TOP 4 receta për gatimin e patës së pjekur në furrë. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Pata e pjekur është një pjatë tradicionale për tryezën e Krishtlindjeve jo vetëm në vendin tonë, por edhe në Evropë. Pata me mollë konsiderohet një pjatë veçanërisht festive. Edhe pse me mbushje të tjera, zogu rezulton të jetë i shijshëm. Në përgatitjen e tij, problemi më i madh është ta bëjmë mishin të butë dhe të butë, sepse shpesh rezulton e vështirë dhe e ashpër për një patë të pjekur. Për ta bërë patën e pjekur të përsosur, me shkëlqim dhe të kuq nga jashtë, të butë dhe të butë nga brenda, është e rëndësishme të njihni sekretet e pjatës dhe recetat e mira.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Përdorni një trup të freskët për pjekje. Nëse pata është e ngrirë, shkrini atë natyrshëm, pa përdorur mikrovalë ose ujë. Për ta bërë këtë, transferojeni atë nga frigoriferi në frigorifer.
- Zakonisht skajet e mprehta të falangave priten patën, sepse ato janë të holla dhe shpesh digjen. Por kjo mund të bëhet sipas dëshirës.
- Pata është shumë yndyrore, kështu që hiqni të gjithë yndyrën.
- Për ta bërë mishin të butë dhe kore të freskët, marinoni patën në një mënyrë të thatë dhe të lagësht gjatë ditës. Turshia e thatë është një përzierje e kripës, piperit, barishteve të thata dhe erëzave. Turshia e lagur është një përzierje e lëngshme e të njëjtave produkte, plus uthull, salcë, ujë, supë, verë, etj. Gjithashtu mjaltë, mustardë, xhenxhefil, hudhër, rozmarinë përdoren për turshi.
- Gatimi i gjithë patës përfshin mbushjen e detyrueshme, në mënyrë që shija e mishit të patës të zbulohet më gjallërisht. Mollët, kumbullat e thata, ftua, qershitë, hikërror me kërpudha, oriz, lakër turshi me boronicë, pate mëlçie, portokall, kungull, patate janë të përshtatshme për mbushje.
- Mbushni trupin e pajetë në 2/3 e vëllimit të tij dhe qepni barkun me fije.
- Pata piqet në një fletë pjekje me 2 cm ujë në një temperaturë prej të paktën 180 ° C.
- Kontrolloni gatishmërinë e patës duke e shpuar atë me një gjilpërë thurjeje: nëse një lëng i qartë rrjedh nga vrima, loja është gati. Zakonisht ky proces zgjat 1, 5-3 orë.
Patë e pjekur në furrë me mollë
Mënyra më e shijshme dhe tradicionale për të gatuar një patë të pjekur në furrë është ta mbushni me mollë, të cilat janë kryesisht të tharta ose të ëmbla dhe të tharta.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 295 kcal.
- Shërbimet - 6-8
- Koha e gatimit - 1, 5 ditë
Përbërësit:
- Patë - 1 copë. (2.5 kg)
- Badian - 2 yje
- Ujë ose supë me perime - 1.5 l
- Salcë soje - 4 lugë
- Sheqeri - 5 lugë Kripë - 2 lugë
- Mjaltë - 2 lugë
- Kanellë e bluar - 0,5 lugë
- Mollë - 3-4 copë.
- Xhenxhefil i thatë - 1, 5 lugë
- Përzierja e specit - 1 lugë
- Salcë Worcester - 2 lugë
- Uthull molle - 80 ml
Gatimi i patës së pjekur në furrë me mollë:
- Shpëlajeni trupin e pajetë, thajeni dhe hiqni bishtin me yndyrë.
- Për marinadën, përzieni të gjithë përbërësit përveç mollëve dhe lyeni me të brenda dhe jashtë patës.
- Lëreni zogun të marinohet për një ditë në një vend të freskët, duke u kthyer herë pas here, vetëm 3-4 herë.
- Pasi të ketë kaluar koha, mbajeni trupin e pajetë për 2-3 orë në temperaturën e dhomës.
- Lani mollët, pritini përgjysmë, mbushni barkun e patës me to dhe qepni zogun.
- Vendosni një fletë pjekje me ujë në furrë në nivelin më të ulët dhe ngrohni atë.
- Vendosni një rrjet me një patë mbi fletën e pjekjes, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për 15 minuta në 200 ° C. Pastaj ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni për 1 orë.
- Mbuloni zogun me mjaltë në mënyrë që të ketë një kore të nxirë dhe piqni për 40 minuta të tjera në 170 ° C.
Pata e pjekur me kajsi të thata, kumbulla të thara dhe arra
Mbushje e rafinuar, pikante dhe e pazakontë për shpendët - kajsi të thata, kumbulla të thata dhe arra. Pata e pjekur është lëng, e butë dhe e ëmbël në qiellzë.
Përbërësit:
- Patë - 1 copë. (2 kg)
- Kajsi të thata - 300 g
- Prunes - 300 g
- Arra - 300 g
- Limon - 1 pc.
- Konjak - 100 ml
- Kripë - 1 lugë
- Hudhër - 1 kokë
- Krem - 2 lugë gjelle.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
Gatim patë e pjekur me kajsi të thata, kumbulla të thara dhe arra:
- Lani trupin e pajetë, thajeni, fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë dhe piper të bluar dhe lëreni të marinohet për 5 orë në një vend të freskët.
- Për marinadën, qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe kombinoni me krem. Lyejeni patën me përzierjen që rezulton dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 orë.
- Thithni kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe arrat në konjak për 2 orë. Pastaj hidhni lëng limoni dhe lëvore. Mbushni zogun me masën që rezulton dhe qepni barkun.
- Vendosni patën e mbushur në një qese pjekje, vendoseni në një fletë pjekje dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur deri në 240 ° С për 30 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni për 1 orë. Pastaj ktheni patën dhe qesen dhe vazhdoni pjekjen për një orë.
Patë e pjekur në furrë me kunguj dhe portokall
Pata e pjekur me kungull dhe portokall është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose mund të përgatitni një pjatë anësore për të.
Përbërësit:
- Patë - 1 copë. (2 kg)
- Kungull - 400 g
- Portokall - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Mjaltë - 3 lugë
- Verë e kuqe e thatë - 200 ml
- Hudhër - 2 karafil
- Erëza për shije
- Mustardë - 2 lugë
Gatimi i një patë të pjekur në furrë me kunguj dhe portokall:
- Shpëlajeni patën, thajeni dhe lyejeni me marinadë. Për ta bërë këtë, përzieni kripë, piper, mustardë, hudhër të copëtuar, mjaltë, verë dhe çdo erëz. Lëreni kufomën të marinohet, e mbështjellë me mbështjellës plastik për disa orë.
- Qëroni kungullin me fara dhe fibra, dhe pritini në copa. Lani portokallet dhe pritini në feta. Mbush patën dhe qep barkun.
- Vendoseni trupin e pajetë në një raft teli, nën të cilin vendosni një fletë pjekje të thellë me pak ujë.
- Ngrohni furrën në 250 ° C dhe dërgojeni patën të piqet për 20 minuta. Ulni temperaturën në 170 ° C dhe vazhdoni gatimin e lojës për 1.5 orë.
Pata e pjekur me oriz dhe rrush të thatë
Në të njëjtën kohë, dhe një pjatë anësore dhe një pjatë mishi - patë e pjekur me oriz dhe rrush të thatë. Kjo pjatë është e përkryer për një tryezë festive. Mishi është i butë dhe kafe e artë, ndërsa orizi është lëng me nota të ëmbla.
Përbërësit:
- Patë - 1 copë. (2.5 kg)
- Rajs - 200 g
- Rrush të thatë - 100 g
- Rumë - 50 ml
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Erëza për shije
Gatim patë e pjekur me oriz dhe rrush të thatë:
- Lani patën, thajeni dhe lyejeni nga të gjitha anët me kripë, piper dhe erëza. Lëreni të marinohet për 5 orë.
- Lani orizin, mbulojeni me ujë në një raport 1: 2, kripë dhe ziejeni derisa të gatuhet gjysma. Lani rrushin e thatë, mbulojeni me rum dhe lëreni për 2 orë. Kombinoni orizin me rrushin e thatë dhe derdhni rumun e mbetur. Përziejini mirë.
- Mbushni trupin e pajetë me mbushjen, qepni barkun dhe vendoseni në një mëngë pjekje.
- Vendoseni zogun në një furrë të parangrohur në 220 ° C për gjysmë ore. Pastaj ulni temperaturën në 180 ° C dhe gatuajeni shpendët për 2 orë.
