Nga erdhi lakra Romanesco? Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e perimeve. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet e mundshme kur përdoren. Receta të lakrës romake, fakte interesante në lidhje me kulturën. Nëse futni lakrën romake në menunë e përditshme, jo vetëm që mund të shijoni shijen e saj delikate me aromë të butë, por gjithashtu të rimbushni rezervën e ushqyesve në trup.
Karakteristikat e dobishme të lakrës Romanesco
Enët nga të gjitha llojet e lakrës, para së gjithash, stimulojnë peristaltikën dhe përshpejtojnë proceset metabolike në zorrët.
Efekte të tjera në trup gjithashtu mund të përmenden:
- Përmirëson gjendjen e flokëve, thonjve dhe lëkurës, normalizon sekretimin e yndyrës.
- Promovon një rritje të statusit imunitar.
- Rrit tonin e trupit, eliminon letargjinë, parandalon zhvillimin e depresionit.
- Normalizon koagulimin e gjakut.
- Rrit rezistencën ndaj stresit, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të sistemit të frymëmarrjes.
- Përmirëson funksionimin e sistemit hematopoietik, përshpejton proceset metabolike.
- Parandalon depozitimin e kripërave në nyje, fshikëzën e tëmthit dhe veshkat.
- Redukton prodhimin e histaminës, duke zvogëluar ndjeshëm mundësinë e zhvillimit të reaksioneve alergjike.
- Redukton nivelet e kolesterolit, i cili ndihmon për të ndaluar mundësinë e hipertensionit, sëmundjeve vaskulare dhe zemrës.
- Forcon kockat dhe dhëmbët.
- Normalizon rrahjet e zemrës, eliminon pagjumësinë, rregullon funksionin e gjëndrës tiroide.
Me përdorimin e rregullt të enëve që përmbajnë këtë lakër romake, vetitë mbrojtëse të trupit rriten, dëmtimi i lëkurës shërohet më shpejt.
Përmirësimi i peristaltikës dhe përshpejtimi i proceseve metabolike parandalon zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë, ndihmon në heqjen e kapsllëkut dhe eliminon rrezikun e hemorroideve.
Si një ushqim plotësues për fëmijët, kjo perime mund të futet në menu tashmë nga 8 muaj - pjatat prej saj treten lehtësisht.
Në dyqan, kjo perime është e rrallë, por është mjaft e lehtë ta rritësh atë në një komplot personal, dhe pastaj të humbësh peshë dhe të shërohesh.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e lakrës Romanesco
Jo të gjithë mund të shtojnë pjatat Romanesco në dietën e tyre. Përdorimi i produktit rrallë shkakton alergji, por ndodh intoleranca individuale. Në këtë rast, perimet duhet të përjashtohen pa mëshirë nga dieta.
Kundërindikimet për përdorimin e lakrës Romanesco janë gjithashtu në vijim:
- Sëmundjet kardiologjike në fazën akute dhe problemet me gjëndrën tiroide. Puna e përshpejtuar e sistemeve kardiovaskulare dhe endokrine krijon një ngarkesë të shtuar në organet e përflakur, përkeqëson gjendjen.
- Nëse ekziston një tendencë për formimin e gazit, duhet të refuzoni të përdorni produktin në formën e tij të papërpunuar.
- Nëse keni tendencë për diarre, Romanesco duhet të futet në dietë me kujdes për të shmangur shqetësimin e tretjes.
Ekzistojnë rregulla të veçanta të gatimit që ndihmojnë në minimizimin e dëmit nga ngrënia e lakrës romake. Nuk duhet të kombinohet me bishtajore. Një tandem i tillë rrit ndjeshëm prodhimin e gazit dhe mund të shkaktojë një sulm të fryrjes me ndjesi të dhimbshme edhe në një person plotësisht të shëndetshëm. Gjithashtu, mos kombinoni kërpudha të skuqura dhe mish yndyror - derri, patë ose rosë në një pjatë. Ky kombinim krijon probleme me tretjen. Trupi i një të rrituri do të jetë në gjendje të përballojë një gjendje të tillë më vete, dhe fëmijët dhe njerëzit me sëmundje të traktit tretës janë në rrezik të zhvillimit të obstruksionit të zorrëve.
Receta të lakrës Romanesco
Romanesco mund të gatuhet në të njëjtën mënyrë si lulelakra - vlim, zierje, avull, skarë ose piqni në furrë. Futet si një përbërës në sallata - të freskëta dhe pas trajtimit të nxehtësisë, në enët e nxehta, në supa dhe tavë. Lakra koral është e kombinuar me mish të të gjitha llojeve dhe varieteteve dhe peshk. Për të përmirësuar shijen, pjatat janë të kalitur me lloje të ndryshme salcash.
Receta me lakër romanesco:
- Sallatë … Lakra zihet në kokën e lakrës, pa u çmontuar në tufë lulesh. Duhet të zhytet në ujë të valë të kripur për 10-15 minuta, sapo tulja të bëhet e butë, duhet të hiqet në mënyrë që Romanesco të mos ketë kohë të shpërbëhet. Fileto gjeldeti, rreth 300-350 g, e prerë në kube dhe ziej me perime: qepë, speca zile dhe karota. Të gjitha perimet duhet të copëtohen imët - farat hiqen nga speci zile. Mishi duhet të sillet në gatishmëri të plotë. Fasulet gjithashtu zihen derisa të gatuhen plotësisht. Përbërësit janë të përzier - perimet nuk hiqen. Nëse gjatë skuqjes është përdorur shumë vaj, atëherë është më mirë ta lini tiganisjen në një kullesë për një kohë - vaji do të kullojë. Shtohet kripë, piper për shije, shtohet hudhra e copëtuar.
- Lakra në salcë djathi … Ndërsa Romanesco është zier në ujë të valë (nuk keni nevojë të çmontoni tufat e luleve), mund të merreni me perime. Karrota - 1 të mëdha ose 2 të mesme - të prera në kube, qepë - 1 qepë - të prera imët. Shtoni 100 g bizele jeshile të ngrira në feta dhe skuqini gjithçka së bashku në një tigan të thellë në vaj perimesh. Llokoçisni perimet në mënyrë periodike. Romanesco renditet në tufë lulesh. Salca përgatitet veçmas: djathë i fortë, 100 g, i grirë në një rende të imët, derdhni 20% krem - pak më shumë se gjysmë gotë, vendoseni në nxehtësi të ulët. Sapo djathi të jetë shkrirë, salca derdhet në tigan, shtoni pak kripë, sillni përmbajtjen në një çiban dhe fikeni. Ju mund të shtoni miell të thekur në salcë për ta bërë atë më të trashë. Para se të shërbeni, gjellë duhet të pritet - djathi lidh të gjithë përbërësit.
- Ushqim deti me Romanesco … Koka e Romanesco është çmontuar në tufë lulesh individuale - kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të ruhet forma origjinale. Zier në ujë të valë, kriposje - është më mirë të përdorni kripë deti. Lulëzimet vendosen me kujdes në një peshqir letre për të hequr lëngun e tepërt dhe për të parandaluar deformimin. Karotat priten në feta, dhe hudhra jeshile është copëtuar imët. Qëroni karkalecat e para-gatuara ose langoustine. Për sa i përket vëllimit, ushqimet e detit duhet të jenë të njëjta me tufat e luleve të lakrës. Në një tigan, ata ngrohin kremin e rëndë, shtojnë kripë, shtojnë karota dhe hudhra në tigan, prisni derisa vëllimi i lëngut të ulet me 2 herë. Prezantimi varet nga imagjinata e specialistit të kuzhinës. Ju mund të përzieni ushqimet e detit me salcë, dhe vetëm atëherë dekoroni pjatën me tufë lulesh lakër. Opsioni i dytë duket më tërheqës. Ushqimet e detit vendosen në një pjatë, derdhen me salcë dhe plotësojnë dekorin romanesco.
- Supë Romanesco dhe misër … Së pari, një supë perimesh gatuhet nga disa perime për të zgjedhur. Për gatim, mund të përdorni karota, lakër, qepë, panxhar, kungull i njomë, speca zile. Perimet nuk kanë nevojë të priten në copa të vogla - ato nuk përfshihen në pjatën origjinale. Perimet Romanesco dhe misri i konservuar zihen në supë me perime të tendosura - ato vendosen në një tufë me Garni për 3 minuta (siç e quajnë ekspertët e kuzhinës një tufë lulesh me bar aromatik), pastaj e hedhin atë. Kur lakra të bëhet e butë, fikeni supën dhe rrihni në një blender derisa të jetë e qetë. Pastaj derdhni tasin e blenderit në një tigan, sillni përmbajtjen në një çiban, derdhni krem - shumë yndyrë, të paktën 33%, sillni përsëri një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia. Bimët e copëtuara mund të shtohen në secilën pjatë kur shërbejnë.
- Kifle me romanesco … Përbërësit: pirunët e lakrës koral, gjysmë gotë kefir, 2 vezë, pak më pak se gjysmë gotë miell, një kavanoz 200 g peshk të konservuar në vaj, një grusht barishte të copëtuara, farat e susamit dhe një lugë çaji pluhur pjekje. Mielli sitet me një pluhur pjekje, lakra pritet në tufë lulesh, vezët rrihen me kripë dhe piper. Kefiri përzihet me miell, shtoni 2 lugë vaj vegjetal, sillni një konsistencë të ngjashme me purenë, shtoni ushqim të konservuar me pure, tufë lulesh të lakrës - jo të gjitha, dhe zarzavate. Ziejeni si një brumë, pastaj vendoseni në kavanoza kifle të lyer me vaj dhe vendosni një tufë lulesh lakër në mes të secilës, spërkateni me farat e susamit. Format vendosen në një fletë pjekje, vendosen në një furrë të nxehur në 180-190 gradë, piqen për të paktën 20 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Nëse kruese dhëmbësh është e thatë, mund ta hiqni. Hiqeni nga myku pas ftohjes, përndryshe lulëzimi i pjekur mund të dëmtohet.
Një nga pikat e forta të lakrës korale është ruajtja e ngjyrës së saj pasi të jetë gatuar. Enët nuk janë vetëm të këndshme për shijen, por edhe të këndshme për syrin. Specialisti i kuzhinës është përgjegjës për ruajtjen e formës - nëse perimet treten, piramida do të shpërbëhet.
Fakte interesante rreth lakrës Romanesco
Mosmarrëveshjet në lidhje me origjinën e lakrës Romanesco janë ende në vazhdim. Jo të gjithë biologët pajtohen që farat e bimëve në shtresën kulturore, koha e formimit të së cilës vlerësohet të jetë në shekullin e 1 para Krishtit, është nga lakra romake. Besohet se u përhap në fund të shekullit të njëzetë vetëm sepse mbarështuesit luftuan për krijimin e tij për një kohë të gjatë, duke kombinuar brokoli dhe varietete me ngjyra. Janë polemika të tilla që bëjnë që Romanesco të trajtohet me kujdes - blerësit kanë frikë se arritjet e inxhinierisë gjenetike janë përdorur në krijimin e varietetit.
Nëse e rritni vetë Romanesco, mund të jeni të sigurt për natyralitetin e tij absolut. Nga njëra anë, nuk është e vështirë ta bëni këtë: për të marrë një korrje të mirë, mjafton të kryeni të njëjtat masa si kur mbillni lulelakër: ushqim, përpunim, lotim të rregullt, etj. Por duhet të kihet parasysh se kultura është më kapriçioze dhe vdes në luhatjet më të vogla të nxehtësisë.
Për shkak të pamjes së tij origjinale, studimi i lakrës Romanesco nuk ishte aq shumë biologë sa matematikanët. Forma e saj përsërit plotësisht spiralen e Fibonacit. Të gjitha rrezet e harqeve të perimeve janë plotësisht në përputhje me sekuencën e llogaritur. Secila nga tufat e luleve është e përbërë në të njëjtën mënyrë - domethënë, forma e saj përkon plotësisht me formën e vetë bimës. Ndoshta është Fibonacci, matematikan i famshëm i Evropës Mesjetare, emri i përgjithshëm Leonardo i Pizës, pasi e kishte parë këtë perime në kopsht, llogariti rendin e numrave për piramidën e tij?
Për njerëzit që kontrollojnë peshën dhe veganët, kjo perime është përbërësi i përsosur në meny.
Shikoni një video në lidhje me lakrën Romanesco:
Shumica e adoleshentëve janë po aq negativë për matematikën dhe lakrën. Detyra e të rriturve është të gatuajnë Romanesco aq të shijshme sa pjata do t'u japë fëmijëve kënaqësi dhe do të rivendosë rezervën e ushqyesve. Në të ardhmen, kjo do të ndihmojë për të përballuar problemet matematikore.
