Si të gatuajmë domate të mbushura pak të kripura në shtëpi? TOP 7 receta me fotografi të ushqimeve të shijshme. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Përkundër faktit se domatet janë një nga perimet më të zakonshme në kuzhinën botërore, gjatë verës, amviset shpesh gatuajnë tranguj të kripur lehtë, duke harruar domate të kripura lehtë. Edhe pse kjo perime është aq e bukur dhe e shijshme sa konkurrentët e saj - tranguj të kripur lehtë. Ka disa mënyra për turshi domate, tk. domatet mund të mbushen me mbushje të ndryshme. Por të gjithë rezultojnë të jenë pikante, pikante dhe shumë të shijshme. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni domate të mbushura pak të kripura sipas recetave të ndryshme, si dhe të gjitha hollësitë e përgatitjes së tyre.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve
- Zgjidhni domate të mesme, por me të njëjtën madhësi, në mënyrë që ato të kriposen në mënyrë të barabartë në të njëjtën kohë. Domatet duhet të jenë të forta dhe të forta. Shqyrtoni kërcellin, nëse ngjyra e tij është e gjelbër, atëherë fruti ishte duke pjekur pasi ishte zgjedhur. Do të jetë mirë nëse, kur zgjidhni një domate, shihni prerjen e saj. Duhet të jetë pa vija të bardha, me lëng dhe të mbushur brenda.
- Nëse domatet janë shumë të buta, kjo do të thotë se ato janë të pjekura, të forta - të papjekura, me një lëkurë të trashë - të rritura duke përdorur nitrate. Era është një tregues i mirë i freskisë dhe pjekurisë. Domatet e pjekura mbajnë gjithmonë erë të shijshme, domatet e papjekura mund të mos kenë erë fare ose të kenë një aromë të zbehtë.
- Ngjyra e domateve mund të jetë e ndryshme: e kuqe e ndritshme, e bardhë, e verdhë, etj. Vlera ushqyese është e njëjtë për të gjithë. Për ata që vuajnë nga alergjitë, është më mirë të mos hani domate të kuqe, edhe pse ato përmbajnë likopenin më të dobishëm antioksidant.
- Domatet jeshile të kripura janë të shijshme. Shumë kopshtarë mbjellin domate me qëllim në mënyrë që të mos kenë kohë të piqen, dhe ato mund të përdoren të gjelbra. Por ju nuk mund t'i hani këto fruta të freskëta, por me hudhër dhe aditivë të tjerë në një formë të kripur, ju merrni një meze të lehtë të mrekullueshme.
- Për domatet e mbushura pak të kripura, lëkura pothuajse nuk hiqet prej tyre dhe rrallë kur ato qërohen nga farat. Por meqenëse lëvozhga është e dendur, duhet prerë në mënyrë që të arrihet një kriposje e mirë.
- Domatet mund të kriposen lehtë në lëng, d.m.th. shëllirë ose e thatë. Metoda e fundit është kur domatet fërkohen me një përzierje kripe, erëza dhe barishte.
- Me çdo metodë gatimi, domatet duhet të qëndrojnë në frigorifer për të paktën 24 orë për t'u kripur.
- Meqenëse domatet përgatiten në këtë mënyrë konservimi pa përdorimin e sterilizimit dhe ruajtësve, ato duhet të gatuhen në sasinë që hanë në 1-2 ditë.
- Mbani në mend se domatet kërkojnë më shumë kohë për turshi sesa kastravecat, të cilat zakonisht marrin një ditë, dhe nganjëherë disa orë. Domatet kriposen mesatarisht nga ditët në tre. Për të gatuar domate të kripura të menjëhershme, merrni domate të vogla qershi, atyre u duhet më pak kohë për kriposje.
- Kaperi mund të shtohet në mbushjen e mbushjes. Ata do të shtojnë sofistikim shtesë në rostiçeri.
- Mos i hidhni majat e prera të një domateje, por përdorni atë si një zbukurim në formën e një "kapaku" kur e shërbeni.
- Merrni çdo zarzavate për mbushjen, sipas shijes tuaj.
- Përqindja mesatare e kripës llogaritet në rreth 0.25 lugë. për një domate. Por ky është minimumi nëse domatet janë të vogla dhe pritet pak tul. Dhe kështu mund të vendosni 0.5 lugë.
Domate koreane
Një meze pikante dhe aromatike - domate të stilit Korean - do të apelojë për dashamirët e domateve turshi. Ato rezultojnë të jenë mesatarisht të kripura dhe pikante, ato përgatiten thjesht dhe shpejt, dhe të gjithë përbërësit janë në dispozicion.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 93 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 1-2 ditë
Përbërësit:
- Domate - 10 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Majdanoz - një tufë
- Kripë - për shije në mbushje, 2 lugë. për shëllirë
- Sheqeri - 2 lugë
- Hudhër - 1 kokë
- Lakra e bardhë - 0.5 kokë e vogël lakër
- Kopër - bandë
- Ujë (i zier në të ftohtë) - 1 l
Gatimi i domateve në gjuhën koreane:
- Për mbushjen, lani lakrën, hiqni lulet e sipërme, thajini dhe copëtojini në shirita të hollë. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në një rende të trashë. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtojini imët. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp. Kombinoni të gjitha produktet dhe përzieni plotësisht.
- Lani domatet, thajini dhe bëni një prerje të thellë në to, pa e çuar thikën deri në fund. Ju mund të bëni një prerje, ose mund të bëni një kryq.
- Vendoseni mbushjen në këtë prerje dhe shtypeni pak në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.
- Vendosni domatet e mbushura në një tas me smalt, duke i shtypur fort kundër njëra -tjetrës. Mbushja duhet të jetë përballë.
- Për shëllirë, vloni ujë, shpërndani kripën dhe sheqerin në të dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pastaj vendoseni në frigorifer për 2-3 orë që të ftohet.
- Derdhni domatet me shëllirë të ftohtë dhe vendosni pak shtypje sipër, në mënyrë që të mos shtypen.
- Lërini domatet e stilit Korean në temperaturën e dhomës për një ditë. Pastaj i lini në frigorifer për 3 ditë.
Domate jeshile për dimër
Nëse doni të surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj me një meze të lehtë të jashtëzakonshme - gatuajini domate jeshile me hudhër. Kjo është receta më e shijshme që mund të konsumohet pas 10 ditësh ose të lihet për dimër.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 1, 2 kg
- Majdanoz - 120 g
- Hudhër - 2 koka
- Piper i nxehtë - 1/2 pod
- Ujë - 1 l
- Kripë - 2 lugë
Gatimi i domateve jeshile për dimër:
- Lani domatet, thajini dhe pritini në mes, pa e çuar thikën deri në fund. Ju mund të bëni një prerje kryq ose të bëni tre prerje përgjatë frutave. Metoda e prerjes ndikon vetëm në bukurinë e pjatës së përfunduar.
- Për të bërë një shëllirë klasike turshi, derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe vlim. Pastaj vendoseni në frigorifer në temperaturën e dhomës.
- Qëroni hudhrat, qëroni specin e kuq nga kutia e farës. Lani perimet së bashku me majdanozin, pritini imët dhe përziejini.
- Mbushni domatet e prera me një pirun ose një lugë çaji me një mbushje jeshile pikante.
- Vendosini ato në një kavanoz ose tigan dhe mbulojini me shëllirë të ftohur në mënyrë që të mbulohen plotësisht me lëng.
- Nëse ato janë në një tenxhere, mbuloni domatet me një pjatë sipër, vendosni ngarkesën dhe lërini në kuzhinë për 3 ditë që të fermentohen. Pastaj zhvendosini ato në një vend të freskët. Domatet jeshile do të fermentohen dhe do të jenë gati për t’u ngrënë në 10 ditë. Për t’i konsumuar gjatë gjithë dimrit, ruani rostiçerin në bodrumin ose frigoriferin tuaj.
Domate të shpejta armene
Domate të mbushura me turshi të stilit armen janë mesatarisht pikante, të forta dhe të bukura. Meze kombinon një shije pikante dhe një aromë të këndshme. Do t'ju kënaqë jo vetëm me shijen e saj, por edhe me pamjen e saj të ndritshme.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Lakër - 1 pirun i mesëm
- Piper bullgar - 4 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Kopër - bandë
- Selino - 2 kërcell
- Cilantro - bandë
- Piper i hidhur - 1 pc.
- Kripë - për shije në mbushje, 2 lugë. për shëllirë
- Sheqeri - 2 lugë
- Rrikë - 1 fletë
- Hudhër - 1 kokë
- Ujë - 1 l
Gatimi i domateve në armenisht:
- Lani domatet, thajini dhe prerë buzën e kuqe dhe të ngushtë nga ana e kërcellit për të bërë një kapak. Përdorni një lugë për të hequr thelbin nga domatet. Kripë zgavrën e brendshme të zbrazët dhe stinë me sheqer.
- Pritini lakrën hollë, kripë dhe shtypni poshtë me duart tuaja. Qëroni specat nga kutia e farës, karotat nga lëvozhga. Pritini imët piperin, grijeni karotat në një rende të trashë. Prisni imët koprën e larë dhe të tharë dhe piperin e nxehtë të qëruar. Kombinoni perimet dhe përzieni.
- Mbushni domate fort me perime të grirë.
- Vendosni një fletë rrikë në fund të tiganit dhe vendosni domatet e mbushura sipër. Vendosni gjethe selino, kopër dhe degëza cilantro sipër tyre. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe vendosni përsëri një shtresë domate. Përsëritni ushqimet për sanduiç.
- Pritini pulpën e nxjerrë nga domatet me thikë, përzieni me hudhrën e mbetur të shtrydhur dhe shtoni shëllirë të nxehtë të kripur. Për shëllirë, vloni ujë dhe shpërndani kripë në të.
- Derdhni domatet me shëllirë të nxehtë dhe vendosni shtypjen në krye. Lërini ato në temperaturën e dhomës gjatë natës, pastaj ftoheni për 4 ditë.
Domate pak të kripura të mbushura me kopër
Domate të kripura lehtë janë të shpejta. Brenda një dite ata do të kenë një shije pak të kripur. Ato rezultojnë të jenë të shijshme, aromatike dhe pikante.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Kripë - 20 g
- Kopër - 60 g
- Hudhër - 2 karafil
Gatim domate të kripura pak të mbushura me kopër:
- Domate të pjekura dhe me mish pa njolla dhe njolla, lajini dhe thajini me një peshqir letre. Pritini majat me kërcell, por mos i hidhni, por përdorni në shëllirë ose supë. Bëni disa prerje të thella pa e çuar thikën deri në fund.
- Lani gjethet e holla të koprës me ujë të rrjedhshëm dhe copëtojini imët, ose më mirë, thyejini me një blender së bashku me hudhrën. Mos i hidhni rrjedhjet, ato do të vijnë në ndihmë më vonë.
- Spërkoni masën e copëtuar të koprës me hudhër me kripë të imët, përzieni dhe mbushni menjëherë domatet, duke e përhapur mishin me një lugë të vogël.
- Vendosini domatet fort në një tigan dhe mbulojini me shëllirë të kripur në temperaturën e dhomës.
- Lërini nën presion në temperaturën e dhomës për 4 ditë.
Domate pak të kripura të mbushura me hudhër
Domate pikante, pak të kripura të mbushura me hudhër, në një kompani me barishte, do të jenë në kërkesë jo më pak se kastravecat.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Hudhër - 1 kokë
- Cilantro - bandë
- Kripë - 1 lugë në mbushje, plus 1 lugë.
- Sheqer - 1 lugë
- Ujë - 1.5 l
Gatimi i domateve të kripura pak të mbushura me hudhër:
- Lani dhe thajini mirë domatet. Pritini një kon mbi domate, por mos e hidhni pjesën e sipërme, përdorni atë si një "kapak" kur mbushni domate.
- Për mbushjen, copëtoni imët karafilët e qëruar të hudhrës dhe cilantro të larë me thikë. Hudhra mund të pritet në feta ose të shtypet. Në cilantro, copëtoni kërcellin sa më të vogël të jetë e mundur. Vendosni hudhrën me barishte në një tas, shtoni kripë dhe përzieni.
- Derdhni sheqer dhe kripë në tasa të vegjël dhe derdhni përzierjen në depresionin e domateve. Sheqeri është thelbësor për balancimin e shijeve.
- Vendoseni mbushjen e cilantros dhe hudhrës të përgatitur në pushim dhe mbulojeni me "kapakun", duke e shtypur pak poshtë.
- Vendosini domatet me mbushjen drejtuar në një shtresë të vetme, mjaft të ngushtë në një pjatë të thellë, me buzë ku do të kriposen. Në procesin e kriposjes, ata do të japin lëng, kështu që anët janë patjetër të nevojshme.
- Mbuloni domatet e mbushura me një pjatë ose kapak që do të veprojë si një ngarkesë. Mos vendosni asgjë mbi pjatën, pesha e saj është e mjaftueshme për të shtypur lehtë "kapakët".
- Lërini domatet në dhomë gjatë natës. Pastaj i lini në frigorifer për kriposje të mëtejshme për 24 orë.
Domate gjeorgjiane
Domate gjeorgjiane të mbushura me karota, hudhër dhe barishte. Shija e jashtëzakonshme e meze do të kënaqë dhe habisë të gjithë ngrënësit.
Përbërësit:
- Domate - 1.5 kg
- Karrota - 2 copë.
- Cilantro - 100 g
- Kopër - 50 g
- Hudhër - 2 koka
- Piper i nxehtë - 0,5 copë
- Ujë - 1 l
- Kripë - 2 lugë
Gatimi i domateve në gjeorgjisht:
- Lani domatet me ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre dhe sipër, në anën tjetër të kërcellit, bëni prerje në formë kryqi në mes. Mos e përfundoni thikën deri në fund.
- Për mbushjen, qëroni dhe grini karotat. Kaloni thelpinjtë e qëruar të hudhrës përmes një shtypi. Lani cilantro dhe kopër, thajini me një peshqir letre dhe pritini imët. Qëroni piperin e kuq nga kutia e farës dhe copëtojeni imët. Kombinoni të gjitha perimet, kripën dhe përzieni.
- Hedhim lugë domatet e prera me mbushjen pikante dhe i vendosim në një tenxhere.
- Për shëllirë, derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe vlim. Ftoheni tretësirën në temperaturën e dhomës dhe derdhni domatet derisa të mbulohen plotësisht.
- Mbuloni domatet me një pjatë sipër, vendosni një ngarkesë mbi të dhe lërini në temperaturën e dhomës për 3 ditë që të fermentohen. Pastaj vendoseni rostiçeri në një vend të freskët, të tillë si një bodrum ose frigorifer, ku do të jetë gati për të ngrënë pas 10 ditësh.
Mbushja e qepëve dhe barishteve
Qepët do të shtojnë shije dhe shije të lehtë në një meze të domates. Falë tij, domatet do të fitojnë jo vetëm një nuancë pak të kripur, por edhe një shije pikante.
Përbërësit:
- Domate - 10 copë.
- Qepë - 4 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Kopër - bandë
- Kripë - për shije në mbushje, 2 lugë. për shëllirë
- Sheqeri - 2 lugë
- Ujë (i zier në të ftohtë) - 1 l
Gatimi i domateve të mbushura me qepë dhe barishte:
- Për mbushjen, qëroni, lani, thajeni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza të holla. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtojini imët. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp. Kombinoni perimet dhe përzieni.
- Lani domatet, thajini, pritini përgjysmë pa e çuar thikën në fund dhe vendosni mbushjen në këtë prerje. Shtypeni pak në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.
- Vendosini fort domatet e mbushura në një tenxhere me mbushjen me kokë lart.
- Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, vloni ujë dhe shpërndani kripë dhe sheqer në të. Ftoheni tretësirën në temperaturën e dhomës dhe derdhni mbi domate. Vendosni shtypjen në krye në mënyrë që domatet të mos shtypen.
- Lërini domatet e mbushura me qepë dhe barishte të kripen në temperaturën e dhomës për një ditë. Pastaj i lini në frigorifer për 3 ditë.
