Përbërja e poncan, vetitë e dobishme dhe dëmet. Kundërindikimet për përdorim. Sa agrume të mëdha të ëmbla hahen. Receta për pjata interesante. Përdoret në kozmetologji dhe mjekësi. Poncan përmban acide organike. Ekzistojnë 15 lloje të acideve në tul. Shumica e tyre janë limon (49 mg për 100 g) dhe mollë (2.3 mg). Acidet e tjera: malonike, laktike, adipike, citramaleike, klorogjene, aconitike, benzoike, succinic, oksalike, tartarike, succinic dhe të tjera. Përmbajtja e tyre në lëvozhgën poncan është 0.2%, dhe në tul arrin 5%.
Lëvorja e frutave përmban një kompleks të pasur me vajra esenciale: limonene, kamfene, hidrokarbure terpene, geraniol, linalool, nerol dhe të tjerë. Këto substanca japin një aromë pikante, karakteristike të agrumeve.
Karakteristikat e dobishme të poncan
Përdorimi i agrumeve ka një efekt të dobishëm në gjendjen e trupit, rrit statusin imunitar.
Përfitimet e poncan:
- Përshpejton peristaltikën dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, stimulon heqjen e toksinave;
- Redukton mpiksjen e gjakut, shpërndan dhe heq kolesterolin e dëmshëm, parandalon zhvillimin e arteriosklerozës;
- Përshpejton shërimin në sezonin e epidemive, stimulon funksionet mbrojtëse të trupit;
- Normalizon punën e nervit optik, ndihmon sytë të shërohen pas stresit të shtuar;
- Eliminon depresionin, rrit prodhimin e hormonit të gëzimit - serotonin;
- Acidi folik në përbërje ndihmon në lindjen e fëmijës, siguron shtrimin në kohë të sistemit nervor dhe formimin e organeve të brendshme;
- Parandalon zhvillimin e toksikozës, eliminon simptomën e saj kryesore - nauze;
- Ndalon ndryshimet e lidhura me moshën, stimulon prodhimin e kolagjenit dhe parandalon shfaqjen e flokëve gri;
- Infuzionet e zhvishem kanë një efekt qetësues, përmirësojnë gjendjen e enëve të gjakut.
Banorët vendas përdorin ponkan për të rivendosur ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve në trup, duke rimbushur sasinë e lëngut dhe furnizimin me lëndë ushqyese. Lëngu tropikal i mandarinës nuk ka një efekt diuretik dhe nuk shpëlan kaliumin dhe magnezin nga trupi, elementë gjurmë që normalizojnë punën e sistemit kardiovaskular. Me ndihmën e frutave dhe lëngut të tij, ju mund të mbani një nivel konstant të presionit të gjakut.
Kur ndjeni etje në një ditë të ngrohtë dimri në Indi ose Kinë, është më mirë të hani ponkan sesa të blini ujë në enë të hapura. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të infeksionit të zorrëve - fitoncidet në përbërje kanë një efekt të theksuar antimikrobik. Isshtë e dobishme të përdorni lëng agrume në stomak bosh, ai pengon aktivitetin jetësor të mikroorganizmave patogjenë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e poncan
Ka shumë kundërindikacione për përdorimin e poncan. Kjo shpjegohet me sasinë e madhe të acideve organike në përbërje që irritojnë mukozën e traktit tretës, dhe vetinë për të rritur prodhimin e histaminës. Agrumet e arta, si të gjitha agrumet, janë një alergjen i theksuar.
Mandarin Ponkan nuk duhet të konsumohet:
- Në rast të sëmundjes së ulçerës peptike në fazën e përkeqësimit dhe me dëmtim eroziv të mukozës së traktit tretës;
- Me ezofagit refluks dhe përkeqësime të shpeshta të gastritit me aciditet të lartë;
- Nëse urthi ndodh shpesh;
- Gjatë infeksioneve të zorrëve dhe me çrregullime të zorrëve të një natyre nervore në fazën e përkeqësimit;
- Me kolit kronik dhe enterokolit;
- Me sëmundjet e mëlçisë - hepatiti i të gjitha llojeve ose dështimi i mëlçisë;
- Me nefrit akut;
- Me kolecistit dhe pankreatit;
- Me diabet mellitus, pasi indeksi glicemik i poncana është shumë i lartë - 52 njësi, në lëng është edhe më i lartë.
Për fëmijët dhe gratë shtatzëna, mandarina duhet të futet në dietë me kujdes në mënyrë që të mos provokojë zhvillimin e një reaksioni alergjik.
Si të hani dhe çfarë të gatuani nga ponkan
Poncans janë më të mëdhenj se disa portokall dhe kanë shije po aq të ëmbël. Prandaj, ato mund të ngatërrohen. Në dyqanet në Rusi dhe Ukrainë, kjo shumëllojshmëri shpesh shitet si portokall. Frutat me lartësi dhe lëkurë me gunga dhe të qëruara lehtë janë 80% të diellit. Sidoqoftë, kjo nuk duhet të jetë e turpshme, vetitë e agrumeve janë në shumë mënyra të ngjashme.
Në mënyrë që të mos zhgënjeheni, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni ponkan. Mandarina sillen nga larg, dhe nëse shtrihen për një kohë të gjatë, kur merrni frutat në dorën tuaj, ndjenja është se ka zbrazëti në të. Kjo do të thotë që tulja është e thatë.
Fruta të ëmbla me mish portokalli të ndritshëm, pothuajse të kuq. Lëkura e hollë duhet të dalë lehtë. Pa njolla apo gërvishtje në lëkurë! Në një frut cilësor, lëkura nuk dëmtohet, dhe era del nga ajo aq sa oreksi rritet menjëherë.
Në shumicën e rasteve, ponkani konsumohet i freskët, pa hequr as farat. Ata janë të vegjël, dhe nuk ka shumë prej tyre. Nëse i merrni farat nga tulja delikate e agrumeve, mund të mbeteni pa lëng.
Frutat mund të përdoren për të bërë lëng, për të bërë bllokim, për të shtuar pykë në sallatat e frutave dhe produktet e pjekura. Lëngu i shtohet salcave, frutat e ëmbëlsuara përgatiten nga lëvorja.
Receta Poncan:
- Nje peshk … Së pari, ata bëjnë pjatën anësore. Përafërsisht 500 g zhardhokë patatesh qërohen, priten në feta të barabarta dhe skuqen në vaj luledielli mbi nxehtësi të lartë. Duhet të merrni patate të skuqura në shtëpi. Kripë dhe piper pak para gatishmërisë. Peshku, pavarësisht nga varieteti, por mundësisht i bardhë, 400 g, qërohet, pritet në pjesë dhe shtrihet në një fletë pjekje. Mund të shtoni pak kripë. Furra nxehet në 210 ° C. Një fletë pjekje me peshk vendoset në furrë. Konsiderohet e gatshme nëse mbi të shfaqet një kore e kuqërremtë. Ndërsa peshku po piqet, ata bëjnë salcën. 2 poncane ndërpriten në një blender pa lëkurë. Pritini kopër të freskët aq sa të bëni 2, 5 lugë. Ngrohni 50 g gjalpë në një tigan, përhapni purenë e mandarinës, vlim për rreth gjysmë minutë, shtoni kopër, hiqeni tiganin nga nxehtësia. Vendosni 2-3 gjethe marule në një pjatë, vendosni peshkun sipër dhe derdhni salcën. Patatet e skuqura vendosen pranë një kodre në mënyrë që salca të mos futet mbi të dhe "shkopinjtë" të mos zbuten. Dekoroni pjatën me pykë të tëra poncan.
- Poncan i konservuar … 1 kg mandarina qërohen dhe ndahen në feta. Rezulton rreth 700 g tul. Derdhni rreth 400 ml ujë në një tigan, lërini të ziejnë. Vendosini veçmas për të sterilizuar kavanoza. Bettershtë më mirë të përgatisni një enë prej 0.5 litrash. Kapakët sterilizohen veç e veç. Feta vendosen me kujdes në çdo kavanoz, shtohen një anise e vogël yll dhe një shkop kanelle. Shtrydhni lëngun e një limoni në secilën prej tyre. Derdhni kavanozët me ujë të valë, mbylleni menjëherë me kapakë, lërini të ftohen në mënyrë që të merrni enën me duart tuaja. Uji derdhet përsëri në një tenxhere, shtohen 300 g sheqer të grimcuar dhe sillen në vlim. Rimbushni kavanozët dhe vendosini që të sterilizohen në një tenxhere me ujë për 10 minuta. Pas sterilizimit, ato mbështillen me kapakë, kthehen dhe mbështillen në një batanije që të ftohen ngadalë. Mund ta ruani në temperaturën e dhomës.
- Pilaf i ëmbël indian … Përafërsisht 2 gota oriz të gjatë të bardhë lahen, derdhen me ujë të vluar, 0.5 l, zihen për 20 minuta për të fryrë orizin. 0, 5 kg fileto gjeldeti të prera në pjesë. Ananasit turshi dhe ponkani, 1 gotë secila, hidhen në një kullesë për të kulluar shurupin. Nuk keni nevojë ta derdhni. Filetot skuqen deri në kafe të artë në gjalpë, spërkaten bujarisht me kerri. Orizi është i gatuar, i kripur, i kalitur me një përzierje të erëzave, kalitur për shije me një përzierje të lëngjeve dhe gjysmë gotë Madeira. Sillni orizin në gatishmëri të plotë, duke e mbuluar me një kapak, në minutat e fundit vendosni fruta mbi të dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Kur shërbehet, mishi shpërndahet në një tigan me oriz dhe zbukurohet me fruta.
- Salcë boronicë-mandarinë … Limoni hiqet nga limoni dhe lëngu shtrydhet. Ju duhet të bëni 1/3 filxhan. Në një tenxhere me mure të trasha, përzieni lëngun e ponkanit, një lugë gjelle, 300 g boronicë, mundësisht të freskëta, por të ngrira, një lugë çaji xhenxhefil të grirë, 2/3 filxhan sheqer. Salca sillet në një çiban, duke e trazuar vazhdimisht dhe gatuajeni derisa të trashet. Rrushi i thatë i shtohet salcës së përfunduar, gjithçka ndërpritet me një blender dhe ftohet. Shërbejeni me akullore ose petulla.
- Sallatë Poncan … Kivi, 4 copë, të qëruar, të prerë në rrathë, duke u përpjekur t'i bëjë ato të njëjta. Poncan pritet në feta dhe secila pritet në gjysmë me një thikë të mprehtë. Përzieni një lugë e gjysmë mjaltë dhe lëng limoni, shtoni kanellë, sezoni një sallatë me poncan dhe kivi. Spërkateni sipër me arra pishe dhe gjethe nenexhiku.
- Foie gras me konfonje poncana … Lëvorja e frutave pritet në shirita të hollë. Derdhni një lugë gjelle lëng limoni në një tigan, lëng nga 2 poncane, shtoni 500 ml ujë. Pureja e mbetur pas shtrydhjes së lëngut vendoset në një qese garzë, të zhytur gjithashtu në një tigan. Ziejeni lëngun derisa të avullojë përgjysmë. Nxirrni një thasë me pure të zier nga tigani, shtoni 400 g sheqer, hiqni shkumën nga sipërfaqja, derdhni lëvozhgën poncan, përzieni. Reçeli që rezulton duhet të ngrijë. 250 g mëlçi patë ngjyhet në qumësht. Pastaj përzihet me 100 g kërpudha porcini të freskëta, derdhen 400 ml raki, lihen për 3-4 orë në mënyrë që gjithçka të marinohet mirë. Mëlçia e marinuar ndërpritet me një blender së bashku me 250 g mish derri, shtohen marinada, piper i zi i grirë dhe gjysmë lugë arrëmyshk dhe gjithçka përzihet. Ju mund të piqni copa të ftohta në një myk petë, në furrë, në një temperaturë prej 180 ° C, por një foie gra me të vërtetë e butë mund të merret vetëm në një banjë me ujë. Pas gatimit, ftoheni për 24 orë. Shërbehet me reçel poncan.
- Smoothie me fruta dhe perime … Pritini një të katërtën e pulpës së ananasit në copa të vogla, shtrydhni lëngun nga 2 karota të mëdha. Lëngu gjithashtu shtrydhet nga 6 ponkan. Të gjithë përbërësit kombinohen dhe sillen në një blender derisa të jenë plotësisht homogjene. Për të hequr ëmbëlsinë e tepërt, shtoni lëng limoni ose limoni, duke u përqëndruar në shijen tuaj. Smoothie e përfunduar ftohet, para se të shërbeni, mund të derdhni pak kanellë sipër.
Fakte interesante në lidhje me ponkan
Disa studiues këmbëngulin se "mollët e arta të Hesperides" janë ponkan. Sidoqoftë, portokallet dhe mollët tradicionale po luftojnë për titullin e frutave të jetëgjatësisë.
Nëse mandarina u shfaq në Evropë vetëm në shekullin e 18 -të, në Rusi ata filluan të përdoren gjerësisht vetëm në shekullin XIX, dhe ponkan filloi të importohej edhe më vonë, në shekullin 21.
Suntara është rritur për eksport, kjo shumëllojshmëri preferohet nga klientët. Meqenëse periudha e frytëzimit është muajt e dimrit (dhjetor, janar dhe fillim të shkurtit), varieteti arrin në tryezën e konsumatorit gjatë periudhës së pjekurisë bazë. Avantazhi mbi varietetet e tjera është një lëkurë e hollë, e lehtë për tu qëruar.
Një tregues i drejtpërdrejtë për përdorimin e një larmi agrume të ëmbël është diabeti mellitus. Çuditërisht, me ndihmën e poncanit, ose më mirë lëkurës së tij, mund të bëni një pije që ul nivelin e sheqerit. Qëroni 2 fruta të mëdhenj të freskët së bashku me fibrat e bardha dhe ziejini për 10 minuta në 1 litër ujë të vluar. Pini gjatë ditës.
Nëse vloni lëvozhgën e tharë në vend të lëvozhgës së freskët, supa do t’ju ndihmojë të shëroheni nga ftohjet. Hollon gëlbazën dhe stimulon ekspektorimin.
Përdorimi i jashtëm i lëngut parandalon zhvillimin e rrudhave dhe eliminon rritjen e pigmentimit.
Shikoni videon në lidhje me ponkan:
Sidoqoftë, ponkan mund të gjeni vetëm në supermarketet e kryeqytetit. Kjo portokalli, agrume më e ëmbël nuk është aq e lirë sa të importohet në periferi. Pra, vetëm banorët e kryeqytetit kanë një shans të takojnë një mysafir nga tropikët.
