A ju pëlqen orizi dhe pjatat e bëra prej tij? Por gama e recetave është e kufizuar vetëm në pilaf, qofte apo qull? Unë propozoj që të diversifikoni menunë dhe të gatuani paella spanjolle me karkaleca nga drithërat.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Ndër shumë pjatat e nxehta që përdorin ushqim deti, pjatat që kombinohen me orizin duhet të dallohen. Pra, këtu mund të përfshini rizoto italiane, pilaf Creole Jambalay dhe paella spanjolle - këto janë pjata me një ideologji, por hollësi dhe sekrete të ndryshme të gatimit. Sot ne po gatuajmë oriz bazuar në Spanjën me diell, e cila është e njohur jo vetëm për luftën me dema, flamencon dhe pushtuesit, por edhe për kuzhinën e saj unike, të cilën nuk mund ta refuzoni as për një moment kënaqësie të vërtetë. Dhe kulmi i artit të kuzhinës spanjolle është zënë me të drejtë nga paella - një pjatë e thjeshtë dhe e rafinuar e bërë nga orizi me të gjitha llojet e shtesave, nga të cilat ka më shumë se 300 versione.
Paella me karkaleca është një tandem i mrekullueshëm i kokrrave të orizit dhe ushqimeve të detit. Ashtë një paella spanjolle - oriz i gatuar në një tigan me shafran (për ngjyrën) dhe të gjitha llojet e "mbushjeve". Për shembull, perime, mish, sallam, ushqim deti, në veçanti karkaleca. Sot, tashmë ka receta të përmirësuara dhe të përshtatura për këtë pjatë, si paella në një multicooker. Sidoqoftë, unë do të përqendrohem në metodën tradicionale. Unë propozoj të krijoj një paella të vërtetë spanjolle me ushqim deti të mrekullueshëm në një tigan.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 91 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Rajs - 250 g
- Karkaleca - 300 g
- Verë e bardhë e thatë - 250 ml
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Shafran - 1 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Paprika e ëmbël - 1 lugë
- Pluhur xhenxhefil - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Uji i pijshëm - 200 ml
- Vaj ulliri - për tiganisje
Gatim paella karkaleca
1. Lani specat e ëmbël, thajini, hiqni bishtin me fara dhe pritini në shirita. Qëroni dhe pritni hudhrën në unaza. Ngrohni një tigan me vaj ulliri dhe vendosni piper dhe hudhër të skuqen.
2. Skuqni ushqimin mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë dhe shtoni karkaleca. Nëse ato janë të ngrira, shkrini ato së pari. Kjo duhet të bëhet në mënyrë korrekte: së pari në frigorifer, dhe pastaj në temperaturën e dhomës.
3. Skuqni perimet me karkaleca për rreth 5-7 minuta dhe shtoni oriz të larë plotësisht. Lani orizin mirë nën 7 ujëra për të hequr të gjithë glutenin. Kjo duhet të bëhet si më poshtë. Vendoseni orizin në një sitë të vendosur në një tas, mbusheni me ujë dhe trazojeni mirë. Uji do të bëhet i turbullt. Kullojeni dhe rimbusheni me të freskëta. Përsëriteni këtë procedurë derisa uji të jetë i qartë.
4. Skuqni orizin me ushqim për 5-7 minuta dhe shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat.
5. Hidhni verë në ushqim dhe ziejeni derisa të përthithet plotësisht nga orizi. Pastaj i rregullojmë përbërësit me kripë, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë.
6. Vendoseni kapakun në tigan dhe gatuajeni orizin jo më shumë se 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të thithë plotësisht të gjithë ujin. Fikni nxehtësinë, por mos e hapni tiganin, lëreni paelën të injektojë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi do të arrijë konsistencën e dëshiruar.
7. Pas një kohe të caktuar, përzieni përbërësit dhe vendoseni pjatën në pjata.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani paella të shijshme (parimet e I. Lazerson).
[media =
