Si të gatuajmë borsch të gjelbër me lëpjetë dhe panxhar në shtëpi? Recetë hap pas hapi me një foto. Përzgjedhja e produkteve. Recetë video.
Pranvera ka ardhur, që do të thotë se është koha për të gatuar borscht të gjelbër. Edhe pse mund të gatuhet në çdo kohë të vitit nga lëpjetë e konservuar ose e ngrirë. Por një pjatë e gatuar me gjethe të sapo zgjedhur nuk mund të krahasohet me përgatitjet e dimrit. Exactlyshtë pikërisht kjo, pranverore dhe aromatike, ne do të gatuajmë borsch të gjelbër me dhurata të freskëta natyrore - lëpjetë. Megjithatë, shpesh zihet pa panxhar. Sidoqoftë, në këtë rast, sipas mendimit tim, kjo është supë, sepse çdo borscht kërkon panxhar. Prandaj, sot do të gatuajmë pikërisht borsch të gjelbër me lëpjetë dhe panxhar. Sorrela do të zëvendësojë lakrën dhe do të japë borscht atë thartirë, pa të cilën asnjë borscht nuk mund të gatuhet.
Tani gjethet e reja të tharta jeshile me një thartirë të lehtë janë më të shijshmet dhe më të butat. Përveç kësaj, është një depo e vërtetë e ushqyesve. Në pranverë dhe në fillim të verës, kërcet në gjethet e lëpjetë nuk janë ende të trasha dhe të buta, kështu që ato mund të përdoren gjithashtu në një pjatë. Në këtë kohë, ato nuk janë shumë të tharta. Por ende mbani mend se për shkak të pranisë së acidit oksalik, kjo pjatë shpesh nuk ia vlen të hahet. Por ndonjëherë është shumë e shëndetshme dhe e shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 192 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Mish (çdo lloj) - 250 g
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Panxhar - 1 pc.
- Vezë të ziera të forta - 2 copë.
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Sorrela - 150 g
- Vaj perimesh - 1-2 lugë për tiganisje
- Patate - 3-4 copë.
- Zarzavate të freskëta - 20 g (kopër, majdanoz)
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Kripë - 2/3 lugë ose për shije
Gatim hap pas hapi borshi i gjelbër me lëpjetë dhe panxhar:
1. Zakonisht supë me mish ose perime përdoret për borshen e gjelbër. Unë e gatuaj atë në versionin e parë. Merrni çdo mish (viçi, derri, pulë), dhe mundësisht me një kockë. Unë kam tul derri sot. Pra, lani mishin e zgjedhur dhe prerë në pjesë. Vendoseni në një tenxhere gatimi dhe mbusheni me ujë të pijshëm të filtruar.
2. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni supën për 30-40 minuta. Pastaj shtoni gjethet e dafinës dhe bizelet e specit. Unë rekomandoj që të tendosni supën e derrit nëse përdorni mish në kockë, sepse kockat e vogla mund të mbeten në tul. Kjo është opsionale me lëng pule.
3. Deri në këtë kohë, qëroni patatet, lani dhe prerë në kube të mesme. Dërgojeni në tenxhere pas 40 minutash të zierjes së supës. Sezoni me kripë dhe piper. Ziejeni supën dhe vazhdoni të gatuani borscht për 10 minuta.
4. Ndërsa supë po gatuhet, përgatitni edhe panxharin. Qëroni atë, lajeni plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe grijeni në një rende të trashë. Nëse dëshironi, mund ta prisni në shirita të hollë.
5. Bëni të njëjtën gjë me karotat - qëroni dhe grijeni ose prerë hollë.
6. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe dërgoni panxhar me karota. Hidhni në 1 lugë. uthull në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën e tij të gjallë. Shtoni një lugë supë që po gatuhet dhe ziejeni, mbuluar, mbi nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here, për 15 minuta.
7. Renditeni sorrën një gjethe në një kohë, duke hedhur gjethet e prishura. Hiqni kërcellin ose lërini disa për një aromë më të pasur. Lani tërësisht dhe copëtoni në shirita 1 cm të gjerë.
8. Qëroni vezët e ziera dhe pritini në kubikë, si në Olivier.
9. Kur patatet janë gati gati, dërgoni panxharët e zier me karota në tigan. Supë e vluar menjëherë do të marrë ngjyrën e panxharit.
10. Pastaj shtoni lëpjetë, përzieni dhe vlim për 3 minuta nën kapak. Vendosni kopër dhe majdanoz të grirë hollë në borsch me lëpjetë. Në disa minuta, lëpjetë do të kthehet nga jeshile në kafe.
11. Shtoni vezët e copëtuara në borscht, lërini të ziejnë dhe fikni zjarrin. Mbuloni tiganin me një kapak, duke lënë një hendek të vogël dhe lëreni të injektohet për 10 minuta.
Ekziston një mënyrë tjetër për të shtuar vezë në borscht thartirë. Vezët e papërpunuara ndahen në një enë të veçantë. Rrihni lehtë të bardhët me të verdhat me një pirun në mënyrë që të përzihen më mirë me njëri -tjetrin. Përzierja e vezëve derdhet në borshen e gjelbër në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar me një pirun në mënyrë që vezët të kapen në thekon. Pastaj borscht hiqet nga nxehtësia dhe insistohet. Por familja ime preferon metodën e parë të vendosjes së vezëve.
Derdhni borshen e gjelbër të gatshme me lëpjetë dhe panxhar në pjata, shtoni një copë mish në secilën shërbim dhe sezoni me salcë kosi ose majonezë.
