Përbërja dhe përmbajtja kalorike e përzierjes baharat. Përfitimet dhe dëmet e kësaj erëze për trupin. Receta gatimi që nxjerrin në pah shijen e mahnitshme të erëzës. Fakte interesante për të. Për më tepër, falë erëzave, do të gjeni një sasi të madhe të vitaminës B9 dhe bakër në përzierjen e erëzave, piperi i zi e mbush atë me vitaminë B5 dhe fluor, piper të kuq të bluar - vitaminë B2 dhe zink. Piperi i ëmbël e ngop baharatin me vitaminë PP, NE dhe klor, arrëmyshk - me vitaminë B2 dhe selen, koriandër - me vitamina A, B1 dhe jod. Karafili mbushet me vitaminë K, qimnon me vitaminë B6, kanellë me vitaminë B5 dhe kardamom me magnez.
Karakteristikat e dobishme të baharat
Quiteshtë krejt e natyrshme që një sasi e tillë e përbërësve të dobishëm të ketë një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Në të njëjtën kohë, nuk është absolutisht e nevojshme të kërkoni receta të veçanta mjekësore. Mjafton vetëm të përdorni përzierjen e erëzave në ushqim, si një shtesë në pjatat tuaja të preferuara.
Falë përdorimit të rregullt të baharat në gatim, ju do të merrni efektet e mëposhtme:
- Rrit imunitetin … Kjo është veçanërisht e rëndësishme në periudhat vjeshtë-dimër dhe pranverë, kur një numër i madh i njerëzve janë të sëmurë me sëmundje akute të frymëmarrjes dhe virale, si dhe gripin. Vërtetë, pas konsumimit gjatë orarit të punës, nuk do të dëmtojë të përdorni çamçakëz ose të hani disa degëza majdanozi - kjo do të heqë erën e athët të erëzës, e cila mund të jetë e pakëndshme për kolegët. Ajo eliminohet vetë brenda 30-40 minutave.
- Parandalimi i goditjes, sulmit në zemër, dhimbjeve të kokës nga migrena dhe normalizimi i presionit të gjakut … Dinamika pozitive mund të arrihet duke hequr toksinat nga enët dhe duke hequr efektin spazmatik prej tyre, duke i pastruar ato nga pllakat e kolesterolit, duke shpërndarë mpiksjen e gjakut dhe duke normalizuar presionin e gjakut.
- Përmirësimi i shikimit … Me ardhjen e pajisjeve të tilla si telefonat inteligjentë dhe tabletët në jetën tonë, ky problem ka arritur përmasa të mëdha. Ngarkesa në enët e syve çon në një hollim të enëve të trurit, duke provokuar zhvillimin e goditjeve, duke zvogëluar mprehtësinë vizuale, duke shkaktuar katarakte dhe glaukoma. Marrja e rregullt e një përzierje të erëzave baharat do të lehtësojë tensionin vaskular, do të përmirësojë mprehtësinë vizuale dhe do t'ju lejojë të harroni për vizitat tek një okulist për një kohë të gjatë.
- Parandalimi i kolecistitit, pankreatitit, gastroduodenitit, ulçerës peptike, dispepsi … Përzierja e specave, e cila është pjesë e baharatit, përmirëson peristaltikën e stomakut. Ndryshe nga përgatitjet enzimatike, të cilave i drejtohemi kur ndiejmë rëndim në stomak, speci nuk zëvendëson enzimat, por e detyron trupin tonë t’i prodhojë ato. Gjithashtu ka një efekt të mirë koleretik, parandalon zbaticën.
- Normalizimi i veshkave dhe fshikëzës … Kjo përzierje ka një efekt të fortë diuretik. Kjo do të ndihmojë në shmangien e ngecjes në veshkat dhe fshikëzën, heqjen e gurëve të vegjël prej tyre dhe lehtësimin e ënjtjes. Në të njëjtën kohë, përbërësit e baharat nuk do t'ju lejojnë të hiqni substanca të dobishme nga kockat dhe muskujt, ata do të heqin vetëm lëngun e tepërt, "bosh" nga trupi.
- Forcimi i dhëmbëve dhe kockave … Kjo përzierje erëzash përmban përbërës që formojnë bazën e themelit të trupit - sistemin muskuloskeletor. Baharat do të ndihmojë në forcimin e dhëmbëve dhe eshtrave, si dhe do të mbrojë kundër një prej thyerjeve më të vështira dhe më të rrezikshme - qafës së kofshës. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit mbi 65 vjeç. Nëse operacioni ndihmon të rinjtë, atëherë pacientët e moshuar për shkak të një dëmtimi të tillë shpesh mbeten të paralizuar deri në fund të ditëve të tyre. Një dietë e ekuilibruar e duhur do të ndihmojë për të shmangur këtë, duke përfshirë domosdoshmërisht ushqime të pasura me të gjithë ata përbërës që janë në përzierjen baharat.
- Luftoni parazitët, parandaloni zhvillimin e infeksioneve të zorrëve … Në vendet afrikane, kjo erëz është e dashur për aftësinë e saj për të dezinfektuar zgavrën me gojë, për të vrarë bakteret e dëmshme që janë plot me ushqime të ruajtura në kushte të papërshtatshme, për të hequr parazitët nga trupi dhe për t'i rezistuar infeksioneve të zorrëve.
- Rritja e aktivitetit … Përmirësimi i metabolizmit e bën trupin e njeriut më elastik, zvogëlon aftësinë e tij për lodhje, stimulon trurin, përmirëson kujtesën. Do ndiheni me energji. Natën, trupi do të shërohet më shpejt se më parë, dhe gjatë ditës ju lehtë mund të bëni gjëra shumë më të dobishme se më parë.
- Hollim … Ky është një tjetër bonus i këndshëm i përshpejtimit të proceseve metabolike të trupit. Tërheqja e toksinave, asimilimi i vetëm përbërësve të dobishëm, refuzimi i atyre të dëmshëm do të pasqyrohen më së miri në figurën tuaj. Konsumimi i rregullt i ushqimit pikant e bën këtë efekt jo afatshkurtër dhe situacional, por të përhershëm.
- Efekt rinovues, përmirëson gjendjen e lëkurës … Normalizimi i metabolizmit kontribuon në shëndetin e përgjithshëm të trupit. Ka një efekt të mirë në gjendjen e lëkurës së fytyrës dhe trupit, flokëve dhe thonjve. Gratë orientale janë të famshme për lëkurën e lëmuar pa njolla, flokë luksoze, të trasha dhe me shkëlqim. Një rol të rëndësishëm në këtë luhet nga përdorimi i ushqimit pikant të marrë falë erëzave bujare të pjatave me përzierje erëzash, përfshirë bakharatin.
- Fuqia seksuale, zgjidhja e problemeve gjinekologjike dhe urologjike … Piperi është një afrodiziak i fuqishëm që ka një efekt pozitiv në forcën mashkullore dhe rrit dëshirën seksuale. Gjithashtu tek gratë, erëzat e nxehta ndihmojnë në normalizimin e ciklit menstrual, përballimin e vaginitit dhe vezoreve policistike. Dhe për burrat, kjo përzierje do të shërbejë si një agjent i mirë profilaktik kundër prostatitit dhe adenomës.
Dëmi dhe kundërindikimet për baharat
Kur futni baharat në dietë, si me përdorimin e çdo produkti tjetër, duhet të udhëhiqeni nga sensi i shëndoshë. Shtoni erëza në ushqim rregullisht, por në sasi të arsyeshme, atëherë nuk do të ketë dëm.
Përdorni erëza me kujdes nëse:
- Janë në pozitë … Nga njëra anë, baharat mund të lehtësojnë ënjtjen, e cila shpesh vërehet tek gratë shtatzëna, nga ana tjetër, mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjeve kronike për shkak të imunitetit të zvogëluar. Prandaj, në këtë çështje, është më mirë të konsultoheni me një mjek. Besohet se nëse keni ngrënë rregullisht një lloj ushqimi para shtatzënisë, mund ta hani atë në pozicion, por në sasi më të vogla.
- Ushqyerja me gji … Piperi, i cili është pjesë e përzierjes, mund të provokojë inflamacion të stomakut dhe zorrëve tek foshnja. Përveç kësaj, erëzat ndryshojnë shijen e qumështit, gjë që mund të bëjë që foshnja të braktisë gjirin.
- Janë të prirur për hipotension … Siç kemi theksuar më lart, ushqimi pikant, për shkak të pastrimit të enëve të gjakut dhe largimit të toksinave nga trupi, ul presionin e gjakut. Prandaj, është më mirë që ata që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut të përmbahen nga përdorimi i një përzierje të erëzave.
- Vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale në fazën akute, gurë të mëdhenj në tëmth ose fshikëz, veshka … E njëjta aftësi natyrore e një produkti mund të provokojë efekte pozitive dhe negative. Për shembull, një diuretik. Aftësia e përbërësve të përzierjes për të hequr gurë të vegjël nga veshkat dhe fshikëza mund të dëmtojë ata që kanë formacione të mëdha. Gurët e mbërthyer në kanalet mund të shkaktojnë kirurgji urgjente. Kjo vlen edhe për kolecistitin. Një efekt i fortë koleretik mund të heqë rërën nga fshikëza e tëmthit, por gurët e mëdhenj - mjerisht.
- Të prirur ndaj alergjive ushqimore … Përzierjet me shumë përbërës rrisin rrezikun e një reaksioni alergjik. Sidoqoftë, nëse e dini qartë listën e ushqimeve që trupi juaj nuk i pranon, zëvendësojini ato me të tjera. Për fat të mirë, ka shumë receta për gatimin e bakharatit.
- Përgatitni ushqim për fëmijët … Si çdo erëz i nxehtë, baharat është kundërindikuar tek fëmijët nën 12 vjeç. Në trupin e një fëmije që nuk është formuar plotësisht, nuk ka enzima të mjaftueshme për të tretur shumicën e përbërësve të përzierjes.
Receta Bakharat
Si çdo përzierje erëzash, ju mund të blini bakharat ose mund ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, merrni 2 lugë secila me fara të zeza, të kuqe, piper, piper të ëmbël dhe fara koriandër, 1 lugë çaji me fara kardamomi dhe qimnon, 1/2 lugë çaji me arrëmyshk të grirë, karafil dhe kanellë.
Grini të gjithë përbërësit e plotë në një mulli, llaç ose mulli kafeje, kombinoni me përbërës të tjerë. Pastaj përzierja duhet të skuqet në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël të vajit vegjetal për 1-2 minuta. Disa e bëjnë atë menjëherë, disa pak para se ta shtojnë në pjata. Nëse e përgatitni erëzat vetë, përzierja do të mbajë më shumë lëndë ushqyese, do të jetë shumë më aromatike sesa homologu i dyqanit. Ruani atë në një enë jo metalike, të mbyllur me kapak, në një vend të thatë dhe të errët.
Bakharat do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e tilla:
- Pulë e marinuar … Kjo recetë është e përkryer për të marinuar 1 kg pulë në copa. Merrni 0.5 gota vaj vegjetal, shtoni 2 lugë baharat, 2 lugë lëng limoni. Përziejini të gjithë përbërësit, dërgoni copat e pulës tek ata, përzieni plotësisht, lëreni të piqet për një orë në temperaturën e dhomës. Pastaj hiqeni enën me zogun e marinuar në frigorifer gjatë natës. Bestshtë mirë që të gatuani këtë pulë mbi një zjarr të hapur në një raft skarë. Nëse ky është një opsion jo për një piknik, por për një kuzhinë urbane - skuqeni pulën në nxehtësi të lartë nga të dy anët për 1-2 minuta, transferojeni në një fletë pjekje, piqni në furrë në 220 ° C derisa të zbutet - rreth 20 -25 minuta
- Pilaf me qengj … Derdhni 50 ml vaj vegjetal në një gize të trashë dhe të trashë. Dërgojini atij 500 g qengj, të prerë në copa, në kockë. Kur mishi të jetë skuqur pak mbi nxehtësinë e lartë, shtoni 2 qepë të mëdha, të prera në gjysmë unaza dhe dy karota, të prera në kube. Ziejini për 5-7 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Shtoni 500 g oriz të gjatë të larë në përmbajtjen e gize, përzieni. Kripë, sezoni me 1 lugë çaji baharat dhe 1 lugë gjelle fruta barberry. Hidhni në ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë orizin me perime dhe mish në dy gishta, përzieni. Lëreni pilafin të ziejë. Përziejini gjithçka përsëri mirë, ngjitni kokën e hudhrës, të qëruar në lëvoren e karafilit, në mes të pilafit. Ziejini për 40-50 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Peshk i pjekur në skarë … Merrni 4 kufoma të vogla peshku. Gut, hiqni kokat. Bëni 3-4 prerje të cekëta në secilën anë dhe vendosni peshkun në një enë qelqi ose plastike. Përzieni lëngun e 1 limoni dhe lëkurën e tij me 100 ml vaj ulliri, një majë kripe dhe një lugë çaji baharat. Mbushni peshkun me këtë marinadë, dërgojeni në frigorifer për 30 minuta. Gatuani peshkun në një raft teli, duke u kthyer herë pas here me lëng limoni. Gatimi do të zgjasë 15-20 minuta. Shërbejeni me perime të pjekura në skarë, trumzë të freskët, rozmarinë ose majdanoz të copëtuar.
- Kuskus vegjetarian … Zieni 400 g kuskus. Ndërsa gatuhet, lani dhe çmontoni 200 g brokoli në tufë lulesh, copëtoni fasulet jeshile të asparagusit, hiqni rrjedhjet nga spinaqi. Ngroheni 50 ml vaj ulliri në një tigan, dërgoni qepën e grirë imët në të, skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni fasulet e asparagusit në qepë, derdhni 100 ml lëng perimesh dhe ziejini të mbuluara mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta. Dërgoni brokoli në një tigan, ziejini edhe 5 minuta të tjera. Pastaj hidhni spinaqin mbi perimet, ziejini edhe 5 minuta të tjera. Hapeni kapakun, shtoni nxehtësinë, lëreni që lëngu i tepërt të avullojë. Kombinoni perimet me kuskus, kripë dhe shtoni 1 lugë çaji baharat. Përziejini, ziejini për 1-2 minuta, shërbejeni të nxehtë.
- Byrek me maja me lakër … Bëni një birrë. Për ta bërë këtë, kombinoni 300 ml qumësht të ngrohtë, 4 lugë sheqer, 6 lugë miell dhe 20 g maja të gjalla. Përziejini mirë përbërësit, mbulojeni brumin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta, derisa të dyfishohet 2-3 herë. Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, ruani një qepë të mesme të copëtuar imët me karota të mëdha të grira në një gize në vaj perimesh. Shtoni 300 g lakër turshi dhe 1 lugë çaji baharat në perimet e arta. Përziejini mirë, mbulojeni, ziejini mbi nxehtësinë mesatare për 20 minuta, derisa lakra të zbutet. Pas kësaj, sigurohuni që të ftohet. Derdhni dy vezë, të rrahura me 1 lugë çaji kripë, 100 ml vaj vegjetal dhe 4 gota miell në brumin e përputhur. Rrokullisni brumin e brumosur në një top, vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta, derisa të dyfishohet sërish në madhësi. Kur brumi të jetë gati, merrni një fletë pjekje, tigan prej gize ose një enë të veçantë pjekje, lyeni me vaj vegjetal, shpërndani 2/3 e brumit që ka dalë në fund. Shtroni mbushjen e ftohur, mbulojeni me brumin e mbetur. Mbuloni tortën me një peshqir, lëreni të ngrihet përsëri pak. Piqeni në furrë për 40-50 minuta në 180 ° C. Shërbejeni të ngrohtë. Veçanërisht e shijshme nëse shtoni salcë kosi.
- Desmbëlsirë e dehur … Merrni 3-4 dardha të dendura, vendosini në një fuçi në një tigan të vogël, derdhni shurup të bërë nga 300 ml ujë të nxehtë dhe 2 lugë sheqer. Lërini dardhat të ziejnë nën një kapak të mbyllur për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj derdhni 300 ml çdo verë ëmbëlsirë në një tigan, ziejini edhe 10 minuta të tjera. Shtoni një majë baharat, fikni nxehtësinë, lëreni të ftohet. Shërbejeni me një lugë akullore.
Fakte interesante rreth baharat
Baharat konsiderohet si përzierja më e njohur e erëzave në hotelet turistike në Turqi, Egjipt dhe Tunizi. Kuzhinierët i shtojnë këto erëza pothuajse në të gjitha pjatat, duke ndryshuar vetëm sasinë e tyre. Prandaj, nëse nuk keni blerë kurrë baharat, por keni pasur një shans për t'u çlodhur në hotele me ushqim gjithëpërfshirës, sigurisht që duhet të jeni të njohur me këtë shije.
Shtë interesante që ekspertët e kuzhinës të këtyre dhe shumë vendeve të tjera shpesh argumentojnë se ku lindi saktësisht kjo përzierje, duke e konsideruar atë si produktin e tyre kombëtar, i cili u huazua nga fqinjët. Ende nuk ka qenë e mundur të studiohet me besueshmëri origjina e tij.
Disa tregtarë të erëzave shtojnë kripë në baharat, e cila zvogëlon ndjeshëm cilësitë e saj të dobishme, por e bën atë më të gjithanshëm për shkak të shijes së tij më të butë.
Shikoni një video në lidhje me baharat:
Cila nga opsionet, e përqendruar ose e holluar, për të dhënë përparësi varet nga ju. Provoni të dyja. Për më tepër, baharat shpesh mund të gjenden në supermarketet ruse dhe dyqanet e specializuara. Cilësitë e shijes së kësaj përzierje erëzash do t'ju kënaqin, dhe me përdorim të rregullt, efekti shërues nuk do t'ju mbajë të prisni gjatë.