Përshkrimi i farërave. Karakteristikat e rritjes. Ajo që përfshihet në susamin e zi, përmbajtja e tij kalorike. Cilat janë vetitë shëruese të frutave? A ekziston rreziku nga përdorimi i tepërt i produktit. Kundërindikimet për erëzat. Receta për erëza. Vaji i susamit të zi ka një efekt pozitiv në epidermë dhe thonj, stimulon proceset e rigjenerimit të zonave të indeve të plagosura, lehtëson shenjat e dehjes, zbut dhe hidraton lëkurën, e tonifikon atë dhe i jep një shkëlqim të shëndetshëm.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e susamit të zi
Pavarësisht nga lista mbresëlënëse e pronave medicinale, susami i zi mund të provokojë sëmundje dhe dobësi të përgjithshme të trupit. Me një përfshirje të parregullt të produktit në dietë, është e mundur të përkeqësoni proceset metabolike dhe të shkaktoni ndërprerje në aktivitetin e traktit gastrointestinal. Meqenëse farat janë të larta në kalori, ekziston rreziku i fitimit të shpejtë të peshës trupore.
Nëse konsumohet tepër, susami i zi mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Mund të shfaqet si kruajtje e lëkurës, skuqje, skuqje, sy të thatë, konjuktivit, ënjtje të mukozave, adenoma pankreatike. Gjithashtu ka të përziera, të shoqëruara me të vjella, kapsllëk, diarre, përkeqësim të peristaltikës dhe ethe.
Për më tepër, toni i fshikëzës rritet për shkak të përqindjes së lartë të izoleucinës dhe triptofanit. Gjumi është i shqetësuar për shkak të dëshirës së shpeshtë për të shkuar në tualet, kalciumi dhe fosfori janë larë nga kockat, rrahjet e zemrës shpejtohen, dhimbje koke, vërehet djersitje e bollshme.
Për shkak të një tepricë të përbërësve të susamit të zi, përqendrimi i vëmendjes përkeqësohet, pak oksigjen hyn në tru, proceset e mendimit ngadalësohen dhe aktiviteti i sistemeve nervore qendrore dhe autonome është i prishur.
Para se të shtoni fara në ushqim, duhet të ekzaminoheni nga një specialist i kualifikuar dhe të zbuloni nëse keni një intolerancë individuale. Shtë e mundur që ato të ndikojnë negativisht në mukozën dhe të shkaktojnë abscese.
Doza maksimale e vajit të susamit në ditë është 3 lugë. Me një sasi të tepërt, shfaqen simptoma të dhimbshme dhe një ndjenjë e rëndesës në stomak.
Kundërindikimet absolute për farat e susamit të zi janë të izoluara për ata që kanë rritur koagulimin e gjakut dhe kanë probleme me sistemin gjenitourinar. Komponentët e bimës mund të provokojnë bllokimin e enëve të gjakut, venat me variçe, dobësi, përgjumje, gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, një rritje të hemorroideve dhe një rritje të temperaturës së trupit. Ekziston rreziku i gurëve në veshka sepse farat përmbajnë shumë magnez dhe fosfor. Lëkura bëhet e verdhë, aroma dhe sasia e urinës së sekretuar ndryshon, shfaqen tharje të tharta dhe nauze, të shoqëruara me të vjella të gjakut.
Kombinimi i farave të susamit të zi me aspirinë, acid oksalik dhe derivate të estrogjenit është i rrezikshëm për shëndetin. Kjo simbiozë mund të provokojë tromboflebit, të dobësojë muret e enëve të gjakut dhe të dëmtojë fermentimin.
Mos përdorni farat e susamit të zi për fëmijët nën 6 vjeç. Një përqindje e madhe e përmbajtjes së fitoestrogjeneve mund të ndikojë negativisht në sfondin hormonal, të shkaktojë aritmi dhe të dëmtojë rritjen e indeve lidhëse.
Receta të susamit të zi
Kur përgatitni enët me farat e susamit të zi, temperatura nuk duhet të tejkalohet, pasi farat mund të humbasin shumicën e vetive të tyre shëruese, dhe karakteristikat e shijes nuk do të shprehen. Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet të blini susam të skuqur.
Para se ta shtoni atë në ushqim, duhet të përpiqeni të shihni nëse është bërë e hidhur. Frutat kombinohen në mënyrë harmonike me produktet e pjekura, peshk, mish, sallata perimesh, supa, kërpudha dhe djathë. Ato lejojnë të nxisin shijen dhe të theksojnë aromën e pasur.
Ekzistojnë recetat e mëposhtme për farat e susamit të zi, të cilat karakterizohen nga vlera ushqyese dhe shpejtësia e përgatitjes:
- Byrek me pelte … Qëroni 1 qepë, prerë në kubikë dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë. 400 gram lakër të bardhë copëtohen dhe hidhen në një tigan. Gatuani derisa të jetë e butë. Pastaj shtoni një lugë çaji kripë, gjethe dafine dhe një majë piper të zi. Llokoçis. Qepa e dytë gjithashtu copëtohet dhe i shtohet pjesës tjetër të përbërësve. 350 gramë pulë të grirë skuqen për rreth 7-8 minuta. Mishi kombinohet me lakër, të kalitur me kripë dhe piper. Në një enë të veçantë, përzieni 10 lugë salcë kosi, një lugë mustardë, 4 vezë pule, 8 lugë miell dhe 2 lugë pluhur pjekje. Brumi i përgatitur derdhet mbi perimet dhe spërkatet me farat e susamit të zi dhe farat e lulekuqes sipër. Ngroheni furrën në 180 gradë. Torta piqet për gjysmë ore.
- Biskota me sallam dhe patate … 180 ml qumësht të ngrohtë kombinohen me një lugë maja, një lugë miell dhe një lugë çaji sheqer. Mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta. Pastaj shtoni një majë kripe, një vezë pule, 60 ml vaj vegjetal dhe 300 gram miell. Brumi gatuhet dhe lihet të piqet për 50 minuta. Ndërkohë 250 gram patate qërohen dhe zihen. Pas kësaj, shtyhet mënjanë me një lugë gjalpë dhe një majë kripe. Qëroni qepët, prerë në kubikë, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe shtojini në pure. Cmbëlsira bëhen nga brumi, dhe mbushja me copa sallami vendoset në mes. Përhapni byrekët në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene, lyeni me një vezë të rrahur dhe spërkateni me farat e susamit të zi. Furra nxehet në 190 gradë dhe piqet për rreth 20 minuta.
- Bukë susami … 250 gram miell bollgur shoshitet përmes një sitë, të kombinuar me një lugë çaji rigon dhe një lugë kripë. Dy lugë farat e susamit të zi dhe të bardhë përzihen me një lugë çaji me fara liri. 70 ml vaj ulliri dhe gjysmë gotë ujë derdhen në përzierje. Brumi gatuhet dhe ndahet në 4 pjesë, secila prej të cilave rrokulliset hollë dhe pritet në shirita të hollë. Pastaj lyhen me vaj, spërkaten me erëza dhe vendosen në furrë të nxehur në 170 gradë për 20 minuta.
- Chachokha … 250 gram miell gruri shoshitet dhe kombinohet me një lugë çaji pluhur pjekje. Në një enë të veçantë, rrihni 5 vezë pule me 3 lugë salcë kosi, 100 ml hirrë, një majë kripe dhe sheqer me një blender. Pastaj shtoni miell dhe përzieni në të njëjtën kohë. Ngrohni 2 tigan, lyeni me vaj ulliri dhe shpërndani brumin në mënyrë të barabartë. Hidh 10 gram susam të zi dhe fara liri sipër. Kontejnerët vendosen në një furrë të nxehur në 180 gradë për gjysmë ore. Petullat e pjekura shërbehen me salcë hudhër-kopër.
- Dolli me banane dhe gjalpë bajame … 200 gram bajame të thekur, 2 lugë çaji mjaltë, 2 lugë kripë dhe një lugë gjelle vaj bajameje kalohen përmes një blender. Buka e thekur e copëtuar lyhet me vaj ulliri dhe thahet në furrë. 2 banane, të qëruara dhe të prera në feta. Një shtresë e vajit të bajames përhapet mbi bukë. Vendosni banane sipër dhe spërkatini me farat e susamit të zi.
- Oriz kokosi … Një gotë ujë dhe 250 ml qumësht kokosi derdhen në një tigan, sillen të ziejnë dhe shtohen 200 gram oriz me kokërr të rrumbullakët. Shtoni një majë piper të zi të bluar dhe kripë. Duhet zier për rreth 5 minuta. Pastaj zjarri zvogëlohet dhe ziej për 6 minuta të tjera. Përzieni rregullisht. Pastaj orizi hiqet dhe lihet të ftohet. Para se ta servirni, gjellën e spërkasni me kokos dhe farat e susamit të zi.
- Byrek me mish … Në një enë, kombinoni 200 ml kefir, 2 gota miell, një lugë çaji sode, një vezë pule, një majë kripe dhe 3 lugë vaj ulliri. Brumi gatuhet, mielli shtohet nëse është e nevojshme. Pastaj mbështillet me film ngjitës dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Ndërkohë, 400 gram lope, gjysmë qepë dhe 3 thelpinj hudhër janë të grirë. Zarzavatet e copëtuara, një majë piper i zi dhe një lugë çaji kripë i shtohen mishit të grirë. Qepët qërohen, priten në shirita të hollë dhe i shtohen mbushjes. Derdhni 3 lugë krem atje dhe përzieni plotësisht. Brumi i ftohur shtrihet në një shtresë të hollë, lyhet me vaj ulliri dhe mishi i grirë shpërndahet në qendër. Skajet e lira janë të lidhura në qendër. Shtë e rëndësishme që të mos ketë boshllëqe askund, përndryshe lëngu pikant do të rrjedhë gjatë procesit të pjekjes. Torta lyhet me salcë kosi dhe spërkatet me farat e susamit të zi. Pastaj bëhen boshllëqe të vogla në krye, pa ndikuar në pjesën e poshtme. Piqeni në 185 gradë për rreth 35 minuta.
Susami i zi i shtohet pjatave tradicionale në kuzhinat japoneze, indiane, tajlandeze, australiane, pakistaneze dhe kanadeze. I shtohet tofu, çokollatës, salcave, ëmbëlsirave dhe gjellëve. Kozinaki dhe halva përgatiten nga fara të kalcinuara dhe të shtypura.
Fakte interesante të susamit
Farat e susamit janë ndër erëzat më të lashta të njohura për njeriun. Ka ngjyra të arta të frutave, krem, të kuqe, kafe, të bardhë dhe margaritar.
Në Indi, bima konsiderohet e mrekullueshme, dhe farat janë një simbol i pavdekësisë, pasi ato kanë një efekt të dobishëm në organet e brendshme, stabilizojnë proceset metabolike dhe rrisin funksionin mbrojtës të trupit. Ekziston gjithashtu një besim se produkti është një nga përbërësit kryesorë të eliksirit të rinisë, receta për të cilën ka humbur gjatë shekujve. Mitologjia asiriane thotë se kur u krijua universi, perënditë shijuan verën e mbushur me farat e susamit të zi.
Në përrallat arabe, shpesh përdoret fraza "Susam, hapeni!" Causedshtë shkaktuar nga prishja e kutisë me farat e susamit të zi me një klik karakteristik zanor.
Susami i papërpunuar humbet shijen dhe aromën e tij pas 3 muajsh ruajtje. Dhe nëse e mbani të ngrirë, atëherë pronat nuk zhduken brenda një viti. Vaji i susamit ruan përbërësit e tij të vlefshëm për rreth 9 vjet.
Përqindja e kalciumit në farat e susamit të zi është aq e lartë sa është kërkesa ditore për një të rritur.
70 litra vaj susami janë bërë nga 200 kilogramë fara.
Shikoni një video rreth susamit të zi:
Popullariteti i gjerë i susamit të zi është për shkak të përbërjes së tij unike, vetive medicinale, vlerës ushqyese dhe shijes. Bima është jo modeste ndaj kushteve të motit dhe transportohet lehtësisht.
