Gatim salcice shtëpie TOP-4 receta me foto. Këshilla dhe sekretet e gatimit të sallamit në shtëpi. Receta video.
Suxhuk i bërë në shtëpi është një ëmbëlsirë e shijshme për zbukurimet e patates dhe perimeve, lakër turshi dhe turshi. Produkti do të bëhet pikat kryesore të një feste të zhurmshme festive ose darkë familjare për çdo ditë. Suxhuku në shtëpi është bërë me duart tuaja nga përbërës natyralë, ushqyes, lëng dhe aromatik. Ju nuk duhet të shqetësoheni për origjinën e tij. Përveç kësaj, ju mund të zgjidhni përbërësit vetë, dhe delikatesa do të marrë shumë kohë dhe përpjekje. Ne do të mësojmë se si të bëjmë sallam të bërë në shtëpi në këtë material.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinierëve
- Tradicionalisht, në kuzhinën ruse, mishi i grirë me sallo, erëza, hudhra, kripë dhe piper përdoret për të përgatitur salcice të bëra vetë.
- Më shpesh, mishi i derrit përdoret si mish i grirë në vendin tonë. Ky është opsioni më i sigurt. Edhe pse në gatimin në shtëpi, sallami mund të bëhet në bazë të çdo lloji mishi: viçi, pule, qengji, mëlçie ose të ndryshme.
- Produkte shtesë për mishin e grirë mund të jenë çdo: hops-suneli, qimnon, djathë, krem, arrëmyshk, qepë të skuqura, karrota, verë të bardhë, konjak.
- Për t’i bërë salcice më aromatike dhe më të buta, shtoni vaj ulliri, të verdhë veze, konjak, niseshte misri në mishin e grirë.
- Për lëngshmëri shtesë të produktit, shtoni gjalpë, sallo, sode, salcë kosi në mish.
- Zorrët e lara dhe të pastruara përdoren si shtresë për sallam të bërë në shtëpi. Sidoqoftë, siç ka treguar praktika, ju gjithashtu mund të bëni pa to.
- Zorrët mbushen me mish të grirë duke përdorur një mulli mishi me një shtojcë të veçantë. Por mund të përdorni një shishe plastike të zakonshme. Zorra duhet të vihet në qafë, atëherë mund të mbushet lehtësisht me mish të grirë.
- Lidheni një fund me një nyjë të ngushtë para se të mbushni zorrën me mish të grirë.
- Shtë e nevojshme të mbushni zorrët në mënyrë të barabartë, pa boshllëqe. Për më tepër, nëse ato mbushen shumë fort, atëherë gjatë trajtimit të nxehtësisë guaska mund të plasë dhe të plasë. Prandaj, përmbajuni mesatares së artë.
- Gjatësia optimale e salciceve të bëra në shtëpi është 10-15 cm. Pastaj lidhni zorrën e mbushur me një fije ose bëni një nyjë të ngushtë nga zorrët.
- Nëse guaska ka një erë të pakëndshme, atëherë para se të gatuani sallamin, derdhni me ujë të valë dhe thithni në një zgjidhje uthull-sode. Pastaj spërkateni me limon dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
- Suxhuk i bërë në shtëpi piqet në furrë, skuqet në tigan ose piqet në skarë, zihet dhe ziehet. Në këtë rast, para trajtimit të nxehtësisë, është e nevojshme të bëni disa shpime mbi të me një gjilpërë në mënyrë që avulli të dalë.
- Suxhuku do të piqet në mënyrë të barabartë nëse mbështillet në fletë metalike, gatuhet në furrë në një banjë uji ose me derën pak të hapur. Ju gjithashtu mund ta vendosni në një furrë të ftohtë dhe pastaj ta ngrohni së bashku.
Receta e sallamit të pjekur në shtëpi në furrë
Receta e sallamit të bërë në shtëpi është e thjeshtë dhe e përshtatshme. Për sa i përket përbërjes dhe cilësisë, sallami i bërë në shtëpi tejkalon produktet e sjella nga dyqani. Nuk përmban substanca të dëmshme, ngjyra ose ruajtës. Prandaj, nëse jeni për një mënyrë jetese të shëndetshme, merrni recetën në shërbim.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 159 kcal.
- Shërbimet - 2 kg
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Mish (çdo lloj) - 1, 8 kg
- Lard - 0.3 kg
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Zorrë sallami - 3 metra
- Hudhër - 20 g
- Kripë - 35 g
Gatimi i sallamit të pjekur në shtëpi në furrë:
- Grini mishin dhe yndyrën në një mulli mishi me 4 vrima me një raft teli të madh. Nëse nuk ka një skarë të tillë, prerë atë në copa të vogla.
- Shtoni piper të zi, hudhër të grirë dhe kripë në mishin e copëtuar me sallo.
- Përzieni mishin e grirë dhe filloni të mbushni sallamin.
- Pritini zorrën e sallamit në pjesët e dëshiruara, për shembull, 1-1.5 metra të gjatë.
- Futni shtojcën e mbushjes së sallamit në mulli të mishit dhe lyejeni atë me vaj perimesh. Pastaj, si një çorape, vendoseni guaskën në shtojcë dhe lidhni një skaj në një nyjë.
- Lëvizni sallamin e grirë përmes një mulli mishi, duke mbushur guaskën. Ktheni zorrët disa herë për të formuar gjatësinë e sallamit.
- Kur guaska të jetë e plotë, lidhni një fund në një nyjë.
- Tjetra, zgjidhni metodën e trajtimit të nxehtësisë të sallamit. Do të jetë më e shijshme e pjekur në furrë. Prandaj, vendoseni në mëngë, derdhni 2 lugë atje. ujë dhe vendoseni në një fletë pjekje.
- Dërgoni sallamin në një furrë të nxehur deri në 180 ° C për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 150 ° C dhe gatuajeni derisa të skuqet drita për 20 minuta të tjera. Fikeni furrën dhe lëreni suxhukun të qëndrojë për 10 minuta.
- Mund ta piqni sallamin pa mëngë, pastaj ta vendosni në një fletë pjekje, derdhni pak ujë në fund të mykut dhe piqni në të njëjtën temperaturë.
Suxhuk i bërë në shtëpi në zorrët
Suxhuk i bërë në shtëpi në zorrë është me të vërtetë një delikatesë e mrekullueshme e vërtetë e mishit. Në shtëpi, thjesht gatuhet, ndërsa do të merrni kënaqësi të madhe nga ky produkt i shijshëm dhe me cilësi të lartë. Suxhuk i bërë në shtëpi rezulton të jetë i butë dhe i kuq.
Përbërësit:
- Qafa e derrit - 1 kg (nëse derri është i ligët, atëherë shtoni 250 g sallo)
- Hudhër - 5 karafil
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Piper i bluar - për shije
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Zorrët e vogla të derrit të pastruara dhe të kripura - 1.5-1.8 m
Gatimi i sallamit shtëpiak në zorrët:
- Pritini mishin në kube të vogla dhe shtoni kripë, piper të bluar, hudhër të copëtuar dhe gjethe dafine të shtypura.
- Ziej gjithçka mirë. Mbuloni mishin e grirë me një kapak dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë.
- Shtoni pak ujë në mishin e grirë aktual dhe përzieni përsëri mirë në mënyrë që të mos ndihet e thatë në prekje. Mishi ideal duhet të jetë viskoz.
- Shpëlaj zorrët e derrit për sallam nga kripa, mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni për disa orë.
- Vendosni zorrët e përgatitura në tubin e sallamit që vjen me mulli të mishit, lidhni një nyjë në fund dhe mbushni zorrët me mishin e grirë të përgatitur.
- Ktheni mbështjellësin në mënyrë periodike gjatë mbushjes për të marrë madhësinë e saktë të salciceve.
- Prishni salcice të përgatitura me një gjilpërë të hollë dhe zhytini në ujë të valë.
- I ziejmë për 5-7 minuta, pastaj i heqim dhe i thajmë.
- Tjetra, skuqni salcice në një tigan të nxehtë në vaj perimesh derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Ju gjithashtu mund të vendosni salcice të ziera në frigorifer dhe t'i ruani për 3 ditë.
Suxhuk derri i bërë në shtëpi
Suxhuk derri i bërë në shtëpi në zorrë do të bëhet një zbukurim i çdo tryeze festive. Produkti është i shijshëm dhe ushqyes. Përveç kësaj, ju mund të gatuani sallam të bërë në shtëpi për përdorim në të ardhmen dhe të ngrini, dhe pastaj ta përdorni për tiganisje, pjekje, tiganisje, gatim, etj.
Përbërësit:
- Mish derri (shpatull, mbrapa) - 2.5 kg
- Lard - 600 g
- Hudhër - 1 kokë
- Zorrët e vogla të derrit - 5 m
- Konjak - 30 ml
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë për shije
- Barëra të thata (borzilok, trumzë, rigon) - për shije
- Koriandër i bluar - për shije
Gatimi i sallamit të derrit të bërë në shtëpi:
- Qëroni mishin nga kockat dhe kërc dhe bluajeni në një mulli mishi përmes një rafti me vrima të mëdha.
- Pritini proshutën në kube të vogla.
- Në një enë, përzieni sallo me mish, kripë, piper dhe shtoni barëra të thata aromatik. Pastaj shtoni koriandër të bluar, hudhër të grirë hollë dhe konjak.
- Përzieni plotësisht mishin e grirë.
- Kthejeni zorrët brenda dhe lani.
- Instaloni vidën e mbushjes në formën e një tubi plastik në mulli të mishit dhe vendosni guaskën mbi të.
- Lidheni fundin e zorrëve në një nyjë dhe vendoseni mishin e grirë në një mulli mishi.
- Mbushni zorrën me mbushjen dhe, ndërsa mbushet, formoni salcice duke e kthyer zorrën.
- Dërgoni sallam të bërë në shtëpi të mbushur me mish të grirë në frigorifer.
- Shponi zorrën e sallamit në shumë vende dhe vendosni një unazë në tigan.
- E mbulojmë me ujë, e ziejmë dhe e gatuajmë për 5 minuta.
- Pastaj transferoni sallamin në një fletë pjekje dhe piqni në një furrë të nxehur në 220 ° C për 20-30 minuta derisa të skuqen.
Suxhuk pule i bërë në shtëpi
Një pjatë aromatik, e shijshme, e freskët dhe pa asnjë kimikate për një tryezë festive. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi është bërë nga produkte natyrale dhe pa ruajtës. Një pjatë e tillë do të mbështesë forcën, do të ngopet mirë dhe do të japë energji për tërë ditën.
Përbërësit:
- Fileto pule - 600 g
- Kofshët e pulës - 1 kg
- Trëndafil - 300 g
- Kripë - 30 g
- Piper i zi i bluar - 1, 2 lugë
- Piper i kuq - për shije
- Hudhër - 4 karafil
- Arrëmyshk - 1/3 lugë
- Marjoram - 1 lugë
- Verë e kuqe - 50 g
- Zorrët - 2 m
Përgatitja e sallamit të pulës në shtëpi:
- Nga kofshët e pulës, hiqeni mishin nga kockat dhe priteni në kubikë të vegjël së bashku me proshutën.
- Ktheni fileton e pulës në një mulli mishi me një raft teli të mesëm.
- Vendoseni mishin me sallo në një enë, shtoni kripë, piper të zi të kuq dhe të kuq, borzilok, arrëmyshk, verë të kuqe dhe gatuajeni mirë mishin e grirë.
- Mbuloni enën me mish të grirë me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë.
- Shpëlajini zorrët me ujë të rrjedhshëm dhe vendosni një shtojcë të veçantë për një mulli mishi ose një pjesë të prerë të një shishe plastike në formën e një gyp.
- Mbushni zorrët jo shumë fort me mish të grirë përmes një gyp, duke i lidhur ato në unaza të vogla.
- Shponi sallamin e përfunduar me një gjilpërë të hollë çdo 5 cm për të lëshuar ajër gjatë gatimit dhe pjekjes.
- Pastaj zieni sallamin në ujë të kripur për 15 minuta, mund të shtoni një gjethe dafine.
- Lyejeni sallamin me vaj perimesh dhe vendoseni në një fletë pjekje.
- E dërgojmë të piqet në furrë në 200 ° C për 25 minuta nga njëra anë. Pastaj kthejeni atë, lyejeni me yndyrën që rezulton dhe piqni për 25 minuta të tjera në anën tjetër.
