Lobio është një recetë e njohur Transkaukaziane. Përbërësi kryesor në gjellë janë fasulet, ndërsa pjesa tjetër e përbërësve ndryshojnë në shije dhe preferencë. Unë ofroj një recetë të shkëlqyeshme për lobio fasule me perime.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Lobio i përket pjatave më të famshme të kuzhinës gjeorgjiane. Isshtë e lehtë për t'u përgatitur, por e shijshme dhe e kënaqshme. Në vendin tonë, lobio tregon emrin e një pjate, dhe në Gjeorgji fasulet quhen në një mënyrë të ngjashme, për më tepër, absolutisht çdo: kokërr, jeshile, bishtajore. Prandaj, lobio përgatitet nga varietete të ndryshme fasule, ndërsa në të njëjtën pjatë, ata kurrë nuk kombinojnë varietete të ndryshme, pasi koha e gatimit dhe ndryshueshmëria janë të ndryshme për të gjithë. Përbërësi kryesor i pjatës, fasulet, duhet të zihen mirë për lobio, dhe disa amvise gjeorgjiane më pas e shtypin ose e gatuajnë në një paste.
Ka shumë receta për përgatitjen e tij, me një larmi produktesh shtesë. Ky është mishi, arrat, perimet dhe barishtet. Lobio është jashtëzakonisht aromatik, por jo pikant. Shija e ushqimit gjeorgjian, natyrisht, jepet nga erëza dhe erëza. Pra, ato i shtojnë lobios: cilantro, qepë të njoma, majdanoz, hopla suneli, rozmarinë, borzilok, gjethe dafine, nenexhik, trumzë, borzilok, sherebelë, të kripur, kopër, fenugreek. Ata që vendosin të gatuajnë këtë pjatë mund të zgjedhin vetëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 132 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit-6-8 orë njomje fasule, 2-4 orë fasule gatimi, 1.5 orë lobio gatimi
Përbërësit:
- Fasule - 1 lugë gjelle.
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Pastë domate - 2 lugë
- Cilantro - bandë
- Piper i nxehtë - 1/5 pod
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Koriandër - 1/2 lugë
- Erëza "Khmeli -suneli" - 1/2 lugë.
Hap pas hapi lobio me fasule në gjeorgjisht
1. Lani fasulet nën ujë të rrjedhshëm, mbushni me ujë të ftohtë të pijshëm në një raport 1: 2 dhe lërini për 6-8 orë. Nëse fasulet janë të freskëta, sezonale, atëherë nuk keni nevojë të bëni asgjë, thjesht mbushni ato me ujë dhe gatuajini.
2. Pas kësaj kohe, bishtajoret do të dyfishohen në vëllim. Ndryshoni ujin rreth 3 herë gjatë njomjes për të parandaluar fermentimin e fasuleve.
3. Transferoni fasulet në një tenxhere, mbushni me ujë, dy herë më shumë se fasulet, shtoni pak kripë dhe gatuajini në sobë për 2-4 orë, në varësi të varietetit dhe moshës së fasules. Hiqeni shkumën që rezulton gjatë gatimit. Gatishmëria e fasuleve konsiderohet kur pjesa më e madhe e lëkurës është shqyer.
Këshillë: Pasi të keni zier ujë, kullojeni dhe derdhni të njëjtën sasi ujë të valuar. Kjo është këshilla "dietike" - zorrët do të jenë më të lehta.
4. Qëroni, lani dhe pritni qepën, karotat, hudhrat dhe specat zile. Në këtë recetë, unë përdor speca të ngrirë.
5. Ngroheni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni qepët dhe karotat derisa të bëhen transparente.
6. Pastaj shtoni piper.
7. Gatuani perimet mbi nxehtësinë mesatare për 7-10 minuta të tjera.
8. Shtoni hudhrën dhe fasulet e ziera në tigan.
9. Shtoni paste domate, kripë dhe erëza.
10. Llokoçis përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Pastaj shtoni cilantro të copëtuar të freskët ose të ngrirë.
11. Rregulloni shijen me kripë dhe piper të zi dhe ziejeni lobion për 5-10 minuta. Nëse dëshironi që konsistenca e pjatës të jetë më e njëtrajtshme, atëherë ziejini produktet për gjysmë ore, ndërsa i mbani mend pak me një shtypje, por pa i kthyer ato në pure patatesh. Në fund të fundit, ne nuk gatuajmë pure fasule, por lobio, dhe mund të "shtypet" vetëm pak në mënyrë që të mbeten copa të mëdha.
Lobio shërbehet si një pjatë kryesore e nxehtë dhe si një starter i ftohtë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani lobio (dy mundësi gatimi). Kuzhina gjeorgjiane.
