Si të piqni bukë të bardhë në furrë me duart tuaja? Këshilla dhe sekrete të kuzhinierëve. Recetë për thartirë. Receta të ndryshme për bukë të bardhë të shijshme.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni bukë të bardhë në furrë - sekretet dhe hollësitë kryesore të gatimit
- Recetë e thartë për bukë të bardhë
- Bukë e bardhë e ajrosur në furrë
- Bukë e bardhë në shtëpi me bollgur
- Buka e bardhë në furrë pa e trazuar
- Bukë e bardhë e bërë në shtëpi në furrë: një recetë e thjeshtë e ligët
- Receta video
Kohët e fundit, shumë amvise preferojnë të piqin bukë të bardhë të bërë vetë. Ky proces nuk është i mundimshëm, gjëja kryesore është të gjesh një enë të përshtatshme për pjekje, një recetë të mirë dhe të njohësh disa nga nuancat. Ky artikull paraqet receta themelore dhe ekskluzive për bukën në furrë. Ju gjithashtu do të mësoni sekretet dhe hollësitë e kësaj pastë, pasi keni zotëruar të cilat do të merrni bukë jashtëzakonisht të shijshme.
Si të bëni bukë të bardhë në furrë - sekretet dhe hollësitë kryesore të gatimit
- Ziejeni bukën me qumësht, kos, salcë kosi, ujë të thjeshtë. Gjëja kryesore është se temperatura e ushqimit është e ngrohtë, rreth 25 gradë në verë, 28-30 gradë në dimër.
- Baza e bukës së bardhë është mielli i grurit premium. Por mund të zëvendësohet plotësisht ose pjesërisht me varietete të tjera: misër, oriz, tërshërë, elb, thekër.
- Sigurohuni që të shoshitni miellin në një sitë të imët dy herë për ta ngopur me oksigjen.
- Kushtojini vëmendje të veçantë majasë, sepse cilësia e tyre ndikon në pjekjen e suksesshme. Preferohet të përdorni një produkt të gjallë. Por nëse nuk është atje, maja e thatë do të bëjë.
- Nëse maja e gjallë përdoret në recetë, atëherë mund të zëvendësohet me maja të thatë, duke pasur parasysh që 25 g maja të freskëta janë të barabarta me 8 g maja të thata.
- Maja natyrale është një maja. Ai jep një shije më të pasur dhe më interesante, rrit jetëgjatësinë e bukës deri në 10-15 ditë (buka me maja ruhet për 3 ditë). Soda përgatitet 4 ditë para pjekjes së bukës.
- Brumi gatuhet ekskluzivisht me dorë. Edhe nëse përdorni një përpunues ushqimi, gatuajeni brumin me duart tuaja për rreth 2-3 minuta në fund të serisë.
- Disa amvise përdorin një prodhues bukë për gatim dhe pjekje. Convenientshtë e përshtatshme, por buka e përzier me dorë ka shije shumë më të mirë.
- Brumi i përfunduar nuk ngjitet në duart tuaja.
- Gatishmëria gjithashtu mund të përcaktohet duke shtypur brumin me gisht - nëse një gropë mbetet në vend, atëherë është gati.
- Lëreni brumin e gatuar gjithmonë në një vend të ngrohtë pa skica, në mënyrë që të ngrihet, i mbuluar me një peshqir pambuku.
- Produkte aromatizuese shtesë mund t'i shtohen brumit: erëza, krunde, fruta të thata.
- Buka e bardhë e bërë në shtëpi nuk ka pse të piqet në formën klasike drejtkëndore. Çdo formë tjetër është e përshtatshme: e rrumbullakët, ovale, me anë të larta, mure të trasha. Forma ideale është alumini.
- Gjithmonë piqni bukë në raftin e dytë nga poshtë.
- Për të kontrolluar që buka është bërë, hiqeni atë nga furra, kthejeni përmbys dhe trokitni lehtë në pjesën e poshtme. Nëse tingulli është i mbytur - buka është gati, jo - piqni për 5-10 minuta të tjera.
- Gjatë pjekjes, nuk keni nevojë ta hapni furrën shpesh, sepse buka ka frikë nga i ftohti!
Recetë e thartë për bukë të bardhë
Buka e vërtetë dhe e shijshme e bërë në shtëpi bëhet vetëm me një thartë të veçantë. Për ta bërë atë, merrni miell të trashë (150 g) dhe gradualisht derdhni në ujë të ngrohtë (80-100 g). Përziejini me gisht derisa brumi të zbutet. Rrokullisni një top, lyejeni me vaj, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë.
Të nesërmen, shtoni 2 lugë. miell dhe shtoni pak ujë të ngrohtë. Përziejini përsëri derisa brumi të jetë elastik. Verboni topin, lyejeni me vaj perimesh, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për një ditë tjetër. Përsëriteni procedurën në ditën e tretë.
Në ditën e katërt, balona do të rritet ndjeshëm dhe e tërë do të mbulohet me flluska ajri. Kjo do të thotë që starteri është gati. Mund të merret direkt ose të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer për 15 ditë.
Bukë e bardhë e ajrosur në furrë
Kjo recetë përmban produkte të pjekura (qumësht dhe vezë), gjë që i jep bukës një shije të veçantë. Buka është aq e shijshme sa mund të zëvendësojë tortën e bërë në shtëpi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 347 kcal.
- Shërbimet - 4-5
- Koha e gatimit - 2-3 orë
Përbërësit:
- Miell - 4 lugë gjelle.
- Maja me veprim të shpejtë - 1 qese (11 g)
- Kripë - 2 lugë
- Qumësht - 160 ml
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë të ajrosur në furrë, recetë me foto:
- Përzieni majanë me miell, sheqer dhe kripë.
- Shtoni qumësht, vezë dhe vaj vegjetal.
- Ziejeni brumin dhe hiqeni në një vend të ngrohtë.
- Përziejini përsëri pas 15-20 minutash. Për momentin, gluteni do të piqet dhe brumi do të marrë një strukturë homogjene.
- Lëreni brumin të provohet për 40-50 minuta.
- Pastaj mbylleni dhe vendoseni në një enë pjekje të lyer me yndyrë dhe të lyer me miell.
- Lëreni brumin në myk të ngrihet në 35 gradë.
- Ngrohni shpirtin në 220 gradë dhe dërgoni bukë për pjekje.
- Kur të shihni që brumi është dyfishuar, kthejeni temperaturën në 180 gradë dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë për 40 minuta.
Bukë e bardhë në shtëpi me bollgur
Receta për bukë të bardhë me bollgur është shumë e thjeshtë. Bollgurja i jep produktit një strukturë të ndryshme, thërrimet bëhen më të lirshme dhe të thërrmueshme.
Përbërësit:
- Serum - 250 ml
- Bollgur - 50 g
- Vaj perimesh - 50 ml
- Sheqeri - 50 g
- Susam - 20 g
- Maja e menjëhershme - 5 g
- Miell - 100 g
- Kripë - 5 g
Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë të bërë në shtëpi me bollgur, recetë me foto:
- Ngrohni hirrën dhe shpërndani majanë, kripën dhe sheqerin në të.
- Përzieni bollgurin me farat e susamit dhe përzieni.
- Shosh miellin në një sitë të imët dhe shtoni në pjesë të vogla në përzierjen e bollgur.
- I trazojmë dhe i hedhim vaj.
- Sillni brumin në një qëndrueshmëri të lëmuar dhe uniforme.
- Formoni brumin në një top dhe lëreni të ngrohtë për disa orë, të mbuluar me një peshqir.
- Ziejeni brumin dhe vendoseni në një enë pjekje të lyer me yndyrë.
- Grini pjesën e sipërme me miell dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
- Dërgojeni mykun në furrë dhe piqni bukën në 180 ° C për rreth një orë. Kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një shkop druri.
Buka e bardhë në furrë pa e trazuar
Një recetë e thjeshtë për bukë të bardhë në furrë pa zierje do t'ju lejojë të piqni simite të shijshme në kohën më të shkurtër të mundshme.
Përbërësit:
- Gjalpë - 2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Maja e thatë - 2 lugë (7 g)
- Miell - 3 lugë. (375 g)
- Ujë i ngrohtë - 280 ml
Përgatitja hap pas hapi e bukës së bardhë në furrë pa gatuar, recetë me foto:
- Përzieni gjalpin, sheqerin, kripën, majanë dhe gjysmën e miellit.
- Derdhni ujë të ngrohtë dhe përzieni me një mikser.
- Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni në një masë homogjene.
- Mbuloni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të rritet dhe të dyfishohet në vëllim.
- Ziejeni brumin dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë.
- Mbuloni brumin dhe lëreni të rritet për gjysmë ore.
- Piqeni produktin për 45 minuta në 190 ° C.
Bukë e bardhë e bërë në shtëpi në furrë: një recetë e thjeshtë e ligët
Një recetë e shijshme e shijshme e bukës së bardhë do të jetë e nevojshme për njerëzit që janë agjërues ose duan të humbin ato kilogramë shtesë.
Përbërësit:
- Miell gruri - 300 g
- Maja aktive - 2 lugë
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Ujë - 220 ml
Hap pas hapi gatimi i bukës së bardhë të bërë në shtëpi në furrë, një recetë e thjeshtë e ligët me një foto:
- Shosh miellin, shtoni kripë dhe përzieni.
- Derdhni ujë të ngrohtë (38 gradë) në një tas, shtoni maja dhe përzieni derisa uji të bëhet i turbullt.
- Shtoni 3 lugë. miell, sheqer dhe gatuaj brumin pa gunga.
- Mbuloni tasin me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të ngrihet me një kapelë.
- Derdhni brumin në një tas miell dhe përzieni.
- Shtoni gjalpë dhe gatuajeni përsëri brumin me duart tuaja për të parandaluar ngjitjen në anët e pjatës.
- Verboni simite, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
- Pas 2 orësh, gatuajeni brumin dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë.
- Mbulojeni me letër pjekje dhe mbajeni të ngrohtë për 40 minuta për të rritur brumin me 1.5-2 herë.
- Dërgojeni bukën të piqet në furrë në një temperaturë prej 200-210 ° C deri në ngjyrë kafe të artë për rreth 40-60 minuta.
Receta video:
