Karakteristikat e gatimit të ushqimit të shpejtë grek. TOP 5 receta për xhiro me lloje të ndryshme mbushjesh dhe salca të ndryshme për çdo shije.
Gyros është një pjatë tradicionale greke. Quhet thjesht "gyro" shkurt. Isshtë shumë e ngjashme me shawarma ose doner turke. Kjo është arsyeja pse shpesh quhet kështu - shawarma greke. Dallimi kryesor në recetën e xhiros është larmia e përbërësve për mbushjen.
Karakteristikat e gatimit të xhiros
Gyros është një ushqim i shpejtë kombëtar grek i famshëm për thjeshtësinë e tij të përgatitjes dhe bollëkun e përbërësve të përdorur për mbushjen. Baza nuk është bukë pita, por një bukë greke e quajtur "pita". Kjo është bukë e sheshtë pa maja që piqet lehtë. Pita mund të përgatitet në shtëpi ose të blihet nga furrat e bukës.
Sa i përket mbushjes, në këtë rast ata përdorin marule ose rukola, perime të freskëta dhe mish. Sekreti kryesor i pjatës së xhiros është se mishi nuk është i marinuar dhe i skuqur shumë. Në këtë rast, duhet të jetë me një shije të shprehur mirë, e cila nuk duhet të ndërpritet nga erëza dhe aditivë të ndryshëm. Mund të përdorni mish pule, derri ose viçi.
Ndryshe nga shawarma, patatet e skuqura i shtohen edhe xhiros. Kjo i jep gjellës një aromë të caktuar dhe gjithashtu e bën atë më të kënaqshme. Gyros mund të konsiderohet një vakt i plotë.
Gyrosi i ushqimit të shpejtë grek më së shpeshti kallohet me salcë domatesh ose një salcë tradicionale greke të quajtur dzatziki. Për përgatitjen e tij, si rregull, përdoret qumështi i dhisë, nga i cili bëhet kos i trashë natyral. Shtohen hudhra, kastraveci, barishtet dhe limoni të kaluara përmes një shtypi. Ndonjëherë shtohet pak më shumë nenexhik. Asnjë agjent aromatizues nuk përdoret më. Kjo salcë zakonisht shërbehet me pjata me mish ose bukë.
Restorantet greke dhe institucionet e ushqimit të shpejtë shërbejnë verë, limonadë ose lëng domateje me gyros.
TOP 5 receta greke greke
Gyros është një ushqim i shpejtë, ushqim në rrugë që mund të gjendet në shumë ndërmarrje. Një fakt interesant është se në Greqi kjo pjatë është aq e popullarizuar saqë lehtë mund të konkurrojë me McDonald's të preferuar të të gjithëve dhe institucionet e tjera të ushqimit të shpejtë. Gyros nuk është vetëm i shpejtë dhe i shijshëm, por edhe më pak kalori. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj TOP 5 recetat se si të gatuani gyros.
Xhiros shtëpi me pulë
Më shpesh, është mishi i pulës që përdoret për gyros. Isshtë më e butë dhe shkon mirë me salcën e famshme dzatziki. Pita e bërë në shtëpi, e njomur me hudhër, ka shije të jashtëzakonshme dhe do ta bëjë pjatën të shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 1483 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell gruri - 250 g (për pita)
- Ujë - 50 g, kefir - 40 g (për pita)
- Vezë - 1 copë. (per pite)
- Brumë për pjekje - 1/2 lugë (per pite)
- Kripë - 1/4 lugë, sheqer - 1/2 lugë (per pite)
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle (per pite)
- Kos i bërë në shtëpi (i trashë) - 150 g (për salcën tzatziki)
- Kastravec - 1 pc. (per salcen dzatziki)
- Hudhër - 2 karafil (për salcën tzatziki)
- Zarzavate (nenexhik, kopër, borzilok), vaj ulliri - për shije (për salcën dzatziki)
- Fileto pule - 400 g (për mbushje)
- Patate të skuqura - 300 g (për mbushje)
- Domate - 2 copë., Kastravec - 1 copë. (Për mbushje)
- Piper i ëmbël - 1 pc. (Për mbushje)
- Qepë marule - 2 copë, gjethe marule - për shije (për mbushje)
Gatim hap pas hapi i xhiros të bërë në shtëpi me pulë:
- Së pari ju duhet të filloni të bëni një tortë. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin, rrokulliseni atë në një top. Pastaj vendoseni në një tas dhe spërkateni me pak miell. Lëreni në frigorifer për 30 minuta.
- Ndërkohë, përgatiteni salcën. Kosi i bërë në shtëpi duhet të përgatitet paraprakisht. Duhet të jetë me ngjyrë të bardhë pa aditivë, të trashë në konsistencë. Fërkoni kastravecin dhe hudhrën në një rende të imët. Shtoni vaj ulliri dhe kripë. Ju mund të zgjidhni zarzavate sipas shijes tuaj. Duhet të lahet dhe të copëtohet imët. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini në frigorifer për 15-20 minuta.
- Pritini fileton e pulës në feta të vogla. Shtoni kripë dhe piper. Skuqini në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë. Mos skuqni shumë. Ndërsa mishi është duke u pjekur, copëtoni perimet për mbushjen.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në 2 pjesë. Rrokullisni secilën prej tyre me një kunj në formën e ëmbëlsirave të vogla të holla që përshtaten në tigan.
- Ngrohni tiganin, shtoni vaj ulliri. Skuqini tortillat nga të dy anët derisa të formohen njolla ngjyrë kafe.
- Lyeni tortilën e gatshme pak me salcë dhe shtroni gjethet e maruleve. Sipër i mbushim me përbërës mbushës. Rrokullisni tortën, mund të shtoni më shumë salcë brenda.
Gyros me mish derri në salcë domate-kos
Gyros do të dalë jo më pak e shijshme nëse shtoni mish derri në vend të pulës. Në këtë rast, është më mirë të përdorni fileto derri. Mishi nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe i butë. Salca e domates-kos definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent dhe do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e kësaj pjate.
Përbërësit:
- Fletë derri - 450 g
- Pita - 3 copë.
- Vaj ulliri - 1/4 lugë gjelle
- Verë e kuqe e thatë - 1/4 lugë gjelle.
- Hudhër - 4 karafil
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Sallatë ajsberg - për shije
- Sallatë qepë - për shije
- Kastravec - 2 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Djathë parmixhan - për shije
- Kos natyral - 0.5 l (për salcë)
- Hudhër - 2 karafil (për salcën)
- Kaperi (pa shëllirë) - 2 lugë (per salcen)
- Rigoni - për shije (për salcën)
- Uthull vere (e kuqe) - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Kripë - 1 lugë (per salcen)
- Piper i zi i bluar - për shije (për salcën)
- Domate (kumbull) - 2 copë. (per salcen)
Përgatitja hap pas hapi e gyros derri në salcë domate-kos:
- Së pari ju duhet të përgatitni marinadën për mishin. Derdhni verë dhe vaj ulliri në një tas të thellë. Fërkoni hudhrën në rende më të mirë. Pritini rigonin në copa të vogla. Përziejini gjithçka mirë. Ne e përhapim mishin në një tas të thellë dhe e mbushim me marinadën që rezulton. Mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni në frigorifer për të paktën 4 orë.
- Ndërkohë, përgatiteni salcën. Për ta bërë këtë, së pari duhet të përgatitni kos natyral. Duhet të jetë e bardhë, pa aditivë të ndryshëm, konsistencë të trashë. Derdhni kosin në një tas. Fërkoni hudhrën në një rende të imët ose kaloni nëpër një shtyp dhe shtoni në kos. Prisni imët rigonin dhe i shtoni kosit. Shtoni lëng limoni dhe uthull verë të kuqe në tas. Kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë.
- Pritini domatet në copa të vogla dhe vendosini në një tas blender. Rrihni derisa të jetë e qetë. Derdhni salcën e kosit që rezulton në domate dhe rrihni për disa minuta. Hidheni në një tas, mbulojeni me film ngjitës. Lëreni në frigorifer për 20 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha, e nxjerrim mishin nga frigoriferi. Pritini në feta të vogla dhe skuqini në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Mbuloni pjatën me një pecetë. Vendoseni mishin në një pecetë. Kjo është bërë për të hequr yndyrën e tepërt.
- Pas kësaj, ju duhet të përgatitni perimet për mbushjen. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini kastravecin dhe piperin në shirita. Grini djathin parmixhan në një rende të imët.
- Vendoseni pita në sipërfaqen e punës. Shtoni pak salcë. Ne përhapim gjethet e ajsbergut, shtojmë mishin dhe perimet e përgatitura më parë. Ne e kthejmë pitën në një tortë. Shtoni pak më shumë salcë sipër dhe spërkateni me djathë parmixhan të grirë.
Xhiro me salcë qengji dhe boronicë
Gyros me qengj është pikërisht pjata me të cilën mund të surprizoni familjen dhe miqtë tuaj. Qengji aromatik do të shkojë mirë me salcën e boronicës së ëmbël dhe të thartë. Dhe pita e djathit të bërë në shtëpi do të jetë tepër e freskët dhe e njomur me hudhër.
Përbërësit:
- Qengji - 400 g
- Qepë - 2 copë.
- Domate qershi - 6-10 copë.
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Rozmarinë për shije
- Rigoni - për shije
- Miell gruri - 400 g (për pita)
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle (per pite)
- Maja e thatë - 7 g (për pita)
- Ujë - 250 ml (për pita)
- Kripë - 2 lugë (per pite)
- Djathë i grirë - 250 g (për pita)
- Boronicë - 200 g (për salcën)
- Mjaltë - 3 lugë (per salcen)
- Sheqeri - 2 lugë (per salcen)
- Qepë - 1 pc. (per salcen)
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Lëng mandarine - 100 ml (për salcë)
- Lëkura e mandarinës - 1 pc. (per salcen)
Përgatitja hap pas hapi e gyros me salcë qengji dhe boronicë:
- Së pari ju duhet të filloni të bëni bukë pita. Përzieni miellin e grurit, majanë dhe kripën, shtoni vaj ulliri dhe ujë. Shtë e rëndësishme që uji të jetë i ngrohtë. Ziejeni brumin me dorë. Shtoni djathë në të dhe gatuajeni mirë për 10-15 minuta. Pastaj vendoseni në një pjatë me miell, mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë. Brumi duhet të rritet dhe të rritet në vëllim.
- Pas kësaj, marinoni mishin. Fërkoni qepën në një rende të imët. Fërkojeni mishin me erëza. Mbështilleni në fletë metalike. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni për një orë e gjysmë. Për të parandaluar tharjen e mishit, rekomandohet që ta nxirrni nga furra çdo 30 minuta dhe të bëni shkurtime të vogla.
- Ndërkohë, përgatitni salcën e boronicës. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni boronicën dhe lëvozhgën e mandarinës në tigan, derdhni lëngun e mandarinës. Derdhni qepën e gatshme me vaj ulliri në një tigan. Përziejini mirë dhe gatuajini në zjarr të ulët. Shtoni mjaltë dhe sheqer. Përziejini përsëri dhe lërini në zjarr derisa të ziejnë. Pastaj ulim zjarrin dhe gatuajmë edhe 15 minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni salcën të ftohet plotësisht. Pastaj derdhni në një tas blender dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
- Spërkateni sipërfaqen e punës me miell. Ndani brumin në 3 pjesë dhe rrokulliset në ëmbëlsira të vogla të sheshta. Lyeni tiganin me vaj ulliri dhe ngroheni mirë. Piqni tortillat nga të dyja anët derisa të zbuten. Ato duhet të dalin me një kore kafe të artë.
- E nxjerrim mishin nga furra dhe e presim në copa të vogla. Pritini qepën në gjysmë unaza të vogla.
- Ne e përhapim tortën e përfunduar në sipërfaqen e punës. Shtoni salcën e boronicës sipër, shtroni mishin dhe qepët. E fikim me një tortë të Pashkëve. Hidhni më shumë salcë sipër.
Xhiro tradicionale greke
Gyros tradicionale greke përfshin jo vetëm mish dhe perime, por edhe patate të skuqura. Salca e domates përdoret si salcë, e cila është shumë e lehtë për tu bërë në shtëpi. E gjithë kjo është e mbështjellë me një tortë me aromë të njomur me hudhër të quajtur pita.
Përbërësit:
- Domate - 2 copë.
- Patate të skuqura - 300 g
- Fileto pule - 400 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Piper i kuq - 1 copë.
- Sallatë qepë - 1 pc.
- Kastravec - 1 pc.
- Rigoni - për shije
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Ullinj për shije
- Gjethet e maruleve - për zbukurim
- Pita - 2 copë.
- Vaj ulliri - 2 lugë (per salcen)
- Qepë llambë - 1/2 pc. (per salcen)
- Hudhër - 2 karafil (për salcën)
- Rigoni - për shije (për salcën)
- Domate të konservuara - 400 g (për salcën)
- Domate të freskëta - 2 copë. (per salcen)
- Pastë domate - 2 lugë (per salcen)
- Sheqer - 1 lugë (per salcen)
Si të përgatitni gyros tradicional grek hap pas hapi:
- Së pari ju duhet të përgatitni salcën. Shtoni vaj ulliri në një tigan të vogël. Fërkoni qepën dhe hudhrën në një rende të imët dhe shtojini në një tenxhere. Gatuani në nxehtësi të ulët për rreth 5-7 minuta.
- Pritini domatet e konservuara në copa të vogla dhe shtojini në tigan. Sezoni me rigon dhe shtoni sheqer. Lëreni në sobë edhe 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, salca do të ziejë pak dhe do të trashet.
- Qëroni domatet e freskëta, pritini në copa të vogla dhe gatuajini për 10 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here. Hiqeni salcën nga sobë dhe lëreni të ftohet.
- Ndërsa salca po ftohet, ju duhet të përgatitni mbushjen. Pritini fileton e pulës në feta të vogla. Kripë dhe piper. Ngroheni tiganin mirë, skuqni filetat nga të dyja anët në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë. Pritini kastravecin dhe specat në shirita. Pritini qepët e sallatës në gjysmë unaza. Pritini ullinjtë në mes.
- Përgatitni patate të skuqura paraprakisht.
- Vendosni pita në sipërfaqen e punës, lyejeni me salcë domate. Sipër i hidhni marule, shtoni mish, patate të skuqura, perime dhe ullinj. Rrokulliset pita, shtoni pak më shumë salcë sipër.
Gyros me viç në salcë qershie
Në shikim të parë, gyros është një pjatë e ushqimit të shpejtë që mund të gjendet në shumë institucione rruge. Por kjo nuk do të thotë aspak se nuk mund të bëni një pjatë të hollë prej saj. Mishi i butë i viçit i kombinuar me barishte dhe salcë të trashë qershie në një tortë të sheshtë aromatik është një dëshmi e gjallë e kësaj.
Përbërësit:
- Pita - 2 copë.
- Sallatë ajsberg - për shije
- Rukola - për shije
- Ullinj - 150 g
- Viçi - 300 g
- Domate qershi - 6 copë.
- Sallatë qepë - 1 pc.
- Qershi - 300 g (për salcën)
- Verë e kuqe e thatë - 200 ml (për salcë)
- Miell - 1.5 lugë gjelle. (per salcen)
- Sheqeri - 2 lugë. (per salcen)
- Sheqer vanilje - 10 g (për salcën)
- Piper i zi - 2 copë. (per salcen)
- Karafil - 1 syth (për salcën)
Përgatitja hap pas hapi e gyros me viç në salcë qershie:
- Së pari ju duhet të përgatitni salcën e qershisë. Për ta bërë këtë, derdhni verë në një tigan të vogël, shtoni piper, karafil dhe sheqer, lërini të ziejnë. Në këtë kohë, qëroni qershitë dhe pritini në gjysma. Pasi të vlojë, shtoni gjysmën e qershisë në tigan. Gatuani për 10 minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht.
- Shtoni miell në një tigan të ngrohur mirë për disa minuta. Pastaj shtoni nja dy lugë verë në tigan dhe gatuajeni derisa të trashet. Do të duhen vetëm disa minuta. Pastaj derdhni gjithçka në një tigan, përzieni mirë. Ziej për disa minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni në një tas të thellë. Lëreni të ftohet plotësisht. Salca do të dalë të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur, do të jetë mjaft e trashë në konsistencë.
- Ndërsa salca po ftohet, prerë viçin në feta të vogla. Shtoni nja dy pika vaj ulliri në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni mishin nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Importantshtë e rëndësishme të mos e thani shumë mishin.
- Mbuloni pjatën me një pecetë dhe vendosni mishin mbi të. Kjo është bërë për të hequr yndyrën e tepërt.
- Pritini domatet qershi në 4 pjesë, ullinjtë - në gjysmë. Pritini qepën hollë në gjysmë unaza të vogla.
- Vendosni ëmbëlsirat në sipërfaqen e punës, lyeni me salcë qershie sipër. Vendosni gjethet e marule, pastaj shtoni perime, mish dhe ullinj. Shtoni rukolën sipër. Rrëzoni tortën. Shtoni pak më shumë salcë sipër.
