Përshkrimi dhe këshilla për përgatitjen e pjatës. TOP 7 receta për supë me qepë. Si shërbehet zakonisht?
Supë me qepë është një pjatë e trashë, receta moderne për të cilën erdhi tek ne nga Franca në shekullin e 17 -të. Ishte popullor gjatë epokës romake. Për shkak se qepët ishin të lira dhe të lehta për tu rritur, ato u përfshinë në shumë pjata. Ishte ushqimi kryesor për familjet e varfra. Supa kombinon shijen delikate, aromën delikate dhe strukturën viskoze. Rekomandohet për njerëzit me një sistem nervor në depresion dhe mungesë oreksi. Ndihmon për të rivendosur forcën dhe për të përmirësuar vitalitetin. Francezët pohojnë se supa me qepë mund të lehtësojë dhimbjet e kokës dhe simptomat e hangoverit.
Këshilla për të bërë supë me qepë
Para se të përgatitni supë me qepë, duhet të kujdeseni për veglat. Duhet të ketë mure të trasha. Pastaj përbërësit nuk do të skuqen, por ngadalë ziejnë mbi zjarr.
Për pjatën, përdoren qepë të ëmbla dhe të buta, të cilat karamelizohen mirë. Përndryshe, ju rrezikoni të prishni supën me një shije të hidhur.
Pas gatimit, këshillohet të lini supë të krijohet nën kapak. Pastaj përbërësit janë të ngopur me erëza dhe zbulojnë karakteristikat e tyre të shijes.
Ka shumë ndryshime të ndryshme, por receta klasike e supës me qepë përfshin krutona të skuqura, qepë të skuqura, djathë, viçi dhe supë. Majdanozi është një proces në të cilin perimet ziejnë në nxehtësi të ulët në gjalpë (ndonjëherë të kombinuara me vaj ulliri) me miell dhe fitojnë një ngjyrë të artë. Në rastin e qepëve, kjo është për shkak të karamelizimit të sheqerit që përmban. Aroma e pasur e produktit varet drejtpërdrejt nga trajtimi i dhënë i nxehtësisë.
Kuzhinierët profesionistë mund të gatuajnë për shumë orë para gatimit dhe aromatizimit të supës me qepë.
Sipas legjendës, në mes të natës, Mbreti Louis XV donte të hante një meze të lehtë, por gjeti vetëm pak vaj vegjetal, shampanjë dhe qepë në një shtëpi pyjore. Ai i kombinoi dhe i ngjiti këto produkte. Kështu u bë supa e parë me qepë franceze.
Për t'i dhënë gjellës një aromë të veçantë të thartë, mund t'i shtoni sheri, konjak ose verë të bardhë të thatë para se ta shërbeni. Ndër erëzat, shija theksohet nga hudhra, arrëmyshk, tarragon, borzilok, rozmarinë, rigon, trumzë, kanellë dhe piper i bluar fllad.
TOP 7 receta të supës me qepë
Edhe nëse anëtarët e familjes tuaj nuk i pëlqejnë qepët, sigurohuni që ata do ta hanë këtë pjatë me kënaqësi. Trajtimi i veçantë i nxehtësisë të cilit i jep vetes do të eliminojë hidhërimin dhe do të shtojë një shije pikante.
supe franceze me qepe
Kjo pjatë përfshin përbërës hipoallergjikë, kështu që rekomandohet përdorimi i saj edhe për sëmundje të ndryshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 126 kcal.
- Shërbimet - 3-4
- Koha e gatimit - 40-50 minuta
Përbërësit:
- Supë me perime - 1, 2 l
- Qepë - 700 g
- Verë e bardhë e thatë - 280 ml
- Baguette franceze - 1/2 pc.
- Djathë gruyere - 225 g
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Gjalpë - 50 g
- Hudhër - 4 karafil
- Sheqer - 1/2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Si të përgatitni supë me qepë franceze hap pas hapi:
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj ulliri. Karafilët e hudhrës qërohen dhe përhapen në sipërfaqe. Bagueta franceze pritet në feta të holla dhe vendoset aty.
- Thani përbërësit për rreth 20 minuta. Në minutën e 10 -të, kthejeni bukën në mënyrë që të ngjyhet në gjalpë nga të dy anët.
- Perimet dhe gjalpi vendosen në një tigan. Ngroheni mbi nxehtësinë e lartë. Pastaj hedhin qepë të prera në gjysmë unaza të holla, sheqer dhe hudhër të tharë.
- Përzieni rregullisht. Skuqini për rreth 7-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Pastaj zjarri zvogëlohet dhe përbërësit zbehen për një çerek ore tjetër. Mos e mbuloni me kapak.
- Me kalimin e kohës, shtohen piper i bluar, kripë, lëng perimesh dhe verë e bardhë.
- Kur supa vlon, ia vlen të bëni nxehtësinë minimale. Lëreni të gatuhet për 50-60 minuta.
- Pas kësaj, supa derdhet në enë zjarrduruese, spërkatet me djathë të fortë të grirë dhe mbulohet me croutons. Vendosini ato në skarë dhe lëreni djathin të shkrijë.
Supë me qepë në enë balte
Kjo pjatë kalon nëpër disa faza të trajtimit të nxehtësisë. Perfectshtë e përkryer për një tryezë festive dhe do të mbushë dhomën me aroma pikante.
Përbërësit:
- Qepë - 1 kg
- Gjalpë - 60 g
- Gjeth selino - 2 copë.
- Supë viçi - 900 ml
- Trumzë - 5-7 degë
- Bagetet e miellit të thekrës - 1 pc.
- Djathë i fortë - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e supës me qepë në tenxhere balte:
- Qepët priten në shirita të hollë.
- Shkrini gjalpin në një tigan, bëni një zjarr të vogël dhe skuqni qepët.
- Bishtat e selinos priten në feta dhe hidhen në një tigan.
- Përziejini përbërësit rregullisht që të mos digjen. Pas gjysmë ore, perimet do të fillojnë të karamelizohen.
- Pas kësaj, filloni të derdhni 250 ml supë viçi. Llokoçis përbërësit, lëngu do të fillojë të avullojë së shpejti.
- Shtoni gjethe trumze të copëtuara. Do të theksojë ëmbëlsinë e qepës.
- Kaloni një shpatull mbi përzierjen. Nëse mbetet një gjurmë, atëherë mund të shtoni një gotë tjetër supë.
- Kur të avullojë gjithashtu, derdhni 400 ml të mbetur. Lëreni përzierjen të ziejë.
- Ndërsa perimet po arrijnë, drejtohuni te croutons. Fetë baguette hollë dhe piqni në një thotë dolli. Pastaj copëtoni në kube të vogla.
- Supa derdhet në tenxhere balte (mos shtoni 1-2 cm në majë). Djathi kalohet përmes një rende të trashë, croutonet shpërndahen dhe djathi fërkohet përsëri.
- Vendoseni pjatën në një furrë të nxehur në 200 gradë për rreth 5 minuta. Detyra kryesore është shkrirja e djathit. Spërkateni supën e përfunduar me petale trumze të copëtuara dhe shërbejeni.
Supë me qepë me gjethe dafine
Receta e supës me qepë me gjethe dafine ka shënime shtesë të aromës. Pjata është shumë ushqyese dhe përmban minerale vitale.
Përbërësit:
- Qepë të mëdha - 4 copë.
- Djathë i fortë - 150 g
- Gjalpë - 125 g
- Bukë e bardhë - 1/2 bukë
- Ujë i valë - 1 l
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Piper i bardhë i bluar fllad - 1/4 lugë
- Kripë deti - 1/2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e supës me qepë me gjethe dafine:
- Furra nxehet në 200 gradë.
- Prisni imët qepën dhe vendoseni në një tigan me fund të trashë, të lyer me vaj. Skuqeni në zjarr të ulët për rreth 25 minuta.
- Kur qepa fillon të karamelizohet, derdhni një litër ujë të valë, shtoni gjethe dafine dhe pak kripë.
- Përziejeni përzierjen rregullisht në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë. Pas gjysmë ore, mund ta hiqni nga sobë.
- Buka pritet në copa të holla dhe vendoset të thahet në furrë për 5 minuta.
- Supa derdhet në enë të thella zjarrduruese. Kaloni djathin e fortë përmes një rendeje të trashë, spërkateni pjatën dhe mbulojeni me croutons.
- Supa vendoset në furrë të parangrohur për disa minuta që të skuqet pjesa e sipërme. Shërbejeni të nxehtë.
Supë me qepë pure
Pjata ka një cilësi delikate. Sigurohuni që një racion nuk do të jetë i mjaftueshëm për të afërmit tuaj, ata me siguri do t'ju kërkojnë një shtesë!
Përbërësit:
- Qepë - 1 kg
- Miell - 2 lugë
- Krem djathi i përpunuar - 70-100 g (ose 100 ml krem i rëndë)
- Supë viçi (pulë) - 800 ml
- Hudhër - 1-2 karafil
- Sheqeri - një majë
- Perime dhe gjalpë - 50 ml
- Bukë e bardhë ose bukë - 1 copë.
- Kripë për shije
- Piper i bluar fllad - për shije
- Ujë i filtruar - 1 l
- Brinjët e viçit - 200 g
- Karrota - 1 pc.
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Trumzë - disa degëza
Përgatitja hap pas hapi e supës me qepë pure:
- Brinjët e viçit lahen dhe hidhen në një tigan. Karotat e qëruara, një qepë, piper i bluar fllad, kripë, gjethe dafine dhe një litër ujë të filtruar shtohen gjithashtu aty.
- I lini përbërësit të ziejnë, hiqni shkumën dhe bëni një zjarr të vogël. Përziejeni përzierjen herë pas here.
- Pastaj perimet dhe mishi hiqen nga supa, filtrohen përmes napës dhe mbulohen me kapak.
- Në një tigan me fund të trashë, kombinoni perimet dhe gjalpin, ngrohni në nxehtësi të ulët.
- Qepa e mbetur zhvishet, pritet në gjysmë unaza të hollë dhe hidhet në një tenxhere. Kripë dhe piper sipas gjykimit tuaj.
- Ndërsa ziejmë, shtoni pak supë. Kur qepët të jenë zbutur, shtoni miell dhe sheqer. Përziejini tërësisht. Lëreni për 5 minuta të tjera dhe derdhni supën e mbetur. Ziejini në nxehtësi të ulët për rreth gjysmë ore.
- Në fund shtoni kremin e djathit të përpunuar dhe rrihni përbërësit me një blender dore. Mbuloni tiganin me një kapak.
- Vaji i ullirit nxehet në një tigan dhe karafili i hudhrës i kaluar nëpër një presë skuqet.
- Hudhra e mbetur hiqet dhe buka e prerë hidhet.
- Pastaj shpërndahet në një fletë pjekje dhe thahet në furrë për disa minuta.
- Supa derdhet në pjata, spërkatet me trumzë dhe croutons derdhen në një pjatë të veçantë.
Supë me qepë me djathë
Gatimi i kësaj pjate nuk do të marrë shumë kohë. Importantshtë e rëndësishme që përbërësit të mos jenë shumë të zier.
Përbërësit:
- Qepë të mëdha - 50 g
- Djathë i përpunuar - 250 g
- Supë mishi - 1 l
- Djathë i fortë i grirë - 4 lugë
- Gjalpë - 30 g
- Pras (rrjedhin) - 50 g
- Majdanoz i copëtuar - 1 tufë e vogël
- Trumzë e freskët - 1 lugë
- Miell gruri - 1 lugë gjelle
- Verë e bardhë e thatë - 100 m
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e supës me qepë me djathë:
- Dy varietete qepësh qërohen dhe copëtohen imët. Gjalpi hidhet në një tigan, shtohen qepë të shkrira dhe të copëtuara.
- Pas 10 minutash, derdhni miellin e grurit dhe përzieni. Ziejini për rreth 3-4 minuta.
- Derdhni verë të bardhë të thatë, lërini të ziejnë dhe më pas shtoni pak supë. Sillni përsëri një çiban, kripë, piper sipas gjykimit tuaj.
- Shtohen djathë të përpunuar, majdanoz të copëtuar dhe trumzë. Përziejini përbërësit.
- Lëreni të piqet për rreth 15 minuta.
- Hidheni në pjata dhe spërkateni me djathë të fortë të grirë.
Supë me qepë me rosë
Kjo pjatë është e pasur me proteina dhe shpesh përfshihet në dietën e atletëve. Kur gatuhet, mishi bëhet i butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojë.
Përbërësit:
- Qepë - 200 g
- Kripë - 7 g
- Sheqeri - 14 g
- Gjalpë - 16 g
- Vaj perimesh - 20 g
- Verë e kuqe - 40 g
- Supë pule - 120 g
- Demi -glace viçi - 30 g
- Qebap rosë - 70 g
- Patate të skuqura qepë - 20 g
- Fileto e rosës - 60 g
Përgatitja hap pas hapi e supës së rosës së qepës:
- Së pari, ata bëjnë mish të grirë. Filetat e rosës dhe qepët kalojnë përmes një blender. Salcice të formësuara, të skuqura lehtë në vaj perimesh dhe të gatshme në furrë.
- Pastaj qepët priten.
- Perimet dhe gjalpi derdhen në një tigan. Ngroheni.
- Shtoni sheqer, qepë dhe verë. Kur lëngu të jetë avulluar, derdhni supën dhe demi-xhamin.
- Përziejini përbërësit rregullisht me një shpatull druri dhe sigurohuni që asgjë të mos digjet. Gatuani derisa të merrni një konsistencë të trashë.
- Supë e gatshme shërbehet me patate të skuqura dhe qebap rosë.
Supë me hudhër dhe qepë
Gatimi nuk do të marrë shumë nga koha juaj. Proshuta e skuqur shkon mirë me këtë pjatë.
Përbërësit:
- Hudhër - 2 koka
- Qepë llambë - 4 copë.
- Supë pule - 1 l
- Krem i rëndë - 400 ml
- Buka e bardhë e drithërave - 2 copë të mëdha
- Ghee - 4 lugë
- Dega trumzë - 1 pc.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Përgatitja hap pas hapi e supës me hudhër dhe qepë:
- Karafilët e hudhrës qërohen dhe përhapen në fund të enës për pjekje. Lërini mënjanë 2 karafil në një pjatë të veçantë.
- Qepët priten në gjysmë unaza dhe vendosen në hudhër.
- Spërkatni përbërësit me trumzë të copëtuar, piper të zi të bluar dhe derdhni 700 ml supë.
- Furra nxehet në 170 gradë.
- Forma mbulohet me fletë metalike dhe dërgohet të piqet për 40-50 minuta.
- Buka pritet në feta të holla dhe pritet në kube.
- Vaj perimesh derdhet në një tigan dhe karafilët e vonuar të hudhrës kalohen përmes një shtypi. Skuqeni për rreth 2-3 minuta. Mbetjet e hudhrës hiqen, dhe buka derdhet në vend të saj.
- Sigurohuni që të marrë ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Do të duhen jo më shumë se 5 minuta për të gatuar.
- Mundeni supën me një blender zhytës, derdhni 300 ml supë dhe krem të rëndë. Pjata duhet të marrë një cilësi uniforme.
- Pastaj supa është e kripur, piper, derdhet në një tigan dhe nxehet në nxehtësi të ulët për jo më shumë se 5 minuta. Mos e lini të ziejë. Pjata derdhet në pjata dhe shërbehet me croutons hudhër.
Si të shërbejmë supën e qepës siç duhet?
Kryesisht pjata përgatitet në pjesë të vogla individuale. Ato shërbehen në të njëjtat enë në të cilat ishin gatuar. Për ta mbajtur aromën të koncentruar, mbuloni tiganët me kapak.
Një lugë e vogël i shtohet supës në mënyrë që të hani më gjatë dhe të përjetoni më mirë shijen. Nëse croutons të mëdha u vendosën në pjatë, një thikë e vogël duhet të vendoset pranë saj.
Receta video me supë qepësh
Pra, në artikullin tonë keni mësuar në detaje se si të gatuani supë me qepë në shtëpi dhe të kënaqni familjen tuaj me kënaqësitë e kuzhinës. Kini kujdes kur zgjidhni komponentët, ato duhet të jenë të freskëta dhe me cilësi të lartë.
