Karakteristikat e përgatitjes së një ëmbëlsirë italiane. TOP 8 recetat më të mira të panna cotta me çokollatë, manaferrat, frutat, pa xhelatinë dhe të tjera. Receta video.
Panna cotta është një ëmbëlsirë italiane e bërë me krem, xhelatinë, sheqer dhe vanilje. Emri i saj qëndron për "krem të zier". Atdheu i ëmbëlsirës është rajoni i Piemontit. Për panën cotta, jo vetëm receta është e rëndësishme, por edhe servirja e saktë, ëmbëlsira shoqërohet gjithmonë me një salcë - shpesh fruta ose kokrra të kuqe, më rrallë karamel ose çokollatë. Panna cotta klasike është e rrumbullakët, me ngjyrë të vogël dhe të bardhë. Sidoqoftë, ëmbëlsira italiane nuk përgatitet gjithmonë sipas recetës tradicionale, dhe për këtë arsye forma, ngjyra dhe përbërësit mund të ndryshojnë.
Karakteristikat e gatimit të panna cotta
Receta e panna cotta është shumë e thjeshtë, dhe madje edhe kuzhinieri më i papërvojë mund ta trajtojë atë. Për të përgatitur një ëmbëlsirë sipas recetës klasike, merret krem, përzihet me sheqer dhe vanilje dhe përzierja nxehet për 15 minuta. Pastaj xhelatinës i shtohet, ëmbëlsira derdhet në kallëpe dhe futet në frigorifer.
Ndërsa panna cotta ngurtësohet, përgatitet një salcë, më shpesh një salcë kokrra të kuqe. Manaferrat derdhen lehtë me ujë, vihen në zjarr, zihen për rreth 3-5 minuta, uji kullohet, dhe vetë manaferrat e ziera fërkohen përmes një sitë dhe shurupi i trashë që rezulton ëmbëlsohet për shije.
Tradicionalisht, ëmbëlsira panna cotta shërbehet në një pjatë të madhe të rrumbullakët, vetë mini torta vendoset në qendër dhe salca derdhet rreth saj. Manaferrat e freskëta shpesh përdoren si dekorim.
Veryshtë shumë e lehtë të gatuash panna cotta në shtëpi; nuk kërkohen mjete të ndërlikuara dhe aftësi të veçanta gatimi për këtë. Për më tepër, ëmbëlsira përgatitet shpejt, dhe rezulton të jetë e shijshme, e favorshme, ashtu si pjatat e tjera klasike italiane.
Sidoqoftë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përzgjedhjes së përbërësve të përdorur. Kremi duhet të jetë sa më yndyror dhe i freskët, xhelatina gjithashtu ka nevojë për të freskët, përndryshe ëmbëlsira thjesht "nuk merr".
TOP-8 receta për gatimin e panës
Numri i variacioneve të recetave të ëmbëlsirave panna cotta është me të vërtetë i madh: klasik i butë, kokrra të kuqe, fruta, karamel, çokollatë, me shtimin e arrave, erëza aromatike, shije agrume, etj. Dikush përgatit një ëmbëlsirë nga qumështi në vend të kremës, dikush zëvendëson xhelatinë në pektinë ose agar, dhe dikush bën pa trashës krejt dhe në vend që të ftohet pjekin një ëmbëlsirë. Këtu janë disa receta interesante.
Receta klasike e panës
Për një recetë klasike panna cotta, keni nevojë për vetëm katër përbërës - krem, sheqer, xhelatinë dhe vanilinë, si dhe rreth gjysmë ore kohë të lirë.
Shihni gjithashtu TOP-6 receta për semifredo.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 300 kcal.
- Shërbimet për një enë - 3-5
- Koha e gatimit - 30 minuta (aktive), 2-3 orë (pasive)
Përbërësit:
- Krem - 500 ml
- Sheqeri - 100-150 g
- Vanilinë - 1 majë
- Xhelatinë - 2 lugë
- Ujë - 90 ml (për ënjtjen e xhelatinës)
Gatim hap pas hapi i panna cotta sipas recetës klasike:
- Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë, lëreni të fryhet.
- Kombinoni kremin, sheqerin dhe vaniljen në një tigan të vogël, vendoseni në zjarr.
- Lëreni përzierjen të ziejë në nxehtësi të ulët, pastaj ziejeni për 10-15 minuta të tjera.
- Derdhni krem me shije të nxehtë në xhelatinë të fryrë.
- Përziejini mirë fuqishëm që të shpërndahet e gjithë xhelatina.
- Derdhni ëmbëlsirën në kallëpe, vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë.
Ndërsa panna cotta po ngurtësohet, mund të konsideroni opsionet e servirjes, mund të bëni një salcë të veçantë, ose thjesht mund të grijeni çokollatën në një rende të imët, të dekoroni ëmbëlsirën me të, manaferrat dhe frutat e freskëta.
Panna cotta me luleshtrydhe
Ndoshta alternativa më e zakonshme ndaj panna cotta klasike është kokrra të kuqe. Meqenëse shumë njerëz e konsiderojnë ëmbëlsirën klasike të ëmbël, manaferrat i japin asaj një thartirë shumë të përshtatshme. Ne do të hedhim një vështrim në recetën për panna cotta me luleshtrydhe.
Përbërësit:
- Krem - 500 ml
- Qumësht - 250 ml
- Xhelatinë - 10 g
- Luleshtrydhe - 300 g
- Sheqeri - 100 g
Si të përgatitni panën cotta me luleshtrydhe hap pas hapi:
- Qëroni luleshtrydhet, shpëlajini dhe thajini.
- Prisni imët manaferrat, bluani në pure patate, fshijini nëpër një sitë ose rrihni me një blender zhytës.
- Përzieni qumështin me xhelatinë, lëreni për gjysmë ore.
- Derdhni kremin në një tigan, shtoni sheqer, ziejini në nxehtësi të ulët, ziejini për 10-15 minuta.
- Derdhni qumështin në krem, përzieni mirë.
- Hiqeni përzierjen nga nxehtësia, shtoni purenë e luleshtrydheve në të, përzieni.
- Rregulloni ëmbëlsirën në kavanoza, ftoheni për disa orë.
Pana cotta me luleshtrydhe shkon mirë me salcën e frutave ananas ose mango.
Panna cotta me çokollatë
Një lloj tjetër i popullarizuar i panna cotta është variacioni i saj i çokollatës. Shija, përsëri, nuk është e ëmbël me sheqer, por çokollatë e pasur me një hidhërim mezi të perceptueshëm.
Përbërësit:
- Krem - 700 ml
- Sheqeri - 70 g
- Çokollatë e hidhur 70% - 150 g
- Vanilinë - një majë
- Xhelatinë - 15 g
- Ujë - 60 ml
Si të bëni një panna çokollate hap pas hapi:
- Derdhni xhelatinë me ujë, lëreni mënjanë, lëreni të fryhet ndërsa kremi me sheqer dhe çokollatë po përgatitet.
- Përzieni kremin me sheqer dhe vanilje, vendoseni në zjarr, ziejeni në zjarr të ulët, duke mos lejuar zierjen aktive, gatuajeni për 10-15 minuta.
- Hiqeni kremin nga zjarri, copëtoni çokollatën në copa dhe vendoseni në përzierjen e nxehtë.
- Përziejini mirë derisa çokollata të jetë shkrirë plotësisht.
- Transferoni xhelatinën në masën e përgatitur, përzieni plotësisht që të shpërndahet.
- Organizoni ëmbëlsirën e ardhshme në kanaçe - mund të përdorni gota, tasa.
- Ftoheni në frigorifer për disa orë.
Panna cotta me çokollatë është gati, e shërbyer në mënyrë perfekte me arra të copëtuara dhe salcë çokollate - thjesht mund të shkrini çdo bar të gatshëm për ta bërë atë.
Kokos Vegan Panna Cotta
Do të habiteni, por kjo ëmbëlsirë mund të riprodhohet gjithashtu në një version vegjetarian. Dhe megjithëse përbërësit kryesorë kryesorë do të duhet të zëvendësohen, shija do të jetë shumë afër origjinalit. Në vend të kremit të lopës, do t'ju duhet të përdorni qumësht kokosi, dhe në vend të xhelatinës, do të duhet të përdorni trashës të perimeve agar-agar. Pra, më tej se si të gatuani panna cotta vegane.
Përbërësit:
- Qumësht kokosi - 500 ml (mund të merrni 50 deri në 50 - qumësht kokosi dhe bajameje)
- Agar -agar - 1 lugë
- Vanilinë - një majë
- Sheqer ose ëmbëlsues tjetër - për shije
Si të bëni panna kokte vegan kokosit hap pas hapi:
- Derdhni qumësht në një tigan, shtoni ëmbëlsues, agar-agar dhe vanilje atje.
- Lërini të ziejnë në zjarr të ulët dhe ziejini për 3-5 minuta.
- Lëreni përzierjen e përgatitur të ftohet pak dhe e derdhni në kallëpe.
- Ftoheni në frigorifer për 2-3 orë.
Kjo është e gjitha, panna cotta është gati, siç mund ta shihni, receta vegane nuk është më e komplikuar se zakonisht. Thembëlsirë mund të shërbehet në të njëjtën mënyrë si ajo klasike, me salcë kokrra të kuqe.
Shënim! Qumështi i kokosit në vetvete ka një shije të ëmbël të dukshme, prandaj kini kujdes të mos e teproni kur shtoni ëmbëlsues.
Karamel Panna Cotta
Një nga variacionet më të hollë të ëmbëlsirave është panna cotta karamel e bërë në shtëpi. Do të duhet disa aftësi për ta bërë atë, por në përgjithësi, receta nuk është shumë më e komplikuar se të tjerat.
Përbërësit:
- Sheqeri - 125 g
- Krem - 500 ml
- Xhelatinë - 8 g
- Ujë - 4 lugë
Përgatitja hap pas hapi e panna cotta karamel:
- Derdhni xhelatinë në një tas të vogël, mbulojeni me ujë.
- Ndërsa është e fryrë, vendosni sheqerin në një tenxhere të vogël ose një tenxhere të vogël, filloni ta shkrini atë në nxehtësi të ulët - jini shumë të kujdesshëm, pak pa vëmendje dhe sheqeri do të digjet.
- Kur sheqeri shkrihet, ju keni një karamel të bukur.
- Shtoni krem në të, përzieni mirë.
- Nëse derdhni krem të ftohtë, karameli mund të përkulet pak, në këtë rast, vetëm ngrohni pak përzierjen.
- Përzieni xhelatinën me ujë, përzieni përzierjen.
- Derdhni ëmbëlsirën në kallëpe, vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Panna cotta karamel nuk shkon mirë me një sërë salcash, por perfekte me kremin e rrahur.
Panna cotta me mango
Nëse dëshironi të bëni panna cotta me fruta, është mirë të përdorni fruta të ëmbla të buta si mango për shembull. Me këtë, ju mund të shtoni më pak sheqer.
Përbërësit:
- Krem - 300 ml
- Qumësht - 200 ml
- Xhelatinë - 2 lugë
- Mango - 1 pc.
- Sheqer pluhur - për shije
- Vanilinë - një majë
Përgatitja hap pas hapi e panna cotta me mango:
- Qëroni mangon, vendoseni tulin në një blender, rrihni.
- Derdhni krem, qumësht, vanilje dhe sheqer pluhur në një tigan të vogël.
- Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët, ziejini për 5-10 minuta.
- Shtoni pure mango, xhelatinë, përzieni mirë, ziejini edhe 5 minuta të tjera.
- Ftoheni, rregulloni në tasa, vendoseni në frigorifer.
Panna cotta me mango e kthen ëmbëlsirën italiane në një tropikale, dhe për këtë arsye është më mirë ta shërbeni me një salcë frutash tropikale - përsëri, mango, ananas, kivi.
Panna cotta me dy shtresa me çokollatë dhe arra
Kjo panna cotta do të jetë një dekorim i vërtetë i tryezës festive: një ëmbëlsirë e lehtë, por e bukur dhe e shijshme do të jetë fundi i përsosur për çdo festë. Ju mund të mësoni se si të bëni një panna kaq të bukur nga kjo recetë.
Përbërësit:
- Qumësht i pjekur - 400 ml
- Çokollatë - 100 g
- Arre - 50 g
- Xhelatinë - 25 g
- Krem - 50 ml
- Sheqeri - 3 lugë
- Vanilinë - për shije
Si të përgatisni një panna cotta me dy shtresa me çokollatë dhe arra hap pas hapi:
- Thyejeni çokollatën në copa, vendoseni në një tas të vogël dhe shkrini në një banjë uji ose mikrovalë.
- Derdhni masën e çokollatës me qumësht të ngrohtë (50 ml), përzieni mirë, shtoni arrat dhe përzieni përsëri.
- Ftoheni përzierjen pak, mbushni me të gjysmën e formave të panna cotta, vendoseni në frigorifer.
- Ndërkohë, derdhni qumështin e mbetur, kremën në një tigan, shtoni vanilinë, sheqer, ziejini në zjarr të ulët, ziejini për 5 minuta.
- Hiqeni nga nxehtësia, shtoni xhelatinë, përzieni mirë derisa të shpërndahet.
- Hiqni format e çokollatës nga ngrirja, derdhni shtresën e bardhë sipër.
- Tani vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.
Më e mira nga të gjitha, kjo ëmbëlsirë duket në lojë me birila, rekomandohet që ta shërbeni, si karamel panna cotta, me krem të rrahur.
Panna cotta pa trashese
Gatimi i panna cotta është i mundur pa përdorur xhelatinë dhe trashës të tjerë, por në këtë rast, për të trashur përzierjen, para se ta vendosni në frigorifer, do të duhet të piqet. Përndryshe, receta është shumë e ngjashme.
Përbërësit:
- Krem - 300 ml
- Qumësht - 125 ml
- Sheqeri - 55 g
- Vanilinë - një majë
- Kripë - një majë
- Të bardhat e vezëve - 2 copë.
Gatim hap pas hapi panna cotta pa trashës:
- Kombinoni qumështin me krem, sheqer, kripë, vanilje.
- Vendoseni përzierjen në sobë, vendoseni të ziejë në nxehtësi të ulët, ziejini për disa minuta - sigurohuni që të mos ketë një valë të fortë.
- Shtoni të bardhat e vezëve, të rrahura lehtë më parë, përzieni mirë.
- Merrni enët për pjekje, lyeni me gjalpë - mos përdorni vaj perimesh, rrezikoni të prishni shijen harmonike të qumështit.
- Ndani përzierjen në forma.
- Derdhni ujë në një fletë pjekje të thellë, panna cotta duhet të gatuhet në një banjë me ujë. Nëse nuk keni një fletë pjekje të thellë, mund të përdorni një pjatë të madhe për pjekje.
- Vendosni kallaj të vegjël panna-cotta në një fletë pjekje / në formë, piqni për rreth një orë në 160 gradë.
- Panna cotta do të marrë një ngjyrë kafe të lehtë sipër, duke marrë një kore të shijshme. Kini kujdes, masa e nxehtë është shumë delikate, dhe nëse lëvizni ngathtë, mund ta prishni formën. Desmbëlsira duhet të hiqet me shumë kujdes nga furra dhe të ftohet - ndërsa ftohet, do të bëhet më e trashë.
- Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, mund të riorganizohet në frigorifer për disa orë për trashje shtesë.
- Ju mund të shërbeni një panna cotta të tillë me çdo salcë, ajo ka shije klasike kremoze, dhe për këtë arsye do të kombinohet në mënyrë ideale me manaferrat, me frutat, me çokollatën dhe me karamelin.
