Susami: përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të kulturës së lashtë, të cilët nuk duhet të hanë produktin. Karakteristikat e përdorimit të bimës në gatim - recetat më të mira. Për të përfituar sa më shumë nga farat e susamit, ato duhet të hahen të papërpunuara ose pak të ngrohta. Evenshtë edhe më mirë nëse farat janë njomur paraprakisht. Me trajtim të gjatë të nxehtësisë, për shembull, tiganisje, susami do të kthehet nga një produkt i dobishëm në asgjë më shumë se një erëza aromatike.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e farave të susamit
Fatkeqësisht, edhe një produkt i tillë i dobishëm si susami mund të dëmtojë trupin nëse hahet gabimisht dhe / ose në prani të sëmundjeve të caktuara.
Rekomandime për përdorimin e susamit, të cilat duhet të ndiqen nga çdo person:
- Farërat nuk duhet të hahen me stomak bosh, kjo mund të çojë në etje, nauze dhe shqetësime të tjera gastrointestinale.
- Mos abuzoni me produktin - doza ditore nuk duhet të kalojë 2-3 lugë çaji. Ushqimi i tepërt mund të shkaktojë marramendje dhe sëmundje të përgjithshme.
- Duhet të përdorni farat e susamit me kujdes në prani të sëmundjeve kronike: nëse vuani nga kjo apo ajo sëmundje, kontrolloni me mjekun tuaj nëse mund ta hani këtë produkt.
Në të njëjtën kohë, ekziston gjithashtu një grup njerëzish për të cilët susami, në parim, është kundërindikuar: këta janë pacientë që vuajnë nga urolithiasis, çrregullime të koagulimit të gjakut, venat me variçe dhe sëmundje të rënda gastrointestinale.
Gjithashtu, një intolerancë individuale ndaj përbërësve është një kundërindikacion: nëse nuk ndiheni mirë pasi keni ngrënë farat e susamit, ka shumë të ngjarë që jeni alergjik ndaj këtij produkti. Sidoqoftë, duhet të theksohet se reagimi ndaj kësaj kulture është i rrallë.
Ekziston një mendim kontradiktor midis mjekëve në lidhje me përdorimin e farave të susamit nga gratë shtatzëna. Nga njëra anë, besohet se një sasi e madhe e kalciumit në produkt ka një efekt pozitiv në fetus, nga ana tjetër, farat kanë një efekt në nivelet hormonale dhe mund të çojnë në kontraktime të mitrës dhe abort.
Receta të susamit
Susami përdoret në gatim ose si erëza, në të cilin rast përdoren drithërat - të përpunuara termikisht dhe jo, ose si një vaj i bërë nga farat dhe i përdorur si salcë për sallata, drithëra, etj. Sidoqoftë, vaji përdoret akoma më shpesh për qëllime mjekësore dhe kozmetike, dhe kokrra - në gatim.
Farat e susamit janë një nga erëzat më të lashta. Në Egjiptin e Lashtë, mielli ishte bërë prej tyre, në Babiloni, kokrra u shtuan në byrekë, në Romë ata bënë një paste pikante nga farat e susamit dhe qimnon. Një erëza e dobishme është ende e rëndësishme sot. Shtohet fjalë për fjalë kudo në supa, pjata me mish dhe peshk, pasta, sallata, salca. Në vendin tonë, susami përdoret kryesisht për të parë në simite, dhe shumë gjithashtu duan kozinaki dhe halva të bëra nga këto fara. Sidoqoftë, përdorimi i farave të susamit në recetat e përditshme është një mundësi e shkëlqyeshme për t'i bërë pjatat jo vetëm më të shëndetshme, por edhe më të shijshme. Prandaj ne rekomandojmë që të gjitha amviset ta përdorin më shpesh këtë erëza. Këtu janë disa receta interesante me të:
- Supë me kungull me farat e susamit … Në një tenxhere skuqni pak hudhër (2 thelpinj), shtoni karota të grira (1 copë), qepë të prera imët (1 kokë) dhe selino (gjysmë kërcell të vogël). Kaloni për 5-7 minuta. Shtoni kungullin e prerë në kubikë (400 gramë), ziejini të gjitha së bashku për disa minuta. Hidhni në ujë ose supë në mënyrë që lëngu të mbulojë pak perimet dhe gatuajeni derisa kungulli të jetë gatuar për 20-30 minuta. Ftoheni supën pak, shtoni kripë dhe piper, rrihni me një blender. Hidheni në tasa, spërkatni secilën racion me farat e susamit sipër. Të hash një supë të tillë është e mrekullueshme me barëra dhe croutons.
- Turqi me salcë teriyaki dhe fara susami … Pritini fileton e gjelit të detit (500 gramë) në kubikë të mëdhenj, skuqini në zjarr të fortë deri në ngjyrë kafe të artë. Ulni nxehtësinë, shtoni në qepë mishi (1 kokë), prerë në gjysmë unaza dhe piper zile (1 copë), të prerë në shirita të hollë. Ziej për disa minuta dhe shtoni hudhër të copëtuar (2 karafil) dhe salcë teriyaki (100 gram) - shitet në çdo supermarket të madh, si mjet i fundit, mund ta zëvendësoni me salcë soje. Ziejini për 20 minuta të tjera. Shtoni mjaltë (1 lugë çaji) dhe farat e susamit (2 lugë), përzieni plotësisht, fikni zjarrin. Kjo pjatë shërbehet më së miri me oriz.
- Trofta në susam … Hiqeni fileton e troftës (500 gramë) nga lëkura, priteni në kubikë të mëdhenj dhe vendoseni në një tas. Shtoni farat e susamit (40 gram), pastaj salcën e sojës (30 ml). Përziejini tërësisht, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Ngrohni një tigan, skuqni peshkun në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë dhe fikni nxehtësinë. Pritini kungull i njomë (600 gramë) në kube të vogla, skuqini në vaj perimesh për 5-7 minuta, shtoni lëvozhgën (1 lugë çaji) dhe lëng limoni (20 ml), si dhe kripë dhe piper, gatuajini edhe 1-2 minuta të tjera Me Shtoni qepë jeshile (50 gram), derdhni krem (100 ml), ziejini për 2-3 minuta, fikni zjarrin. Prisni 5-7 minuta - salca trashet pak. Tani merrni pjatat, vendosni kungull i njomë mbi to, dhe sipër kubat e salmonit në farat e susamit.
- Sallatë me perime me salcë susami soje … Pritini kastravecat (2 copë) dhe karotat (1 copë) me një pastrues perimesh - duhet të merrni feta të gjata dhe të holla. Përgatitni salcën: derdhni salcën e sojës (50 ml), vajin vegjetal (50 ml) në një tigan, shtoni mjaltë (1 lugë çaji) dhe ngrohni përzierjen derisa kjo e fundit të shpërndahet. Hiqeni nga zjarri, shtoni paprika të bluar dhe xhenxhefil (majë secila), hudhër të grirë (1-2 karafil), lëng limoni (1 lugë gjelle). Transferoni perimet e përgatitura në një tas, derdhni salcën. Pas gjysmë ore, mund të hani sallatën.
- Susam Kozinaki … Përzieni sheqerin (3 gota), ujin (0.5 gota), lëngun e limonit (1 lugë gjelle). Lërini të ziejnë, duke i trazuar vazhdimisht. Më pas mbulojeni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Hiqeni kapakun dhe ziejeni shurupin derisa të quhet "top i butë", kur flluskat në sipërfaqen e tij fillojnë të bëhen më të mëdha dhe më të ngadalta për të shpërthyer. Shtoni farat e susamit (1, 5 gota), përzieni. Tani duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni përzierjen derisa sheqeri të fillojë të skuqet dhe të shfaqet era karakteristike e karamelit. Duhet të zgjasë rreth 20 minuta. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia, shtoni vaj (2 lugë), vanilje (1 lugë çaji), kripë (1 lugë çaji) dhe sodë buke (1.5 lugë çaji). Përziejini gjithçka tërësisht, derdhni përzierjen në myk, lëreni të forcohet në temperaturën e dhomës. Pas ngurtësimit, copëtoni kozinaki në copa dhe hani.
- Tahini ose tahini … Thani farat e susamit (100 gram) në furrë për 8-10 minuta - duhet të kthehet pak e artë. Derdhni farat në një blender dhe rrihni deri sa salcë kosi e trashë, duke shtuar gradualisht vaj (rreth 30-40 ml) - susam, arrë, ullinj, ose në rastin më të keq perime. Salca që rezulton mund të përhapet në bukë ose ëmbëlsira të sheshta, ose mund të përdoret si salcë dhe shtesë në pjata të ndryshme.
Siç mund ta shihni, sfera e aplikimit të susamit është me të vërtetë e madhe - pjatat e para, të dyta, ëmbëlsirat, salcat. Erëzat janë në harmoni të përsosur me një larmi ushqimesh dhe erëzash. Thjesht gjeni recetën e përsosur për shijen tuaj dhe lërini farat më të shëndetshme të bëhen pjesë e përhershme e dietës tuaj.
Fakte interesante të susamit
Susami në Evropën Perëndimore quhet "susam", dhe fraza "susam, e hapur" lidhet drejtpërdrejt me këtë produkt. Bishtajat e susamit hapen me një çarje mjaft të fortë në prekjen më të vogël, dhe për këtë arsye autori i përrallës për Ali Babën, i cili përdori magjinë "Susam, hapur" për të hyrë brenda në shpellë me thesare, donte të krijonte një aluzion me lëkundet lehtë bishtajat e bimëve. Në përkthimin rus, fraza tingëllon "Sim-sim, hape", dhe ky është gjithashtu interpretimi i saktë, pasi susami quhet "sim-sim" në vendet arabe.
Prodhuesit e susamit kanë vënë re një aspekt kurioz psikologjik. Blerësit janë të gatshëm të paguajnë më shumë për një paketë farash me të njëjtën ngjyrë, duke besuar gabimisht se nëse farat nuk ndryshojnë në ngjyrë, produkti është me cilësi më të mirë. Në realitet, kulture e susamit të një varieteti përmban fara me ngjyra të ndryshme, dhe kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë në cilësinë. Sidoqoftë, duke përdorur fenomenin e zbuluar, prodhuesit filluan të përdorin klasifikimin e farës me ngjyra të makinës dhe ishin në gjendje të rrisnin çmimin e produktit.
Në Antikitet, susami trajtohej me shumë respekt, prej tij, siç e kemi thënë tashmë, ata u përpoqën të bënin një eliksir të pavdekësisë, por produkti u konsiderua gjithashtu ushqimi i perëndive. Kishte një mit sipas të cilit, para krijimit të botës, perënditë pinin nektar nga farat e susamit. Falë antioksidantëve, vaji i susamit mund të ruajë substanca të dobishme dhe të mos përkeqësohet për 9 vjet.
Shikoni një video në lidhje me susamin:
Susami është një produkt i shëndetshëm dhe një erëza e shijshme. Nuk e shihni shpesh në kuzhinat ruse, dhe është për të ardhur keq. Erëza e bën shijen e pjatës më të pasur, dhe pamja e saj më tërheqëse dhe e shijshme. Dhe përfitimet rriten ndjeshëm! Pra, herën tjetër kur të shikoni në supermarket, mos harroni të merrni një qese me farat e susamit nga rafti.
