Si keni arritur të rritni shalqinj të verdhë. Përbërja dhe vetitë e dobishme të një specie të re. Kundërindikimet për përdorimin dhe metodat e përgatitjes së një fruti ekzotik. Fakte interesante dhe një përshkrim i shkurtër i varieteteve të rritura në zonën e mesme të Euroazisë. Shalqiri i verdhë rrit statusin imunitar, pengon aktivitetin jetësor të mikroflorës patogjene. Kur viruset dhe bakteret hyjnë në trup, fillon prodhimi i toksinave. Pulpa e shalqirit, e cila përmban më shumë se 90% ujë, asimilohet, ndërsa përqendrimi i patogjenëve zvogëlohet, të cilat më pas shpëlahen shpejt natyrshëm. Reduktimi i sheqernave në tul është i dobishëm jo vetëm për njerëzit me diabet, por edhe për ata që janë obezë, si dhe për gratë shtatzëna. Gjatë shtatzënisë, anemia shpesh zhvillohet, dhe kokrra të kuqe do të ndihmojë në kompensimin e mungesës së hekurit.
Në shalqinjtë e verdhë, nitratet dhe përbërjet toksike nga toka nuk grumbullohen, gjë që i bën ata të krahasohen në mënyrë të favorshme me homologët e tyre të kuq.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e shalqirit të verdhë
Ka pak kundërindikacione për përdorimin e shalqirit të verdhë, por ato duhet të merren parasysh në mënyrë që njohja me një produkt të ri të mos rezultojë të jetë stres për trupin. Ekziston vetëm një ndalim absolut - një alergji ndaj shalqinjve.
Kufizimet relative për futjen në dietë:
- Dështimi i veshkave Veshkat nuk do të jenë në gjendje të heqin qafe lëngun e tepërt, dhe edema do të shfaqet.
- Shkelja e urinimit e shoqëruar me mur të trashë të fshikëzës ose mosfunksionim të sfinkterit. Pamundësia për të hequr shpejt lëngun e tepërt do të provokojë ngecje, e cila në të ardhmen do të shkaktojë ndjesi të dhimbshme dhe një proces inflamator të fshikëzës - cistit.
- Urolithiasis, nëse gurët janë të mëdhenj.
- Sëmundja e gurëve të tëmthit, pavarësisht nga madhësia e gurëve, në mënyrë që të mos provokojë lëvizjen e tyre.
- Sëmundjet infektive që shfaqen me simptoma të tilla si diarre, kolit, spazma të zorrëve. Në këtë rast, përshpejtimi i peristaltikës e përkeqëson gjendjen.
Megjithë zvogëlimin e sasisë së sheqernave në përbërje, diabetikët, kur futin shalqirin e verdhë në dietën e tyre, duhet të konsultohen me një endokrinolog dhe të lexojnë informacion në lidhje me varietetet e manave. Me sëmundje endokrine, ju mund të përdorni specie të ëmbëlsuara të rritura në korsinë e mesme në fushë të hapur.
Receta të shalqirit të verdhë
Shalqinjtë më të shijshëm janë të freskët. Për më tepër, ato as nuk priten në copa, por mblidhen tul me një lugë. Evenshtë edhe më i përshtatshëm për të ngrënë shalqinj të verdhë me një lugë - nuk keni pse të pështyni farat, ka shumë pak prej tyre. Por nëse doni të hani fruta vere gjatë gjithë vitit, atëherë mund të bëni ëmbëlsira.
Para se të zgjidhni receta nga shalqiri i verdhë, duhet të njiheni me veçoritë e varietetit. Nëse ëmbëlsia nuk është e mjaftueshme, reçeli nuk zihet. Në Ukrainë, mbarështuesit kanë edukuar varietetin "kavbuz", nga i cili mund të gatuani qull.
Enët me shalqi të verdhë
- Qull … Pulpa e shalqirit, 200 g, e prerë në kube të vogla. Vendosni një tenxhere me një gotë qumësht në zjarr, lërini të ziejnë, shtoni kube të verdha të ndritshme, ziejini për 5-7 minuta. Tjetra, shtoni 1 lugë bollgur dhe, duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni në zjarr të ulët. Mos u shpërqendroni, pasi qullja digjet shumë shpejt. Shtoni kripë dhe sheqer për shije, gatuajini edhe 2-3 minuta të tjera. Bollgurja duhet të fryhet plotësisht. Ushqimi i drithërave të papërpunuara ndikon negativisht në mukozën e stomakut dhe ka një efekt irritues. Në mënyrë që bollgurja të "arrijë", qullja tashmë e gatuar mbështillet në një batanije të ngrohtë dhe lihet të "qëndrojë". Shtë e pamundur të merret një qëndrueshmëri uniforme pa u lodhur. Një copë gjalpë i shtohet secilës pjatë para se ta shërbeni. Zakonisht, nuk rekomandohet ëmbëlsimi i qullës me shalqi, por nëse nuk ka ëmbëlsi të mjaftueshme, atëherë përdoret mjaltë.
- Pelte … Pjata e shalqirit të verdhë dhe të kuq nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu duket origjinale. Nga tul i 2 varieteteve, ju mund të merrni një ëmbëlsirë të shëndetshme me shumë ngjyra pa shtimin e ngjyrave. Kërkohen pak përbërës: 1 kg secila me tul të verdhë dhe të kuq të shalqinit, një qese xhelatinë - 10 g, një lugë çokollatë të errët të grirë. Për spërkatje, keni nevojë për sheqer pluhur. Xhelatina hollohet në ujë në temperaturën e dhomës dhe lihet të fryhet. Për këtë, 15 minuta janë të mjaftueshme. Shalqiri i verdhë ndërpritet menjëherë në një blender dhe kockat zgjidhen paraprakisht nga ajo e kuqe. Për të ndarë lëngun, përmbajtja e secilës pjesë të blenderit filtrohet përmes një sitë. Lëngu i kuq derdhet në një myk, lëngu i verdhë në një tjetër. Xhelatina ndahet në 2 pjesë, nxehet në një banjë uji në mënyrë që të fillojë të derdhet lirshëm, dhe derdhet në secilën pjesë në një rrjedhë të hollë, ndërsa shton copa çokollate. Përzieni dhe vendoseni në frigorifer për ngurtësim. Në mëngjes, pelte pritet në feta të bukura, alternohet në pjata dhe spërkatet me sheqer pluhur.
- Reçel shalqiri … Pulpa dhe sheqeri sipas peshës merren në sasi të barabarta, për 500 g tul, 250 ml ujë dhe 2 limona të mesëm janë të mjaftueshëm. Pulpa pritet në copa të barabarta me skaje jo më shumë se 2 cm. Farërat, nëse ka, hiqen. Nëse ata kapen në bllokim, është në rregull, është e pamundur të thyesh një dhëmb me një farë të butë. Së pari, tulja derdhet me ujë në masën 1/3 e vëllimit të përgjithshëm dhe vendoset të ziejë në nxehtësi të ulët. Sapo tulja të jetë zbutur, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Lëkura e limonit fërkohet për të marrë lëvozhgën, lëngu shtrydhet nga tul. Shurupi zihet nga gjysma e sheqerit të përgatitur dhe pjesa tjetër e ujit, duke shtuar lëng limoni. Derdhni lëvozhgën në shurupin e përfunduar dhe derdhni në një tigan me tul të shalqirit të zier. Lërini të ziejnë, duke i trazuar vazhdimisht dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, duke shtuar gradualisht sheqerin e mbetur. Kur bllokimi të trashet, derdhet në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe të mbyllura. Ata kontrollojnë gatishmërinë, si me bllokimin e zakonshëm: pikoni një pikë në gozhdë dhe e ktheni, nëse nuk është përhapur, bllokimi është gati.
- Panna cotta … Së pari, 10 g xhelatinë hollohen dhe lihen të piqen. Ndërsa sillet në gatishmëri, 100 g tul të një shalqiri të verdhë ndërpriten në një blender. Kur xhelatina fryhet, 2 gota qumësht derdhen në një lugë, zihen, hiqen nga nxehtësia dhe ftohen pak. Xhelatinë e fryrë, pure shalqiri, 150 g qumësht të kondensuar zhyten në qumësht të nxehtë dhe gjithçka përzihet. Për ta trazuar, mund ta ulni përsëri blenderin ose të përdorni një kamxhik. Përzierja filtrohet përmes një sitë, derdhet në një myk dhe lihet për 2 orë për të trashur gjithçka. Pjesa e dytë e xhelatinës, 10 g të tjera, hollohet përsëri në ujë dhe 100 g të tjera të pulpës së shalqirit ndërpriten në një blender. Xhelatina nxehet në një banjë uji në mënyrë që të përhapet lirshëm, derdhet në purenë e shalqirit, shtoni një lugë sheqer të grumbulluar dhe ndërpriteni përsëri. Gjithashtu filtroni purenë e shalqirit përmes një sitë me vrima të mëdha. Përzierja e shalqirit derdhet në panën cotta tashmë të ngrirë me qumësht-shalqi, përsëri futet në frigorifer. Garnizoni me gjethe nenexhiku ose çokollatë të grirë para se ta shërbeni.
Ndryshe nga shalqiri i kuq, lëvozhgat e verdha nuk përdoren për të bërë fruta të ëmbëlsuara dhe reçel, sepse janë më të dendura dhe të hidhura.
Fakte interesante rreth shalqirit të verdhë
Në Tajlandë, e verdha besohet se tërheq pasuri. Kjo është arsyeja pse shalqiri i verdhë shpejt fitoi popullaritet, dhe nëse pronarët e vënë këtë produkt në tryezë për mysafirët, atëherë ata sinqerisht dëshirojnë prosperitet.
Varietetet spanjolle dhe tajlandeze tërheqin konsumatorët me shënime shije të mango dhe carambola, por në varietetet ruse, limoni dhe kungulli ndihen qartë. Falë shtimit të fundit, kultura bujqësore e kultivuar në Ukrainë u quajt "kavbuz".
Duke ditur se varietetet e verdha janë më pak të ëmbla, "mbarështuesit" e paskrupull injektojnë shalqinj të papjekur të kuq përmes lëvozhgës në mënyrë që të fitojnë një "ngjyrë në modë". Nëse tulja e kokrrës së kokrrës është e ngjyrosur në mënyrë të pabarabartë, shija është absolutisht e ëmbël, kur një pjesë e tulit zhytet në ujë, kjo e fundit është e ngjyrosur, nuk rekomandohet përdorimi i frutave. Ai ndoshta ishte "përmirësuar" me një bojë.
Varietetet më të zakonshme të shalqinjve të verdhë që mund të rriten në klimën e ngrohtë të pjesës evropiane janë:
- Hënor … Fruta të vogla ovale me mish të ndritshëm ngjyrë limoni dhe shije mjalti. Lëvorja nuk ndryshon në pamje nga varieteti i zakonshëm Astrakhan - jeshile e ndritshme, me vija të errëta. Frutat janë të vegjël - deri në 3.5 kg.
- Mjaltë portokalli … Ai ndryshon nga hëna vetëm në ngjyrën e pulpës - është një ngjyrë portokalli e pasur. Madhësia është edhe më e vogël, peshon jo më shumë se 2.5 kg.
- Yanosik … Duket interesante, ka njolla të vogla jeshile të errët në lëvozhgën e gjelbër të lehta. Pulpa është e thatë, ka një sasi të shtuar të sheqernave.
- Dragua i verdhë … E mbuluar me një lëvozhgë të verdhë të ndritshme, tulja është lëng, me një shije të përzier të mjaltit, limonit dhe mangos, pesha e frutave mund të arrijë 6-8 kg. Rritur vetëm në serra.
- Pa fara … Berry me mish portokalli, lëkurë të gjelbër të errët. Forma është sferike. Shija është shalqi-portokalli, madhësia është e vogël, pesha maksimale është 4 kg.
Shikoni një video në lidhje me shalqirin e verdhë:
Kostoja e një shalqiri të verdhë është shumë më e lartë se një e zakonshme. Mund ta takoni vetëm në raftet e supermarketeve që u ofrojnë konsumatorëve produkte organike. Nëse është e mundur, ia vlen të blini një varietet të ri dhe ta mbillni atë në faqen tuaj.
