Si të bëni makarona të shijshme italiane në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Kuzhina italiane ka qenë prej kohësh e popullarizuar në vendin tonë. Gjëja e parë që më vjen në mendje kur përmend Italinë janë makaronat. Në Itali, makaronat janë emri i të gjitha makaronave të bëra nga gruri i fortë dhe uji. Në varësi të krahinës së vendit, të gjitha amviset gatuajnë makarona italiane ndryshe. Dhe pothuajse të gjitha recetat janë të lehta dhe të lehta për t'u përgatitur. Por, përkundër faktit se makaronat përgatiten shumë shpejt, është e lehtë t'i prishni ato: mjafton të gatuani, të kripni pak ose të shërbeni me salcë të gabuar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne ndajmë sekretet dhe recetat TOP-4 për të bërë makarona në italisht.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve
- Ka rreth 350 lloje dhe forma të ndryshme makaronash në tregun botëror. Por më të njohurit janë spageti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Makaronat italiane ndahen në 2 kategori - secca (e thatë) dhe fresca (e freskët). Pasta e thatë thahet për ruajtje afatgjatë. Makaronat e freskëta nuk ruhen për një kohë të shkurtër, prandaj nuk prodhohen për eksport, por shiten në dyqane në pjesën e frigoriferit.
- Makaronat klasike italiane janë bërë nga gruri i fortë dhe uji. Por makaronat e thata bëhen gjithashtu nga varietete të buta me shtimin e vezëve.
- Kur përgatitni makarona, proporcionet duhet të respektohen. Për 100 g makarona, merrni 1 litër ujë dhe 1 lugë. kripë. Mund të keni më shumë ujë, por jo më pak.
- Zhytni të gjithë makaronat në ujë të valë. Thyerja e spagetit në copa është një fyerje e vërtetë për italianët. Spageti duhet të vendoset në ujë të valë dhe ngadalë të zhytet plotësisht në ujë.
- Pasi t’i keni zhytur makaronat në ujë të vluar, i trazoni që të mos ngjiten së bashku dhe të ngjiten në fund të tiganit. I trazojmë mirë disa herë gjatë zierjes.
- Importantshtë e rëndësishme të mos i gatuani shumë makaronat. Koha e saktë e gatimit është e vështirë të përcaktohet, sepse varet nga forma dhe trashësia e produkteve. Zakonisht, koha e gatimit tregohet në paketën e prodhuesit. Italianët preferojnë të gatuajnë makaronat derisa të jenë al dente. Makaronat duhet të jenë të buta nga jashtë, por pak të forta nga brenda.
- Për të ndaluar procesin e gatimit në kohën e duhur, derdhni ujë të ftohtë në tigan. Nëse i fusni menjëherë makaronat në një kullesë, kjo nuk është e nevojshme.
- Asnjëherë mos i shpëlani makaronat me ujë të ftohtë. Kjo do të prishë shijen e tyre.
- Gatuani salcën në një tigan të madh, dhe më pas shtoni makaronat e gatuara në të. Ziejini ato me salcë të nxehtë për 1-2 minuta mbi nxehtësinë mesatare në mënyrë që makaronat të thithin shijen dhe aromën e tyre.
- Salca e makaronave përgatitet në mënyrë të ftohtë ose të ngrohtë. Për një salcë të ftohtë, 2 produkte janë të mjaftueshme: kos grek dhe ujë i kripur në të cilin gatuheshin makaronat. Nëse dëshironi një salcë me nota të pazakonta, pasi të keni zier ujë dhe makarona, shtoni spinaq në tigan, dhe gjethe nenexhiku në salcën e përfunduar.
Makarona me salcë pule dhe domate
Makaronat italiane me salcë pule dhe domate janë një pjatë e shijshme elegante dhe delikate me një shije të plotë për drekë ose darkë. Produktet janë të përballueshme, teknologjia e gatimit është e thjeshtë dhe rezultati është i shijshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 207 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Spageti - 300 g
- Domate - 500 g
- Kripë - 1,25 lugë
- Borzilok i freskët vjollcë - 30 g
- Ullinj pa gropa - 30 g
- Fileto pule e zier - 150 g
- Vaj ulliri - 70 ml
- Kaperi - 30 g
- Hudhër - 2 karafil
- Piper djegës - 1 pc.
Gatimi i makaronave italiane me salcë pule dhe domate:
- Qëroni specat djegës nga farat, hudhrat - nga lëvozhgat. Prisni imët perimet dhe skuqini në një tigan në vaj ulliri për 2 minuta.
- I skuqim domatet me ujë të valë, i qërojmë, i presim në copa të vogla dhe i dërgojmë në tigan. Përdorni një pirun për t'i zbutur ato në një konsistencë pureje.
- Prisni fileton e pulës së zier përgjatë fibrave ose prerë në copa të vogla dhe vendoseni në tigan.
- Ziejeni salcën për 10 minuta dhe shtoni kaperin, ullinjtë e copëtuar dhe kripën. Vazhdoni zierjen për 5 minuta.
- Shtoni borzilok të grirë hollë dhe ziejini për 2 minuta.
- Në këtë kohë, ziejini spagetit derisa të zbuten, siç tregohet në paketë.
- Vendosni spageti të nxehtë në një pjatë dhe derdhni salcën sipër.
Makarona me kërpudha dhe djathë
Makaronat italiane me kërpudha dhe djathë janë receta perfekte me një shije të mahnitshme. Në të njëjtën kohë, pjata është mjaft e thjeshtë, por e garantuar që do të dalë e mahnitshme.
Përbërësit:
- Makarona (çdo) - 300 g
- Kërpudha porcini - 300 g
- Djathë parmixhan - 50 g
- Qepë llambë - 1 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Gjalpë - 50 g
- Vaj ulliri - 4 lugë
- Krem 10% - 200 ml
- Lëng limoni - nga gjysmë limoni
- Majdanoz - disa degëza
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Kripë për shije
Gatimi i makaronave me kërpudha dhe djathë:
- Ngroheni gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë derisa të bëhen transparente.
- Lani kërpudhat e porcini, prerë në shirita të hollë dhe vendosini në tigan. I skuqim në zjarr të fortë për 5 minuta dhe i hedhim kremin. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë majdanozin e grirë dhe i ziejmë për 5 minuta të tjera.
- Gatuani makaronat në ujë të kripur të valuar me vaj ulliri, duke mos zier derisa të gatuhen për 1 minutë. Pastaj hidhini ato në një kullesë, duke lënë 100 ml lëng, dhe dërgojini në tigan me kërpudha.
- Shtoni supën e mbetur, lëngun e limonit në produkte dhe përzieni. Mbani në zjarr të ulët për 5 minuta në mënyrë që makaronat të jenë gatuar.
- Rregulloni makaronat e përfunduara italiane me kërpudha në pjata dhe spërkatini me djathë parmixhan të grirë.
Makarona Carbonara
Bërja e makaronave tuaja italiane Carbonara nuk është e vështirë, siç mund të duket në shikim të parë. Kjo është një nga pjatat e famshme italiane dhe është bërë nga përbërës të thjeshtë, të përballueshëm.
Përbërësit:
- Spageti - 350 g
- Proshutë - 100 g
- Djathë Pecorino Romano - 50 g
- Parmixhan - 50 g
- Vezë - 3 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Gjalpë - 50 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Gatimi i makaronave Carbonara në italisht:
- Pritini proshutën në copa të vogla.
- Qëroni hudhrat, bëni prerje dhe skuqini në gjalpë së bashku me proshutën.
- Kur feta proshutë të jenë krokante dhe kafe, hiqni hudhrën.
- Ziejini spagetit në ujë të kripur derisa të zbuten dhe vendosini në një tigan me proshutë.
- Rrihni vezët me piper të zi me një pirun në një enë të veçantë.
- Grini djathin Pecorino Romano dhe parmixhano në një rende të trashë dhe përzieni me vezët e rrahura.
- Derdhni masën e djathit vezë që rezulton në tigan. Fikni zjarrin dhe trazojeni ushqimin derisa vezët të mpikset. Nxehtësia e ushqimit dhe tiganit do t’i gatuajnë shpejt.
Makarona me karkaleca dhe domate
Makaronat italiane me karkaleca dhe domate janë një pjatë ideale fisnike për tubimet familjare dhe një darkë romantike. Toshtë e shpejtë për t’u përgatitur, e shijshme dhe mund të kombinohet me aditivë të ndryshëm.
Përbërësit:
- Spageti - 400 g
- Karkaleca të ziera të ngrira pa guaskë - 400 g
- Domate - 5 copë.
- Hudhër - 3 karafil
- Verë e bardhë e thatë - 1 lugë gjelle.
- Gjalpë - 2 lugë
- Vaj ulliri - 4 lugë
- Erëza për ushqim deti - 1 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi - për shije
Gatim karkaleca dhe makarona domate:
- Ngrohni 2 lugë vaj ulliri në një tigan dhe skuqni hudhrën e copëtuar për 2 minuta.
- Shtoni domatet, të prera në kube të vogla, derdhni verën dhe ziejini, duke i trazuar për gjysmë ore. Sezoni me kripë dhe piper.
- Ngrohni pjesën tjetër të vajit të ullirit dhe skuqni lehtë karkalecat.
- Dërgoni karkaleca në salcën e domates, sezoni me erëza të prodhimeve të detit, përzieni dhe ziejini për 5 minuta.
- I ziejmë spagetët në ujë të kripur, i përmbysim në një kullesë, i kullojmë, i shtojmë gjalpë dhe i trazojmë.
- Vendosni makaronat e ziera në një pjatë dhe hidhni mbi karkalecat dhe salcën e domates.
