Damlama është një pjatë tradicionale Uzbekiste që përgatitet nga mishi, e shoqëruar me shumë perime. Unë i rekomandoj të gjithëve të gatuajnë këtë pjatë, sepse Jam i sigurt se do të mbetet përgjithmonë në bankën tuaj të recetave.
Në foto Përmbajtja e recetës së gatuar damlama:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Enët kombëtare Uzbekistane janë ngjyra të ndritshme të natyrës, aromës dhe traditave të lashta të Lindjes, ushqim që do të kënaqë çdo gustator dhe njohës të vërtetë të shijes. Një nga pjatat e tilla të mrekullueshme kombëtare dhe të veçanta është domlama. Në atdheun e saj, në Uzbekistan, ushqimi ka disa emra damlam, dimlyam, tym ose dumlyam. Por, pavarësisht se si e quani atë, receta mbetet unike dhe e pandryshuar. Veçantia e pjatës qëndron në faktin se produktet ziejnë në lëngun e lëshuar, gjë që u jep atyre një aromë dhe shije unike. Edhe pse në përgjithësi, sipas kuptimit tonë, domlama është një zierje perimesh me mish.
Pjata përgatitet shumë thjesht - perimet priten, vendosen në shtresa dhe ziejnë në nxehtësi të ulët. Në këtë recetë, unë propozoj të zbatoj në kuzhinën time një version të domlama të bërë nga mish derri. Edhe pse, natyrisht, mund të përdorni versionin klasik, ku është zakon të përdorni një qengj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 56 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Mish derri - 800 g
- Patate - 2 copë.
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Karrota - 2 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Lakra - 5-6 gjethe
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
Gatim domlama
1. Para së gjithash, përgatitni të gjithë ushqimin. Qëroni mishin nga filmat, venat dhe yndyrën, lajeni, thajeni nga lagështia dhe prerë në copa të vogla.
2. Përgatitni edhe perimet. Qëroni patatet me karota, shpëlajini dhe pritini në feta me trashësi rreth 3-5 mm.
Lani kungull i njomë dhe gjithashtu prerë - 3-5 mm secila. Por nëse përdorni frutat e saj të vjetër, atëherë qërojeni lëkurën e dendur dhe hiqni farat.
Shkëputni bishtin nga specat, prerë frutat në gjysmë dhe hiqni farat me ndarje. Shpëlajeni pulpën nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir pambuku dhe prerë në shirita 5-7 mm.
Lani domatet, thajini dhe pritini në unaza, si të gjitha produktet e mëparshme.
Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe thajeni.
3. Kur të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, filloni të përgatitni vetë pjatën. Merrni një tenxhere me fund të trashë, gize ose kazan. Hidhni në vaj perimesh dhe ngroheni mirë në mënyrë që të fillojë të tymosë. Pastaj vendosni copat e mishit të piqen, duke vendosur një temperaturë më të lartë, në mënyrë që mishi i derrit të mbulohet me një kore kafe të artë. Silleni atë përgjysmë.
4. Tjetra, hiqeni tiganin nga sobë dhe vendosni të gjitha perimet një nga një. Rreshtoni së pari rreshtin e patates, sezoni me kripë dhe piper.
5. Vendosni feta karrota sipër, të cilat gjithashtu mos harroni të kripni dhe piperoni.
6. Pastaj vjen një rresht me kungull i njomë, i kalitur me kripë dhe piper.
7. Rregulloni piperin dhe hudhrën në çfarëdo rendi që ju pëlqen. Ju mund të zgjidhni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj.
8. Pas kësaj vjen rreshti para përfundimit - qarqet e domates.
9. Dhe mbulojeni të gjithë këtë strukturë perimesh me gjethe lakre. Numri i gjetheve zakonisht vendoset aq sa do të ketë ngrënës. Meqenëse domlama shërbehet në tryezë si më poshtë. Së pari, një gjethe lakre është e veshur në një pjatë, në të cilën është shtruar ushqimi.
10. Mbuloni ushqimin me një kapak, vendoseni tiganin në sobë dhe lërini të ziejnë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët dhe ziejini për rreth 1.5 orë.
Pas kësaj kohe, çmontoni me kujdes domlamën. Së pari, hiqni gjethet e lakrës dhe lërini mënjanë.
11. Përziejini perimet ngadalë me njëra -tjetrën në mënyrë që të mos dëmtoni formën. Vendosni gjethet e lakrës në pjatë, në të cilën vendosni zierjen e perimeve. Domlyama është gati dhe ju mund të ftoni familjen tuaj për të ngrënë.
Shihni gjithashtu recetën e videos se si të gatuani domlamu: