Përshkrimi i rusulës dhe specieve të tyre ushqimore. Përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Masat paraprake dhe kundërindikimet. Receta për pjata interesante. Faktet më të mahnitshme rreth tyre. Edhe pse rusulat nuk kanë një bollëk të pronave medicinale, megjithatë, ato janë kërpudha lehtësisht të tretshme, dhe natyra i ka pajisur ato me substanca të tilla të rëndësishme si lecithin, rasulin dhe shumë të tjera.
Interesante! Enzima Rasulin e zbuluar nga shkencëtarët do të zëvendësojë mijëra stomak të qengjave dhe viçave, nga të cilët është marrë më herët.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e russula
Këto kërpudha konsiderohen të padëmshme, me përjashtim të vëllezërve helmues, të cilët mund të bien në duart tuaja. Nutricionistët në përgjithësi nuk rekomandojnë përdorimin e tyre për fëmijët nën 7 vjeç.
Përveç kësaj, ka disa kundërindikacione për russula:
- Çrregullime të ndryshme të zemrës, mëlçisë dhe veshkave … Nëse një person është i sëmurë, rusulat kthehen në një produkt të tretshëm dobët për trupin, për pjesën më të madhe varet nga chitin, i cili nuk shpërndahet në stomak.
- Intolerancës personale … Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me prirje alergjike. Fakti që këto kërpudha hahen më shpesh pa ndonjë trajtim termik, dhe kontribuon në mos-perceptimin e tij nga trupi.
Fëmijët janë të ndjeshëm ndaj shumë ushqimeve, disa janë alergjikë dhe të vështirë për tu tretur. Këto përfshijnë kërpudha russula. Ato shpesh perceptohen nga trupi i fëmijës si një substancë e huaj. Kur përdorni këto produkte, dozimi dhe trajtimi i nxehtësisë janë të rëndësishme.
Të rriturit, gjithashtu, nuk duhet të merren me rusula, të dinë kur të ndalen. Rekomandohet që ato të konsumohen jo më shumë se 150 gram në ditë, dhe llojet më të provuara. Por fëmijët, nëse dëshironi vërtet, gjithashtu mund të trajtohen: në sasi të kufizuara dhe kërpudha të provuara.
Fatkeqësisht, jo të gjithë janë mbledhës me përvojë të kërpudhave, dhe rusulat jo gjithmonë të ngrënshme kanë karakteristika specifike me të cilat mund të dallohen nga përfaqësuesit helmues. Prandaj, nganjëherë njerëzit hanë jashtëqitjet e kalamajtë me një pulpë të djegur dhe të athët, pas së cilës mukoza është e irrituar, gjë që çon në të vjella.
Me kujdes! Nëse nuk keni përvojë, është më mirë të refuzoni mbledhjen e rusulave, dhe nëse i keni mbledhur ato dhe nuk jeni të sigurt për to, është kundërindikuar t'i hani ato pa trajtim termik.
Receta rusula
Siç sugjeron edhe emri, këto kërpudha zakonisht hahen të papërpunuara. Por ajo që është e habitshme është se russula përdoren në gatim pas trajtimit të nxehtësisë. Ne mund të përgatisim një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të ndryshme prej tyre. Ju mund të bëni gjithçka që dëshiron zemra juaj me russula: vlim, zierje, skuqje, turshi - dhe shija nuk do të zhgënjejë në asnjë rast.
Këtu janë mënyrat më të mahnitshme për të gatuar këto bukuri:
- Sallatë "Rusula shumëngjyrëshe" … Kjo pjatë e thjeshtë është e përshtatshme për çdo tryezë festive, sepse kjo sallatë kënaq me shkëlqimin e saj estetik dhe shijen e shkëlqyer. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni russula të freskët dhe të derdhni ujë mbi to dhe të gatuani në nxehtësi të ulët për 20 minuta. Tjetra, lejoni që lëngu i panevojshëm të kullojë dhe vendosini këto kërpudha në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ju gjithashtu duhet të copëtoni qepët e njoma dhe të copëtoni djathin e fortë. Përzieni këtë përzierje të tërë, kripë dhe piper. Sallata për tryezën festive shërbehet!
- Supë "E shpejtë dhe e shijshme" … Për ta gatuar atë, ne kemi nevojë për një multicooker, i cili do të thjeshtojë procesin. Derdhni ujë në tasin e tij dhe vendosni kërpudha atje, prerë në copa dhe gatuajini. Pasi të vlojë, kullojeni ujin nga rusula. Tjetra, ne duhet të skuqim karotat, kjo duhet të bëhet duke i trazuar gjatë gjithë kohës. E lajmë grurin me ujë të valë për të shmangur hidhërimin. Qëroni patatet dhe pritini në feta. Mos harroni për karotat, sapo të bëhen rozë, mbushini me ujë dhe shtoni të gjithë përbërësit (të përshkruar më parë), vendosni programin e duhur të gatimit për një orë. Kur sinjali tregon se është bërë, duhet të shtoni qepë të njoma të copëtuara. Për të kënaqur të dashurit tuaj, mund ta shërbeni këtë kryevepër me salcë kosi dhe kopër. Supa është e shijshme!
- "Hikërror monastik" … Ky qull është i përsosur për ju nëse jeni në dietë ose agjëroni. Për ta përgatitur atë, së pari duhet të merreni me kërpudhat: qërojeni, lani, vlim për 15 minuta dhe kullojeni ujin prej tyre dhe prerë në shirita. Pastaj vendosni qepët e grira hollë në një tigan dhe skuqini pak, dhe më pas hidhni kërpudhat, dhe sapo të skuqen, shtoni hikërror. Dhe skuqni të gjithë këtë për 2 minuta të tjera dhe përzieni. Dhe gjithashtu ju duhet ta mbushni me ujë dhe të ziej qullën derisa të zbutet. Dhe mund të shijoni një pjatë të kuzhinës së vjetër ruse dhe të mos bëheni më mirë.
- Lakër turshi me mollë dhe rusula … Duket se është një recetë e thjeshtë, por sjell shumë kënaqësi. Së pari, qëroni lakrën, më pas pritini mollët në feta, kërpudhat në feta dhe grijini karotat në një rende të trashë. Vendosni lakrën e kripur në një tas për turshi, por mos harroni të shtoni kërpudha, mollë dhe karota në të. Vendosini të gjitha në një vend të freskët dhe prisni derisa lëngu të ndalojë fermentimin dhe të bëhet transparent. Shijoni!
- Sallatë e ngrohtë … Një mënyrë tjetër e shkëlqyeshme për të bërë një sallatë, por e jashtëzakonshme. Pritini rusulën në feta të holla dhe skuqini, bëni të njëjtën gjë me mëlçinë e pulës. Tjetra, ju duhet të vloni makaronat dhe të skuqni piperin, i cili më pas duhet të pritet në feta. Pastaj përzieni të gjithë përbërësit dhe mund ta shërbeni. Por mos harroni për borzilokun për pikantësinë e shijes!
- I pjekim me kërpudha … Sekreti i kësaj recete russula është atmosfera e pjatës. Imagjinoni që po e gatuani në një furrë të vërtetë ruse. Pritini fileton e derrit në kube, skuqeni, piper dhe kripë. Gjithashtu copëtoni patatet, karotat dhe qepët në gjysmë unaza. Tjetra, zieni rusulën, kullojeni ujin dhe skuqini në vaj perimesh. Përziejini të gjithë elementët e përgatitur, vendosini në tenxhere balte në supë të gatuar paraprakisht dhe spërkatini me djathë të grirë sipër. Vendoseni këtë kënaqësi në një furrë të nxehur për një orë, dhe gjellë është gati.
Kërpudhat që supozohet të hahen të papërpunuara kanë potencial të madh gatimi. Russulas janë një alternativë e mirë për kërpudhat porcini dhe champignons, gjë që thjeshton punën e çdo amvise. Gjëja kryesore është të zgjidhni llojet e tyre të ngrënshme, dhe pastaj të shijoni shijen dhe tiparet estetike të tyre.
Fakte interesante në lidhje me russula
Këto kërpudha janë vërtet befasuese sepse thyejnë plotësisht stereotipet. Habitati është i larmishëm: nga pyjet halore në brigjet e lumenjve moçalorë. Dhe "niveli" i tyre i ngrënies varet nga kjo. Më të vlefshmet janë russula me kapele jeshile, të verdhë dhe blu. Vetë rusula janë aq të ngjashme me njëra -tjetrën saqë edhe ekspertët në këtë fushë e kanë të vështirë të kuptojnë se me cilat specie kanë të bëjnë. Analiza kimike ndonjëherë përdoret edhe për ta përcaktuar atë.
Këto kërpudha mund të konsumohen pa trajtim termik. Ata morën emrin e tyre për faktin se ato mund të hahen vetëm pas një dite, pasi ato janë të kripura.
Ato shfaqen në numër të madh në vjeshtë, megjithëse mund t'i shihni se si po ecin nëpër tokë në fund të pranverës. Mbledhësit e kërpudhave duhet të mbajnë mend se kur mbledhin rusules, ata kërkojnë një qasje të veçantë në formën e një shporte të veçantë. Nëse i vendosni së bashku me kërpudha të tjera, do të shihni vetëm thërrime dhe tul në shtëpi.
Nëse russula ka një shije të hidhur, kjo nuk do të thotë se është helmuese, ju vetëm duhet të njomni ose vlim në ujë të kripur. Por është më mirë që koleksionistët e papërvojë të mos hasin në specie të tilla, sepse është e lehtë t'i ngatërroni me vëllezërit e pangrënshëm, dhe ato mund t'ju dëmtojnë.
Termi "dandies" është emri i dytë për russula, një "pseudonim" i tillë ata morën për të gjitha ngjyrat e tyre të ndritshme të ylberit. Alsoshtë gjithashtu tipari që përcakton këtë lloj kërpudhe si të pavarur. Edhe pse ato nuk bëjnë pjesë në "kategorinë më të lartë", ato mund t'i atribuohen me siguri kategorisë 3 për substanca të tilla të dobishme për trupin si B2 dhe PP.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat russula:
Përkundër mendimit stereotipik se russula nuk janë aq të vlefshme dhe të shëndetshme sa, për shembull, kërpudhat porcini, ato na dëshmojnë se lehtë mund të kërkojnë një vend të denjë në kuzhinën tonë. Ata do të na ndihmojnë të dekorojmë pjatat banale dhe të befasojmë të dashurit me shije pikante dhe kapele me ngjyra. Eksperimentoni me këto kërpudha dhe argëtohuni!
