Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani një përzierje klasike të përzier të mishit, e cila është një pjatë e preferuar e atyre që nuk mund t'i mohojnë vetes kënaqësinë e një dreke të shijshme.
Përmbajtja:
- Çfarë është hodgepodge e mishit
- Rekomandime për gatimin
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Çfarë është hodgepodge e mishit?
Hodgepodge e mishit është një supë shumë e përzemërt, e trashë dhe aromatike e gatuar në lëng mishi me shtimin e produkteve të ndryshme të mishit si mishi i tymosur, salcice, salcice dhe të gjitha llojet e të brendshmit: gjuha, zemra, stomaku, veshkat. Një supë e tillë zakonisht gatuhet nga amvise të kursyera kur shumë mbetje të të gjitha llojeve të produkteve të mishit janë grumbulluar në frigorifer. Ju gjithashtu mund të ngrini copat e mishit të mbetur dhe t'i grumbulloni në sasinë e dëshiruar, dhe pastaj të gatuani hodgepodge.
Nëse produktet e mishit të përdorura për hodgepodge mund të jenë shumë të ndryshme, domethënë, përbërësit që përbëjnë këtë pjatë janë të detyrueshëm. Këto përfshijnë turshi, limon dhe ullinj. Limoni dhe ullinjtë shtohen jo në fazën e fundit të gatimit, por kur shërbejnë, atëherë ato do të rrisin efektin e pjatës.
Në përgjithësi, hodgepodge e parafabrikuar e mishit është interesante në atë që kur e përgatitni atë, mund të lidhni imagjinatën dhe të shtoni çdo përbërës që kombinohet së bashku. Për shembull, disa amvise shtojnë patate për ngopje, kaperi për piquancy, dhe madje shtojnë peshk. Kur e shërbeni, e sezoni me salcë kosi dhe barishte.
Rekomandime për gatimin e hodgepodge
- Gatuani supën mirë paraprakisht për ta mbajtur atë të pjerrët dhe të pasur.
- Sigurohuni që të hiqni shkumën ndërsa supa vlon, përndryshe hodgepodge do të jetë e turbullt.
- Këshillohet që të përdorni tranguj në fuçi ose të konservuar, por jo turshi, sepse ato dallohen nga një aciditet i veçantë, i cili ndikon në efektin e shijes së hodgepodge. Nëse kastravecat janë të mëdhenj, qërojini pasi mund të jenë të ashpër.
- Pritini të gjithë përbërësit në të njëjtën madhësi në mënyrë që të futen në lugë. Zakonisht prerja është: kube ose shirita të vegjël.
- Sapo hodgepodge është gati, përpiquni të hiqni fletën e dafinës prej saj.
- Kriposeni supën vetëm pasi të keni mbushur të gjitha produktet. Meqenëse shumë përbërës të mishit tashmë përmbajnë kripë, veçanërisht kastravecat.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 69 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 3 orë
Përbërësit:
- Mish derri - 500 g
- Këmba e pulës së tymosur - 1 pc.
- Suxhuk i mjekut - 300 g
- Stomakët e pulës - 150 g
- Zemrat e pulës - 100 g
- Mëlçia e pulës - 100 g
- Veshkat e derrit - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Tranguj turshi - 2 copë.
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Pastë domate - 2 lugë
- Fletë gjiri - 2 copë, Karafil - 2 sytha
- Bizele allspice - 5 copë.
- Piper i zi i bluar, kripë - për shije
- Limon, ullinj - për servim
Gatim hodgepodge e parafabrikuara e mishit
1. Lani mishin e derrit dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni në të kokën e qepës së qëruar dhe të larë, fletën e dafinës, kokrrat e specit dhe karafilin. Mbushni gjithçka me ujë të pijshëm dhe vendoseni supën në sobë për të gatuar. Kur supë vlon, përdorni një lugë për të nxjerrë shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani për rreth një orë.
2. Njëkohësisht me supën, gatuani mëlçinë e pulës, zemrat e pulës dhe stomakun e pulës në një tenxhere.
3. Lani veshkat e derrit, mbulojini me ujë dhe lërini të qëndrojnë për rreth 1-2 orë, duke ndryshuar ujin çdo orë. Pastaj vendosni veshkat në një tigan dhe ziejini derisa të zbuten për një orë, duke ndryshuar ujin rreth 5 herë. Kjo do të thotë, lërini veshkat të ziejnë për rreth 10-15 minuta dhe ndryshoni ujin. Pastaj vloni përsëri ujin dhe vloni për 15 minuta të tjera, dhe vazhdoni ta bëni këtë derisa të jenë plotësisht gati.
4. Ndërkohë, përgatitni pjesën tjetër të ushqimit. Pritini sallamin e mjekut në kube, nëse dëshironi, mund ta skuqni lehtë në një tigan me vaj.
5. Lani këmbën e pulës së tymosur, hiqni lëkurën, ndani mishin nga kocka dhe priteni në kube.
6. Kur supa të jetë gati, hiqni qepët dhe gjethet e dafinës prej tij, pasi ata tashmë kanë bërë punën e tyre, kanë dhënë shijen dhe aromën. Pastaj vendosni sallamin e copëtuar të mjekut dhe këmbën e pulës së tymosur në një tigan për tu gatuar.
7. Shtrydhni lagështirën e tepërt nga kastravecat turshi dhe pritini në feta.
8. Derdhni vaj perimesh të rafinuar në një tigan dhe skuqini turshitë deri në kafe të artë.
9. Kur të bëhen veshkat e derrit dhe të brendshmet e pulës, pritini ato në kube.
10. Vendosni veshkat e derrit të zier, të brendshmet e pulës dhe turshitë e skuqura në supë.
11. Sezoni hodgepodge me paste domate, përzieni dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, piper dhe ziejini për rreth 5 minuta. Ju mund ta shërbeni pjatën e përfunduar në tryezë. Për të rritur shijen e hodgepodge, vendosni një fetë limoni dhe disa ullinj në një pjatë, ato do të jenë prekja përfundimtare.
Shikoni recetën e videos - hodgepodge e mishit:
