Substanca të dëmshme dhe të dobishme në kokën e madhe. Veprimi që ka kërpudha, kundërindikacionet për përdorimin e tij dhe efektet anësore. Recetat e kuzhinës dhe gjithë argëtimi për kokën e madhe. Kundërindikimet e listuara për kokat e mëdha zbatohen jo vetëm për kërpudhat e skuqura, por edhe për turshi, të kripura, të konservuara, të ziera, etj.
Receta Golovach
Shembujt e rinj me mish të bardhë janë të përshtatshëm për përdorim në kuzhinë, dhe ato që janë pjekur shumë mund të çojnë në dehje të trupit. Gjithmonë duhet të zgjidhni vetëm kërpudha të freskëta dhe ato nuk duhet të qëndrojnë në frigorifer për më shumë se 3-5 ditë. Nëse jetëgjatësia duhet të rritet, atëherë ato mund të thahen, kriposen ose ngrihen. Gjithashtu duhet të kihet parasysh se mishi i kokës së madhe përmban shumë ujë, kështu që nuk kërkon shumë vaj për ta skuqur.
Nga të gjitha recetat, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë sa vijon:
- Golovach i skuqur … Ajo (1 kg) duhet të lahet mirë, të thahet, të pritet në shirita dhe të skuqet në një sasi të madhe vaji vegjetal. 5-10 minutat e para zjarri duhet të jetë i fortë, pas së cilës duhet zvogëluar dhe tiganin e mbuluar me kapak. Para kësaj, shtoni qepë të bardha të copëtuara (1-2 kokë), hudhër (jo më shumë se 5 karafil), kripë dhe piper për shije, salcë kosi (2 lugë). Në fund, nëse dëshironi, mund të shtoni djathë të fortë të grirë (50-100 g).
- Schnitzel … Lani dhe njomni kërpudhat për 1-2 orë. Ndërsa janë në ujë, përgatiteni brumin. Për ta bërë këtë, kombinoni qumështin (3 lugë L.), një vezë (2 copë), kripë për shije dhe miell, i cili ka nevojë aq shumë sa që masa rezulton të jetë e ngjashme në konsistencë me salcë kosi. Tjetra, pa e prerë kokën e madhe, zhyteni në brumë, vendoseni në një tigan të nxehtë dhe të ujitur me vaj perimesh, duke e lënë atë në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta. Kur njëra anë është kafe e artë, rrokullisni kërpudhat në anën tjetër.
- Lakra rrotullon … Para së gjithash, merreni me lakrën (lakrën e bardhë). Një kokë duhet të zihet në ujë të kripur për 2-3 minuta, dhe pastaj të çmontohet me kujdes në gjethe në mënyrë që të mos i prishë ato. Tjetra, duhet të ndërprisni të gjitha zonat e vështira të disponueshme dhe të përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani, copëtoni dhe skuqni kërpudhat (800 g), karotat dhe qepët (1 copë). Pastaj zieni orizin (150 g) dhe përzieni të gjithë përbërësit, duke mos harruar që të kriponi dhe piperosni përzierjen. Tani i vendosni ngadalë në mes të fletës dhe mbështilleni si një petull. Pastaj rregulloni majat brenda dhe vendosni gjithçka në një tenxhere të thellë me smalt. Pas kësaj, bëni një skuqje të qepëve dhe karotave, derdhni rrotullat e lakrës me të, të cilat duhet të derdhen me domate, të holluar 50% me ujë, kripë, piper dhe t'i vendosni në zjarr të ulët. Koha e gatimit të kësaj pjate është rreth 20 minuta.
- Pure supë … Qëroni dhe zieni patatet (1-2 copë për 2 litra ujë). Pastaj skuqni një karotë dhe një qepë, kërpudha (350 g), të lara dhe të thata paraprakisht. Derdhni të gjitha këto në një tigan dhe shtoni 3 lugë gjelle. l ullinj pa gropa. Ziejeni supën, dhe më pas spërkateni me djathë të grirë të përpunuar (1 pc.), Sezoni me kripë, piper, rrihni derisa të jetë e qetë dhe kopër. Para se të shërbeni supën, mund ta rregulloni me krem të bërë në shtëpi.
- Pilaf … Shtë përgatitur shumë thjesht - ju duhet vetëm të vloni orizin (jo më shumë se 200 g), i cili së pari duhet të lahet, të skuqni karotat e qëruara dhe qepët (1 pc.), Kërpudha (250 g). E gjithë kjo duhet të kombinohet, derdhni një gotë vaj vegjetal, mundësisht të rafinuar, i cili nuk ka erë të fortë, kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë.
Fakte interesante për kreun e madh
Ka mbi 20 lloje të kërpudhave. Më e shijshmja konsiderohet koka e madhe, e cila rritet veçmas ose në grupe të vogla në kopshte, në fusha dhe kullota, në pyje të rinj të përzier me gjetherënës. Periudha e mbledhjes së tij bie në maj-shtator. Bestshtë mirë që të shkoni pas tij menjëherë pas shiut, pasi ai është shumë i dhënë pas lagështirës. Lartësia e këmbës së këtij përfaqësuesi të gjinisë "bighead" është më shumë se 10 cm, dhe gjerësia është rreth 2 cm. Kapaku i tij është i rrumbullakët, me një sipërfaqe pak të ashpër.
Një lloj tjetër, jo më pak i dobishëm i këtyre kërpudhave është i zgjatur. Më shpesh, ndryshe nga mushama e tij, ajo mund të gjendet në skajet e pyjeve dhe lëndinave, madje edhe në tetor. Trupi i frutave arrin një lartësi mbi 7 cm dhe ka një ngjyrë argjilore kremoze. Kapaku është pothuajse i lëmuar këtu dhe shtrihet pak lart. Pulpa e tij është shumë e butë dhe e butë.
Langermania (koka e madhe gjigante) është gjithashtu e përhapur. Ka një trup frutor në formë veze ose sferike, i përbërë nga një kokë deri në 50 cm në diametër. Mishi i tij është shumë i dendur, por jo i fortë, me ngjyrë të bardhë. Gjatë zhvillimit, ngjyra e saj ndryshon në kafe ulliri.
Për shkak të pranisë së "gjembave" të vegjël në sipërfaqe, kjo kërpudhë ndonjëherë ngatërrohet me një mushama. Kjo nuk paraqet ndonjë dëm për shëndetin, pasi të dyja janë të ngrënshme.
Golovach është shumë i popullarizuar në mesin e përfaqësuesve të mjekësisë tradicionale. Përdoret gjerësisht si ilaç për të eleminuar inflamacionin e organeve të brendshme dhe për të ndaluar gjakderdhjen. Për të arritur këtë, një kapak kërpudhash i prerë në gjysmë aplikohet në zonën e problemit. Nëse nuk është i disponueshëm, atëherë një pluhur pluhur spore do të bëjë.
Për sëmundjet ENT (angina, infeksione virale të frymëmarrjes akute, infeksione akute të frymëmarrjes, etj.), Përdoren ekstrakte nga tulja e kapakëve. Ato janë vërtetuar se trajtojnë urtikarinë dhe dhenve, lehtësojnë dhimbjet dhe ulin temperaturën e trupit. Këto janë kërpudha shumë modeste, ideale për kultivim.
Libri i Rekordeve Guinness përmban ëmbëlsirat më të mëdha gjigande të gjetura në 2010 në Mbretërinë e Bashkuar. Ky nder iu dha atij për shkak të lartësisë së madhe (1.7 m).
Sporet e kokës së madhe kanë një efekt të mirë në parandalimin e tumoreve. Ata kanë veti të shkëlqyera antiblastike, të konfirmuara në studimet me kafshët e sëmura.
Shikoni videon në lidhje me kërpudhat e kokës:
Ndryshe nga kërpudhat e tjera, recetat e kokës së madhe nuk kërkojnë zierje paraprake. Kjo ju lejon të kurseni kohë në gatim dhe të eksperimentoni sa të doni. Duke pasur parasysh këtë, do të jetë shumë e vështirë të gjesh një përbërës që është ideal për supa, sallata dhe pjata të ndryshme anësore.