Pilaf i shijshëm Uzbek me mish derri me dy lloje orizi. Si të gatuajmë? hollësitë dhe sekretet e recetës. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Pilaf është një pjatë e mrekullueshme që kuzhinierët e Azisë Qendrore dekorojnë me mjeshtëri. Ky është një aset i kuzhinës i kuzhinës Uzbek. Pilaf në përgjithësi konsiderohet një kartë vizitore e rajonit të ngrohtë. Pjata përgatitet nga produkte të zakonshme dhe të përballueshme, dhe rezultati është gjithmonë i mahnitshëm. Por edhe një ushqim i tillë, i thjeshtë në shikim të parë, ka sekretet e veta të procesit teknologjik.
Çdo vend e përgatit këtë pjatë ndryshe. Për shembull, ata shtojnë të gjitha llojet e erëzave, përdorin lloje të ndryshme orizi dhe varietete mishi. Në Uzbekistan, ajo përgatitet për të gjitha rastet: për një darkë të zakonshme, një festë martese, një festë kombëtare. Uzbekët zakonisht e shërbejnë atë në fund të festës, e cila flet për mbrëmjen që po përfundon. Prandaj, sa më i dëshirueshëm dhe i shtrenjtë të jetë mysafiri, aq më e nxehtë delikatesa shërbehet më vonë, gjë që e bën të qartë se ata duan të zgjasin takimin së bashku.
Në këtë përmbledhje, unë do t'ju tregoj se si të gatuani pilaf derri me dy lloje orizi. Për këtë pjatë, këshillohet të merrni mishin e një kafshe të pjekur, sepse shumë i ri, gjatë procesit të skuqjes dhe zierjes, do të rezultojë të jetë shumë i tharë dhe do të zbërthehet në fibra. Zgjedhja më e mirë është mishi me lëng i tehut ose mishi i pjesës së sipërme të këmbës së pasme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 280 kcal.
- Shërbimet - 4-5
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Mish derri - 600 g
- Rajs me kokërr të përzier me ngjyra - 100 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Erëza për pilaf - 1 lugë
- Karrota - 2 copë.
- Oriz i bardhë me kokërr të rrumbullakët - 100 g
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Hudhër - 3-5 koka
Hap pas hapi gatimi i pilafit me mish derri dhe dy lloje orizi, recetë me foto:
1. Qëroni karotat dhe lajini nën ujë të rrjedhshëm. Duke përdorur një thikë, pritini në shufra të gjata e të trasha, rreth 1 cm të trasha dhe 2-3 cm të gjata.
2. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni vaj dhe ngrohni. Dërgoni karotat dhe skuqini ato mbi nxehtësinë mesatare deri sa të marrin ngjyrë të artë. Për pilafin në versionin klasik, një kazan prej gize është më i miri. Por në një apartament, mund të përdorni një gjel, një tigan të madh me një fund të trashë, ose një tigan prej gize. Meqenëse është e pamundur të arrihet një temperaturë e lartë e zierjes së orizit në enët me mure të hollë.
3. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të mëdha.
4. Kur karrota të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni mishin në të.
5. Skuqeni mishin në nxehtësi të lartë në mënyrë që të mbulohet me një film ngjyrë kafe të artë që mbyll të gjithë lëngun në copa.
6. Ndërkohë, përgatitni hudhrën. Lani kokat dhe hiqni lëvozhgat e pista të sipërme prej tyre, duke lënë vetëm shtresën e poshtme të lëvozhgës.
7. Vendosni kokat e hudhrave në një tenxhere me mish të skuqur dhe karota. Sezoni gjithçka me kripë, piper të bluar dhe erëza orizi.
8. Kombinoni dy lloje orizi, përzieni dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Lani atë nën 5-7 ujëra për të larë të gjithë glutenin. Uji duhet të rrjedhë prej tij i qartë.
9. Dërgojeni orizin në tiganin e mishit, duke e shpërndarë në një shtresë të barabartë. Mos ndërhyni me ushqimin. E rregullojmë orizin me kripë dhe piper.
10. Derdhni ujë mbi ushqimin për të mbuluar orizin me 1.5 gishta.
11. Vendoseni tenxheren në sobë dhe mbyllni kapakun.
12. Sillni një çiban dhe ulni temperaturën në cilësimin më të ulët. Lëreni pilafin të ziejë për 20 minuta.
13. Kur orizi të ketë thithur të gjithë ujin, fikeni zjarrin, por mos e hapni tenxheren. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
14. Pastaj e trazojmë butësisht me një shpatull në mënyrë që të mos dëmtojë orizin.
15Shërbejeni pilafin e përfunduar në tryezë. Ndani atë në pjesë dhe vendosni një kokë hudhër në secilën pjesë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani oriz të thërrmueshëm.
