Çfarë të gatuaj për Shrovetide përveç petullave? TOP-6 receta me fotografi të pjatave tradicionale për Shrovetide. Receta video.
Shrovetide është një festë e lashtë ortodokse. Deri më sot, që nga kohërat e lashta, zakoni është ruajtur në këtë kohë për të gatuar petulla, të cilat simbolizojnë diellin. Sidoqoftë, përveç petullave, gatime të tjera tradicionale gjithashtu përgatiten për Shrovetide. Sipas statutit të kishës, javën e fundit para Kreshmës së Madhe, ju mund të hani të gjithë ushqimin, me përjashtim të enëve me mish. Gjatë Shrovetide, qumështi, salcë kosi, djathi, vezët, peshku janë të mirëseardhur në tryezë. Sa më e pasur dhe më e larmishme të jetë tryeza, aq më i suksesshëm do të jetë viti. Pjatat më të njohura për Javën Orolet pas petullave janë petulla, petulla, byrekë, donuts, cheesecakes, cheesecakes, pancakes, buns dhe pasta të tjera. Ky material ofron receta TOP-6 për gatimin e enëve për Shrovetide përveç petullave.
Bukë me xhenxhefil mjaltë
E Mërkura e Javës së Pancakes quhet "Gourmet". Në këtë ditë, dhëndërit erdhën tek vjehrra për petulla. Por përveç pjatave me petulla, vjehrra shpesh e trajtonte dhëndrin e saj me ëmbëlsira me mjaltë në Shrovetide.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 389 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 12 orë
Përbërësit:
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Ujë - 0.25 lugë gjelle.
- Mjaltë - 2 lugë
- E bardha e vezës - 0,5 copë.
- Lëng limoni - 0,5 lugë
- Sheqer pluhur - 0,5 lugë.
- Kanellë - 0,5 lugë
- Vaj - 80 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Karafil - 0.25 lugë
- Pluhur pjekje - 0,5 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 0.25 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Sheqeri - 0,5 lugë.
Gatimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit me mjaltë:
- Derdhni sheqer në një tigan, derdhni ujë dhe shtoni mjaltë. Vendoseni ushqimin në një nxehtësi të moderuar dhe, duke e trazuar, ngroheni për të tretur sheqerin.
- Hiqeni masën e ëmbël nga zjarri, shtoni vajin me erëza (kanellë, xhenxhefil, karafil) dhe përzieni që të shkrijë gjalpi.
- Kombinoni miellin, sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje dhe derdhni përzierjen e ngrohtë dhe kremoze të mjaltit.
- Llokoçis dhe gatuaj brumin. Formojeni atë në një top, mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.
- Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe lëreni të kthehet në temperaturën e dhomës. Pastaj rrokulliset dhe prerë biskotat me xhenxhefil duke përdorur një myk të veçantë.
- Vendosni produktet gjysëm të gatshme të prera në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene dhe dërgojini në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni bukën e xhenxhefilit për 5-6 minuta.
- Rrihni të bardhën e vezës, sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit derisa të jenë të qetë. Vendosni glazurën që rezulton në një qese pastiçerie dhe lyeni bukën e xhenxhefilit. Lërini produktet e pjekura të fiksohen.
Dimri sbiten
Sbiten është një pjatë tradicionale Shrovetide. Kjo është një pije e vjetër sllave lindore e bërë nga uji, mjaltë dhe erëza. Shpesh, përgatitjet bimore mjekësore përfshiheshin në recetë. Nuk është vetëm jo-alkoolike, por edhe alkoolike, dhe gjithashtu ka variacione të ndryshme. Për shembull, sbiten pikante, dehëse, dimër, melasë …
Përbërësit:
- Ujë - 4 lugë gjelle.
- Sheqeri - 0,5 lugë.
- Mjaltë - 5 lugë
- Karafil - 1 pc.
- Kanellë - 1 pc.
- Spice - 1 bizele
- Kardamom - 2-3 copë.
Gatim sbitn dimëror:
- Derdhni ujë në një tigan, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
- Shtoni sheqer, mjaltë dhe erëza (karafil, kanellë, erëza, kardamom) në ujë të valë.
- Llokoçiseni ushqimin, zieni për 10-15 minuta dhe kullojeni nëpër një sitë të imët.
- Shërbejeni dimrin sbiten të nxehtë.
Hedhje jashtë ose përleshje
Drochena ose Drachenka është bërë nga mielli, qumështi dhe vezët. Ndonjëherë duket si një omëletë, dhe nganjëherë produkti është më i ashpër, si ëmbëlsira të pjekura. Drochena gjithashtu kishte një rëndësi rituale: ata shkuan me të në varreza në ditët e përkujtimit.
Përbërësit:
- Miell - 1, 5 lugë gjelle.
- Të verdhat e vezëve - 10 copë.
- Të bardhat e vezëve - 5 copë.
- Krem (yndyror) - 1 lugë gjelle.
- Gjalpë - 20 g
- Kripë - 1 lugë
- Sheqer pluhur - 3 lugë
Gatim kërcitje jashtë ose grindës:
- Lyeni të verdhat me sheqer pluhur deri sa të zbardhen.
- Ngadalë derdhni kremin në përzierje dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Gradualisht shtoni miellin e situr në përzierjen e lëngshme dhe shtoni kripë.
- Ziejeni brumin dhe rrihni mirë me duart tuaja.
- Rrihni të bardhët me një majë kripe derisa të formohet një shkumë e bardhë e dendur dhe e qëndrueshme.
- Shtoni masën e proteinave në brumë dhe përzieni ngadalë nga lart poshtë.
- Lyejeni një enë për pjekje dhe derdhni brumin në të.
- Dërgojeni kavanozin të piqet në furrë të parangrohur në 180 ° C për 15-20 minuta.
Kurnik
Mbrëmja e së shtunës në Maslenitsa quhet "tubimet e kunatave". Në këtë ditë, enët me miell u përgatitën, si pula, kjo është një lloj torte e caktuar. Kurnik quhet gjithashtu festiv, mbretëror dhe mbreti i byrekëve.
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g
- Krem kosi - 110 g
- Sode - 0,5 lugë
- Kripë - një majë
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Suxhuk - 500 g
- Patate - 2 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë - 1 copë.
Gatim slitë pule:
- Shkrini gjalpin në mikrovalë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Rrihni vezën me një mikser derisa të bëhet me gëzof dhe shtojeni në masën e gjalpit.
- Shtoni salcë kosi, kripë, sode në produkte dhe përzieni gjithçka me një mikser.
- Shtoni miell të situr në përzierjen e salcës krem-gjalpë dhe gatuani një brumë të lehtë.
- Mbuloni brumin me film ngjitës dhe lëreni për një orë.
- Për mbushjen, qëroni patatet dhe qepët, lajini dhe copëtoni shumë imët së bashku me sallamin. Shtoni kripë dhe piper në ushqim dhe përzieni.
- Ndani brumin në 2 pjesë në proporcione: 2/3 dhe 1/3. Rrokullisni pjesën më të madhe me një kunj 5 mm dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me pergamenë.
- Hapni prapa 5 cm nga skajet e shtresës së brumit dhe shtroni mbushjen, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Rrokullisni pjesën e dytë të brumit, vendoseni sipër mbushjes dhe fiksoni skajet e byrekut.
- Bëni prerje në qendër dhe skajet e produktit me një thikë në mënyrë që avulli të dalë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
- Rrihni vezën me një pirun dhe lyejeni me pulë. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 ° C për 40 minuta.
Varenets
Varenets është një pije e fermentuar e qumështit e bërë nga qumështi i lopës së pjekur (qumësht i pjekur i fermentuar). Dhe salcë kosi zakonisht përdoret si tharm.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 l
- Krem kosi - 0,5 lugë.
- Krem - 250 ml
- E verdhë veze - 1 pc.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatim varenets:
- Derdhni qumështin nga kremi në një tigan dhe dërgojeni në furrë, duke ndezur ngrohjen në 180 ° C.
- Kur majat e ajrit shfaqen në sipërfaqen e produkteve të qumështit, ulini ato në fund me një lugë gjelle dhe shkundni ato. Lini mënjanë një lopatë në një pjatë.
- Piqni qumështin derisa të ketë një nuancë të lehtë karamel dhe të zvogëlohet me 1/3 pjesë.
- Hiqeni qumështin e pjekur nga furra dhe ftoheni në 40 ° C.
- Rrihni salcë kosi me të verdhë veze dhe sheqer, shtoni në qumështin e zier dhe përzieni.
- Hidheni masën në gota dhe vendosni një copë shkumë sipër, e cila u la mënjanë në një pjatë në fillim të gatimit.
- Dërgoni varenet në një vend të ngrohtë (30-40 ° C) dhe mbajini atje derisa të thahet.
- Pastaj dërgojeni në frigorifer të ftohet.
- Shërbejeni me sheqer, kanellë dhe croutons.
Petulla me gjizë
Shrovetide ka një emër tjetër - javë djathi, sepse në këtë festë u përgatitën pjata të ndryshme nga gjizë, në veçanti, ëmbëlsira djathi.
Përbërësit:
- Gjizë e bërë në shtëpi - 500 g
- Miell - 2/3 lugë gjelle.
- Vezë - 3 copë.
- Krisur të bardhë të bluar - 50 g
- Gjalpë - 100 g
- Sheqeri - 4 lugë
- Rrush të thatë - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle
- Jam - 3 lugë
- Krem kosi 20% yndyrë - 0.5 lugë. për të shërbyer
Gatimi i petullave të gjizës:
- Fërkoni gjizën përmes një sitë të imët dhe përzieni me sheqer.
- Shtoni vezë (2 copë), kripë dhe miell në gjizë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe e lëmuar. Mund ta rrihni masën me një blender në mënyrë që të mos ketë kokrra në gjizë.
- Shpëlani rrushin e thatë, thajeni me një peshqir letre dhe ziejeni së bashku me reçelin derisa të trashet. Ftojeni masën.
- Ndani përzierjen e gjizës në copa, të cilat rrotullohen në ëmbëlsira të rrumbullakëta me trashësi 5 cm. Vendosni reçelin e zier mbi to dhe formoni ëmbëlsirat e djathit të rrumbullakët në mënyrë që mbushja të jetë brenda.
- Shkundni vezën e mbetur me një pirun dhe zhytni ëmbëlsirat e djathit në të një nga një. Pastaj i pjekim në thërrimet e bluar dhe i skuqim në një tigan në një sasi të madhe vaji.
- Shërbejeni me sheqer pluhur dhe salcë kosi.
