Karakteristikat e përgatitjes së një ëmbëlsirë italiane. TOP -6 receta për semifredo - në versionin klasik dhe me mbushje të ndryshme.
Semifredo është një ëmbëlsirë me origjinë nga Italia, e cila është akullore me mbushje të ndryshme - manaferrat, frutat, arrat, karamelin, çokollatën, etj. Përkthyer në Rusisht, emri i ëmbëlsirës do të thotë "gjysmë i ngrirë". E thënë thjesht, semifredo është një tortë me akullore. Në mënyrë klasike është bërë nga krem i rëndë, vezë të papërpunuara dhe sheqer, konsistenca e tij është e ngjashme me musin e ngrirë, dhe shija e tij është shumë e ëmbël dhe kremoze. Zakonisht shërbehet në formën e një "trungu", të zbukuruar me manaferrat. Desmbëlsirë është ideale për pushimet verore si zëvendësim për ëmbëlsira klasike.
Karakteristikat e gatimit të semifredos
Semmbëlsira semifredo përgatitet në tre faza. E para është përzierja e përbërësve kryesorë, e dyta ngrirja dhe e treta shërbimi. Për më tepër, duhet të theksohet se faza e tretë nuk është më pak e rëndësishme se pjesa tjetër. Sidoqoftë, semifredo konsiderohet një ëmbëlsirë e hollë, dhe për këtë arsye pa "atributet" e duhura mund të humbasë individualitetin e saj.
Nëse flasim për ndërlikimet profesionale të gatimit, është e rëndësishme të dini se proporcionet e përbërësve të lëngshëm, të thatë dhe "ajror" në përgatitjen e semifredos janë të ndryshme sesa në përgatitjen e akullores klasike italiane xhelato, në të cilën rreth 60 % e përbërësve të lëngshëm dhe të thatë, 40% e mbetur - ajri, i cili formohet kur fshikullon masën. Në semifredo, fshikullimi ndodh në një mënyrë tjetër, dhe për këtë arsye merret 50% e përbërësve të thatë dhe të lëngshëm, dhe 50% të tjerë mbeten për ajër. Kjo është arsyeja pse, nëse "gelato" përkthehet si "e ngrirë", atëherë semifredo është "gjysmë i ngrirë", flluskat e ajrit, nga të cilat ka më shumë në këto të fundit, nuk lejojnë që ëmbëlsira të "marrë" shumë fort, dhe prandaj shkrihet më shpejt se xhelatoja, por në të njëjtën kohë më e butë dhe kremoze. Ajo shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj - kjo ka të bëjë me semifredo.
Sidoqoftë, pa menduar as për këto hollësi, duke respektuar proporcionet e përbërësve në receta, lehtë mund të gatuani një semifredo të vërtetë në shtëpi. Gjëja kryesore është të gjesh krem të mirë të rëndë dhe vezë të freskëta, kjo tashmë është 80% e suksesit për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme.
Vlen të përmendet se në shumicën e variacioneve të recetave semifredo, vezët nuk përfshijnë trajtim termik, është më mirë të mos u jepni fëmijëve një ëmbëlsirë akullore të përgatitur sipas njërës prej tyre, dhe duhet ta hani vetë vetëm nëse jeni absolutisht të sigurt të cilësisë së vezëve.
TOP-6 receta për gatimin e semifredos
Desmbëlsira semifredo e ka origjinën në Itali, por sot ajo pëlqehet dhe hahet në të gjithë botën, prandaj edhe variacionet e shumta të përgatitjes. Semifredo është bërë kremoze klasike, çokollatë, fruta, kokrra të kuqe me mbushje të ndryshme - arra, biskota, beze, etj. Ata gjithashtu eksperimentojnë me shërbimin aq sa luan imagjinata. Epo, dikush madje i lejon vetes të ndryshojë përbërësit kryesorë të recetës dhe zëvendëson, për shembull, kremin me gjizë. Epo, le të hedhim një vështrim në disa receta interesante për një ëmbëlsirë me akullore italiane.
Receta klasike e semifredos
Sigurisht, le të fillojmë me recetën klasike për ëmbëlsirën semifredo. Vërtetë, duhet të them që mund të gjeni shumë ndryshime të metodës klasike të gatimit në internet, por një gjë është pa ndryshim - për këtë ne kemi nevojë vetëm për vezë, krem dhe sheqer. Sidoqoftë, për shije, ju gjithashtu mund të shtoni vanilje dhe përbërës të tjerë sipas gjykimit tuaj në recetë, përfshirë për servirje.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 300 kcal.
- Shërbimet - 8-10
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Vezë pule - 3 copë.
- Të verdhat - 2 copë.
- Krem 33% - 500 ml
- Sheqeri - 220 g
- Vanilje për shije
Përgatitja hap pas hapi e recetës klasike të semifredos:
- Thyejeni vezët dhe të verdhat në një tigan të vogël, shtoni sheqer, vanilje, vendoseni në një banjë me ujë.
- Fshijeni masën vazhdimisht, ngrohni atë.
- Pas rreth 10 minutash, ajo do të fillojë të trashet, dhe ngjyra do të bëhet më e bardhë - në këtë pikë, tenxhera mund të hiqet nga banja e ujit dhe të lihet të ftohet.
- Ndërkohë, përdorni një mikser për të rrahur kremin derisa të arrijë majat e freskëta.
- Kombinoje kremin me përzierjen e vezëve.
- Transferoni ëmbëlsirën në një kuti të madhe ose më të vogël dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Semifredo klasike kremoze shkon mirë me çdo përbërës për servim: mund të përdorni manaferrat, copat e frutave të freskëta, çokollatën, arrat, etj. Por duhet të theksohet se është në harmoni me manaferrat më së miri, sepse aciditeti i tyre i vogël nxjerr në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë të ëmbëlsirës.
Ju lutemi vini re gjithashtu se ky semifredo mund t'u jepet edhe fëmijëve, pasi vezëve u duhet shumë kohë për t'u ngrohur.
Semifredo me çokollatë
Semifredo me çokollatë është një nga llojet më të njohura të ëmbëlsirave. Shpesh sugjerohet ta gatuani me kakao, por ne ju rekomandojmë të blini një bar të mirë çokollate të vërtetë dhe ta përdorni, kjo është mënyra e vetme për të marrë një shije të thellë të çokollatës.
Përbërësit:
- Krem 33% - 300 ml
- Sheqeri - 150 g
- Çokollatë - 150 g
- Vezë pule - 3 copë.
Përgatitja hap pas hapi e gjysmëfredos me çokollatë:
- Grini çokollatën në një rende të imët.
- Ndani të bardhët nga të verdhat.
- Ndani sheqerin në gjysmë, derdhni një pjesë në të bardhat, tjetrën në të verdhat. Rrihni të dy masat në mënyrë alternative.
- Rrihni kremin veç e veç në një tas.
- Kombinoni të gjitha masat e përgatitura dhe çokollatën, përzieni butësisht.
- Vendoseni në një pjatë forcuese, vendoseni në frigorifer.
Kur të vijë koha për të shërbyer ëmbëlsirën, nxirreni jashtë dhe përdorni një lugë speciale akulloreje për të formuar topa nga masa, të vendosura në tasa. Garnizoni me copa çokollate të bardhë, arra të copëtuara.
Semifredo me mjedër gjizë
Përdorimi i gjizës për semifredo nuk është një praktikë aq e çuditshme. Fakti është se në shtëpi shpesh i shtohet djathë maskarpone delikat, i cili ka shumë shije të përbashkët me gjizën delikate të rrahur. Ju gjithashtu mund të përdorni mascarpone në këtë recetë, por nëse nuk mund ta gjeni në dyqan, gjizë yndyrore do të funksionojë gjithashtu.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Gjizë yndyrore - 125 g
- Krem 33% - 1, 5 lugë gjelle.
- Sheqeri - 125 g
- Mjedra - 200 g
- Të verdhat e vezëve - 3 copë.
- Vanilinë - për shije
Përgatitja hap pas hapi e semifredos me mjedër gjizë:
- Thyejeni vezët dhe të verdhat në një tigan të vogël, shtoni 50 g sheqer, vanilje, vendoseni në një banjë me ujë.
- Ngroheni dhe rrihni për rreth 10 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lërini të ftohen.
- Përzieni qumështin me 50 g sheqer dhe vanilje, ziejini në zjarr të ulët.
- Derdhni qumështin me kujdes në të verdhat, duke u siguruar që ato të mos përkulen.
- Ziejini, duke e trazuar, në zjarr për 3-5 minuta të tjera dhe fikni sobën.
- Rrihni gjizën me një blender, shtoni sheqerin e mbetur në të dhe vazhdoni të rrihni deri në strukturën e një kremi.
- Kombinoje gjizën me qumështin dhe masën e vezëve të përgatitura dhe përzieni mirë.
- Shtoni mjedrën në masë dhe përzieni përsëri mirë.
- Transferoni ëmbëlsirën në një myk, vendoseni në frigorifer.
Kur shërbeni, kjo ëmbëlsirë shkon mirë me manaferrat e tjerë, është ideale të shërbeni gjysmëredo të gjizës së mjedrës me boronica, manaferra, boronica - manaferrat do të duken shumë të bukur në kontrast.
Banane Semifredo me Verë
Shpesh, për të diversifikuar shijen e ëmbëlsirës, verës i shtohet recetë. Sigurisht, një semifredo e tillë mund të shërbehet patjetër vetëm në festat e të rriturve.
Përbërësit:
- Krem 33% - 300 ml
- Sheqer pluhur - 120 g
- Lëng limoni - 40-50 ml
- Të verdhat - 6 copë.
- Banane - 3 copë.
- Verë e bardhë e thatë - 80 ml
Përgatitja hap pas hapi e semifredo banane me verë:
- Kombinoni të verdhat dhe sheqerin, derdhni verë, vendosni një zjarr shumë të ulët në sobë ose organizoni një banjë me ujë.
- Ziejeni përzierjen për rreth 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
- Gjatë kësaj kohe, masa do të trashet dhe do të bëhet e bardhë, pas së cilës mund të hiqet nga zjarri.
- Rrihni kremin veç e veç.
- Grini bananet në një blender ose pritini imët dhe rrihni me një mikser.
- Shtoni lëng limoni në banane.
- Kombinoni përzierjet e përgatitura - të verdhat, kremin, bananet; përzieni butësisht.
- Transferoni ëmbëlsirën në kallëpe dhe ngrini.
Semifredo me banane shkon mirë me salcë çokollate dhe karamel.
Semifredo me fëstëkë, beze dhe kafe
Kjo recetë për semifredo është ndoshta më e mundimshme se të tjerat, pasi kërkon para-gatimin e beze, por rezultati ia vlen. Meringë krokante me akullore delikate kremoze - një shije që do të joshë të gjithë.
Përbërësit:
- Krem 33% - 600 ml
- Çdo manaferrat - 500 g
- Sheqeri - 1 gotë
- Fistikë - 70 g
- Proteina - 7 copë.
- Kafe - 1 lugë.
- Krem - 3/4 lugë gjelle (per salcen)
- Ujë - 65 ml (për salcën)
- Mjaltë - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Gjalpë - 1, 5 lugë (per salcen)
Përgatitja hap pas hapi e semifredos me fëstëkë, beze dhe kafe:
- Rrihni 3 të bardhat e vezëve me kafe dhe 50 g sheqer derisa majat të jenë të qëndrueshme.
- Shtoni fistikë, përzieni mirë.
- Mbuloni enën e pjekjes me letër pergamene, përhapeni masën që rezulton rreth 2 cm të lartë. Mos u përpiqni ta vendosni beze në një formë të bukur, atëherë, në një mënyrë ose në një tjetër, do të duhet ta thyeni atë. Do të duhen rreth një orë për tu pjekur, por temperatura do të duhet të rregullohet në mënyrë që benda të marrë menjëherë, ju duhet ta vendosni të paktën 180 ° С, pastaj temperatura bie, deri në 100-120 ° С.
- Ndërsa benda po piqet, rrihni kremin veçmas me një mikser derisa të arrijë majat e forta, pastaj të bardhat e mbetura me sheqerin e mbetur.
- Prisni manaferrat.
- Ftoheni beze të përfunduar, prishni atë në mënyrë arbitrare.
- Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur, vendosni në një myk, vendoseni në frigorifer.
- Ndërkohë, bëni salcën: përzieni ujin, mjaltin dhe ajkën, vendoseni në zjarr të ulët, shtoni gjalpë, prisni që të shkrihet, përziejeni lehtë dhe hiqeni nga zjarri.
Idealshtë ideale për ta shërbyer këtë ëmbëlsirë me një salcë të ngrohtë, dhe për këtë arsye është më mirë të filloni të gatuani këtë të fundit pak para se ta shërbeni.
Semifredo në një jastëk biskota me një salcë "të dehur"
Një tjetër recetë jo e thjeshtë për semifredo, e cila, megjithatë, do t'ju kënaqë jo vetëm me shijen e saj, por edhe me prezantimin e saj shumëngjyrësh. Në mënyrë ideale, biskotat savoyardi italiane duhet të përdoren si biskota në këtë recetë. Nëse nuk e keni gjetur një gjë të tillë në dyqan, ka dy rrugëdalje: blini diçka të ngjashme (më e afërta do të jetë biskota si "Gratë e Gishtave") ose gatuajeni savojardi vetë. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë në recetë.
Përbërësit:
- Sheqeri - 100 g
- Krem 33% - 100 ml
- Qumësht - 100 ml
- Kafe e pjekur fort - 50 ml
- Vezë - 6 copë.
- Xhelatinë - 5-7 g
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Miell - 65 g (për biskota)
- Vezë - 3 copë. (për biskota)
- Sheqer -2 lugë (për biskota)
- Vanilinë, kripë - majë secila (për biskota)
- Manaferrat e ngrirë - 500 g (për salcë)
- Sheqer - 100 g (për salcën)
- Konjak - 50 g (për salcën)
Përgatitja hap pas hapi e semifredos në një jastëk biskota me një salcë "të dehur":
- Së pari përgatitni biskotat. Përzieni të verdhat e vezëve me një lugë sheqer, kripë dhe vanilje, rrihni me një mikser derisa të shfaqen flluska. Rrihni të bardhët me një lugë të dytë sheqer deri në majat e freskëta. Kombinoni të bardhat dhe të verdhat, përzieni miellin e situr. Duke përdorur një qese pastiçerie, vendosni biskotat në një fletë pjekje, piqni për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në 180 ° C.
- Tani le të bëjmë një semifredo. Derdhni xhelatinë me 50 ml ujë, lëreni për gjysmë ore.
- Krijoni kafe të fortë, shtoni ujin e mbetur, shtoni sheqer, vendoseni në sobë dhe, duke e trazuar, ziejini derisa sheqeri të tretet.
- Derdhni xhelatinën në qumësht, përzieni dhe ngrohni pak përzierjen, xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht.
- Rrihni vezët me një blender.
- Rrihni kremin veç e veç.
- Kombinoni qumështin, vezët e rrahura, ajkën.
- Vendosni biskotat në shurupin e kafesë, ato duhet të zbuten pak.
- Pastaj vendosni biskotat në një pjatë ngrirëse, përzieni shurupin me masën totale kremoze dhe vendoseni në biskota.
- Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer.
- Përgatitni salcën: vendosni manaferrat në një tigan, lërini të shkrijnë. Kur manaferrat të shkrihen, vendosini në zjarr - shumë ujë do të lëshohen në proces, nuk keni nevojë të shtoni asgjë shtesë. Sillni manaferrat në një çiban, ziejini për rreth 5 minuta, ftoheni, shtoni konjak, përzieni.
Sipas gjykimit tuaj, ju mund ta shërbeni ëmbëlsirën me një salcë me manaferrat e plota, ose mund t'i rrahni paraprakisht për një pure salcë më të dendur. Kur shërbeni, përveç salcës së manave, do të jetë gjithashtu e përshtatshme të përdorni çokollatë të grirë dhe arra.
