Qershitë: veti të dobishme, dëm, përbërje, receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike. Kush përfiton nga qershitë, dhe kush më mirë të mos i përdorë ato në dietë? Si të zgjidhni një kokrra të kuqe të shijshme dhe cilat pjata janë më të mira për të shtuar? Receta për ëmbëlsira, reçel, pjata të nxehta, sallata.

Qershia është fruti i bimës me të njëjtin emër nga gjinia Kumbull. Ka më shumë se 150 lloje të kulturës, më e lashta prej të cilave është qershia e shpendëve ose qershia e ëmbël. Besohet se ata e njohën atë tashmë 8000 vjet më parë në territorin e Turqisë moderne, Danimarkës dhe Zvicrës. Tashmë në ato ditë, frutat u përdorën në mënyrë aktive për qëllime ushqimore, një shurup i trashë u gatua prej tyre dhe ose piu, u hollua me ujë ose u shtua produkteve të pjekura. Frutat e qershisë janë të rrumbullakëta, të vogla në madhësi - 1-2 cm në diametër, ngjyrë burgundy me një shije të ëmbël dhe të thartë. Sot, kultura e kuzhinës është universale, kryesisht ëmbëlsira dhe pije të ndryshme përgatiten nga manaferrat - byrekë, ëmbëlsira, biskota, kifle, pasta, konserva, reçel, komposto, grushta, kokteje. Sidoqoftë, qershitë nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe mineraleve, si dhe për shkak të një numri përbërësish të veçantë.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qershive

Në foto, fruta qershie

Qershitë kanë pak kalori dhe pak yndyrë dhe sheqer.

Përmbajtja kalorike e qershive është 52 kcal për 100 g, nga të cilat:

• Proteina - 0.8 g;
• Yndyrë - 0.2 g;
• Karbohidratet - 10.6 g;
• Fibra dietike - 1, 8 g;
• Acidet organike - 1, 6 g;
• Hiri - 0.6 g;
• Ujë - 84 g.

Kokrra jep një kontribut të rëndësishëm në ekuilibrin e përgjithshëm të vitaminave dhe mineraleve, por është veçanërisht e vlefshme për vitaminën C, silikon, krom - 100 g fruta, përkatësisht, përmbajnë 17%, 137% dhe 14% të dozës ditore të këtyre përbërësve Me

Vitamina për 100 g:

• Vitamina A, RE - 17 mcg;
• Beta karoten - 0.1 mg;
• Vitamina B1 - 0.03
• Vitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
• Vitamina B4, kolina - 6, 1 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenik - 0.08 mg;
• Vitamina B6, piridoksina - 0.05 mcg;
• Vitamina B9, folate - 6mkg;
• Vitamina C, acid askorbik - 15 mg;
• Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.3 mg;
• Vitamina H, biotina - 0.4 mcg;
• Vitamina K, filokinone - 2.1 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0.5 mg;
• Niacin - 0.4 mg

Makronutrientët për 100 g:

• Kalium - 256 mg;
• Kalcium - 37 mg;
• Silic - 41 mg;
• Magnez - 26 mg;
• Natriumi - 20 mg;
• Squfuri - 6 mg;
• Fosfor - 30 mg;
• Klor - 8 mg.

Mikroelemente për 100 g:

• Alumini - 103 mcg;
• Bori - 125 mcg;
• Vanadium - 25 mcg;
• Hekuri - 0.5 mg;
• Jod - 2 mcg;
• Kobalt - 1 mcg;
• Litium - 3 mcg;
• Mangani - 0.08 mg;
• Bakër - 100 mcg;
• Molibden - 3 mcg;
• Nikel - 0.9 mcg;
• Rubidium - 15 mcg;
• Selen - 77 mcg;
• Stroncium - 5, 9mkg;
• Fluor - 13 mcg;
• Krom - 7 mcg;
• Zink - 0.15 mg.
• Zirkoni - 0.08 mcg.

Karbohidratet për 100 g:

• Mono- dhe disakaridet (sheqerna të thjeshtë, karbohidrate të shpejta) - 10, 5 g;
• Amidoni dhe dekstrinat (karbohidratet komplekse) - 0.1 g.

Acidet yndyrore për 100 g:

• I ngopur - 0.068 g;
• Omega -3 - 0.044 g;
• Omega -6 - 0, 046 g.

Acidet organike në përbërjen e qershive kanë një vlerë të veçantë; ato përfaqësohen nga acidet limoni, malik, succinic, salicylic. Për më tepër, frutat përmbajnë përbërës të tillë të veçantë si pektina, kumarina, antocianina, acidi ellagjik, taninet, përbërës antibakterialë, etj.

Karakteristikat e dobishme të qershive

Përbërja kimike aq e pasur me elementë të rëndësishëm biologjikisht aktiv shpjegon përfitimet e jashtëzakonshme të qershive për trupin tonë. Përdoret në mënyrë aktive nga mjekësia tradicionale në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Veçanërisht e vlefshme për sistemin kardiovaskular dhe qarkullimin e gjakut, parandalimin e anemisë së mungesës së hekurit, përdhes, pastrimin e trupit. Efektiviteti i manave është vërejtur edhe në trajtimin e kancerit. Sidoqoftë, frutat e ëmbla dhe të tharta përdoren jo vetëm për trajtimin e sëmundjeve të rënda, por edhe për trajtimin e, të themi, ftohjes së zakonshme, ato shpesh përdoren si ekspektorant. Së fundi, është e rëndësishme të theksohet se produkti në tërësi është i rëndësishëm si një tonik i përgjithshëm për shkak të pranisë së një game të gjerë të vitaminave dhe mineraleve. Kjo është arsyeja pse qershitë janë aq të dobishme për të gjithë - si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Përfitimet e qershive për burrat

Statistikisht, burrat janë më të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të sistemit kardiovaskular sesa gratë, dhe për këtë arsye një kokrra të kuqe duhet të jetë e pranishme në dietën e tyre. Ajo ka një efekt të dobishëm në vetitë e gjakut, zvogëlon koagulueshmërinë e tij, dhe, për këtë arsye, gjasat për zhvillimin e trombozës dhe një gjendje akute të zemrës.

Për më tepër, ka statistika sipas të cilave përdorimi i rregullt i produktit jo vetëm që zvogëlon ndjeshëm mundësinë e zhvillimit të një sulmi në zemër, por gjithashtu, nëse zhvillohet, zvogëlon intensitetin e tij dhe pasojat shkatërruese për trupin. Kjo është e mundur për shkak të vetive të produktit për të rregulluar presionin, për të hequr kolesterolin e tepërt dhe për të forcuar enët e gjakut.

Vlen të përmendet se qershitë shpesh quhen edhe "manaferrat e zemrës", dhe sa më e errët dhe më e pasur ngjyra e saj, aq më shumë përbërës të dobishëm grumbullohen në të për funksionimin e mirë të zemrës dhe enëve të gjakut.

Vihen re gjithashtu vetitë e dobishme të qershive për mëlçinë. Përsëri, ky fakt ka më shumë rëndësi për burrat, të cilët priren të tendosin mëlçinë e tyre më shumë se gratë. Ushqimet yndyrore, alkooli dhe faktorë të tjerë negativ mbingarkojnë organin, dhe përbërësit e veçantë që përmbahen në fruta ndihmojnë mëlçinë të neutralizojë shpejt toksinat, të lehtësojë punën e saj dhe, kështu, ta mbrojë atë nga sëmundje të caktuara.

Cilat janë përfitimet e qershive për gratë?

Manaferra është veçanërisht e vlefshme për gratë që duan të humbin peshë. Ai përmban fibra dhe përbërës pektinë, falë të cilave vendoset funksionimi normal i zorrëve, toksinat dhe toksinat ekskretohen shpejt nga trupi. Përveç kësaj, fruti është i pasur me krom, një mineral i njohur për zvogëlimin e dëshirave për sheqer.

Qershitë duhet të hahen rregullisht për të parandaluar aneminë: manaferrat janë të pasura me vitaminë C, pa të cilën hekuri thjesht nuk mund të absorbohet siç duhet. Anemia është një gjendje që shpesh zhvillohet tek gratë, veçanërisht ato që refuzojnë mishin e kuq. Sidoqoftë, vitamina C është e dobishme jo vetëm për thithjen normale të hekurit; së bashku me silikonin, është gjithashtu një pjesëmarrës i rëndësishëm në procesin e sintezës së kolagjenit, i cili, kur prodhohet në sasi të mjaftueshme, mbron me besueshmëri nga shenjat e plakjes.

Efekti i produktit vërehet në trajtimin e sëmundjeve të grave si fibroids dhe endometrioza. Alsoshtë gjithashtu e vlefshme për qëllime kozmetike, dhe për këtë arsye frutat mund të përdoren jo vetëm për ushqim, por edhe për përgatitjen e të gjitha llojeve të produkteve shëruese për lëkurën. Qershia është veçanërisht efektive kundër lëkurës problematike, të gjitha llojeve të skuqjeve, për shkak të pranisë së acidit salicilik në përbërje.

Karakteristikat e dobishme të qershive për gratë shtatzëna

Gratë shtatzëna do ta vlerësojnë produktin si një degjenerues. Në manaferrat dhe kërcellin e tyre, mund të përgatitni një supë të dobishme, e cila jo vetëm që normalizon shkëmbimin e lëngjeve në trup, por gjithashtu mbron kundër zhvillimit të infeksioneve të traktit urinar tipik për nënat në pritje.

Frutat e ëmbla dhe të tharta janë një ilaç i mirë për toksikozën. Ju mund të gatuani komposto prej tyre pa shtuar sheqer dhe pini me periudha të përziera. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të marrë një shishe me një pije kaq të shëndetshme me vete.

Vihet re efekti i dobishëm i kokrrës së kokrrës në sistemin nervor. Kjo pronë është shumë e dobishme për nënën e ardhshme, e cila, si rregull, gjen shumë arsye për t'u shqetësuar. Ju mund të shtoni qershi të thata në çaj, të hani manaferrat në formën e tyre të pastër ose të gatuani pjata të shijshme me to për të shmangur ndryshimet e humorit, lodhjen dhe depresionin.

A janë qershitë të mira për fëmijët?

Frutat e ëmbël dhe të thartë të shijshëm mund të futen lehtësisht në dietën e fëmijës, duke marrë vetëm përfitime. Produkti do të plotësojë rezervën totale të vitaminave dhe mineraleve, do të mbrojë sistemin imunitar dhe do t'ju shpëtojë nga ftohjet.

Sidoqoftë, kokrra të kuqe është e mirë jo vetëm për parandalimin, por edhe për trajtimin. Karakteristikat antibakteriale të qershive do të luftojnë infeksionin, antipiretikët do të heqin ethet dhe ekspektorantët do të ndihmojnë për të hequr shpejt kollën dhe për të pastruar mushkëritë. Për trajtim, ose mund të krijoni çaj nga frutat dhe gjethet e bimës, ose thjesht të krijoni komposto. Sidoqoftë, këshillohet të përdorni mjaltë si ëmbëlsues, jo sheqer, kështu që produkti do të jetë më i dobishëm.

Gjithashtu, kokrra të kuqe zgjon mirë oreksin: përdorimi i tij në këtë drejtim mund të jetë një shpëtim për nënat, fëmijët e të cilëve nuk hanë mirë. Para drekës, mund t'i jepni foshnjës tuaj disa manaferra.

Kundërindikimet dhe dëmi i qershive

Produkti ka shumë veti të dobishme dhe, në të njëjtën kohë, praktikisht nuk ka kundërindikacione. Qershitë mund të dëmtojnë vetëm ata që vuajnë:

• Sëmundjet e traktit gastrointestinal - Dua të them për sëmundje të rënda, siç janë ulcerat, gastriti me aciditet të lartë, pankreatiti, etj., Në këtë rast, acidet e dobishme që përmbahen në fetus mund të shkaktojnë një efekt negativ, acarim të mukozës.
• Forma të rënda të diabetit mellitus dhe obezitetit - në këtë rast, edhe një përmbajtje e vogël e sheqernave të shpejtë në përbërje mund të ndikojë negativisht në gjendjen.
• Sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes - kemi parasysh sëmundjet që janë kronike.

Gjithashtu, një kundërindikacion për përdorimin e qershive është një intolerancë individuale ndaj përbërësve, dhe për këtë arsye nëse po provoni një kokrra të kuqe për herë të parë, nuk duhet të hani menjëherë një sasi të madhe, një çift do të jetë mjaft e mjaftueshme. Ky rekomandim është veçanërisht i rëndësishëm për ata që vuajnë nga alergjitë, gratë pleqsh dhe fëmijët.

Ju nuk duhet të mbështeteni shumë tek qershitë nëse keni probleme me smaltin e dhëmbëve - në përgjithësi, është e këshillueshme që të gjithë ta shpëlani gojën me ujë të pastër pasi ta konsumoni në mënyrë që acidet që përmbajnë manaferrat të mos kenë një efekt negativ në Dhëmbët.

Pjesa tjetër e qershisë, nëse nuk flasim për përdorimin në sasi të pakufizuar, është krejtësisht e padëmshme, edhe pse farat e saj janë të rrezikshme. Asnjëherë mos i hani ato, ato përmbajnë glikozid amigdalin, i cili mund të çojë në helmim të rëndë. Nëse gëlltisni aksidentalisht një kockë të tërë, nuk duhet të shqetësoheni shumë, pasi në këtë rast është e plotë dhe substancat brenda saj nuk mund të lirohen.

Shënim! Nëse keni ndonjë sëmundje që sugjeron një dietë terapeutike, sigurohuni që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni manaferrat në dietën tuaj.

Si të zgjidhni qershi: varietetet dhe rregullat e blerjes

Një kokrra të kuqe të ëmbël dhe të thartë në formë të freskët shfaqet në raftet e dyqaneve për një kohë shumë të shkurtër, dhe për këtë arsye ju nuk doni të bëni një gabim me një blerje. Përveç kësaj, ka shumë lloje të kulturës, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta. Duke ditur këto karakteristika, mund të blini një kokrra të kuqe me karakteristikat e dëshiruara.

Si të zgjidhni një qershi, në varësi të shumëllojshmërisë së saj:

• Assol … Klasa e mesme e hershme. Frutat janë të kuqe të zezë, dukshëm të ëmbla, me një thartirë të lehtë. Kocka shkëputet lehtë.
• Në kujtim të Yenikeev … Një larmi e hershme e pjekur me fruta të mëdha dhe shije të shkëlqyeshme. Ju lutemi vini re se fara e kësaj larmie qershie është e madhe dhe merr një pjesë të konsiderueshme të frutave.
• Zhukovskaya … Një shumëllojshmëri e pjekjes së mesme. Frutat janë të dendura, në formë zemre, me një nuancë të bukur të kuqe të errët, mund të arrijnë një peshë prej 6, 5 g, ndërsa guri nuk është i madh dhe ndahet mirë. Pulpa është e ëmbël dhe e thartë.
• Kharitonovskaya … Një shumëllojshmëri e pjekjes së mesme. Ka një mish portokalli shumë delikat. Vetë frutat janë të vegjël, por me një gur të madh. Posedon shije të mirë.
• Volochaevka … Një tjetër varietet i sezonit të mesëm. Frutat janë me madhësi të mesme, po ashtu edhe farat. Shije ëmbëlsirë - ka një ëmbëlsi të dukshme në të, megjithëse thartira është gjithashtu e pranishme. Madhësia e frutave është 4.5-5 g.
• Rinisë … Një nga varietetet më të famshme të rajonit tonë, është veçanërisht e mirë për të bërë bllokime dhe komposto, kokrra të kuqe të freskëta mund të duken të tharta për dikë, megjithëse ëmbëlsia në shije është padyshim e pranishme, por nuk është aq e theksuar sa në varietetet e tjera të ëmbëlsirave. Pulpa në vetvete është lëng dhe e fortë.
• Novella … Qershi me një shije klasike të ëmbël dhe të thartë dhe fruta të kuqe të errët, pak të rrafshuara. Madhësia e kokrrës është rreth 5 g, ndërsa guri është i vogël.
• Vajza me çokollatë … Një larmi me fruta të vegjël që peshojnë jo më shumë se 3-3.5 g. Pulpa e kuqe intensive, dendësi e mirë, shije klasike e ëmbël dhe e thartë dhe aromë e theksuar.
• Tamaris … Një larmi e ëmbël me një thartirë pothuajse të paqartë dhe një astringency të lehtë. Frutat janë të rrumbullakosura me një majë të rrafshuar. Madhësia është mesatare - rreth 5 g, guri është i madh.
• Lyubskaya … Një nga varietetet më të vjetra me fruta të kuqe të errët, të rrumbullakosura në formë zemre. Mund të jetë i vogël - 4 g, dhe i madh - 6 g. Pulpa është shumë e butë dhe me lëng, thartira është e theksuar. Kocka është e madhe.

Ju lutemi vini re se kur zgjidhni një varietet, gjithashtu duhet të vlerësoni me kujdes cilësinë e frutave - kur blini, kushtojini vëmendje:

• Dendësia … Manaferri duhet të jetë me densitet të mesëm, domethënë nuk duhet të jetë shumë e fortë, por edhe shumë e butë. Nëse, kur shtypet, humbet formën e saj, qershia është e pjekur, nëse, përkundrazi, shtrydh shumë dobët, është e papjekur.
• Pamja e jashtme … Shqyrtoni me kujdes disa fruta, ato nuk duhet të kenë ndonjë dëmtim, gërvishtje, gërvishtje, njolla të errëta. Nëse ka defekte të caktuara, kjo do të thotë që fruta të tilla nuk janë ruajtur ose transportuar siç duhet. Ju lutemi vini re se një kokrra të kuqe që ka humbur integritetin e saj shpejt humbet vetitë e saj të dobishme, dhe për këtë arsye kurrë mos blini fruta të dëmtuara.
• Ngjyrë … Qershitë e pjekura të çdo larmie duhet të kenë një nuancë burgundy me intensitet të ndryshëm. Nëse keni manaferra të kuqe të ndezur para jush, atëherë me pothuajse 100% garanci mund të themi se ato janë të papjekura.

Me rëndësi të madhe nuk është vetëm blerja e saktë e qershive, por edhe ruajtja e saj. Shpëlajini mirë manaferrat e blera, thajini pak dhe vendosini në një enë të mbyllur në frigorifer. Ju lutemi vini re se megjithëse qershitë në këtë gjendje nuk do të përkeqësohen për një kohë të gjatë, mos harroni se vitaminat do të humbasin gjatë ruajtjes, dhe për këtë arsye është më mirë të hani çdo produkt sa më të freskët të jetë e mundur.

Si të bëni reçel qershie?

Reçeli i qershisë është i preferuari për shumë njerëz - mesatarisht i ëmbël dhe me një thartirë të lehtë, mund të hahet me kënaqësi në mëngjes me bukë të thekur dhe gjalpë, ose mund ta shtoni në byrekë, byrekë dhe pjata të tjera.

Recetë klasike e reçelit të qershisë:

1. Shpëlajini mirë manaferrat (1 kg), qërojini ato.
2. Vendosni manaferrat në një tas gatimi, mbulojini me sheqer (1 kg), lërini për 3-4 orë.
3. Vendoseni legenin në zjarr, gatuajeni për 7-10 minuta, hiqeni dhe lëreni për një ditë.
4. Përsëriteni procedurën e gatimit dhe infuzionit dy herë.
5. Derdhni bllokimin në kavanoza të sterilizuara.

Përveç recetës klasike, ka shumë alternativa - qershitë kombinohen me manaferrat dhe frutat e tjera, erëzat i shtohen bllokimit, të gatuara me mjaltë në vend të sheqerit, etj.:

1. Reçel mjalti i shpejtë me rozmarinë … Qëroni manaferrat (800 g), përzieni me mjaltë (450 g) në një tas gatimi, vendosni rozmarinë (1 degëz) atje. Gatuani për 15-20 minuta, derisa qershitë të jenë të buta dhe shurupi i mjaltit të trashet. Shtoni lëng limoni (1 frut), kripë (1/2 lugë). Hidheni në kavanoza të sterilizuara.
2. Reçel qershie i mbuluar me çokollatë … Qëroni manaferrat (750 g), shpëlajini, mbulojini me sheqer (400 g), lërini derisa të shfaqet shurupi. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, hiqni shkumën, vendosni vaniljen (1 lugë), kakao (1 lugë gjelle), gatuajeni për gjysmë ore. Pritini çokollatën (70 g) në kube të vogla, hiqeni bllokimin nga zjarri, shtoni çokollatë në të, pastaj lëng limoni (1/2 fruta). Kur reçeli të jetë ftohur, hidheni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.
3. Reçel luleshtrydhe dhe qershi … Qëroni qershitë (1 kg), përzieni me sheqer (500 g), ngrohni për 5 minuta. Në një tigan tjetër, shtypni luleshtrydhet (1 kg), gjithashtu ngrohni me sheqer (500 g) për 5-10 minuta. Përzieni manaferrat, gatuajini së bashku për 2-3 minuta, derdhni në kavanoza.

Çfarë të piqni me qershi?

Pasi të keni zgjedhur dhe blerë një kokrra të kuqe, ju, natyrisht, i bëni vetes pyetjen se si të hani qershi - të freskëta ose të shtoni në një pjatë të veçantë. Dhe pastaj ju takon të vendosni: të freskëta merrni shumë më tepër vitamina, por nga ana tjetër, shumëllojshmëria e ëmbëlsirave me këtë kokrra të kuqe është aq mbresëlënëse sa është e pamundur të mos përpiqeni të gatuani të paktën disa prej tyre.

E hapur dhe e mbyllur, e madhe dhe e vogël, e thjeshtë dhe me një recetë komplekse - ka byrekë me qershi dhe, me të vërtetë, ka shumë të mëdha:

1. Byrek me Vanilje të thjeshtë … Lironi qershitë (500 g) nga farat, shpëlajini dhe vendosini në fund të enës për pjekje, mbulojini me sheqer (50 g), lërini për gjysmë ore. Shosh miellin (120 g), shtoni kripë (majë), vanilinë (në majë të një thike), lëvore limoni të freskët të grirë (nga 1 frut), sheqer (200 g). Rrihni vezët (5 copë) veç e veç dhe shtoni butësisht në përbërësit e thatë, gjithashtu shtoni salcë kosi (350 g) dhe qumësht (1 filxhan). Llokoçiseni brumin derisa të jetë i qetë, nëse është e nevojshme, përdorni një mikser. Derdhni brumin mbi manaferrat, piqni për 40-50 minuta në 180^OME.
2. Byrek me gjizë të hapur … Rrihni vezët (2 copë), shtoni kripë (majë). Shkrini gjalpin (50 g), shtoni në vezë, shtoni gjithashtu gjizë (180 g), sheqer pluhur (2 lugë). Shtoni gradualisht miell (7 lugë), sode (në majë të një thike) në brumë, vendoseni brumin e gatuar në frigorifer për 20 minuta. Ndërkohë, përgatitni mbushjen: gjizë (120 g), përzieni me vezë (1 copë), sheqer pluhur (150 g), qershi (200 g), të qëruara. Shpërndani brumin në formë, bëni anët dhe lërini pak për sipër. Piqeni brumin në 180^ONga 10 minuta, pastaj hiqeni, vendosni mbushjen. Pritini brumin e mbetur në krye në shirita dhe bëni një "grilë" të bukur. Piqeni për 20-30 minuta të tjera.
3. Qershi Brownie me Bajame … Shkrini çokollatën e zezë (100 g) dhe gjalpin (90 g) në një banjë me ujë, kur përzierja të ftohet, përzieni vezët (2 copë). Përzieni veçmas miellin (50 g), sheqerin (150 g), pluhurin për pjekje (1/2 lugë), kakao (40 g). Gradualisht shtoni përbërës të thatë në masën e gjalpit të çokollatës, pastaj shtoni qershi (50 g) dhe bajame (50 g) - qëroni manaferrat, copëtoni bajamet. Piqeni byrekun në 180^OC për gjysmë ore.
4. Byrek me qershi në brumë pa maja … Shkrini gjalpin (100 g) në një tigan, shtoni kripë (0.5 lugë), qumësht (250 ml), përzieni mirë. Shosh miellin (300 g), shtoni të lirshëm (1 qeskë), sheqer (3 lugë), dhe më pas përzierjen e qumështit-vajit. Ziejeni brumin, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Ndërkohë, kujdesuni për mbushjen - lironi qershitë (400 g) nga farat, bluajini pak, mbulojini me sheqer (për shije), niseshte (1 lugë), kanellë (1 lugë), hidhni konjak (1 lugë.), përzieni mirë. Ndani brumin në copa, rrokullisni secilën prej tyre, shtroni mbushjen dhe formoni byrekun. Vendosni byrekët në një fletë pjekje, piqni për 20-30 minuta në një temperaturë prej 200^OME.
5. Cheesecake me qershi … Grini gjalpin e zbutur (100 g) me sheqer (6 lugë). Ndani vezët (4 copë) në të verdhat dhe të bardhat, vendosini të parët në një tas dhe ftoheni për një kohë, dhe shtoni të verdhat në përzierjen gjalpë-sheqer. Shosh miellin (300 g) dhe gradualisht shtoni në brumë. Sipas recetës së qumështorit të qershisë, shpërndani brumin mbi enën e pjekjes - sigurohuni që të formoni anët. Vendoseni mykun në frigorifer për 15-20 minuta. Ndërkohë, përgatitni krem gjizë - gjizë (200 g) kombinoni me sheqer (6 lugë). Rrihni të bardhat deri në shkumë të trashë dhe shtoni butësisht në gjizë. Nxirrni brumin, përhapni qershitë e qëruara dhe të shtypura lehtë (400 g) mbi të, spërkatini lehtë sipër me sheqer (1 lugë gjelle), vanilje (për shije), niseshte (1 lugë gjelle). Vendoseni kremin sipër, zbuteni butësisht dhe piqni për 30-40 minuta në një temperaturë prej 180^OME.
6. Tortë me qershi dhe çokollatë "Pylli i Zi" … Merrni vezë (5 copë), ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të verdhat me sheqer (200 g), të bardhat veç e veç në një shkumë të trashë, pastaj kombinoni të verdhat me të bardhat. Shosh miellin (70 g), pluhurin e kakaos (30 g), kripën (majë), sode (1 lugë), llokoçis. Kombinoni përzierjen e vezëve me përbërës të thatë, shtoni këtë të fundit gradualisht për të marrë brumin më homogjen. Piqeni brumin që rezulton në një formë të rrumbullakët për 30-40 minuta për 180^OC. Pritini biskotën e ftohur në tre pjesë - ju merrni 3 ëmbëlsira. Qëroni qershitë (250 g), bluajini pak, mbulojini me sheqer (50 g), lërini për 15 minuta në mënyrë që kokrra të kuqe të japë lëng. Ndërkohë, përgatitni një shurup për të njomur ëmbëlsirat: përzieni ujin (100 ml) dhe sheqerin (100 g), ziejini, fikni zjarrin, shtoni pak lëng qershie, raki nëse dëshironi. Tani përgatitni kremin: sillni ujë (100 ml) në vlim, shtoni qershi të ëmbëlsuara, niseshte (1 lugë), vlim derisa përzierja të trashet, hiqeni nga nxehtësia, transferojeni në një pjatë tjetër dhe mbulojeni me plastikë në mënyrë që të prekë pjesën e sipërme shtresa qershie. Rrihni kremin e ftohtë 33% (500 ml) me sheqer pluhur (200 g). Thithni secilën kore me shurup, pastaj shtoni kremin dhe qershitë, lyejeni vetëm kremin në koren e sipërme, dhe gjithashtu lyeni anët me krem. Dekoroni tortën me qershi të tëra dhe çokollatë të grirë. Ftoheni gjatë natës.
7. Kekë me qershi … Shkrini gjalpin (60 g), lëreni të ftohet, shtoni vezët (2 copë), qumështin (150 ml). Kombinoni miell (220 g), sheqer (200 g), sode (1 lugë), vanilinë (1/2 lugë), kripë (majë). Përziejini të dy masat, përzieni mirë. Llokoçis qershitë e qëruara (300 g) në brumë. Vendoseni brumin në kavanoza, piqni për gjysmë ore në 200^OC. Përgatitni kremin e proteinave: rrihni proteinat (4 copë) deri në majat e trasha me sheqer pluhur (200 g) dhe sheqer vanilje (për shije). Transferoni kremin në një qese pastiçerie, dekoroni kekët e ftohur dhe më pas vendosini në furrë për 5-7 minuta.
8. Strudel austriak … Shosh miellin (250 g), shtoni kripë (majë), vezë (1 copë), vaj vegjetal (50 ml), ujë (140 ml). Shpëlajeni brumin - do të zgjasë rreth 10 minuta, mbështilleni në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Bukë të bardhë të thatë (50 g) në një tigan, bluajeni në thërrime me një blender, gjithashtu bëni me bajame (50 g). Shkrini gjalpin (30 g) në një tigan, skuqni thërrimet e bukës për disa minuta, pastaj shtoni bajamet dhe sheqerin (100 g), përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia. Hapeni brumin në formën e një drejtkëndëshi, duhet të jetë shumë i hollë. Lyejeni atë me gjalpë, shtoni përmbajtjen e tiganit, pastaj qershitë pa gropa (600 g). Mbështilleni strudelin si një rrotull, lyejeni me gjalpë. Butësisht transferojeni rrotullën në një fletë pjekje, piqni në 180^ONga 45-50 minuta. Shërbejeni me një lugë akullore vanilje dhe sheqer pluhur.

Receta qershie

Vlen të përmendet se jo vetëm ëmbëlsirat, por edhe pjatat dhe sallatat origjinale të nxehta mund të përgatiten me qershi. Disa receta interesante:

1. Duck në salcë verë … Fërkojeni rosën (1, 5 kg) me kripë dhe piper. Derdhni vaj perimesh (100 ml) në myk, vendosni mishin në majë, vendoseni në 180 gradë të parangrohur^ONga furra, piqni për 40 minuta, duke derdhur vazhdimisht mbi yndyrën që rezulton. Qëroni qershitë (500 g), ziejini në verë të kuqe (1 gotë). 10 minuta para se shpendët të jenë gati, e derdhni me verë dhe qershi. Shërbejeni të nxehtë me oriz.
2. Mish derri pikant … Përgatitni salsën e qershisë: qëroni qershitë (250 g), copëtojini në masë, përzieni me lëng limoni (2 lugë), lëvore të grirë (1/2 lugë), dhe qepë të kuqe të prera imët (1/4 kokë), koriandër të copëtuar (1.5 tsp) dhe jalapenos (1 lugë). Zhytni fileton e derrit (350 g) në kripë, piper të zi, skuqeni në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dy anët në vaj ulliri. Vendoseni mishin e derrit të skuqur në një enë pjekje, vendoseni në furrë për 10-15 minuta në një temperaturë prej 200^OC. Vendoseni mishin në tabelë, lëreni të pushojë, priteni pas 5-10 minutash dhe shërbejeni me salsa qershie.
3. Sallatë me karkaleca … Qëroni dhe marinoni qershitë (350 g) në konjak (100 ml). Ziejini karkalecat (300 g) në ujë të kripur. Qëroni avokadot (3 copë), të prera në kube, spërkatni me lëng limoni. Pritini në feta suluguni (150 g). Përgatitni salcën: rrihni vajin e ullirit (50 ml), lëng limoni (nga 1 copë), pak lëng qershie të njomur në konjak. Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni me salcë dhe arra pishe (20 g).
4. Sallatë me panxhar dhe arra … Qëroni panxharët (1 copë), zieni në ujë të kripur. Derdhni pak supë (100 ml) në një gotë, kullojeni pjesën tjetër. Pritini panxharët në feta. Shpëlajini gjethet e maruleve (150 g), zgjidhni me duart tuaja, vendosini në një pjatë shërbyese. Kungull i njomë (1 copë) i prerë në shirita të hollë. Pritini djathin Adyghe (120 g) në kube, copëtoni arrat braziliane (100 g) në 3-4 pjesë. Qëroni qershitë (120 g), shpëlajini, vendosini në një tigan të vogël, mbulojini me uthull balsamike (50 ml), supë panxhari. Ziejini për 5-10 minuta, rreth 2-3 lëngje duhet të avullojnë. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur, mbulojini me salcë dhe vaj liri (50 ml).

Fakte interesante rreth qershive

Kur Moska u themelua nga Yuri Dolgoruky, qershia ishte e vetmja pemë frutore në rajon.

Sakura e famshme japoneze është një nga nënspeciet e qershisë. Nga rruga, frutat e saj janë të pangrënshëm, por pema është rritur akoma në mënyrë aktive, pasi lulëzon tepër bukur.

Në Angli, ekziston një pemë qershie më e lartë se 13 m, mosha e saj është më shumë se 150 vjet.

Qershitë, për shkak të përbërësve të veçantë të pranishëm në përbërje, mund të kenë të njëjtin efekt si aspirina - 15-25 qershi do të zëvendësojnë një tabletë.

Gjithashtu vlen të përmendet se shpesh rekomandohet të hani shumë qershi dhe të pini zierje nga manaferrat dhe gjethet e saj për epileptikët, kjo zvogëlon mundësinë e zhvillimit të një sulmi dhe ndihmon për ta bërë atë më pak intensiv.

Në një pemë qershie, rreth 7000 fruta mund të mblidhen në sezon.

Ekziston një besim popullor se nëse një grua ha shumë qershi, ajo do të lindë një fëmijë të shëndetshëm. Sidoqoftë, kjo shenjë ka baza shkencore; kjo kokrra të kuqe është shumë e dobishme për gratë shtatzëna.

Qershitë para gjumit janë një ide e mrekullueshme sepse frutat e ëmbla dhe të tharta stimulojnë prodhimin e melatoninës, hormonit të gjumit.

Shikoni një video në lidhje me vetitë e qershive:

Qershitë janë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, i pasur me shumë vitamina, minerale dhe përbërës të veçantë që i duhen çdo personi. Padyshim që ia vlen të hani një kokrra të kuqe, veçanërisht në sezonin kur shitet i freskët, është në këtë formë që është më i vlefshëm. Sidoqoftë, edhe qershitë e ngrira të shtuara në një pjatë të veçantë do ta bëjnë atë jo vetëm më të shijshme, por edhe më të shëndetshme.