Gjeni se çfarë emri të tjerë prodhuesit e ushqimit sportiv përdorin për të fshehur karbohidratet e thjeshta, të cilat janë analoge me sheqerin në përbërje. Sot, të gjitha produktet ushqimore përmbajnë emra të pakuptueshëm të përbërësve. Jo të gjithë i kushtojnë vëmendje kësaj, por ka nga ata që duan të dinë se çfarë hanë. Një nga këto substanca është maltodextrin. Në ditët e sotme shpesh përdoret në prodhimin e produkteve të ndryshme ushqimore. Për më tepër, maltodextrin përdoret shumë shpesh në bodybuilding, ku është një nga përbërësit e shumë fituesve. Le të shohim se çfarë është kjo substancë.
Çfarë është maltodextrin dhe si përftohet?
Vini re se maltodextrin nuk është emri i vetëm për këtë substancë. Ju gjithashtu mund të shihni emrat e mëposhtëm në përbërjen e një produkti: melasë, sheqer rrushi (niseshte), glukozë, dekstrozë dhe dekstrinmaltozë. Nëse i hasni, të gjithë janë maltodextrin.
Nga pamja e jashtme, kjo substancë duket si një pluhur i bardhë i bardhë ose ndonjëherë kremoz. Shija e substancës mund të jetë mesatarisht e ëmbël apo edhe pa shije. Maltodextrin është bërë nga niseshte duke e ndarë atë në përbërësit e tij. Duhet të theksohet se maltodextrin, në krahasim me niseshtën, absorbohet shumë më shpejt, dhe gjithashtu praktikisht nuk shkakton probleme me punën e stomakut, siç mund të jetë rasti me përdorimin e glukozës.
Çdo niseshte mund të përdoret për prodhimin e maltodextrinës, për shembull, patate, oriz, grurë, etj. Për arsye të dukshme, prodhuesit përpiqen të përdorin lëndët e para më të lira të mundshme. Në Shtetet e Bashkuara, maltodextrin prodhohet kryesisht nga misri, dhe në vendet evropiane nga gruri. Meqenëse është një karbohidrate, maltodextrin përdoret gjerësisht në bodybuilding.
Aplikimi i Maltodextrin
Maltodextrin përdoret në industri të ndryshme, jo vetëm në ushqim. Maltodextrin përdoret në bodybuilding si një nga përbërësit e shtojcave, në veçanti fituesit. Përveç industrisë ushqimore, kjo substancë përdoret gjithashtu në industrinë e tekstilit, kozmetikës dhe farmaceutikës.
Nëse flasim për industrinë ushqimore, atëherë maltodextrin vepron këtu si një pluhur pjekje, ëmbëltues, trashës, për të rritur vlerën energjetike të produkteve, për të rritur aftësinë e tyre për të mbajtur lagështinë, etj. Në prodhimin e shtojcave dietike, maltodextrin mund të përdoret për të rritur homogjenitetin dhe tretshmërinë, dhe në industrinë farmaceutike kjo substancë përdoret në prodhimin e tabletave për të përmirësuar thithjen e tyre.
Gjithashtu, maltodextrin mund të kryejë një funksion emulsifikues, i cili është i nevojshëm në prodhimin e kremrave, shamponave dhe shpëlarjeve të ndryshme. Përveç kësaj, substanca mund të rrisë viskozitetin e këtyre produkteve dhe t'i parandalojë ato nga delaminimi. Melasa në krem mund të përdoret si një përbërës zbutës ose si një ruajtës për të ngadalësuar njollën. Në industrinë e tekstilit, maltodextrin ndihmon në rritjen e rezistencës ndaj konsumit të pëlhurave, dhe gjithashtu mund të zëvendësojë procesin e niseshtës, duke përmirësuar pamjen e produkteve të tekstilit.
Ne tashmë e kemi përmendur shkurtimisht se maltodextrin në bodybuilding përdoret për prodhimin e fituesve dhe është shumë aktiv. Nëse i kushtoni vëmendje përbërjes së këtyre shtojcave, atëherë ky karbohidrat do të jetë shumë i zakonshëm. Për prodhuesit e ushqimit sportiv, maltodextrin është një përbërës shumë i mirë, pasi kostoja e tij është e ulët.
Përfitimet e maltodextrin
Nëse flasim pse maltodextrin është i nevojshëm në bodybuilding, atëherë përgjigja është e qartë - vlera e energjisë e shtesave sportive rritet. Pas stërvitjes, atletët duhet të rimbushin rezervat e energjisë në një kohë të shkurtër, dhe shkalla e thithjes së maltodextrin është e lartë.
Me siguri ju e dini për të ashtuquajturën "dritare karbohidrate", e cila, sipas shkencëtarëve, hapet 20 minuta pas përfundimit të trajnimit. Supozohet se gjatë periudhës kohore ndërsa "dritarja e karbohidrateve" është e hapur, trupi është në gjendje të asimilojë shpejt dhe me efikasitet karbohidratet dhe komponimet e proteinave. Kjo është shumë e rëndësishme për atletët, sepse, falë karbohidrateve, ata rimbushin rezervat e glikogjenit, dhe përbërjet e proteinave zvogëlojnë shkallën e proceseve katabolike dhe aktivizojnë reagimet rigjeneruese në indet e muskujve.
Duhet gjithashtu të theksohet se një avantazh tjetër që mund të merret kur përdorni maltodextrin në bodybuilding është se nuk ka gjasa për akumulim yndyre. Ky fakt sugjeron gjithashtu që substanca mund të konsiderohet e dobishme për atletët, pasi është mjaft e vështirë të luftosh yndyrnat. Nga rruga, kur përdorni maltodextrin, yndyrnat nuk grumbullohen për arsyen se metabolizmi i një karbohidrate të thjeshtë është shumë i lartë. Ne gjithashtu vërejmë një veçori tjetër të substancës, përkatësisht kohën e gjatë të shpërbërjes në traktin e zorrëve. Kjo sugjeron që kur përdorni maltodextrin, një lëshim i fuqishëm i insulinës nuk vërehet, dhe trupi mund të marrë energji për një kohë të gjatë. Kjo është një nga arsyet pse maltodextrin përdoret shpesh në prodhimin e ushqimit për fëmijë. Përveç kësaj, ajo ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të tretjes, në veçanti traktin e zorrëve të fëmijëve.
A ka ndonjë dëm për trupin nga maltodextrin?
Tani shumë njerëz janë të kujdesshëm ndaj përbërësve të ndryshëm me emra të panjohur. Secili prej nesh ka studiuar përbërjen e çdo produkti ushqimor të paktën një herë, dhe kemi hasur në përbërës të ngjashëm. Sidoqoftë, nuk duhet të keni frikë nga maltodextrin, pasi kjo substancë nuk është e rrezikshme për trupin tonë.
Në prodhimin e ushqimit për fëmijë, maltodextrin përdoret në një bazë krejtësisht ligjore dhe kjo flet shumë. Nga rruga, maltodextrin është një substancë hipoallergjike, e cila është gjithashtu e rëndësishme për formulën e foshnjave. Në të njëjtën kohë, ka disa kundërindikacione për përdorimin e maltodextrin. Sidoqoftë, kjo mund të thuhet për çdo substancë.
Ne kemi vërejtur tashmë se kjo substancë madje mund të ketë shije neutrale, por indeksi i saj glicemik është mjaft i lartë. Kjo sugjeron që njerëzit me diabet dhe me predispozicion ndaj obezitetit duhet të shmangin maltodextrin. Një reaksion alergjik ndaj një substance të bërë nga niseshte misri është gjithashtu e mundur. Nëse një substancë e marrë nga burime të tjera është hipoallergjike, atëherë maltodextrina e misrit nuk është. Nëse keni probleme me asimilimin e misrit, atëherë maltodextrina e marrë nga kjo lëndë e parë është kundërindikuar për ju.
Ju nuk duhet të konsumoni substanca të bëra nga gruri dhe ata që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit. Kjo është për shkak të veçorive strukturore të vileve të traktit të zorrëve, të cilat nuk mund të përpunohen nga komponimet e proteinave të grurit. Njerëz të tillë duhet të shmangin jo vetëm maltodekstrinën e grurit, por produktet e tjera të bëra nga drithërat. Ne gjithashtu vërejmë se përdorimi i tepërt i çdo lloji të maltodextrin mund të çojë në ndërprerje të sistemit të tretjes, të tilla si fryrje dhe shqetësime të zorrëve. E gjithë kjo është e vërtetë kur përdorni maltodextrin në bodybuilding.
Sot, melasa përdoret gjithnjë e më shumë në industrinë ushqimore në vend të maltodextrinës. Kjo substancë është edhe më pak e shtrenjtë dhe është një humbje në procesin e prodhimit të sheqerit. Më shpesh, melasa përdoret në prodhimin e produkteve të pjekura dhe maja. Ndryshe nga maltodextrin, melasa përmban një sasi të madhe papastërtish, dhe kjo substancë më shpesh mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Kjo është gjithçka që duam t'ju them për përdorimin e maltodextrin në bodybuilding dhe industri të tjera. Shtë një substancë e sigurt që përdoret gjerësisht. Prodhuesit po kërkojnë vazhdimisht një mundësi për të zëvendësuar çdo përbërës të produkteve të tyre me një më të lirë, dhe ne thamë që melasa tani po fillon të përdoret gjithnjë e më shumë në mënyrë aktive. Ndoshta do të vijë dita kur maltodextrin do të zëvendësohet nga një përbërës i ri, i ngjashëm, kostoja e prodhimit të së cilës do të jetë më e ulët. Ndërsa në industrinë e të ushqyerit sportiv, maltodextrin është një nga karbohidratet kryesore që përdoret në prodhimin e përzierjeve karbohidrate-proteina.
Më shumë informacion në lidhje me maltodextrin në këtë video:
