Si të piqni byrekët e mishit në shtëpi? TOP 4 receta me fotografi të bërjes së byrekëve në tigan dhe në furrë. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
I butë, i butë dhe kur kafshon, sythat e shijes thjesht kënaqen - byrek me një mbushje shumë lëng dhe aromatik - mish. Këto byrekë janë një nga produktet e pjekura të preferuara të miliona njerëzve. Në këtë përmbledhje, ne ndajmë receta të thjeshta për byrekët e mishit të bërë në shtëpi. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë të gjitha urdhërimet që do t'ju ndihmojnë të përgatitni mbushjen e përsosur të brumit dhe mishit për byrekët.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Përgatitni mbushjen ditën kur piqen byrekët.
- Mishi i grirë më lëng dhe aromatik përzihet nga disa lloje të mishit. Për shembull, derri i pastër është yndyror, viçi është i thatë dhe pula është dietike. Kur përzihet, do të merrni saktësisht rezultatin e dëshiruar. Dhe nëse përdorni mish të ligët (viçi ose pulë), shtoni gjalpë ose salcë kosi në mishin e grirë për lëngshmëri.
- Kalojeni mishin përmes një mulli mishi dy herë për ta bërë atë më të lirshëm dhe më të shijshëm.
- Byrekët duhet të mbushen vetëm me një mbushje të ftohur, e cila nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Shtoni oriz në mishin e grirë shumë të hollë, i cili thith lëngun e tepërt.
- Për mbushjen, mishi i papërpunuar mund të zihet ose skuqet dhe grihet.
- Nëse dëshironi të diversifikoni mbushjen, shtoni një vezë të zier, qepë të skuqura të copëtuara, hudhër të shtypur, barishte të copëtuara, erëza të thata, etj.
- Brumi për byrekët me mish mund të jetë i tharmuar dhe pa maja, i fryrë, i tharë, në kefir ose salcë kosi.
- Për të thjeshtuar procesin e gatimit të brumit, mund ta blini në dyqan ose të përdorni bukë të hollë pite për byrekë.
- Nëse skuqni byrekët në një tigan, vendosini në yndyrë të nxehtë. Dhe nëse nuk doni që ata të thithin shumë yndyrë gjatë procesit të skuqjes, shtoni 1-2 lugë në tigan. alkool.
- Pas skuqjes, vendosni byrekët e skuqur në një peshqir letre në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt nga sipërfaqja e brumit.
Byrekët e skuqur në një tigan
Byrekët e shijshëm me mish, të skuqur në një tigan, rezultojnë të jenë tepër të harlisur dhe të shijshëm. Ato mund të shërbehen të ngrohta me salcë kosi ose një filxhan çaj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 425 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 3 orë
Përbërësit:
- Ujë i ngrohtë - 350 ml
- Maja e thatë - 6 g
- Sheqer - 2 lugë
- Salcë soje - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vaj perimesh i rafinuar - 30 g për brumë, 350 g për byrekë për tiganisje
- Mish derri - 250 g
- Miell - 450 g
- Përzierja e piperit të bluar - për shije
- Kripë për shije
Gatimi i byrekëve të skuqur me mish në një tigan:
- Për mbushjen, copëtoni mishin e derrit në copa dhe skuqeni në një tigan në vaj vegjetal me qepë të copëtuara, sezoni me kripë dhe piper.
- Skuqeni mishin në nxehtësi të lartë deri në ngjyrë kafe të artë, duke e trazuar për 5-7 minuta. Pastaj, ziejini nxehtësinë, shtoni salcë soje dhe gatuajeni derisa të zbutet, 10 minuta.
- Ftoheni mishin e skuqur dhe ktheni në një mulli mishi.
- Për brumin, hidhni majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë dhe përzieni. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Kur të shfaqet "kapaku", shtoni miellin e situr me kripë dhe gatuajeni brumin me një lugë në mënyrë që të bëhet viskoze dhe ngjitëse.
- Derdhni vaj perimesh në brumë dhe përzieni atë në brumë. Do të jetë pak e lëngshme dhe viskoze.
- Vendoseni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 1.5-2 orë që të dalë.
- Pastaj lyejeni sipërfaqen e punës me vaj perimesh dhe shtroni brumin. Ndani atë në pjesë dhe shtrijeni secilën në një tortë jo shumë të hollë.
- Vendosni 1 lugë gjelle në mes të tortilës. mish të grirë dhe formojini patatet.
- I vendosim në një tigan të parangrohur me vaj vegjetal dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë për 3-4 minuta.
Byrek me kefir
Byrekët e mishit me kefir do të jenë një alternativë e shkëlqyer për byrekët e brumit të tyre të majave. Meqenëse ato rezultojnë të jenë të harlisura dhe të ajrosura, dhe nuk janë më keq se homologët e tyre të majave. Për më tepër, ato janë të shijshme dhe gatuhen shumë më shpejt.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Vaj luledielli i rafinuar - 50 ml për brumë, sa do të duhet për tiganisje
- Kefir 2, 5% yndyrë - 1 lugë gjelle.
- Sode - 1 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Kripë - 1/2 lugë
- Miell - 2, 5 lugë gjelle.
- Mish i grirë - 500 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë për shije
Gatimi i byrekëve të mishit në kefir:
- Për brumin, rrihni një vezë në një tas të thellë, derdhni kefir me vaj perimesh dhe shtoni sheqer dhe kripë. Rrihni të gjithë ushqimin derisa të jetë i qetë.
- Shtoni sode buke në ushqim dhe përzieni përsëri.
- Shosh miellin dhe shtoni në pjesë të vogla në masën e lëngshme.
- Ziejeni një brumë mjaft të trashë me duart tuaja dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për ta bërë atë më elastik dhe të ajrosur.
- Kripë dhe piper mishin e grirë dhe shtoni erëza të tjera për shije.
- Qëroni dhe copëtoni qepën përmes një mulli mishi ose copëtoni imët. Shtoni purenë e qepës në mishin e grirë dhe trazojeni.
- Skuqeni mbushjen e mishit në një tigan në vaj perimesh, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5-7 minuta. Ftoheni mishin e grirë të përgatitur.
- Për të formuar byrek me kefir me mish nga brumi, kapni një copë të vogël në madhësinë e një veze pule. Rrokullisni një top prej tij, të cilin e shtypni me pëllëmbët tuaj për të bërë një tortë të rrumbullakët me trashësi 2 cm.
- Vendoseni mishin e grirë të skuqur mbi të dhe kapni skajet e byrekut.
- Mbushni një tigan me vaj perimesh, ngrohni dhe vendosni byrekët në mënyrë që gjalpi të arrijë gjysmën e tyre.
- Skuqni byrekët e mishit në kefir në secilën anë për 3 minuta mbi nxehtësinë mesatare, të zbuluar, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse dëshironi, mund të skuqni anët e petave.
Byrek me maja në furrë
Byrekë të thartuar dhe aromatik me mish në furrë që nxjerrin një aromë të jashtëzakonshme … Kjo është një festë e vërtetë për stomakun. Ju mund t'i merrni me vete në punë, në rrugë, ta jepni fëmijën tuaj në shkollë. Ata janë gjithmonë dhe kudo të mirëpritur.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Maja e ngjeshur - 30 g
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë në brumë, 1 lugë. në mbushje
- Sheqeri - 2 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë në brumë, sa do të duhet për tiganisje
- Gjalpë - 80 g
- Vezë - 2 copë. për brumë, 1 pc. për lyerjen e byrekëve
- Mish - 500 g
- Qepë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i byrekëve me maja me mish në furrë:
- Për mbushjen e mishit, ziejeni mishin e derrit derisa të zbutet. Ktheni mishin e ftohur përmes një mulli mishi.
- Pritini imët qepët, skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë të artë dhe gjithashtu kaloni nëpër një mulli mishi. Piper mishin e grirë dhe kripën për shije.
- Për një brumë maja për patatet e mishit, përgatitni një brumë. Ngrohni qumështin në 40 ° С, shtoni 1 lugë gjelle. miell me një rrëshqitje dhe 1 lugë gjelle. Sahara Pritini maja të freskëta të shtypura, përzieni, mbuloni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-45 minuta.
- Kur brumi të mbulohet me flluska të shumta dhe të rritet shumë në vëllim, shtoni gjysmën e miellit të situr dhe gatuajeni brumin.
- Hidhni në vaj perimesh, kripë, shtoni vezë të rrahura dhe gjalpë të lëngshëm, të nxehtë në mikrovalë. Vaji nuk duhet të jetë i nxehtë.
- Përziejini të gjitha produktet mirë, vendoseni brumin në tryezë dhe gatuajeni, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur.
- Ziejeni brumin për 10 minuta derisa të bëhet elastik dhe të ndalojë të ngjitet në duart tuaja.
- Formoni brumin me një sallam, prerë atë në copa të së njëjtës madhësi dhe rrokullisni ato për të bërë një tortë të sheshtë.
- Vendoseni mbushjen e mishit në tortilën që rezulton dhe formoni një byrek.
- Vendoseni byrekun poshtë tepsisë në një fletë pjekje në një distancë mjaft të madhe nga njëra -tjetra dhe lini fletën e pjekjes për 1.5 orë në një vend të ngrohtë. Byrekët do të dyfishohen në madhësi.
- Lyejeni sipërfaqen e byrekëve me të verdhë veze të rrahur dhe dërgojeni në furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 20 minuta.
Byrekë Lavash
Një shpëtimtar i vërtetë - byrekë të shijshëm, të përzemërt dhe të butë me mish lavash. Ato janë të shpejta dhe të lehta për t'u përgatitur, duke i bërë ato një rostiçeri ose pjatë të shkëlqyeshme për mëngjes.
Përbërësit:
- Mish i grirë - 200 g
- Djathë i fortë - 80 g
- Lavash i hollë - 1 pc.
- Krem kosi - 1 lugë gjelle
- Vezë - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Erëza për shije
Gatimi i byrekëve me mish lavash:
- Pritini mishin në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
- Grini djathin në një rende të trashë dhe kombinojeni me mish të grirë.
- Shtoni salcë kosi, kripë, erëza për shije dhe përzieni plotësisht mbushjen për bukën pita.
- Në një fletë bukë pita, aplikoni një shtresë të hollë të mbushjes së përgatitur dhe mbështilleni në një rrotull, e cila pritet në copa 5x5 cm.
- Rrihni vezët me një pirun dhe zhytni boshllëqet e byrekëve në përzierjen e vezëve.
- Vendosini patatet në një tigan të parangrohur me vaj perimesh dhe skuqini ato në nxehtësi mesatare nga të dy anët deri në kafe të artë.
- Vendosni byrekët e skuqur në një fletë pjekje dhe vendosini në furrë të nxehur deri në 200 ° C për t’i pjekur për 10 minuta.
