Gatimi i sallatave me perime për dimër në shtëpi - TOP -5 receta me foto. Sekretet e përgatitjes së boshllëqeve. Recetë video.
Isshtë e nevojshme për të kënaqur trupin me përgatitjet e vitaminave nga perimet dhe frutat e freskëta, jo vetëm në verë, por edhe në dimër. Falë përgatitjeve të paracaktuara për të ardhmen, ju mund të përkëdhelni veten me sallata me perime gjatë gjithë vitit në mbrëmje të ftohta. Sa mirë, në dimër, hapni një kavanoz me perime aromatike të përgatitura me duart tuaja për mish të pjekur ose patate të ziera. Mund të mbyllni sallatat e perimeve për dimër nga pothuajse të gjitha perimet. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë sallata të shijshme të bëra në shtëpi. Ky përmbledhje përmban recetat më të njohura për përgatitjet e ndritshme dhe aromatik nga perimet për dimër.
Sallatat me perime për dimër - sekretet e gatimit
- Për korrje, zgjidhni perime të freskëta pa dëmtime ose gërvishtje. Frutat e kalbur ose letargjike nuk janë të përshtatshme.
- Përdorni një thikë çeliku inox për të copëtuar perimet. në kontakt me hekurin, vitamina C e përmbajtur në fruta shkatërrohet.
- Pritini perimet për sallatën në copa me madhësi të barabartë.
- Kur gatuani sallata, mos përdorni enë gatimi prej alumini.
- Ndonjëherë perimet fshihen në konservimin e shtëpisë. Ky është një gatim afatshkurtër (1-3 minuta) i ushqimit, pas së cilës perimet vendosen në ujë të ftohtë. Zbardhja shkatërron enzimat që errësojnë perime të caktuara dhe vret shumicën e mikrobeve.
- Nëse keni nevojë të gatuani perime, bëjeni në lëkurë për të ruajtur sasinë maksimale të vitaminave.
- Për t'i dhënë sallatës së perimeve një shije origjinale, shtoni disa fruta: mollë, pjeshkë, luleshtrydhe, boronicë.
- Sterilizoni kavanozët mirë. Lani ato me sodë buke ose pluhur mustardë, pastaj ngrohini mbi avull, në furrë, frigorifer, mikrovalë, multicooker për të shkatërruar mikroflora patogjene.
- Vendosni perimet në kavanoza të nxehta të përgatitura.
- Sterilizimi i sallatave është i nevojshëm për të neutralizuar bakteret dhe mikroorganizmat. Frutat më acide sterilizohen në një temperaturë më të ulët.
- Gjatë sterilizimit, niveli i ujit në kavanoz me perime dhe në tenxhere me kavanoza duhet të jetë i njëjtë.
- Gjatë sterilizimit, kavanozët nuk duhet të vijnë në kontakt me muret e enëve dhe me njëri -tjetrin.
- Ruajtja e ftohjes me kokë poshtë në një vend të errët nën një batanije të ngrohtë. Pjesët e punës duhet të ftohen ngadalë pa ndryshime të papritura të temperaturës.
- Temperatura optimale e ruajtjes për sallatat e konservuara është 4-8 gradë.
- Ruani ushqimin e konservuar në një vend të errët - kjo do t'i mbrojë ata nga ndryshimi i ngjyrës dhe do të ruajnë disa vitamina.
Lakra e konservuar me tranguj dhe piper zile
Një sallatë e bukur, e ndritshme dhe e larmishme e lakrës për dimër me speca dhe tranguj të ëmbël me shumë ngjyra do të kënaqet me sytë dhe stomakun. Perimet shkojnë mirë si në pamje ashtu edhe në shije.
Shihni gjithashtu TOP-3 receta për sallata me oriz për dimër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 189 kcal.
- Shërbimet - 5-6 kanaçe prej 0.5 l
- Koha e gatimit - 3 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Lakra - 2 kg
- Uthull tryeze 9% - 150 ml
- Piper bullgar - 500 g
- Tranguj - 500 g
- Majdanoz - 1 tufë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Qepë - 500 g
- Hudhër - 1 kokë
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 2 lugë
Gatimi i lakrës së konservuar me tranguj dhe speca zile:
- Pritini lakrën në shirita të hollë.
- Qëroni qepët, lani dhe pritini në gjysmë unaza.
- Lani kastravecat, prerë skajet nga të dy anët dhe prerë në qarqe.
- Qëroni specin nga kutia e farës me ndarje dhe pritini në shirita.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni imët.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër hudhër.
- Vendosni të gjitha perimet në një tas.
- Kombinoni dhe përzieni sheqerin, kripën, uthullën, vajin vegjetal.
- Derdhni perimet me marinadën që rezulton, përzieni dhe lërini për 2 orë.
- Përgatitni kavanoza të sterilizuara dhe shpërndani sallatën mbi to.
- Vendosini kavanozët në enë me ujë dhe pasterizoni për 20 minuta.
- Rrokullisni sallatën e lakrës së konservuar me kapak me kastravec dhe piper.
- Kthejeni kanaçet, mbështilleni në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
Fasule Asparagus të konservuara me perime
Fasulet e shpargut bëjnë shijshme jo vetëm pjatat e dyta, por edhe sallata të shëndetshme për dimër. Ruajtja do të bëhet një meze e lehtë e pavarur ose shtesë në pjatën kryesore.
Përbërësit:
- Fasule asparagus - 4 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Domate - 1 kg
- Vaj perimesh - 2 lugë.
- Uthull tryeze 9% - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 3 lugë
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
Gatim Fasule Asparagus të konservuara me perime:
- Lani fasulet e shpargujve dhe pritini në 2-3 pjesë nga 2-3 cm secila.
- Qëroni specat nga farat, prerë ndarjet dhe prerë në shirita me madhësinë e asparagusit.
- Lani domatet dhe pritini në copa të vogla.
- Vendosni të gjitha perimet në një tigan, kripë dhe piper, shtoni sheqer dhe përzieni.
- Mbushni gjithçka me vaj perimesh dhe vendoseni në zjarr.
- Ziejini perimet dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here.
- Pas 45 minutash, derdhni thelbin e uthullit dhe përzieni.
- Përhapeni masën e perimeve në kavanoza sterile dhe mbështillni kapakët.
- Kthejeni kanaçet, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Përzierje perimesh
Sallata më e bukur për dimrin - perimet e ndryshme përmbajnë të gjithë kopshtin, që do të thotë se përmban një sasi të madhe të vitaminave të ndryshme.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 2 kg
- Domate - 2 kg
- Tranguj - 1 kg
- Karrota - 1 kg
- Lulelakër - 1 kg
- Qepë - 1 kg
- Hudhër - 1 kg
- Fletë gjiri - 5 copë.
- Piper i zi - 10 copë.
- Vaj luledielli - 1 lugë gjelle
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 6 lugë
Gatimi i perimeve të ndryshme:
- Qëroni, lani dhe prerë të gjitha perimet: specat e zile në sheshe të mëdha, karota dhe tranguj - në rrathë të hollë, domate - në feta, qepë - në kube të mëdha, hudhër - në copa të vogla.
- Çmontoni lulelakrën me lule dhe skuqeni për 3 minuta.
- Palosni të gjitha perimet në një enë të madhe, shtoni në 2 lugë gjelle. kripë dhe trazim. Lëreni për një orë për të lënë lëngun e frutave.
- Bëni një marinadë duke kombinuar uthullën me vaj, sheqer, kripë dhe erëza.
- Zieni marinadën dhe derdhni perimet.
- Vendosni perimet në zjarr, vlim dhe gatuajini për 5-7 minuta.
- Përhapeni masën e perimeve në kavanoza të sterilizuara të përgatitura të nxehta, mbushni me marinadë dhe mbështillni kapakët.
- Kthejeni kavanozët, duke i vendosur në kapakë, mbështilleni me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
Patellxhan i konservuar me domate
Patëllxhanët me domate janë perfekte si një meze e ftohtë me zbukurime me patate dhe pjata me mish. Për tifozët e aromës, piper i nxehtë mund të shtohet në përgatitje.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 kg
- Domate - 1 kg
- Hudhër - 3-4 karafil
- Piper i hidhur - 1 pod
- Uthull tryeze 9% - 2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë.
- Kripë - 2 lugë
Gatimi i patëllxhanëve të konservuar me domate:
- Lani patëllxhanët, thajini dhe pritini në copa të mesme. I mbulojmë me kripë dhe i lëmë për gjysmë ore për të lënë hidhërimin. Më pas shpëlajini frutat me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.
- Në një tigan me vaj perimesh, skuqni patëllxhanët në nxehtësi mesatare për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë.
- Lani domatet dhe pritini në feta të vogla.
- Qëroni hudhrat dhe copëtoni hollë hudhrën me piper të nxehtë.
- Kombinoni patëllxhanët e nxehtë me të gjitha perimet, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni.
- Përhapeni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni për gjysmë ore.
- Rrokullisni kanaçet me kapak, i ktheni ato, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Domate me tranguj në lëngun e tyre
Domate dhe tranguj janë një kombinim klasik i perimeve që nuk do të lërë askënd indiferent. Në sezonin e dimrit, një kavanoz i tillë do të kënaqë çdo ngrënës me aromën dhe shijen e verës.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Tranguj - 1 kg
- Piper bullgar - 500 g
- Qepë - 500 g
- Hudhër - 1 kokë
- Zarzavate (majdanoz, kopër) - disa degëza
- Vaj perimesh - 0,5 lugë.
- Uthull tryeze 9% - 3 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Piper i zi - 5 copë.
- Kripë - 1, 5 lugë
Gatimi i domateve me tranguj në lëngun e tyre:
- Qëroni qepët, lani, prerë në gjysmë unaza të hollë.
- Qëroni specin dhe priteni në unaza 1 cm.
- Lani domate dhe tranguj, thajini dhe pritini në unaza 1 cm.
- Vendosni të gjitha perimet në një tas, kripë, përzieni dhe lërini për gjysmë ore.
- Kur perimet të jenë lëng, shtoni uthullën me vaj vegjetal dhe përzieni.
- Vendosni kokrra piper të zi, hudhër të copëtuar dhe disa degëza barishte në kavanoza të sterilizuar.
- Vendosni perimet fort në kavanoza dhe mbulojini me lëngun që rezulton.
- Mbuloni enët me kapak dhe sterilizoni kavanoza 0.5 litra - 20 minuta, 1 litër - 25 minuta.
- Rrokullisni domatet dhe kastravecat në lëngun e tyre me kapak, kthejeni, mbështilleni dhe lërini të ftohen.
Receta video:
Sallatë me perime për Kubanin e dimrit
Sallatë me perime për dimër
