Për të gjithë njohësit e pjatave të shijshme me shije restoranti në shtëpi, unë sugjeroj përgatitjen e një pjate të parë pa karbohidrate: një hodgepodge e kombinuar e mishit. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Shije e fortë mishi dhe aciditet i larmishëm: baza themelore e hodgepodge ruse. Kjo është një nga pjatat e pakta ku thjeshtësia e procesit teknologjik kombinohet me pasurinë e shijes. Për versionin më të thjeshtë të një pjate të parë të bërë në shtëpi, mund të merrni supë mishi ose pule, çdo të brendshme, bark të derrit të tymosur, salcice, turshi. Dhe si prekja e fundit - kur shërbeni ushqim, shtoni një fetë limoni në secilën pjatë ose shtrydhni lëng nga ajo. Rezulton se një hodgepodge e tillë është relativisht e lirë, por me një shije "të shtrenjtë".
Hodgepodge e mishit në shtëpi ndryshon nga ajo e zakonshme, të cilën mund ta shijojmë në ndërmarrje: mungesa e patateve në përbërësit. Në një hodgepodge të vërtetë të mishit, është i pranishëm vetëm mishi, i cili duhet të jetë së paku tre lloje. Njëri prej tyre përdoret për të marrë një supë mishi, në të cilën do të gatuhet pjata e parë. Kjo mund të jetë viçi ose pulë e papërpunuar, e cila më pas është e grirë. E gjithë skuqja për hodgepodge (qepë të copëtuara, karrota, turshi) kryhet vetëm në gjalpë. Për shkak të faktit se gjellë nuk përmban patate, makarona dhe çdo lloj drithërash, hodgepodge rezulton të jetë pa karbohidrate, sepse të gjitha karbohidratet hiqen nga receta dhe zëvendësohen me ushqime proteinike. Kjo e bën atë të ulët në karbohidrate dhe mund të hahet pa frikë se do të fitoni kile shtesë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 2 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Pule - 1 pc. madhësi e vogël
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose sipas shijes
- Zemra e derrit - 1 pc.
- Limon - për servim
- Karrota - 1 pc.
- Gjuha e derrit - 1 pc.
- Salcë domate - 4 lugë
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Gjalpë - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Përgatitja hap pas hapi e një pjate të parë pa karbohidrate të një hodgepodge të parafabrikuar të mishit, një recetë me një foto:
1. Lani zemrën e derrit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lani çdo mpiksje gjaku nga enët. Zhyteni në një tigan, mbusheni me ujë të pijshëm dhe ziejeni. Hiqni shkumën që është formuar në sipërfaqe, spërkateni me kripë dhe gatuajeni, të mbuluar për 1 orë, derisa produkti të jetë i butë.
2. Lani gjuhën e derrit, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vlim. Pas 15 minutash, ndryshoni ujin, vloni përsëri dhe ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët në ujë të kripur për 1, 5-2 orë.
3. Lani pulën, vendoseni në një tigan, mbusheni me ujë dhe, pasi të vlojë, hiqni shkumën nga sipërfaqja e supës, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Supë pule do të jetë baza e hodgepodge e mishit.
4. Vendoseni gjuhën e nxehtë të zier në një tas me ujë akulli dhe hiqni lëkurën.
5. Nëse gjuha është zier mirë, atëherë lëkura do të zbresë lehtë.
6. Pastaj prerë gjuhën në kube me anët 0.7 mm.
7. Hiqeni zemrën e derrit nga supa dhe priteni atë si gjuhë. Ju nuk do të keni nevojë për supë zemre në recetë, kështu që mund ta përdorni për çdo pjatë tjetër.
8. Hiqeni lëkurën e pulës së zier, ndani mishin nga kocka dhe priteni ose shqyejeni përgjatë fibrave.
9. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në kubikë së bashku me turshitë. Nëse kastravecat janë të mëdhenj, hiqini ato dhe hiqni farat. Kërcillat e vogla janë mjaft të lehta për tu copëtuar.
10. Në një tigan, ngrohni gjalpin dhe shtoni karrota dhe tranguj. Skuqini ushqimet mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin një ngjyrë të artë.
njëmbëdhjetëZhytni të gjithë mishin e copëtuar dhe perimet e skuqura në tenxheren me lëngun e pulës.
12. Shtoni paste domate, kripë dhe piper. Categshtë kategorikisht e pamundur të derdhni turshi kastraveci në hodgepodge, ka një shije të përafërt dhe shija e uthullit do të prishë shijen e shijshme të hodgepodge.
13. Ziejeni pjatën e parë pa karbohidrate të hodgepodge të mishit për 10 minuta dhe shërbejeni atë në tryezë, duke shtuar një fetë limoni në çdo shërbim.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani hodgepodge të mishit.
