Karakteristikat e përgatitjes së supës italiane. TOP 5 recetat e minestrone që janë më të njohurat. Si të shërbeni një pjatë në mënyrë korrekte?
Minestrone është një pjatë tradicionale italiane. Gjithashtu shpesh quhet supë e fshatit. Në Itali, nuk është më pak e popullarizuar se makaronat, rizoto ose pica.
Karakteristikat e gatimit të minestronit
Minestrone njihet në të gjithë botën si një supë që, falë supës së saj të pasur, ka një konsistencë shumë të trashë. Për më tepër, nuk duhet të ketë shumë supë. Ndryshe nga supat e tjera, ajo duhet të zihet në pak ujë, dhe perimet të ziejnë në vend që të zihen në të.
Minestrone gjithashtu mund të bëhet më afër supës së zakonshme të perimeve dhe të zihet thjesht në ujë, atëherë do të dalë më e lëngshme. Në këtë rast, perimet nuk kanë nevojë të zihen. Prandaj, procesi i gatimit do të marrë më pak kohë.
Kjo supë është e famshme për bollëkun e perimeve sezonale, dhe sa më shumë aq më mirë. Për gatim, përdorni: patate, karrota, domate, qepë dhe lakër të llojeve të ndryshme, selino, kungull i njomë, speca dhe patëllxhanë.
Sekreti i gatimit të minestrone është se perimet në këtë supë duhet të jenë të zier mirë. Në konsistencën e tyre, ato duhet të jenë si pure patatesh.
Falë kombinimit të një sasie të madhe të perimeve dhe një konsistence të ngjashme me purenë, supa minestrone rezulton të jetë tepër aromatik, e butë dhe thjesht duke u shkrirë në gojë.
Makarona ose një lloj drithërash i shtohen gjellës. Më shpesh oriz. Pothuajse çdo rajon i Italisë ka recetën e tij të veçantë dhe përbërësin sekret që shtohet gjatë gatimit. Mund të jetë një lloj erëz ose një kombinim i caktuar i perimeve.
Për përgatitjen e kësaj supe, si rregull, përdoret një tenxhere e madhe volumetrike, pasi do të ketë shumë përbërës. Pritini perimet në copa shumë të vogla. Paraprakisht, mund t’i skuqni pak në vaj ulliri. Kjo do t'u japë atyre një shije të veçantë dhe do të përshpejtojë procesin e bërjes së vetë supës.
Minestrone merr shumë më shumë kohë për të gatuar se çdo supë tjetër, pasi perimet në këtë rast duhet të jenë pothuajse të ziera plotësisht.
Ju duhet të gatuani pjatën në nxehtësi të ulët. Mund ta përshpejtoni procesin nëse vloni pak nga perimet, i hiqni nga tigani dhe i rrihni me blender. Por në këtë rast, gjëja kryesore është të mos e teproni. Mos i rrahni perimet deri në një konsistencë homogjene, lërini copat të mbeten, jo të bluara plotësisht.
Nëse minestrone e mëparshme ishte një supë thjesht me perime, tani amviset i shtojnë mish asaj. Kjo mund të jetë gjoks pule, proshutë ose mish të tjerë. Kjo nuk do ta prishë supën fare, por përkundrazi do të theksojë më tej shijen e saj të jashtëzakonshme.
Sekretet kryesore për të bërë supë minestrone:
- Mos kini frikë ta teproni me sasinë dhe kombinimin e perimeve. Më parë, kjo supë konsiderohej një vakt për të varfërit. Perimeve iu shtuan, të cilat ishin fjalë për fjalë në dorë.
- Minestrone duhet të jetë mjaft e trashë, madje edhe pak pure. Mund t’i shtoni pak më shumë ujë dhe do të jetë më i hollë.
- Për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund të nxirrni disa perime dhe t'i rrihni në blender për disa minuta. Ato nuk duhet të jenë me të njëjtën qëndrueshmëri.
- Ju nuk duhet të shtoni erëza të veçanta të shtypura në kube në supë. Për shkak të numrit të madh të perimeve të ndryshme, supa gjithsesi do të jetë shumë aromatike.
- Minestrone do të gatuhet më shpejt nëse perimet priten në copa të vogla. Ato duhet të jenë pjesërisht të ziera.
- Për supën italiane, përdorni vetëm perime të freskëta, të stinës. Ato të ngrira do të prishin shijen e gjellës. Vetëm bizelet jeshile mund të përdoren nga perimet e ngrira.
- Mos përdorni fasule ose perime të konservuara për gatim.
- Supa mund të gatuhet jo vetëm në perime, por edhe në supë mishi.
Shënim! Minestrone nuk duhet të ruhet për më shumë se 4 ditë.
TOP 5 receta për supë minestrone
Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat më të njohura të minestrone - TOP -5 pjata të shijshme. Besohet se supa italiane duhet të injektohet mirë dhe shija e saj e vërtetë shfaqet vetëm ditën e dytë. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.
Minestrone klasike italiane
Minestrone klasike italiane është një koncept relativisht relativ. Differentshtë ndryshe në pothuajse çdo rajon të Italisë, dhe çdo amvise ka recetën e saj të veçantë. Teknologjia e gatimit është praktikisht e njëjtë, vetëm përbërësit ndryshojnë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 69 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 2, 5 orë
Përbërësit:
- Ujë - 700 ml
- Lulelakër - 400 g
- Domate - 350 g
- Patate - 330 g
- Kungull - 250 g
- Fasule të freskëta - 200 g
- Bizele jeshile - 200 g
- Presh - 150 g, qepë - 80 g
- Panceta e tymosur - 110 g
- Kungull i njomë - 100 g
- Selino - 60 g
- Karrota - 80 g
- Vaj ulliri - 60 g
- Rozmarinë - 6 g, majdanoz - 1 bandë, hudhër - 1 karafil
- Piper i zi i bluar, kripë, arrëmyshk - për shije, gjethe dafine - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e minestronit klasik italian:
- Së pari ju duhet të përgatitni perimet. Ato duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm, pastaj të priten në kube të vogla. Lidheni gjethen e dafinës dhe rozmarinën me një fije. Kjo është bërë në mënyrë që pas gatimit të arrihen, pasi nuk duhet të ketë gjethe në supë kur shërbejnë.
- Marrim një tenxhere mjaft të madhe dhe të thellë. Hidhni vaj ulliri në pjesën e poshtme. Rreth 2 lugë. Vendosni gjithashtu selino, qepë dhe karota në fund të tiganit. Skuqini për 7 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Pastaj shtoni hudhër të copëtuar hollë, pancetë dhe presh në tigan. Mbushni me një gotë ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
- Tjetra, sipas recetës klasike të minestrone, shtoni kungull dhe fasule dhe lëreni edhe 5 minuta të tjera.
- Në fund, shtoni lulelakër, patate dhe kungull i njomë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini të gjitha perimet tërësisht dhe shtoni ujë. Sasia e ujit varet nga sa e trashë dëshironi supën. Gatuani për rreth 10-15 minuta.
- Tjetra, shtoni bizele jeshile dhe rreth gjysmë gotë ujë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 40 minuta.
- Ne nxjerrim gjethen e dafinës dhe rozmarinën. Shtoni edhe disa barishte të freskëta dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera.
- Para servirjes, shtoni 1 lugë çaji vaj ulliri në supë dhe përzieni mirë.
- Hidheni në tas të thellë, spërkateni me djathë dhe shërbejeni.
Minestrone pranverore me asparagus
Një opsion tjetër për të bërë supë italiane minestrone është me asparagus dhe perime sezonale të pranverës.
Përbërësit:
- Ujë - 2 l
- Proshutë - 6 feta
- Asparagus (jeshile) - për shije
- Bizele jeshile - 1 lugë gjelle
- Karrota - 4 copë.
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 3 karafil
- Borzilok - 1 pc.
- Parmesan i grirë - për shije
- Makarona - 150 g
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Kripë, piper - për shije
Përgatitja hap pas hapi e minestrone pranverore me asparagus:
- Përgatitni perimet tuaja. Ato duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe të priten në copa të vogla.
- Tjetra, ju duhet të merrni një tigan të madh të thellë, derdhni disa lugë vaj ulliri në fund, vendosni proshutën dhe skuqeni për 3 minuta.
- Sipas recetës për supë minestrone me asparagus, shtoni qepën dhe hudhrën, trazojini mirë dhe lërini në sobë për 5 minuta.
- Pastaj shtoni kungullin e njomë dhe karotat dhe lërini në sobë për 3-5 minuta. Perimet duhet të jenë të buta.
- Pastaj shtoni barishte, asparagus dhe domate. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Derdhni 1.5 litra ujë në një tigan dhe gatuajini për 10 minuta në nxehtësi mesatare.
- Tjetra, shtoni bizele të njoma dhe derdhni pjesën tjetër të ujit. Lëreni në sobë për 15-20 minuta. Uji duhet të vlojë.
- Pastaj shtoni një pastë të hollë dhe gatuajeni për 5-7 minuta të tjera.
- Hiqeni supën nga sobë dhe shtoni gjethet e borzilokut të grirë hollë. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Më pas hidhini në pjata, zbukurojeni me djathë të grirë dhe shërbejeni.
Minestrone me thjerrëza
Minestrone me thjerrëza është një supë perimesh mjaft e lehtë, por në të njëjtën kohë e përzemërt.
Përbërësit:
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Piper bullgar - 1 pc.
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Thjerrëzat jeshile - 50 g
- Domate - 1 pc.
- Patate - 1-2 copë.
- Bizele jeshile - 1/2 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Trumzë - disa degëza
- Gjethet e borzilokut - për shije
Hap pas hapi gatimi i minestronit të thjerrëzave:
- Së pari ju duhet të gatuani thjerrëzat. Për ta bërë këtë, shpëlajeni dhe mbusheni me ujë të ftohtë për 10 minuta. Pastaj vlim, duke mbajtur një raport prej 1 me 2 (1 gotë thjerrëzat me 2 gota ujë). Gatuani për 10-15 minuta.
- Në këtë kohë, ju duhet të përgatitni perime. Pritini ato në kube të vogla. Grini hudhrat, qepët dhe karotat në një rende të imët.
- Shtoni disa lugë vaj ulliri në fund të një tenxhere të thellë. Ne përhapim qepët dhe karotat dhe i lëmë për 3-5 minuta. Pastaj shtoni piperin dhe kungullin e njomë dhe lërini edhe 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni domaten, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni edhe 5 minuta të tjera.
- Hidhni 1.5 litra ujë, shtoni patate dhe thjerrëza tashmë të gatuara. Shtoni kripë dhe piper për shije. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 15-20 minuta. Uji duhet të vlojë.
- Pastaj shtoni bizele jeshile dhe hudhër dhe gatuajini për 5-7 minuta të tjera.
- Në këtë kohë, copëtoni borzilokun dhe trumzën. Hiqeni tiganin nga sobë, shtoni barishtet dhe mbulojeni. Lëreni për 10 minuta.
- Më pas hidheni në pjata dhe shërbejeni. Mund të shtoni djathë të grirë.
Minestrone e shpejtë me salcë pesto
Shumë shpesh supë minestrone shërbehet së bashku me salcën pesto italiane. Isshtë e lehtë për t'u përgatitur dhe i jep gjellës një shije delikate të freskët.
Përbërësit:
- Brokoli - 300 g
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Piper bullgar - 1 pc.
- Bizele jeshile - 1/2 lugë gjelle
- Fasule - 1/2 lugë gjelle.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 3 karafil
- Selino (rrjedh) - 2 copë.
- Ujë - 2 l
- Domate - 2 copë.
- Lulelakër - 300 g
- Borzilok - 1 tufë (për salcën)
- Vaj ulliri - 4 lugë (per salcen)
- Parmesan - 100 g (për salcën)
- Arra pishe të pjekura - 2 lugë (per salcen)
- Hudhër - 2 karafil (për salcën)
- Kripë, piper - për shije (për salcën)
Si të përgatitni një minestrone të shpejtë me salcë pesto hap pas hapi:
- Së pari ju duhet të bëni salcë pesto. Për ta bërë këtë, vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe rrihni, duke shtuar gradualisht pak vaj ulliri. Pastaj transferojeni në një tas të vogël, mbulojeni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.
- Para përgatitjes së minestronit, copëtoni imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Në këtë kohë, ju duhet të prerë perimet në copa të vogla dhe të shtoni të gjitha perimet përveç domate në tigan. Mbulojeni me ujë, shtoni kripë dhe piper për shije. Mbulojeni dhe lërini supën të ziejnë.
- Pasi të vlojë, shtoni domaten dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera. Pastaj hiqeni nga sobë dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera. Kjo supë minestrone ka një konsistencë shumë të lëngshme.
- Derdhni supën në tasa. Salca Pesto mund të shtohet në pjesë në secilën pjatë ose të vendoset në një tas të vogël në tryezë. Dekoroni pjatën me barishte të freskëta dhe shërbejeni.
Dietë minestrone në një tenxhere të ngadaltë
Kjo është një nga opsionet më të lehta dhe më të shpejta të gatimit për supën minestrone të perimeve italiane. Perfectshtë e përkryer për ata që janë në dietë ose në bazë ushqyese.
Përbërësit:
- Karrota - 1 pc.
- Selino (rrjedh) - 2 copë.
- Presh - 50 g
- Domate - 2 copë.
- Fasule jeshile - 50 g
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Ujë - 1.5 l
- Kripë për shije
- Të gjelbër për shije
Përgatitja hap pas hapi e një ministrone dietike në një multicooker:
- Ne i lajmë perimet mirë. Qëroni dhe pritini karotat në shirita, selino në feta, qepën dhe domaten në katrorë të vegjël.
- Derdhni 100 ml ujë në fund të tasit me shumë gatime dhe shtoni perime. Ne vendosim mënyrën "Fry" dhe skuqim perimet deri në kafe të artë.
- Pas kësaj ne mbushim gjithçka me ujë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Ne vendosëm modalitetin "Multipovar" - 25 minuta. Dhe mbyllni kapakun e multicooker.
- Në fund të kohës, fikni multicooker. Derdhni supën në pjata, dekorojeni me barishte dhe djathë të grirë sipër. Ju gjithashtu mund të shtoni arra shqeme.
Si të shërbeni supë minestrone?
Minestrone mund të shërbehet jo vetëm e nxehtë. Për shembull, gjatë verës, supa e ftohtë do të jetë shumë e dobishme. Ajo shërbehet në tas të veçantë të thellë për pjatën e parë. Para se të shërbeni, mund të spërkatni me barishte të freskëta, djathë parmixhan të grirë ose arra pishe.
Besohet se shija e supës minestrone zbulohet vetëm në ditën e dytë. Dishshtë e pamundur të ruhet kjo pjatë për më shumë se 3-4 ditë, pasi ajo humbet plotësisht shijen e saj.
Supa italiane mund të shërbehet me ciabatta ose croutons hudhër.
