Cilësitë dhe vetitë e veçanta të mjaltit të hikërror, përmbajtja dhe përbërja e kalorive. Përfitimet dhe dëmet kur konsumohen, receta. Karakteristikat e aplikacionit.
Mjalti i hikërror është produkti më i vlefshëm i bletarisë, i mbledhur nga hikërrori i lulëzuar. Ka një aromë të pasur të thartë, ngjyrë - nga kafe e mesme në katran transparent, lejohet nuanca vjollce ose e kuqe. Shija është e ëmbël, me një hidhërim mezi të dukshëm, pjekje, pas konsumimit ka një dhimbje të fytit. Konsistenca - e trashë, kur përpiqeni të kulloni nga një lugë, duhet të formohet një rrjedhë e vazhdueshme viskoze. Në produktin e freskët, një heterogjenitet është i mundur - përfshirje dylli. Kristalizimi është i shpejtë-ndodh brenda 3-4 muajve, struktura ndryshon në të trashë ose të imët. Përdoret për qëllime kuzhine dhe mjekësore.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e mjaltit të hikërror
Honeyshtë e pamundur të merret mjaltë e mbledhur nga vetëm një specie bimore. Por forbs ndikon në vlerën ushqyese në mënyrë të parëndësishme.
Përmbajtja kalorike e mjaltit të hikërror, e cila përmban më shumë se 60-70% të nektarit me të njëjtin emër, është 309-314 kcal, nga të cilat:
- Proteinat - 0.8 g;
- Yndyrë - 0 g;
- Karbohidratet - 75 g;
- Fibra dietike - 0.2 g;
- Uji - 17.1 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina C, acid askorbik - 0.5 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.038 mg;
- Vitamina B4, kolina - 2.2 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.068 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.024 mg;
- Vitamina B9, folate - 2 mcg;
- Vitamina PP - 0.121 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Kalcium, Ca - 6 mg;
- Magnez, Mg - 2 mg;
- Natriumi, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 0.42 mg;
- Mangan, Mn - 0.8 mg;
- Bakër, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0.8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Zink, Zn - 0.22 mg.
Përfitimet dhe dëmet e mjaltit të hikërror shkaktohen nga substancat e mëposhtme që mbizotërojnë në përbërje:
- Mangani është një antioksidant që stimulon rigjenerimin e indeve të kërcit.
- Kaliumi - rregullon kontraktimet e zemrës dhe punën e sistemit urinar dhe vaskular.
- Hekuri - pa të, prodhimi i hemoglobinës është i pamundur, që do të thotë aktiviteti jetësor i trupit të njeriut.
- Sheqernat - ato nuk janë vetëm përgjegjëse për shijen, por gjithashtu ndihmojnë në rivendosjen e shpejtë të rezervës së energjisë të trupit, por kur abuzohen, mbingarkoni pankreasin.
Sheqernat e mjaltit të hikërror përfaqësohen nga glukoza, fruktoza dhe disakaridet. Këto substanca sigurojnë ushqim për trurin, ndihmojnë në shërimin e shpejtë nga aktiviteti fizik, por në të njëjtën kohë rrisin sasinë e kolesterolit në gjak dhe çojnë në trashje dhe mbingarkesë të mëlçisë.
Mjalti i hikërror përmban një sasi të lartë të aminoacideve, ndër të cilat mbizotërojnë:
- Lysine - rikthen muskujt pas një ushtrimi të lartë fizik dhe ndalon shkatërrimin e indeve të eshtrave.
- Proline - pa të, fillon shkatërrimi i kërcit, dhe lëngu synovial pushon së prodhuari.
- Fenilalanina - merr pjesë në prishjen e glukozës.
- Acidi asparganik - është përgjegjës për formimin e aminoacideve të tjera: izoleucinë, metioninë, argininë.
- Acidi aspartik - vepron si një neurotransmetues në sistemin nervor qendror.
Sa më afër të jetë fusha me bletoren, aq më shumë lëndë ushqyese në nektar janë karakteristike për këtë varietet të veçantë. Gjithashtu, përbërja ndikohet nga pjekuria e produktit të bletarisë, disponueshmëria e burimeve të ujit dhe kushtet e motit.
Karakteristikat e dobishme të mjaltit të hikërror
Për shkak të efektit shërues në trup, produkti përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore, për shembull, në trajtimin e një hangover. Për të hequr qafe dhimbjet e kokës dhe të përzierat, mjafton të hani një fetë bukë të thekur me këtë ëmbëlsirë në mëngjes, dhe gjendja do të kthehet në normale.
Përfitimet e mjaltit të hikërror:
- Rivendos shpejt statusin imunitar pas sëmundjeve infektive, lëndimeve, operacioneve të planifikuara dhe të paplanifikuara.
- Ka aktivitet antibakterial dhe antifungal, efekt antipiretik.
- Normalizon gjendjen në rast të problemeve të shkaktuara nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular - hipertension, anemi, goditje në tru dhe sulm në zemër.
- Ndihmon për të hequr qafe shpejt mungesën e vitaminës dhe hipervitaminozën, gurët në veshka.
- Përmirëson funksionimin e sistemeve hormonale dhe endokrine, përshpejton proceset metabolike, rikthen funksionin e veshkave dhe mëlçisë.
- Normalizon gjendjen e përgjithshme dhe parandalon zhvillimin e depresionit.
- Falë efektit të tij antiseptik, ai përshpejton shërimin e mukozës së organeve të tretjes, parandalon sëmundjen e ulçerës peptike, zvogëlon dhimbjen në gastrit eroziv.
- Përdorimi i jashtëm ndihmon në shërimin e ulcerave trofike, parandalon infeksionin sekondar, përshpejton rigjenerimin në rast të shkeljes së integritetit të lëkurës, lehtëson shpejt zbokthin, streptodermën dhe likenet e llojeve të ndryshme.
Mjekët japonezë preferuan këtë lloj mjalti kur trajtonin pacientët që vuanin nga bombardimet atomike dhe më pas nga rrjedhjet e rrezatimit. Officiallyshtë vërtetuar zyrtarisht se produkti jo vetëm që ka veti antioksiduese dhe heq radionuklidet, por gjithashtu ndihmon në rivendosjen e strukturave organike në nivelin qelizor.
Gjatë shtatzënisë
konsumi i moderuar i produktit ndihmon në formimin e saktë të tubit nervor të fetusit.
Për burrat
kjo shumëllojshmëri është një afrodiziak - rrit epshin dhe ju lejon të mbani aktivitetin seksual për një kohë të gjatë.
Gratë
ndihmon në shërimin nga sëmundjet gjinekologjike, ndalimin e ndryshimeve të lidhura me moshën dhe, kur aplikohet nga jashtë, rrit tonin e lëkurës dhe heq qafe depozitat e celulitit.
Kundërindikimet dhe dëmi i mjaltit të hikërror
Një produkt i bletarisë, pavarësisht nga shumëllojshmëria dhe lloji, ka një aktivitet të lartë alergjik. Nëse keni një histori të dermatitit atopik, astmës bronkiale, ethe sanë dhe intolerancës ushqimore, atëherë duhet të braktisni plotësisht futjen në dietë ose të minimizoni dozën.
Kjo shumëllojshmëri nuk rekomandohet për fëmijët e vegjël kur njihen me një shije të re - për shkak të aktivitetit të saj të lartë biologjik.
Mjalti i hikërror mund të shkaktojë dëm:
- me trashje, nevoja për të monitoruar vazhdimisht peshën;
- me diabet mellitus;
- me diatezë dhe skrofula të fëmijëve dhe eksudative;
- me alergji polivalente;
- me punë të paqëndrueshme të pankreasit dhe dështim të mëlçisë.
Me kujdes, nektari i hikërror duhet të futet në dietë. me dhimbje purulente në fyt, faringjit dhe stomatit … Pas përdorimit, edhe një mukozë e shëndetshme është e irrituar (kjo është ajo që shpjegon djersitjen afatshkurtër), dhe nëse procesi inflamator është tashmë i pranishëm, ulceracioni rritet. Për shpëlarje, lehtësim të simptomave të ARVI, nuk përdoret mjaltë hikërror, por një zgjidhje - 1 lugë gjelle. l në një gotë me ujë. Një trajtim i tillë duhet të braktiset në një temperaturë të ngritur. Vapa vetëm do të intensifikohet.
Nektari i kësaj larmie nuk ka një efekt qetësues, por përkundrazi, rrit tonin e përgjithshëm … Prandaj, nuk rekomandohet të hani ushqim para se të shkoni në shtrat.
Ju nuk duhet ta hani këtë produkt dhe me alergji ndaj hikërrorit … Edhe një sasi e vogël e nektarit bimor si pjesë e një koleksioni të barërave mund të provokojë edemë dhe skuqje të lëkurës, një sulm astmatik, urtikari dhe manifestime serioze - edemë e Quincke.
Shënim! Marrja e rekomanduar ditore e mjaltit të hikërror është 150 g për të rriturit dhe 50 g për fëmijët nën 12 vjeç.
Mos e shpërndani produktin e bletarisë në ujë të valë. Një zgjidhje e tillë jo vetëm që "vret" substancat e dobishme të përbërjes, por gjithashtu grumbullon një kancerogjen, i cili stimulon formimin e qelizave atipike dhe keqdashjen e neoplazmave.
Receta për mjaltë hikërror
Me këtë lloj produkti të bletarisë, ju mund të gatuani të njëjtat pjata si me varietetet e tjera. Por meqenëse shija është specifike, me një hidhërim, duhet të kihet parasysh se mund të mos kombinohet me disa fruta ose përbërës të ëmbël.
Nektari duhet të shtohet në enët në fazën përfundimtare të përgatitjes. Kur nxehen mbi 50 ° C, lëndët ushqyese shkatërrohen.
Receta për mjaltë hikërror:
- Sashimi i panxharit … 200 g panxhar zihen, qërohen dhe vendosen të ftohen. Në këtë kohë, ata janë të angazhuar në veshje - ata kombinojnë 20 g fara mustarde dhe arra pishe të shtypura, 20 ml vaj ulliri, 50 g mjaltë hikërror, kripë dhe piper. Vendosni 100 g gjethe të sallatës së misrit në një pjatë. Perimet rrënjë të ftohura priten në "petë", të shtruara në gjethe. Hidhni në marinadë. Mund të përzihet për të njomur më mirë panxharin.
- Ëmbëlsira me mjaltë … Miell thekre të thatë, 2 gota, të përzier me fara qimnon dhe koriandër të bluar, 1 lugë secila. l., kripë dhe sode, 0.5 lugë secila. Piqet një supë e fortë e trëndafilit të egër - 2-3 lugë gjelle. l për sasinë e duhur të ujit të valë. Ziejeni brumin në këtë supë, duke shtuar 1 lugë gjelle. l lëng limoni dhe 2 lugë gjelle. l mjaltë hikërror. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, duhet ta shtoni për të bërë një brumë elastik. Thembëlsirat formohen me dorë, të përhapura në pergamenë, të lyer më parë me vaj perimesh. Në secilën prej tyre, dhëmbët bëhen për tu pjekur më mirë dhe spërkaten me fara qimnon. Piqeni në furrë për 10-15 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Për t’i bërë ëmbëlsirat të buta, pas gatimit, ato vendosen njëra mbi tjetrën në një tigan dhe mbulohen me kapak.
- Peshk i kuq në salcë … Vetëm mjaltë hikërror ose gështenjë i shtohet kësaj pjate, pasi është e pamundur të marrësh shijen e dëshiruar pa astringentitetin karakteristik. 1 kg fileto salmoni, trofta ose salmoni marinohen. Për ta bërë këtë, spërkateni me një përzierje sheqeri dhe kripe - 50 g secila, 4 lugë. lëvore limoni, 1 lugë gjelle. l piper i zi, 100 g kopër të copëtuar. Fileto mbështillet me mbështjellës plastik dhe futet në frigorifer për 3 orë. Peshku shpaloset, lahet me ujë të rrjedhshëm. Ngrohni një tenxhere, derdhni vaj ulliri në të, ziejini 2 kokë shallota të copëtuar imët, gjysmë pod të vaniljes dhe 2 lugë gjelle. l piper rozë i bluar, derdhni 1 lugë gjelle. l lëng limoni dhe uthull sheri, shtoni 2 lugë gjelle. l mjaltë hikërror dhe përzierje. Krem kosi, 250 g, piper, shtoni pak lëkurë limoni. Salca derdhet në një pjatë, copat e peshkut futen në të dhe salca derdhet mbi të.
- Një ëmbëlsirë ekzotike për humbje peshe … Papaja, pa qëruar, pritet në 2 pjesë, nxjerr farat me një lugë. Hiqni lëvozhgën nga frutat e gëlqeres - 4 copë., Shtrydhni lëngun. Këtyre përbërësve shtoni 2 lugë gjelle. l mjaltë hikërror, 15 g nenexhik dhe feta borziloku, derdhni gjysmat e frutave, lërini për 10 minuta në raftin e frigoriferit. Nëse dëshironi të merrni një shije më të pasur, hiqni frutat ekzotike dhe vendosini plotësisht në marinadë.
Fakte interesante në lidhje me mjaltin e hikërror
Eksporti i këtij produkti të bletarisë ishte një nga të ardhurat kryesore të Kievan Rus. Tani udhëheqësit në shitje janë Ukraina, Kazakistani, Australia, Franca, Kina dhe Greqia.
Një koloni bletësh mund të mbledhë nga një hektar të mbjellë me hikërror deri në 175 kg mjaltë në sezon.
Shtë interesante që korrja është e qëndrueshme edhe në vitet e dobëta. Edhe nëse moti i keq nuk i lejon bletët të largohen nga kosheret, ju nuk do të mbeteni pa ëmbëlsi. Ryshfetet mblidhen që nga fillimi deri në fund të lulëzimit të kulturës, dhe hikërror mbillet në disa faza. Kjo zgjat kapacitetin e grumbullimit. Bletarët madje kanë një thënie: "mjaltë nga hikërror - nuk ka dështim".
Disavantazhi i kësaj kulture është se ajo lëshon erën e saj specifike të ëmbël "marramendëse" vetëm në mëngjes, deri në orën 10-11. Pjesën tjetër të kohës, bletët mbledhin nektar nga bimë të tjera. Kjo shpjegon ngjyrën e paqëndrueshme të produktit përfundimtar.
Mjalti i hikërror përdoret gjerësisht në mjekësinë shtëpiake dhe kozmetologjinë. Për të parandaluar infeksionin me SARS gjatë sezonit të epidemisë, rekomandohet të trajtohet me një infuzion të nektarit të errët dhe lëng limoni. Kombinoni përbërësit në një raport 1: 1 deri në shpërbërjen e plotë, vendoseni në frigorifer. Para përdorimit, shkrini, kontrolloni që është pak më e ngrohtë se temperatura e trupit dhe merrni 1 lugë çaji 3 herë në ditë. 40 minuta para ngrënies kryesore për 2-3 javë.
Procedura e mëposhtme do t'ju ndihmojë të qëndroni të rinj dhe të bukur për një kohë të gjatë. Rekomandohet të përdorni mjaltë hikërror për masazh - për shkak të përmbajtjes së lartë të aminoacideve dhe hekurit në përbërje:
- Së pari, lëkura përgatitet, avullohet mbi një banjë uji me barëra medicinale dhe trajtohet me lëkurë. Fshijeni të thatë.
- Aplikoni një toner pa alkool etilik në mënyrë që të mos provokoni acarim. Mund të përdorni ujë trëndafili. Lejo që lagështia të avullojë vetë.
- Mjalti i hikërror aplikohet dhe me majat e gishtave kalojnë përgjatë të gjitha vijave të masazhit, nga lart poshtë, në mënyrë që të rritet dalja e limfës. Lëkura rreth syve nuk lubrifikohet me një agjent masazhi të ëmbël.
- Procedura ndalet kur mjalti kthehet në gunga dhe gishtat ndalojnë ngjitjen në lëkurë.
- Ato lahen fillimisht me ujë të ngrohtë dhe më pas me ujë të ftohtë për të mbyllur poret. Për të rritur efektivitetin e ndikimit, mund ta fshini fytyrën me akull.
Përmirësoni gjendjen e lëkurës së maskës:
- Me krem. Përzieni 2 lugë. produkt bletarie, 1 lugë gjelle. l krem dhe 6 pika lëng limoni.
- Me qumësht. 1 lugë gjelle l mjaltë, 2 lugë gjelle. l miell thekre ose letër -muri, 3 lugë gjelle. l qumësht i ngrohtë.
Lërini maskat të thahen plotësisht, lajini vetë, si pas seancave të masazhit.
Shikoni një video në lidhje me mjaltin e hikërror:
Rekomandimet për ruajtjen e mjaltit të hikërror janë të njëjta si për llojet e tjera të produktit. Kavanoz qelqi i mbyllur hermetikisht, i errët dhe i ftohtë. Në këtë rast, të gjitha pronat e dobishme ruhen për 1-1,5 vjet. Për të rivendosur konsistencën e lëngshme të produktit të ëmbëlsuar, nxehet në një banjë me ujë.
