Derri i skuqur me perime në salcë kosi është një pjatë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Por gjëja kryesore është se rezulton të jetë shumë e shijshme për shkak të salcës kosi të shtuar, e cila i jep mishit një shije jashtëzakonisht delikate.
Përmbajtja:
- Përgatitja e ushqimit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Përgatitja e produkteve për mish derri të zier me perime në salcë kosi
Ju mund të zierni absolutisht çdo mish: mish derri, viçi, viçi, shpendësh - në çdo rast do të dalë i shijshëm, natyrisht, nëse mishi është zier në mënyrë korrekte. Zierja e mishit përbëhet nga dy faza - pjekja dhe zierja. Para fillimit të gatimit, e gjithë pjesa e mishit pritet në feta me trashësinë e kërkuar. Por nëse përdoret pulpë e një kafshe të rritur, atëherë mishi së pari duhet të rrihet me një çekiç kuzhine. Kjo do të zbusë fibrat e muskujve, gjë që do të shkurtojë ndjeshëm kohën e gatimit.
Për t’i bërë pjesët e mishit tërheqëse dhe për të mbajtur lëngun, ato skuqen ekskluzivisht mbi nxehtësinë e lartë. Pastaj mishi do të "vulosë" fibrat dhe mbi të do të krijohet një kore krokante. Pas kësaj, mishi mund të përzihet me perime të copëtuara dhe të ziehet.
Gjatë zierjes, është e rëndësishme të mos e ekspozoni mishin në një tigan, përndryshe do të vlojë. Avulli formohet nën kapak, i cili mbahet në enë, i cili zbut mishin, duke depërtuar në indet e tij. Prandaj, mishi duhet të monitorohet, dhe kur të arrijë butësinë e dëshiruar, duhet të hiqet menjëherë nga sobë.
Ziejeni mishin në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here ose duke tundur tiganin. Veglat më të mira për zierjen dhe skuqjen e mishit konsiderohen të jenë një tigan ose gjel prej gize, ose ndonjë enë me mure të trasha dhe një fund.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Mish derri - 1 kg
- Qepë - 1-2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Hudhër - 2-3 karafil
- Krem kosi - 300 ml
- Fletë gjiri - 3-4 copë.
- Bizele allspice - 5-6 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Përzierje e piperit të bluar fllad - për shije
- Vaj perimesh i rafinuar - për shije
Gatim derri i zier me perime në salcë kosi
1. Lani dhe thajeni mishin me një peshqir letre. Pastaj përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë në copa të mesme. Sa më të vogla feta mishi, aq më shpejt do të ziejnë, ato do të jenë më të buta dhe më lëng. Prerjet e mishit për zierje, ju këshilloj të blini me muskuj të dendur të tendosur, për shembull, një teh shpatull, qafë ose kofshë.
2. Derdhni vaj perimesh të rafinuar në një tigan dhe ngroheni mirë. Pas kësaj, dërgojeni mishin të skuqet duke vendosur një zjarr të fortë.
3. Skuqeni mishin, duke e trazuar herë pas here.
4. Ndërsa mishi është duke u pjekur, përgatitni perimet. Qëroni qepët, karotat dhe hudhrat dhe pritini në copa të vogla, siç tregohet në foto. Parimi i gatimit është si më poshtë - të gjitha produktet priten në feta të vogla. Nëse e prisni mishin më të trashë, atëherë pritini perimet më të trashë.
5. Kur mishi të jetë skuqur, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe dërgoni perimet të skuqen.
6. Gatuani të gjithë ushqimin për rreth 5-7 minuta, pastaj kaloni kripë dhe piper.
7. Derdhni salcë kosi në një tigan me mish, vendosni gjethe dafine dhe kokrra piperi. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza për shije, të tilla si arrëmyshk i bluar ose xhenxhefil.
8. Përziejini gjithçka mirë dhe dërgojeni mishin në sobë të ziejë nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për 1 orë. Shijoni mishin në mënyrë periodike, pasi ndjeni shkallën e gatishmërisë që ju nevojitet, hiqeni tiganin nga sobë dhe shërbejeni gjellën në tryezë. Ju mund të zieni patate, oriz ose makarona për një pjatë anësore.
Shihni gjithashtu recetën video për zierjen e viçit:
