. Shtoni 1 të verdhë veze, një lugë salcë kosi, gjysmë lugë çaji pluhur pjekje në të. Brumi gatuhet, mbështillet me film ngjitës dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Sapota e kuqe qërohet dhe pritet në feta të holla së bashku me mollët. Një tigan lyhet lirshëm me gjalpë, shtohet një majë sheqeri dhe më pas frutat skuqen mbi nxehtësi të ulët. Erëzat u shtohen atyre dhe trazohen rregullisht. Spërkateni enën për pjekje me thërrime buke. Brumi që rezulton ndahet në dy pjesë të pabarabarta. Shumica prej tyre rrotullohen hollë me një kunj dhe vendosen në fund të mykut. Vendoseni mbushjen sipër. Pastaj brumi i mbetur pritet në shirita dhe shtrembërohet në një spirale. Ato shpërndahen me një rrjetë mbi mbushjen, lyhen me proteina dhe vendosen në furrë. Piqeni në 180-200 gradë për rreth 35 minuta. Spërkateni tortën me sheqer pluhur para se ta shërbeni.
- Samsa me nënën … 3 gota miell shoshiten në një tas dhe kombinohen me një vezë dhe 200 ml ujë. Brumi gatuhet plotësisht, mbulohet me një peshqir të pastër dhe lihet për një orë. Pastaj rrokulliset në një shtresë të hollë, lyhet me gjalpë të shkrirë dhe mbështillet në një rrotull. Brumi vendoset në frigorifer për 5 orë. Ndërkohë, 50 gram yndyrë dhjami të qengjit të bishtit dhe fruti i sapotës së kuqe priten në kube të vegjël. Qëroni 2 qepë të mesme dhe pritini në gjysmë unaza të hollë. Përbërësit përzihen me një majë kripe, sheqer dhe piper. Rrotulli pritet në copa të vogla dhe mbështillet në ëmbëlsira të sheshta. Përhapeni mbushjen në secilën dhe kapeni në formën e një trekëndëshi. Samsa shtrihet në një fletë pjekje dhe piqet në 200 gradë për rreth 15-20 minuta.
- Pancakes të pjekura Mamey … Furra është ngrohur paraprakisht, dhe fleta e pjekjes lyhet me gjalpë. Mamey hiqet nga kocka dhe kalohet nëpër një rende. Shtoni 3 vezë, 2 lugë kos, një lugë sheqer, një majë sode dhe 2 gota miell në të. Përziejini plotësisht, konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. I hedhim petullat në një tepsi dhe i pjekim për rreth 25 minuta.
- Supë me krem sapote të kuqe … Fruti mamey piqet në furrë për rreth 10 minuta. Ndërkohë, 300 gram shallota, 100 gram kërcell selino të pjekur nga mamaja dhe 200 gram patate të ziera priten në shirita të hollë. Rrihni përbërësit me një blender derisa të bëhen pure dhe ziejini për rreth 20 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Supë me sapote të kuqe … Sapota e kuqe qërohet, pritet dhe pritet në kube. Ato vendosen në një fletë pjekje të lyer me vaj ulliri, të spërkatur me kripë dhe erëza. Piqeni në 200 gradë për rreth 20 minuta. Ndërkohë, qërojeni rrënjën e xhenxhefilit dhe copëtojeni së bashku me hudhrën. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni vajin e ullirit, skuqni dy qepë të mëdha dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Hidh 0.5 lugë çaji pluhur kerri dhe një litër ujë të filtruar atje. Përzieni ushqimin rregullisht dhe lërini të ziejnë, pastaj shtoni sapotën e kuqe të pjekur. Gatuani për rreth 10 minuta. Ndërkohë, 15-20 karkaleca të qëruar skuqen në një tigan nga anë të ndryshme, i kriposim dhe i piperosim. Pastaj përbërësit rrihen me një blender, derdhen 400 gram qumësht kokosi dhe nxehen deri në vlim. Supa derdhet në tasa dhe gjethet e cilantros dhe karkalecat shpërndahen mbi secilën.
- Krem mousse … 300 gram sapote të kuqe zihen dhe bluhen me një blender. 400 ml qumësht zihet, shtohen 3 lugë bollgur, lëng nga 2 portokall të shtrydhur fllad. I ziejmë përbërësit për disa minuta dhe i trazojmë rregullisht. Pastaj atyre u shtohet pureja e sapotës së kuqe dhe mjalti (sipas dëshirës). Kremi mus derdhet në gota. Garnizoni me feta portokalli dhe petale nenexhiku para se të shërbeni.
Sapota e kuqe është në harmoni me frutat, perimet dhe erëzat. Isshtë popullor në kuzhinat meksikane, aziatike dhe kolumbiane.
Fakte interesante për nënën
Druri i sapotës së kuqe është shumë i qëndrueshëm, prandaj përdoret shpesh në ndërtim dhe për zdrukthtari.
Indianët që banuan në territorin e Meksikës jugore disa shekuj më parë vlerësuan shumë frytet e sapotës së kuqe. Ata e rritën atë me nënën e tyre dhe paguanin haraç me frytet e saj. Pasi erdhën në këto toka, spanjollët filluan të shkatërrojnë të korrat dhe të presin pemë tropikale. Dhe megjithëse indianët u larguan, ata nuk e harruan sapotën e kuqe. Mamey është rritur si një pemë shtëpie. Madhësia e tij rregullohet me krasitje vjetore. Enë në të cilën rritet duhet të jetë e gjerë dhe e mbushur me tokë të lirshme. Para mbjelljes, farat duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë për një ditë dhe të marrin energji. Ato mbillen 7-10 cm të thella. Rritur nën një film në 28-32 gradë. Farërat mbijnë pas 40-60 ditësh. Mos harroni se një pemë tropikale ka nevojë për dritë dhe lagështi të vazhdueshme. Ka latex (lëng qumështi) në indet e pemës. Përbëhet nga 30-45% gome perimesh.
Në El Salvador dhe Guatemalë, vaji i kuq sapote përdoret për të bërë një tonik hidratues të fytyrës, i shtuar në produktet kundër tullacisë. Ai gjithashtu përmban përbërës që ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve reumatizmale, zvogëlojnë dhimbjet e muskujve dhe largojnë kërpudhat. Gjatë kërkimit në vitin 1970, shkencëtarët në Universitetin e Kalifornisë, Los Anxhelos, zbuluan se vaji i mamit ndihmon në mbajtjen e flokëve të shëndetshëm dhe të fortë.
Aztekët hëngrën predhat nga farat e sapotës së kuqe për të luftuar konfiskimet epileptike, dhe torta u përdor si një kompresë për acarimet e lëkurës. Meksikanët modernë i bluajnë farat, i hollojnë me verë të kuqe të thatë dhe pini për reumatizëm dhe gurë në veshka. Gjithashtu, sytë lahen me një supë nga kockat në rast të proceseve të rënda inflamatore.
Sipas një versioni, "mamy" përkthehet nga dialekti Indian si "portokalli", dhe sipas tjetrit - "fruta të ëmbla të rrumbullakëta me fara të mëdha".
Shikoni videon në lidhje me sapotën e kuqe:
Para se të shtoni nënën në ushqim, duhet të siguroheni që është i freskët. Në këtë rast, duhet t'i kushtoni vëmendje butësisë relative të lëvozhgës dhe ngjyrës së saj kafe.
