Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit të zi. Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikimet e mundshme të pijeve. Si të zgjidhni të drejtën dhe si të krijoni çaj të zi? Karakteristikat e përdorimit.
Çaji i zi është, pa e ekzagjeruar, pija më e popullarizuar në tokë. Edhe kafja, e dashur shumë nga njerëzimi, është vetëm në vendin e dytë! Itshtë vlerësuar se mbi 2 miliardë gota me këtë pije qetësuese, gjallëruese, freskuese, ngrohëse dhe frymëzuese konsumohen në të gjithë botën çdo ditë! Le të përpiqemi të kuptojmë se cili është sekreti i tij?
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit të zi
Në foto është çaji i zi
Çuditërisht, çaji i zi dhe jeshil merret nga e njëjta shkurre! Në të dy rastet, bima Camellia Sinensis ose Camellia Chinese është burimi i pijeve aromatike. Vetëm sapo bijtë vëzhgues të Perandorisë Qiellore vunë re se pasi procesi i fermentimit fillon në gjethet e lagura të çajit jeshil për shkak të një mbikëqyrjeje, pija e pjekur me ndihmën e tyre fiton një ngjyrë, aromë të ndryshme dhe një mori të tërë shijesh të reja.
Që atëherë, shoqëria gustator është ndarë në dy kampe:
- Të parët, të cilët preferojnë çajin jeshil, mbrojnë ruajtjen e shijes së tij natyrale, të pacenuar dhe monitorojnë nga afër që gjethet të mos i nënshtrohen proceseve të oksidimit gjatë tharjes (varietetet e rralla të çajit jeshil lejojnë fermentimin, por jo më shumë se 2-3%);
- E dyta, tifozët e çajit të zi, eksperimentojnë me lloje të ndryshme të tharjes, tharjes dhe kaçurrela të gjetheve, duke krijuar buqeta të ndritshme me aroma dhe shije. Deri më sot, janë të njohura më shumë se 2000 lloje të çajit të zi!
Shënim! Aktorja amerikane Kathleen Turner ka argumentuar vazhdimisht se një tufë lulesh e vërtetë është si një verë e shtrenjtë: vetëm një autor që di të gjitha sekretet e bërjes së një pije mund ta përsërisë atë.
Në vetvete, edhe çaji i zi shumë i fortë ka pothuajse zero kalori. Në 100 g produkt të thatë, vështirë se mund të gjeni 1 kilokalori, dhe në një filxhan pije të pjekur fllad nuk do t'i gjeni fare.
Sidoqoftë, le të jemi të sinqertë: shumë pak njerëz pinë çaj të pastër të zi. Dhe sapo të arrini dorën për sheqer, qumësht ose, çfarë qumështi të mirë, të kondensuar, këtu shfaqen kaloritë.
Përmbajtja kalorike e çajit të zi është paraqitur në tabelë:
| Lloji i pijeve | Vlera e energjisë për 100 ml, kcal |
| Çaji i zi pa sheqer ose aditivë të tjerë | 0-1 në varësi të forcës |
| Çaj i zi me bergamot, rigon, nenexhik, gjethe rrush pa fara, trumzë | 2-3 |
| Çaj i zi me manaferrat (dorëzonjë, rrush pa fara, mjedra) | 3-4 |
| Çaj i zi me limon (1-2 feta) | 4-5 |
| Çaj i zi me mjaltë natyral (1 lugë) | 25 |
| Çaj i zi me yndyrë të ulët me qumësht (3 lugë) | 35 |
| Çaji i zi me sheqer (2 lugë) | 65 |
| Çaj i zi me qumësht të kondensuar (2 lugë) | 80 |
Kështu, përmbajtja kalorike e çajit të zi ju lejon të pini me siguri disa gota pije të ëmbëlsuara në ditë, të aromatizuara me limon, barishte dhe manaferra, pa rrezikuar belin tuaj dhe duke marrë shumë substanca të dobishme. Nga rruga, cilat?
Studime të shumta të pijeve popullore kanë treguar se ajo është në gjendje jo vetëm të japë kënaqësi, por edhe të jetë e dobishme për shkak të grumbullimit të komponimeve medicinale të përfshira në gjethe.
Për shembull, çaji i zi përmban vitamina A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, secila prej të cilave kryen funksionin e vet në trup. Disa kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor, të tjerët janë të përfshirë në proceset e hematopoiesis, të tjerët rregullojnë aktivitetin e gjëndrave mbiveshkore, e katërta ulin nivelet e kolesterolit dhe e pesta ndihmojnë në thithjen e lëndëve ushqyese. Sigurisht, një filxhan në vetvete nuk do të ndikojë në mirëqenien tuaj, por përdorimi i rregullt i një pije shëruese do t'ju lejojë të furnizoni vazhdimisht trupin me gjithnjë e më shumë pjesë të vitaminave.
Përfitimet shëndetësore të çajit të zi janë gjithashtu për shkak të pranisë së mineraleve në të. Në varësi të varietetit, këtu mund të gjeni mangan, zink, bakër, nikel, kalcium, magnez, hekur, natrium, squfur, kobalt, molibden, krom, selen, jod dhe fluor, me katër të parat që absorbohen veçanërisht mirë.
Jo më pak interesante është prania e polifenoleve në gjethet e fermentuara të çajit - substanca me një efekt antitumor. Si shembull i një prej studimeve kurioze mbi këtë temë, ne mund të citojmë rezultatet e monitorimit të shëndetit të grave në "Mekën e çajit" të Kinës, provinca Fujian, e cila tregoi se gratë që jetojnë këtu kanë tre herë më pak gjasa të bëhen viktima të kancerit të gjirit sesa gratë e tjera. Sigurisht, nuk duhet ta konsideroni një pije aromatike si një kurë për onkologjinë, por është mjaft e arsyeshme ta përdorni atë si një mjet të këndshëm dhe të lehtë parandalimi.
Jo të privuar nga pija juaj e preferuar dhe aminoacidet, të cilat nuk janë të përfshira vetëm në trupin e njeriut: ato mbështesin sistemin muskulor dhe nervor, marrin pjesë në kontrollin e metabolizmit, prodhimin e hormoneve dhe, më e mira nga të gjitha, ngadalësojnë procesin e plakjes Me
Katekinat e pranishme në çaj gjithashtu ndihmojnë në ruajtjen e rinisë, të cilat përshpejtojnë eliminimin e radikalëve të lirë nga trupi, dhe njëkohësisht parandalojnë disa duzina sëmundjesh. Mjafton të thuhet se katekinat ndihmojnë trupin tonë të luftojë diabetin duke rregulluar nivelet e sheqerit në gjak.
Së fundi, çaji i zi përmban taninë që forcojnë enët e gjakut, përshpejtojnë koagulimin e gjakut dhe shërimin e plagëve, si dhe nxisin largimin e metaleve të rënda nga trupi.
E fundit por jo më pak e rëndësishme, gjethet e çajit të zi ruajnë kafeinën e çajit tein. Ashtu si homologu i tij më i ndritshëm nga një filxhan kafeje, teina ka një efekt në funksionimin e sistemit nervor qendror dhe zemrës, ndihmon në gjallërimin dhe tonifikimin e një personi. Vërtetë, ndryshe nga (kërkojmë falje për tautologjinë) kafeina e kafesë, e cila konsiderohet si një afrodiziak, çaji theine mori titullin e një stimuluesi. Kjo do të thotë, efekti i tij është më pak i theksuar, megjithëse njerëzit me ndjeshmëri të shtuar do ta ndiejnë atë.
Karakteristikat e dobishme të çajit të zi
Që nga kohët e lashta, japonezët kanë besuar se çaji i zi i shton mençuri një personi dhe largon sëmundjet. Shkencëtarët modernë besojnë se të paktën ka njëfarë të vërtete në këtë pohim. Çaji nuk është problematik, nuk i përshtatet trupit me shake, pasi kafja është shumë aktive në këtë drejtim, nuk dëmton, me kusht që të mos e teproni me të.
Për më tepër, çaji na bën vërtet më të mençur! Kjo u vërtetua nga shkencëtarët në Tokio, duke gjetur se pirja e 3 filxhanëve çaj në ditë stimulon valët alfa të trurit, duke e detyruar atë të arrijë potencialin e tij të plotë dhe ndihmon të përqëndrohet në zgjidhjen e një detyre specifike, pavarësisht nga stimujt e jashtëm. Kështu që herën tjetër që ndiheni sikur jeni duke goditur një mur dhe nuk dini çfarë të bëni, thjesht merrni pak kohë jashtë dhe pini një filxhan çaj. Shanset janë të mëdha që zgjidhja të gjendet si në vetvete.
Për çfarë tjetër është i dobishëm çaji i zi:
- Parandalon prishjen e dhëmbëve … Kalciumi është fajtor për këtë, i cili forcon të gjitha kockat, në parim, dhe dhëmbët në veçanti, dhe gjithashtu ndihmon në rreshtimin e smaltit.
- Pastron trupin nga substancat e dëmshme … Për këtë vlen të thuhet faleminderit përbërësve të dobishëm të pijeve, të cilët largojnë radikalët e lirë me metale të rënda nga trupi dhe vitaminat, të cilat normalizojnë punën e sistemit urinar.
- Lehtëson dhimbjen e kokës … Tanina e kafeinës në çajin e zi funksionon si një qetësues i butë i dhimbjeve dhe shpesh mund të ndihmojë në lehtësimin e problemeve, veçanërisht nëse ato lidhen me luhatjet e presionit ose lodhjen. Sidoqoftë, sëmundjet e shpeshta dhe të zgjatura janë një arsye për një vizitë te mjeku, dhe jo në kuzhinë.
- Ul presionin e gjakut … Kohët e fundit, një studim i botuar në Nutrition Review tregoi se njerëzit që pinin dy gota çaj në ditë për tre muaj rresht kishin një ulje të presionit të gjakut 2-4 mm. rtArt., Dhe kjo ishte e vërtetë si për "versionin" e zi dhe të gjelbër të pijeve! Sidoqoftë, është e rëndësishme të dini kur të ndaloni, sepse shpesh ndodh që në vend të efektit të pritur, çaji i zi rrit presionin e gjakut nëse konsumohet në mënyrë të pakontrollueshme.
- Mbron zemrën … Një nga vetitë më të rëndësishme të çajit të zi është aftësia e tij për të zvogëluar mundësinë e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, e cila lehtësohet nga një grup i veçantë antioksidantësh të quajtur flavonoide. Për shembull, sipas vëzhgimeve të shkencëtarëve suedezë, ata që pinë çaj kanë 32% më pak të ngjarë të kenë goditje në tru.
- Promovon humbjen e peshës … Fakti është se polifenolet tashmë të njohura për ne kanë një efekt të dobishëm në metabolizmin e mëlçisë dhe mikroflora të zorrëve të vogla, duke lehtësuar procesin e humbjes së peshës. Përveç kësaj, një pije me një përmbajtje të paktë kalorish mund të shërbejë si një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një meze të lehtë dhe është mirë të shuani urinë.
- Lufton stresin, depresionin, punën e tepërt … Ekziston një arsye pse japonezët e zgjuar i kushtojnë kaq shumë vëmendje ceremonisë së çajit! Shtë vërtetuar se lëvizjet e nxituara, të matura, shikimi i ujit që vlon ngadalë dhe një vallëzim i gëzuar i çajit e lë shpirtin nga vështirësitë e ditës së kaluar dhe jep paqe. Jo, ne nuk po ju inkurajojmë të blini një kimono dhe të zhyteni menjëherë në ndërlikimet e kulturës japoneze. Por shndërrimi i pirjes së çajit në një meditim të vogël personal, gjatë të cilit nuk do të mendoni për asgjë tjetër, duke shijuar aromën dhe shijen e çajit të zi, do të jetë shumë e dobishme. Siç thonë ata, dhe le të presë e gjithë bota!
Shënim! Si çdo produkt në planet, çaji i zi mbetet i shëndetshëm vetëm kur kontrolloni konsumin e tij. Për t'u takuar me një pije aromatike të sjellë vetëm gëzim, përpiquni t'i përmbaheni normës prej 2-3200 gota gram në ditë.
Kundërindikimet dhe dëmet e çajit të zi
Konsumimi i moderuar i pijeve nuk ndihmon gjithmonë. Për disa njerëz, për shkak të karakteristikave të tyre fiziologjike ose gjendjes së trupit (shtatzënia, laktacioni), është më mirë, në parim, të qëndroni larg tij ose të dozoni rreptësisht përdorimin e tij.
Cili është dëmi i çajit të zi:
- Tanina ndërhyn në thithjen e hekurit. Kjo është arsyeja pse udhëzimet për disa, megjithëse shumë pak, ilaçe janë shkruar "Mos pini çaj".
- Edhe pse teina konsiderohet më pak afrodiziak sesa kafeina, ajo mund të shkaktojë pagjumësi, migrenë dhe nervozizëm në individë të caktuar.
- Theine gjithashtu rrit presionin e syve. Për një person të shëndetshëm, efekti i tij do të kalojë pa u vënë re, por njerëzit me glaukomë mund të ndiejnë një përkeqësim të gjendjes së tyre.
- Undshtë e padëshirueshme të abuzoni me çajin gjatë ftohjes, gripit dhe sëmundjeve të tjera të shoqëruara me temperaturë të lartë dhe marrjen e ilaçeve. Efekti diuretik i substancës teofiline përshpejton tërheqjen e lëngjeve nga trupi, gjë që mund të mohojë rezultatin e përdorimit të tyre.
- Sëmundjet e veshkave, gastriti ose ulcerat janë kundërindikacione të qarta për çajin. Në rastin e parë, do të rrisë urinimin dhe ngarkesën në organin e sëmurë në të dytën - do të ketë një efekt të keq në gjendjen e traktit gastrointestinal.
- Shtatzënia dhe laktacioni janë dy arsye të tjera të mira për të ndaluar përkohësisht pirjen e gjetheve të çajit. Jo, vetë nëna e ardhshme vështirë se do të ndihet keq, por foshnja e saj mund të dëmtohet nga kafeina, e cila ngacmon sistemin nervor. Në teori, një grua mund të përballojë një filxhan çaji të zier dhe / ose të holluar me qumësht, por është më mirë që së pari të konsultoheni me një mjek për këtë.
Shënim! Pini çaj të përgatitur rreptësisht të freskët. Duke qëndruar në një dhomë të ngrohtë për disa orë, ka shumë të ngjarë të fitoni papastërti të padëshiruara në formën e sporeve të mykut ose baktereve patogjene. Nga rruga, ky rregull vlen gjithmonë, pavarësisht nëse jeni duke pirë çaj të kuq, të verdhë, të bardhë, të zi ose jeshil.
Si të zgjidhni çajin e zi?
Në foto, çaji i zi me aditivë
Sir William Gladstone, Kryeministri i Britanisë së Madhe, tha në shekullin e largët XIX se çaji mund të ngrohë një person të ngrirë, të ftojë një person që vuan nga nxehtësia, të gëzojë një person të trishtuar dhe të qetësojë një person të shqetësuar. Sidoqoftë, e gjithë kjo mund të bëhet vetëm me një pije të mirë, një bëmë e tillë është përtej fuqisë së gjetheve të rrudhosura rastësisht! Prandaj, duhet të jetë në gjendje të zgjedhë dhe të blejë çaj të zi me cilësi vërtet të vlefshme.
Para së gjithash, ka kuptim t'i kushtohet vëmendje vendit të origjinës. Përkundër faktit se sot të paktën tre duzina vende janë të angazhuara në prodhimin e çajit të zi, Kina ende mban palmën, duke furnizuar më shumë se një të katërtën e të gjithë çajit të shitur në botë në tregun botëror. Për më tepër, disa varietete veçanërisht të vlefshme mund të blihen vetëm nga tregtarët në Mbretërinë e Mesme: për shembull, çaji i vërtetë i zi pu-erh ose oolong nuk prodhohet askund tjetër në botë.
I pafat me Kinën, drejtohuni në raft me mallra nga India dhe ish -Ceilon, tani Sri Lanka. Këtu, gjithashtu, mund të gjeni varietete shumë, shumë të mira të pijeve tuaja të preferuara.
Prodhuesit shumë më modestë të çajit, të cilët megjithatë ofrojnë një produkt të shkëlqyer, janë Japonia dhe disa vende afrikane. Por do të duhet përvojë për të zgjedhur varietetet vërtet të mira të pijeve tuaja të preferuara midis produkteve të tyre.
Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni:
| Llojet e çajit të zi | Karakteristike |
| Fletë e tërë | OP është kategoria më e lartë e çajit të zi. Për pirjen, vetëm dy gjethet e sipërme merren nga secila degë e shkurret e çajit dhe rreptësisht pasi sythat të hapen. |
| P - lënda e parë është gjethe të tëra nga çifti i dytë ose i tretë në degë, pak më të dendura dhe më të forta se ato të sipërmet. | |
| OPA është një çaj i zi me gjethe të mëdha i bërë nga gjethe të tëra me një kthesë pak të parregullt. | |
| FOP është një analog i kategorisë OP, që përmban sytha të pafryrë që i japin pijeve një shije delikate lulesh. | |
| Nga gjethet e thyera | Produkt me cilësi të dobët, shpesh me mbeturina. |
| I grimcuar | Çaji i bërë nga gjethet e thyer qëllimisht dhe i mbështjellë në kokrriza. |
| E paketuar | Shkalla më e ulët e çajit, për prodhimin e të cilit përdoren mbeturinat e gjetheve të çajit. |
| E shtypur | Shtë bërë nga gjethet e të korrave të vjetra me gjethe dhe grimca të degëzave të shkurreve të reja të çajit. |
Etiketimi në paketat e çajit mund të ndryshojë nga vendi në vend. Japonia, për shembull, përdor numrat për të treguar cilësinë: deri në 100 është e keqe, nga 100 në 200 është një kategori mesatare, mbi 300 janë pije elitare. Në Kinë, ekziston gjithashtu një shkallë dixhitale, ku 7 do të thotë lloji më i keq i çajit, 1 - i shkëlqyeshëm, dhe nëse hasni në fjalën Extra, nuk mund të dëshironi më të mirën!
| Çajrat më të mirë të zinj në botë | Karakteristike |
| Assam | Çaj indian, shpesh i grimcuar, me aromë të lehtë mjalti dhe arra. Produktet me cilësi të lartë korrren në pranverë dhe verë dhe shënohen me FTGFOP në paketim. |
| Darjeeling | Koleksioni u jepet vetëm gjetheve të sipërme të reja me një syth. Nuk është rastësi që ky çaj i zi u quajt "shampanjë çaji" nga njohësit: sipas garancive të gustatorëve, ai ka një shije të lehtë të verës dhe një aromë delikate të freskët. |
| Ceylon | E drejta për t'u quajtur "çaji i zi cejlon" i përket 6 llojeve të pijeve menjëherë, secila prej të cilave ka shijen, aromën dhe karakteristikat e tjera. Interesante, për shembull, është varieteti Broken, çuditërisht i fortë dhe aromatik. Ata thonë se ndonjëherë edhe kafeja është inferiore ndaj tij! |
| Kenian | Një nga furnizuesit më të rinj të çajit, Kenia, po pushton me besim tregun global, megjithëse disa i konsiderojnë pijet e tij të hidhura dhe shpesh i përdorin ato për të krijuar përzierje. |
| Puer | Ky çaj është jashtëzakonisht i vështirë për tu prodhuar dhe ka një aromë jo shumë të këndshme, e cila në Perandorinë Qiellore quhet "Erë Fisnike e Shtëpisë së Vjetër". Jo të gjithë do të jenë në gjendje ta vlerësojnë atë, kështu që ju do të duhet të merrni fjalën e njohësve dhe faktin se çmimi i çajit të zi të kësaj larmie ndonjëherë është thjesht jashtë shkallës. |
Si të krijoni çaj të zi në mënyrë korrekte?
Duket se procesi i pirjes nuk fsheh ndonjë ndërlikim të veçantë."Po, nuk ka asnjë person të tillë në botë që nuk do të dijë të pijë çaj të zi!" - thua ti, dhe do të gabosh. Sepse midis gjetheve të thata të lagura me ujë të valë dhe procesit të bërjes së çajit të vërtetë, aromatik dhe të shijshëm ekziston një humnerë e vërtetë!
Përbërësit:
- Çaj me gjethe të zeza - 1 lugë
- Ujë - 200-400 ml
Përgatitja hap pas hapi e çajit të zi:
- Derdhni pak ujë të valë në një kazan të zbrazët, lëreni të ulet për disa sekonda dhe derdhni butësisht. Në një çajnik të nxehtë, gjethet e çajit do të zbulojnë shijen e tyre në maksimum.
- Vendosni gjethet e çajit në kazan.
- Mbusheni me pak ujë. Temperatura ideale është 90-95 ° C, kështu që do të jetë mirë nëse nuk përdorni ujë të valë.
- Sapo gjethet e çajit fillojnë të fryhen, mbushni kazanin pothuajse në majë dhe mbulojeni me kapak.
- Pas 5 minutash, mund ta derdhni çajin në gota.
Shënim! Çaji duhet të përgatitet në një çajnik qelqi ose qeramike; janë këto materiale që kontribuojnë në arritjen e rezultatit ideal.
Si të pini çaj të zi siç duhet?
Jo, kjo nuk ka të bëjë përsëri me ceremoninë e çajit. Ne thjesht duam t'ju tregojmë se si të siguroheni që mund ta shijoni plotësisht këtë pije të mrekullueshme dhe të merrni të gjitha përfitimet e mundshme prej saj.
Rregullat ideale të çajit:
- Le të jetë vërtet një festë çaji, dhe jo përfundimi i një vakti të madh. Bettershtë më mirë të pini ushqim me ujë, kështu që absorbohet më mirë dhe lini një kohë të veçantë për çaj. Mos harroni atë që thamë për depresionin dhe meditimin?
- Mundohuni të mos pini çaj shumë të fortë ose shumë të nxehtë. Të dy nuk janë aspak të padëmshëm për shëndetin.
- Mos pini çaj në vend të mëngjesit! Së pari, me stomak bosh pas gjumit, mund të veprojë bezdisshëm, dhe së dyti, është thjesht e nevojshme të hani diçka pak a shumë të kënaqshme në mëngjes.
- Kur infuzioni të përfundojë, mos i shtoni ujë të valë! Lani kazanin dhe krijojeni përsëri pijen.
- Mos e lini çajin për shumë kohë, përndryshe do të jetë tepër i fortë.
Shënim! Qeset e çajit të zi konsiderohen jo vetëm të shkallës së ulët, por edhe të pasigurta. Dhe çështja këtu nuk është se ato shpesh mbushen me mbetje të lëndëve të para të përziera me mbeturina, të cilat u përdorën për të bërë çaj gjethesh. Vetë qeset nuk janë aspak ideale: për besueshmërinë, atyre u shtohen shpesh fibra termoplastike dhe zam, të cilat sigurisht nuk do ta bëjnë pijen më të mirë ose më të shëndetshme.
Shikoni një video në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e çajit të zi:
