Banosh është një pjatë kombëtare e Transcarpathia, e bërë nga grurë misri ose miell në një mënyrë të veçantë. Ajo ka karakteristika dalluese nga polenta italiane dhe homini moldave, dhe cilat prej tyre, do t'ju tregoj tani.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Banosh është një kartë vizitore e kuzhinës Hutsul. Banorët e Karpateve janë krenarë për qullën e tyre aromatik të trashë misri. Në këto pjesë, mund të gjendet në çdo institucion hotelieri, nga një kafene e vogël në një restorant elitar. Por cili është ndryshimi kryesor midis banoshit ukrainas dhe hominës moldave dhe polentës italiane? Dhe përbëhet nga sa vijon: banosh është bërë nga miell misri i grirë imët në salcë kosi me yndyrë. Shkon mirë në një duet me kërpudha porcini, kërcitje të skuqura, gjalpë dhe djathë dele. Kjo pjatë është aq e njohur sa festa të tëra i kushtohen asaj në Karpate, më e famshmja zhvillohet në Rakhiv. Të gjithë Hutsulët që respektojnë veten në oborret e tyre duhet domosdoshmërisht të pajisin një vend të caktuar ku banosh gatuhet për mysafirët.
Meqenëse kjo pjatë është e panjohur për shumë njerëz, unë do të ndalem në përfitimet e saj. Misri, i cili ka për qëllim përgatitjen e drithërave dhe miellit, është i pasur me fibra, të cilat pastrojnë në mënyrë të përsosur zorrët, parandalojnë zhvillimin dhe formimin e proceseve putrefaktive. Ai gjithashtu përmban selen, i cili mbron trupin nga stresi dhe ngadalëson plakjen. Especiallyshtë veçanërisht e vlefshme për trupin mashkullor. Përveç kësaj, misri përmban karbohidrate komplekse dhe karoten, të cilat janë të dobishme për fëmijët dhe të moshuarit. Gjithashtu, qull misri është i mirë sepse forcon sistemin imunitar dhe nuk shkakton alergji, dhe njerëzit që vuajnë nga anemia përfitojnë nga përmbajtja e acidit folik dhe vitaminës B12.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 381 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell misri - 200 g
- Krem kosi - 200 ml (me një përqindje të lartë yndyre)
- Supë mishi - 200 ml
- Proshutë ose sallo me copa mishi - 100 g
- Djathë - 100 g
- Kripë - një majë
Gatim banosh me djathë feta dhe proshutë
1. Derdhni salcë kosi në një tigan. Këshillohet të përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi 40% yndyrë, por nëse nuk ka asnjë, atëherë çdo yndyrë e blerë 20% do të bëjë.
2. Vendoseni në sobë dhe ngroheni. Kur shfaqen flluskat e para në salcë kosi, hiqeni tiganin nga sobë.
3. Shtoni miell misri në salcë kosi. Zakonisht, supermarketet shesin grurë misri, dhe mielli është shumë i vështirë për tu gjetur. Në këtë rast, bëjeni vetë. Bluajini drithërat në një mulli kafeje dhe më pas shoshitini nëpër një sitë, sepse gjellë kërkon miell të bluar imët.
4. Vendoseni qullën në sobë dhe ziejeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
5. Pastaj derdhni gjysmën e supës së mishit. Mund të gatuhet nga çdo mish.
6. Llokoçis ushqimin, vendoseni në sobë dhe zieni. Pastaj bëni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejeni derisa të thithë të gjithë lëngun.
7. Pastaj e kaloni me një majë kripe dhe derdhni pjesën tjetër të supës. Përziejini, vlim mbi nxehtësinë e lartë dhe vazhdoni të vloni, duke i trazuar herë pas here derisa të gatuhet plotësisht, d.m.th. butësia e drithërave.
8. Ndërsa banosh po gatuhet, prisni djathin feta dhe sallo (proshutë) në copa.
9. Vendoseni tiganin në sobë dhe shtroni copat e proshutës. I skuqim në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
10. Duke servirur pjatën, vendoseni banoshin në një pjatë dhe spërkateni me copa djathi feta dhe kërcitje të skuqura.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani banoshin "Transcarpathian".
