Pilaf është aerobatika përfundimtare e kuzhinës! Kjo pjatë është e njohur në të gjithë botën, kështu që ka një numër të madh të recetave për përgatitjen e saj. Sot ne ofrojmë të gatuajmë pilaf tepër aromatik, pikant dhe të shijshëm në brinjë.
Përmbajtja e recetës:
- Produkte të rëndësishme të pilafit të gatuar siç duhet
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Nëse ju pëlqen të hani me brinjë derri të shijshme me lëng, merrni parasysh këtë recetë, patjetër që do t'ju pëlqejë! Një kombinim i mahnitshëm i orizit të shkrifët, perimeve me lëng, mish derri që pi gojë, erëza aromatike … Ne jemi të sigurt se pilafi fantastik me brinjë do të bëhet pjata juaj e preferuar!
Produkte të rëndësishme të pilafit të gatuar siç duhet
- Oriz. Shumëllojshmëria e orizit duhet të ketë kokrra të qarta, të forta me gjatësi mesatare dhe niseshte të ulët. Ata thithin ujë dhe yndyrat mirë. Rendisni orizin tërësisht para gatimit, shpëlajeni atë disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe thithni për 2 orë në ujë të kripur.
- Mish. Mishi më i mirë për të bërë pilaf është, natyrisht, qengji. Sidoqoftë, mund të përdorni varietete krejtësisht të ndryshme të tij. Viçi dhe derri do të bëjnë, por viçi nuk do t'i japë shije të plotë pilafit. Nëse mishi është me kocka, atëherë duhet ta merrni dy herë më shumë se sa është shkruar në recetë.
- Gjalpë. Pilaf është gatuar në vaj perimesh, vaj misri ose yndyrë bishti yndyrë. Llojet e tjera të vajrave nuk do të funksionojnë.
- Enët. Tava duhet të jetë prej gize ose ndonjë tjetër me anë dhe pjesën e poshtme të trasha. Mos përdorni enë të emaluara ose enë të tjera me mure të hollë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 230 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 1 kg
- Rajs - 150 g
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 3-4 koka
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza për pilaf - 1 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
Gatim pilaf në brinjë
1. Lani mishin, prerë në pjesë dhe dërgojeni të skuqet në një kazan të ngrohur mirë me vaj perimesh. Vendoseni nxehtësinë shumë të lartë për ta vendosur mishin në kore.
2. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Në parim, metoda e prerjes nuk është e rëndësishme. Ju madje mund t'i prisni unazat e saj. Gjëja kryesore është se karotat janë copëtuar trashë - kjo nuk do t'i lejojë ato të zbuten në pjatë, por do të ruajnë integritetin e saj.
3. Gatuani mishin për rreth 5-7 minuta dhe shtoni karotat e copëtuara në të. Vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe piqni mishin dhe karotat derisa të gatuhen mesatarisht.
4. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një shtresë të barabartë mbi mishin në një tigan. Mos trazoni !!!
5. Sezoni ushqimin me të gjitha erëzat, kripë dhe piper, ulni të gjithë kokat e hudhrës dhe mbuloni gjithçka me ujë. Përsëri - mos e trazoni! Mos e qëroni hudhrën, hiqni vetëm shtresën e sipërme të ndyrë të lëvores prej saj dhe shpëlajeni atë.
6. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbuloni tenxheren dhe ziejini pilafin derisa uji të fshihet nën oriz. Pastaj shijoni orizin, nëse është krokant, shtoni pak ujë dhe lëreni të thithë përsëri.
7. Kur pilafi të jetë gati, mund ta trazoni dhe ta shërbeni menjëherë. Gatishmëria e pilafit përcaktohet nga butësia e orizit, butësia e mishit dhe i gjithë lëngu i absorbuar.
8. Nëse keni përgatitur pilaf për një festë festive, atëherë shërbejeni atë bukur. Në këtë rast, pas gatimit, mos e trazoni, por bëni manipulimin e mëposhtëm. Mbuloni tenxheren me një pjatë dhe kthejeni përmbys. Orizi do të jetë në fund të pjatës, dhe mishi aromatik me karota do të jetë aromatik në krye.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani pilafin e qengjit Uzbek me ftua (recetë nga kuzhinieri Serge Markovich).
[media =
