TOP-4 receta me fotografi të bërjes së bukës me xhenxhefil Gorodets në shtëpi. Subjektet dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Readmbëlsira me xhenxhefil Gorodets është një larmi rajonale e ëmbëlsirave të xhenxhefilit të shtypur rus, e cila u pjek në qytetin e Gorodets dhe rrethinat e tij. Kjo ëmbëlsirë është e njohur që nga gjysma e dytë e shekullit të 18 -të. Ishte përgatitur në madhësi të ndryshme, dhe, për më tepër, shumë mbresëlënëse. Gorodets ishte gjithashtu qendra e gdhendjes në dru, ku u bënë "dërrasa me kek me xhenxhefil" për pjekjen e ëmbëlsirave të xhenxhefilit. Prodhimi i ëmbëlsirave të xhenxhefilit Gorodets lulëzoi para Revolucionit, pas së cilës filloi të zbehet, por tani ajo është ringjallur përsëri. Ne do të zbulojmë recetat e tij më të njohura TOP-4, sekretet dhe hollësitë e gatimit.
Sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Madhësia e ëmbëlsirave të xhenxhefilit Gorodets mund të jetë e vogël, e mesme, e madhe dhe shumë e madhe.
- Brumi i xhenxhefilit mund të jetë i thjeshtë dhe i butë. Produktet e ëmbëlsirave Choux janë më të shijshme dhe qëndrojnë të ndenjura më gjatë.
- Për t'i bërë biskotat e xhenxhefilit një ngjyrë të bukur, shtoni sheqer të djegur, të tretur në formën e një shurupi të trashë, në brumë.
- Për mbushjen, rrush të thatë përdoren më shpesh me një mulli mishi, të përzier me bllokim.
- Reçeli i mollës përdoret kryesisht, por ka produkte me mbushje të ndryshme, dhe madje edhe me bllokim limoni.
- Teknologjia për të bërë ëmbëlsira me xhenxhefil është e thjeshtë: një shtresë brumi, një shtresë mbushjeje, një shtresë brumi.
- Brumi i përfunduar për ëmbëlsirat e xhenxhefilit Gorodets shtrihet me një kunj të lyer me yndyrë.
- Për prodhimin e një ëmbëlsire me xhenxhefil, kërkohet një formë prej druri (vula e bordit), me të cilën një imazh shtrydhet mbi të.
- Në mungesë të një forme të tillë, mund të vizatoni një model me thikë ose duke përdorur mjete të improvizuara.
- Për të formuar ëmbëlsira me xhenxhefil të shtypur, tabela e xhenxhefilit lyhet mirë me vaj luledielli, në disa faza derisa të ngopet plotësisht dhe lihet të thahet për 2-3 ditë.
- Readmbëlsira e gatuar e gatuar e gatuar duhet të ulet për një kohë të caktuar dhe të arrijë një temperaturë të caktuar, pas së cilës ato shpërndahen me shurup, i cili i jep shkëlqim.
- Readmbëlsira moderne Gorodets, ndryshe nga Tula, është e lustruar jo vetëm nga lart, por edhe nga poshtë.
- Koha e pjekjes së produkteve varet nga madhësia e bukës së xhenxhefilit. Për produktet e vogla, 5-7 minuta janë të mjaftueshme, për ato të mesme - 10-12 minuta, për 150 gram - 15 minuta.
Gorodets ëmbëlsirë me mjaltë-sheqer me erëza
Receta e përzierjes së erëzave mund të blihet posaçërisht për pjekje, ose mund ta bëni vetë nga çdo erëz, të tilla si kanellë, anise ylli, kardamom, karafil, erëza, arrëmyshk. Pastaj bluajini imët të gjitha erëzat në një mulli.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 429 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Miell - 750 g
- Gjalpë - 50 g
- Vezë - 2 copë.
- Mjaltë - 125 g
- Sheqeri - 200 g
- Përzierja e erëzave - 1/2 lugë
- Sode - 1/2 lugë
- Ujë - 1/4 lugë gjelle.
Gatim bukë me xhenxhefil Gorodets me sheqer me erëza:
- Në një banjë me ujë, shkrini mjaltin, sheqerin dhe gjalpin.
- Përzieni miellin me erëza dhe sodë buke, dhe shoshiteni në një sitë të imët.
- Derdhni masën e nxehtë të mjaltit-vajit në përzierjen e miellit të thatë dhe përzieni plotësisht. Lëreni të ftohet për të mbajtur një ngrohtësi të lehtë.
- Rrihni vezët në brumë, derdhni ujë dhe gatuani një brumë të butë, jo shumë ngjitës.
- Lyejeni një tabelë me xhenxhefil me vaj luledielli. Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe shtroni një copë brumë.
- Rrokullisni brumin me një kunj dhe mbushni mykun me një dërrasë. Hiqeni brumin e tepërt rreth skajeve.
- Transferoni pjesën e punës në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200-220 ° C për 10-12 minuta. Nëse ëmbëlsira e xhenxhefilit është e madhe, rrisni kohën e pjekjes. Por ju nuk mund t'i ekspozoni shumë biskotat e xhenxhefilit në furrë, përndryshe ato do të bëhen "gur".
- Ftoheni bukën e xhenxhefilit të përfunduar në një raft teli.
- Për t’i dhënë shkëlqim bukës së xhenxhefilit, pasi t’i keni pjekur, fshijini ato me një pecetë dhe lyeni me shurup të nxehtë. Për përgatitjen e tij në 1/2 lugë gjelle.shpërndajë 1 lugë ujë. sheqer dhe vlim deri në "fije shtrirëse". Pastaj, duke përdorur një furçë, lyeni shpejt sipërfaqen e ëmbëlsirave me xhenxhefil me shurup të nxehtë dhe lëreni të ngurtësohet.
Gorodets mjaltë me xhenxhefil me arra
Arrat do t'i shtojnë aromë dhe shije shtesë bukës së xhenxhefilit Gorodets. Dhe përveç kësaj, ato janë shumë të dobishme, sepse përveç arrave, brumi përmban mjaltë shërues.
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Sode - 1/4 lugë
- Mjaltë - 1/2 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1/4 lugë gjelle.
- Vezë - 1 copë.
- Gjalpë - 1/2 lugë gjelle
- Erëza - 1/2 lugë
- Arra - 1/4 lugë gjelle
Gatim ëmbëlsira me mjaltë Gorodets me arra:
- Shkrini mjaltin dhe sheqerin në një tas dhe ftoheni.
- Pastaj shtoni miellin e situr, trazojeni mirë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Rrihni vezën dhe përzieni në brumë me gjalpë të shkrirë të nxehtë.
- Shtoni erëza dhe arra të prera imët.
- Shpërndani sode në 1/2 lugë. ujë dhe trazojeni në brumë.
- Gatuani një brumë të butë, elastik dhe formoni biskotat e xhenxhefilit në një formë të rehatshme, të cilat mund t'i përdorni për të bërë printime me një dërrasë.
- Dërgoni biskotat e xhenxhefilit të piqen në një furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 10-15 minuta.
- Pasi të keni ftohur ëmbëlsirat e xhenxhefilit të mjaltit Gorodets me arra, mbulojini me lustër sheqeri nëse dëshironi.
Bukë me xhenxhefil bajame Gorodets
Gingerbread bajame Gorodets - kek me xhenxhefil fisnik me aromë dhe shije bajame. Produkti i ëmbëlsirave është ushqyes, i pasur me arra, i shijshëm dhe aromatik.
Përbërësit:
- Miell - 1/2 lugë gjelle.
- Miell bajame - 1/4 filxhan
- Vezë - 2 copë.
- Sheqer - 1/2 lugë gjelle., 1 lugë gjelle.
- Lëkura e limonit - 1/2 lugë
- Sode - 1/8 lugë
Gatimi i bukës së xhenxhefilit të bajames Gorodets:
- Kombinoni vezën me sheqer dhe rrihni me një mikser.
- Spërkateni miellin e situr me sodë buke, miell bajameje dhe lëkurë limoni.
- Gatuani një brumë jo shumë të trashë, rrokulliseni dhe formoni një kek me xhenxhefil të sheshtë.
- Vendosni biskotat e xhenxhefilit në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene.
- Aplikoni një model në produkt me një tabelë vulë të veçantë dhe dërgojeni fletën e pjekjes të piqet në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 15 minuta.
- Ftoheni bukën e xhenxhefilit të bajames Gorodets në një raft teli dhe mbulojeni me krem ose shurup.
Bukë me xhenxhefil Gorodets me bllokim
Në shtëpi, nuk është e vështirë të gatuash bukë me xhenxhefil Gorodets me bllokim. Gjëja kryesore është se ka një pjatë të veçantë, e cila do të japë një model konveks në ëmbëlsirat e xhenxhefilit. Ju mund të merrni ndonjë bllokim, gjëja kryesore është se nuk është e lëngshme, por mesatarisht e trashë.
Përbërësit:
- Miell - 350 g
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Gjalpë - 100 g
- Sode - 1 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë gjelle
- Mjaltë - 5 lugë
- Reçel molle - për mbushje
Gatim bukë me xhenxhefil Gorodets me bllokim:
- Për brumin, kombinoni sheqerin, vezët, gjalpin, sodën e bukës, kanellën dhe mjaltin.
- Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një banjë me ujë. Gatuani për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa të jetë e qetë.
- Hiqeni enën nga zjarri, shtoni miell dhe gatuani një brumë elastik jo shumë të fortë.
- Rrokullisni dy ëmbëlsira të së njëjtës formë nga brumi i përfunduar.
- Vendoseni tortën e parë në një fletë pjekje dhe lyeni me një shtresë prej 0.5-0.7 mm, jo bllokim të lëngshëm. Mbuloni mbushjen me koren e dytë sipër.
- Jepini bukës së xhenxhefilit një fryrje, prerë figura dhe shirita mbi të, aplikoni një model pikë në brumë me një kullesë, etj.
- Dërgoni ëmbëlsirat e xhenxhefilit të piqen në një furrë të parangrohur në 170 ° C për rreth 15-20 minuta.
- Ndërkohë, përgatitni ngrirjen. Për ta bërë këtë, zieni 4 lugë. sheqer me 2 lugë ujë, dhe yndyrat ëmbëlsira të nxehta Gorodets me bllokim. Lëreni në raftin e telit të ftohet dhe të forcohet.
