Shalqinj me lëng, të ëmbël në fund të verës bëhen një trajtim i preferuar për të gjithë familjen. Ato janë tepër të dobishme, por për arsye të caktuara ne kemi frikë t'i blejmë ato. Si të mbroheni nga kjo? Lexo. Ky trajtim me ujë është një barishte vjetore e gjinisë Shalqi të familjes së Kungujve. Fruti i tij - kungulli - mund të jetë ovale, sferike, cilindrike ose i rrafshuar. Lëvorja është e bardhë, e verdhë dhe jeshile e errët, me vija dhe njolla. Pulpa e ëmbël është e kuqe, rozë, e purpurt, rrallë e verdhë dhe perla.
Farat mund të jenë të ndryshme në varësi të formës, ngjyrës dhe madhësisë së tyre. Më shpesh mund të gjeni ngjyrë kafe të kuqërremtë, të zezë, të bardhë dhe të verdhë, më rrallë - të gjelbër. Megjithatë, ka shalqinj pa farë - të ashtuquajturat hibride triploide. Kur i rritni ato, përdoren metoda të veçanta të pllenimit të bimëve "femra" dhe "meshkuj". Kështu rrjedh një brez frutash, i cili më pas nuk jep pasardhës. Shalqinjtë pa farë mund të merren me metodën e kolkhetsiya. Në fakt, ka fara në to dhe ato janë të përshtatshme për konsum, pasi ato janë të buta dhe të vogla.
Lexoni për vetitë e dobishme të farave të shalqinit
Ndodh edhe anasjelltas - varietetet e shalqinjve me një sasi të shtuar farash rriten posaçërisht, si, për shembull, në Kinë, ku u pëlqen të skuqen dhe t'i shërbejnë si një pjatë e veçantë.
Strukturisht, kungulli është i ngjashëm me një kokrra të kuqe, kjo është arsyeja pse besohet se një shalqi është një kokrra të kuqe të madhe. Në Bjellorusisht dhe Ukrainisht quhet "kavun", ndërsa fjala "shalqi" vjen nga arbuz Kypchak. Atdheu janë vendet e Afrikës së Jugut - Lesoto, Botsvana, Afrika e Jugut, Namibia, ku bima gjendet ende në të egra.
Fillimisht në Rusi, kjo kulturë u shfaq në Vollgën e Poshtme. Për momentin, është mbi të gjitha në vendet e Amerikës, Kinës, Rusisë, Turqisë, Uzbekistanit dhe Ukrainës. Ka lloje të tilla, trashësia e lëvores së së cilës është vetëm 0.5 cm. Shalqinj të pjekur të trashë deri në 4 cm të trasha - ato ruhen më gjatë. Për të ruajtur shalqirin deri në dimër të thellë, duhet të zgjidhni një varietet të pjekur trashë dhe ta varni në një qese rrjetë me vrima të mëdha në bodrum. Kështu që mund të varet pa probleme deri në janar.
Varietetet e shalqirit
Më të përhapurat janë 2 varietete shalqiri - Colocynth dhe Shalqiri i zakonshëm. Mishi i të parit prej tyre mund të jetë i kuq, i verdhë, i bardhë ose rozë, ka një shije shumë të ëmbël dhe lëng.
Colocynth njihet me emrat "Hardhi e Sodomës", "Kastravec i Hidhur" ose "Mollë e Hidhur". Kultivohet në gjysmë-shkretëtirat dhe stepat e vendeve të Afrikës Veriore, në Gadishullin Arabik, bregdetin Mesdhe, në Iran dhe disa rajone të Indisë dhe Pakistanit. Lëvorja e pjekur e Colocynth merr një ngjyrë të verdhë kashte. Brenda frutave është mish i bardhë me shumë fara të verdha të forta, të hidhura në shije. Shalqinjtë e pjekur të korrur përdoren si lëndë e parë: ato qërohen me thikë nga lëvorja e verdhë dhe thahen. Kur thahen, ato janë shumë të lehta, me një diametër prej 5 deri në 8 cm. Farërat përmbajnë shumë vaj yndyror. Pulpa e frutave kolocynth përmban rrëshira, glikozide, pektina, proteina dhe substanca të tjera të dobishme.
Shalqiri Colocynth ka një efekt të fortë laksativ për shkak të pranisë së glikozideve në të. Ekstrakti i frutave ose pluhuri përdoret si stimulues i mëlçisë. Një mbidozë e këtij lloji të frutave çon në pasoja negative, të cilat do të diskutohen në "dëmin".
Colocynth rritet e egër në Izrael. Aty krahasohet me "kungullin e egër" që përmendet në librat historikë të Dhiatës së Vjetër.
Farat e hidhura të Colocynth kanë një aromë të shijshme, ato përmbajnë proteina dhe yndyrna. Më shpesh ato përdoren për prodhimin e vajit për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të yndyrës (nga 17 në 19%).
Foto nga verbalsnuf Mos u habitni nëse shihni shalqinj katrorë - ato janë të njëjta në përbërje dhe shije, e vetmja gjë që i dallon është forma e tyre, kështu që ato janë shumë të përshtatshme për t'u transportuar. Shalqinjtë katrorë kanë më pak të ngjarë të prishen nga rëniet, më shumë prej tyre vendosen në frigorifer dhe një "kuriozitet" i tillë rritet pa asnjë kimikate fare. Ata u shfaqën për herë të parë në Kinë. Ata rriten si ato të zakonshme të rrumbullakëta, por ndërsa frutat rriten, duhet të vendosen në një kuti katrore (20x20) me ajrosje të mirë. Kutitë janë të mbuluara me bojë të zezë për të kapur rrezet e diellit dhe të mbuluara me kapak. Shalqinjtë më të mirë të pjeprit janë Astrakhan (Bykovsky i bardhë), Monastyrsky (jeshile me vija të bardha me fara gri ose të kuqe), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, etj. Disa varietete kriposen si kastravecat, ndërsa të tjerët përdoren për të marrë mjaltë (bekmes, nardek) - duke gatuar dhe trashur tulin me lëng.
Video në lidhje me varietetet - shalqi i verdhë:
Fakte interesante të shalqirit:
Igor Likhosenko, një fermer në rrethin Temryuk, arriti të rrisë shalqirin më të madh që peshon 61.4 kg në 2009, i cili mundi të gjithë treguesit në Evropë. Sidoqoftë, rekordi botëror i përket varietetit Carolina Cross - pesha e një fruti të tillë është rreth 122 kg.
Shtë interesante që fundi i kokrrës së kuqe tregon gjininë e saj: "vajzat" kanë një rreth më të sheshtë dhe më të gjerë se "djemtë", ato janë më të ëmbla dhe përmbajnë më pak fara.
Përbërja e shalqirit: vitamina dhe kalori
95% e tulit të shalqinit është ujë. 100 g tul përmban vitamina, minerale, fibra, ujë, pektinë, acide organike, hirit. Nga vitaminat, ka shumë acid folik ose vitaminë B9 (8 μg), acid askorbik (7 μg), provitamin A, B1, B2. Shumica e makronutrientëve janë magnez (224 μg), kalium (64 mg), fosfor, natrium, kalcium. Ndër elementët gjurmë mund të gjeni jod, kobalt, mangan, fluor, zink, bakër. Një përmbajtje e lartë hekuri u regjistrua - 1000 μg.
Farat e shalqirit përmbajnë acide linoleike, palmitike dhe linolenike. Vlen të përmendet se për sa i përket shijes, vaji i farës së shalqirit mund të zëvendësojë vajin e Provence, dhe për sa i përket karakteristikave fizike dhe kimike - vajit të bajames. Sheqeri në disa varietete arrin deri në 11%.
Përmbajtja kalorike e shalqirit
për 100 g - 25 kcal:
- Proteinat - 0.6 g
- Yndyrë - 0.1 g
- Karbohidratet - 5.8 g
Karakteristikat e dobishme të shalqirit
Pirja e shalqirit ka përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore. Lëngu dhe tulja kanë veti koleretike dhe diuretike. Pulpa përmban acid folik, i cili është i paçmuar për shëndetin e grave.
Shkencëtarët kanë gjetur se konsumi afatgjatë i fibrave mund të shërojë edhe gastritin kronik. Prandaj, me rritjen e aciditetit, trajtimi kryhet me një dietë shalqi (e ngrënë me bukë). Përveç një diete terapeutike, për shkak të përmbajtjes së lejuar të kalorive, ka edhe dieta shalqiri për humbje peshe.
Nuk është çudi që këto fruta rekomandohen për artrit, arteriosklerozë, përdhes, pasi ato janë në gjendje të largojnë kolesterolin e dëmshëm nga trupi. Ato ndihmojnë me sëmundjen e Botkin, sëmundjet e fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë, hipertensionin, aneminë, defektet e zemrës, obezitetin, gjakderdhjen nga hunda. Me obezitetin, është e dobishme të hani tul çdo ditë për dy deri në tre kilogramë - është e sigurt për figurën për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive. Gjatë periudhës së korrjes, për të eleminuar peshën e tepërt, këshillohet që të caktoni ditë agjërimi për veten tuaj, duke ngrënë 3 kg shalqi në ditë, natyrisht, në mungesë të kundërindikacioneve për këtë.
Kështu, konsumi i rregullt i shalqirit - pavarësisht se çfarë lloj - pastron veshkat nga rëra dhe guralecët më të mirë, përmirëson funksionimin e sistemit tretës dhe lehtëson shumë sëmundje të tjera. Vetitë e dobishme të shalqirit, përveç një efekti pozitiv në trup, gjithashtu kanë një efekt të jashtëzakonshëm në bukurinë e fytyrës dhe trupit. Ne përdorim tul të thatë / të freskët dhe kore, nga të cilat merret një çaj shërues. Ato copëtohen imët dhe derdhen me ujë të valë (200 ml) në sasinë prej 1-2 lugë çaji. Pija që rezulton ka veti kundër plakjes: i jep lëkurës qëndrueshmëri, elasticitet dhe përmirëson ngjyrën e saj.
Aplikimet e gatimit
Korët janë të mira jo vetëm si bazë për një pije, por edhe për të bërë fruta të ëmbëlsuara. Për këtë qëllim, shalqinjtë pastrohen nga tul, koret priten në kubikë, pastaj zihen në ujë të thjeshtë për t'u zbutur. Pas kësaj, kubet zhyten në shurup të ëmbël (një kg e gjysmë sheqer për 800 ml ujë), lihen gjatë natës, dhe në mëngjes ato zihen për 10 minuta. Pas një infuzioni të shkurtër, vloni përsëri dhe shtoni pak vanilinë dhe acid limoni në fund. Vendosini kore në një tepsi, kullojeni shurupin dhe mbulojini me sheqer, më pas trazojini dhe thajini në furrë.
Ata gjithashtu bëjnë bllokim shalqiri, ose më mirë lëkurën e tij, me shtimin e sheqerit, vaniljes, kardamomit të shkumës dhe sode. Pija më e njohur është "Cruchon" (shalqi, verë e bardhë e thatë, verë e bardhë gjysmë e ëmbël, konjak, liker frutash, pjeshkë, mollë, rrush i zi, sheqer), si dhe koktej shalqiri "Gin Fizz" (lëng shalqiri, shurup, limon ose limon i freskët, xhin, nenexhik, gëlqere).
Video në lidhje me përfitimet e kokrrës më të madhe:
Dëmi dhe kundërindikimet e shalqirit
Një qëndrim i kujdesshëm ndaj blerjes së një shalqiri është mjaft i justifikuar. Përkundër vetive të dobishme të shalqirit dhe ushqyesve, produktet e dëmshme të mbeturinave të botës moderne kanë pasur një ndikim shumë negativ në cilësinë e frutave. Nuk është sekret që për të përshpejtuar rritjen e tyre, ato "pompohen" me nitrate, gjë që shkakton helmim masiv, shpesh një person përjeton nervozizëm, pagjumësi, dobësi, marramendje. Të thuash "me sy" se ku është "e pastër", dhe ku një shalqi helmues, për fat të keq, është e pamundur - vetëm analiza laboratorike do të ndihmojë. Mikrobet që zhvillohen për shkak të mosrespektimit të rregullave banale gjatë kultivimit, ruajtjes dhe transportit nuk janë më pak të rrezikshme. Duke folur për Colocynth, vlen të përmendet se me një mbidozë të tij, dhimbja akute shfaqet në zorrët me inflamacion të mëtejshëm.
Kujdes! Shalqiri është kundërindikuar për diarre dhe kolit, rrjedhje të dëmtuar të urinës, sëmundje kronike të zorrëve, diabet, si dhe njerëz me gurë të mëdhenj në trup (mund të ndodhë dhimbje barku renale) dhe gra në tremujorin e fundit të shtatzënisë.
Si të zgjidhni shalqirin e duhur dhe ta hani atë?
Për të minimizuar pasojat negative të konsumimit të një produkti me cilësi të ulët, ju këshillojmë t'i përmbaheni disa masave të sigurisë:
- Poshtë shalqinj të plasur ose të prerë! Mos blini ato të blera nga dyqani, të prera në feta dhe të mbështjella mirë në fletë metalike!
- Para se të prisni "kokrrën e madhe", sigurohuni që ta lani me ujë të rrjedhshëm dhe sapun!
- Frutat e hershëm janë më të rrezikshmet sepse janë "të mbushura" me nitrate. Për të kontrolluar këtë fakt, shtrydhini ato - nëse nuk plasariten, atëherë do të thotë se janë rritur në mënyrë të panatyrshme. Kur përgjohen, shalqinjtë e pjekur tingëllojnë të qartë dhe tingëllues. Korja nuk duhet të shpohet me thonj, por duhet të jetë e fortë dhe me shkëlqim. Disa shenja të tjera të pjekurisë janë vija të kundërta të ndritshme, një bisht i thatë. Nëse një shalqi i pjekur vendoset tërësisht në ujë, ai duhet të notojë. Pasi të keni blerë një frut të hershëm, provoni të vendosni një copë tul në një enë transparente me ujë - nëse merr ngjyrë rozë të kuqe, produkti është nitrat.
- Bestshtë mirë të blini shalqinj në sezon, i cili fillon rreth 15 gushtit. Zgjidhni fruta të mesme, 6-7 kg, sesa ato shumë të mëdha ose të vogla. Si rregull, ato të vogla shpesh janë të papjekura, dhe ato të mëdha mund të ekspozohen ndaj nitrateve, megjithëse jo shpesh dhe vetëm para fillimit të sezonit, pasi në mes të kushteve të motit nuk është gjithashtu plotësisht fitimprurëse t'i "mbushësh" ato me kimi
Video: si të zgjidhni një shalqi pa nitrate:
