Karakteristikat e përgatitjes së ujitjes për ëmbëlsira. TOP 8 recetat më të mira të kremit për një tortë me çokollatë, kakao, qumësht, krem, karamel dhe xhelatinë. Receta video.
Qershia për një tortë është një produkt gjysëm i gatshëm i ëmbëlsirave që përdoret për të mbuluar ëmbëlsirat ose për të aplikuar një model në sipërfaqen e tyre. Mund të përgatitet në bazë të çokollatës, kakaos, qumështit, salcë kosi, proteina të rrahur ose xhelatinë, lustra e pasqyrës duket veçanërisht elegant. Më tej, parimet themelore të përgatitjes dhe recetat më të njohura për krem për një tortë, të përshtatshme për përdorim në shtëpi.
Karakteristikat e përgatitjes së kremit për tortën
Qershia për tortën tuaj të bërë në shtëpi duhet të jetë fleksibël dhe mjaft e trashë për t'u aplikuar në një shtresë të dendur, të barabartë mbi sipërfaqen e kores. Nëse e bëni vaditjen më të lëngshme, me të mund të bëni modele dhe mbishkrime të punimeve të hapura. Një konsistencë mesatare është përgatitur për të krijuar modele tre-dimensionale.
Komponenti kryesor i ujitjes është sheqeri krem. Nëse jo, një krem i shijshëm për tortën del me sheqer. Duhet më shumë kohë për tu gatuar pasi tretet më gjatë.
Qershia më e mirë për një tortë bëhet me një bazë çokollate, por nuk është lloji i vetëm i kremit. Në varësi të përbërësve të përdorur, mund të jetë:
- Cokollate … Së paku 25% e sasisë totale të ujitjes bie mbi produktet e çokollatës ose kakaos.
- Çokollatë me qumësht … Kjo shumëllojshmëri përmban një minimum prej 15% kakao, 5% gjalpë kakao, 12% qumësht dhe 2.5% yndyrë qumështi.
- E bardhë … Përgatitur në bazë të të bardhës së vezës ose produkteve të qumështit. Lotimi me proteina ngurtësohet më shpejt në furrë.
- Pasqyruar … Ngrirja e tortës me efekt të pasqyrës me shkëlqim bëhet duke përzier xhelatinë në të.
- Sheqer … Lotim më i thjeshtë, në të cilin sheqeri përzihet me ujë.
Nëse doni t'i trajtoni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë origjinale të zbukuruar, duhet të dini se si të përgatitni qershinë për tortën në mënyra të ndryshme. Nëse përdoret një recetë e bazuar në proteina, atëherë lotimi përgatitet duke i përzier përbërësit me një mikser derisa të bëhet shkumë e bardhë. Proteinat duhet të merren të ftohura.
Kur përdoret çokollata, së pari duhet të zbutet në një banjë me ujë. Gjalpi duhet të zbutet para se të bëni kremin për tortën. Receta e bazuar në çokollatë, gjalpë dhe qumësht përfshin vlimin e një hedhje në një furrë të vogël me nxitje të vazhdueshme. Lotim zbatohet për produktet e pjekura në një formë pak të ftohur.
TOP 8 receta për kremin e tortës
Njohja se si të bëni krem ëmbëlsirash do t'ju ndihmojë të dekoroni çdo pjatë pastiçerie me një lotim të pazakontë dhe të ëmbël. Meqenëse mund të jetë e bardhë, çokollatë, me ngjyrë ose e pasqyruar, e njëjta tortë me secilën prej tyre do të duket ndryshe. Pasi të keni zotëruar parimet themelore për të bërë krem për ëmbëlsira, mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me përbërësit për të, duke krijuar ëmbëlsirën tuaj të nënshkrimit.
Krem me tortë me kakao
Ngrirja më e thjeshtë e tortës fillestare është bërë me kakao, gjalpë dhe sheqer. Qumështi shërben si një përbërës i lëngshëm, sasia e të cilit varet nga dendësia e ujitjes. Duke ditur se si të bëni krem tortë me kakao, ju mund të dekoroni çdo krijim pastiçerie në një mënyrë origjinale.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 418 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Qumësht - 4 lugë
- Kakao - 3 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Gjalpë - 60 g
Përgatitja hap pas hapi e ngrirjes së tortës me kakao:
- Hiqeni vajin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të zbutet.
- Përzieni sheqerin dhe kakaon mirë derisa të jenë të qetë.
- Derdhni qumësht në masë, bëjeni homogjen dhe derdhni në një tenxhere me një fund të trashë.
- Vendosni gjalpin e zbutur në përzierje, përzieni gjithçka dhe vendoseni tiganin në sobë.
- Ziejeni kremin e kekut me kakao derisa të ketë një strukturë të lëmuar dhe të bukur, duke e trazuar vazhdimisht.
Hiqeni kremin e përfunduar nga sobë, ftohuni dhe derdhni një shtresë të hollë mbi tortë. Ajo thahet shpejt dhe ëmbëlsira mund të shërbehet.
Krem çokollate për tortë
Ky ngrirje për një tortë me çokollatë është duke u përgatitur. Çokollata e hidhur është më e përshtatshme, atëherë ngjyra e ujitjes do të jetë kafe e thellë, por është mjaft e mundur të marrësh qumësht, ëmbëlsira ose çokollatë të errët. Meqenëse kremi i çokollatës për një tortë është bërë nga salcë kosi dhe gjalpë, rezulton të jetë më shumë kalori sesa derdhja e kakaos. Për të arritur strukturën dhe shijen e dëshiruar, është e rëndësishme të blini vetëm salcë kosi me cilësi të lartë dhe gjalpë shumë yndyror.
Përbërësit:
- Çokollatë e hidhur - 100 g
- Gjalpë - 27 g
- Krem kosi (25%) - 45 g
- Vanilinë - për shije
- Sheqer pluhur - 110 g
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e kremit të çokollatës për tortën:
- Pritini çokollatën, vendoseni në një tas të thellë dhe shkrini në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. Nëse përdorni çokollatë të zezë, derdhni 1 lugë gjelle në të. ujë, sepse ka më pak yndyrë se llojet e tjera.
- Vendosni gjalpë në çokollatën e ndezur, përzieni gjithçka në mënyrë që masa të bëhet homogjene dhe me shkëlqim. Bëni këtë pa probleme në mënyrë që flluskat e ajrit të mos shfaqen në përzierje, ato do të komplikojnë procesin e ujitjes.
- Derdhni salcë kosi në masë, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Derdhni sheqer pluhur të grirë imët në përzierje, përzieni gjithçka. Për të marrë një masë homogjene pa kokrra, mund ta ngrohni pak lustrën.
- Për ta bërë shijen e majës më intensive dhe origjinale, shtoni sheqer vanilje ose konjak të mirë në të.
- Ngrica e tortës në shtëpi do të jetë pak e lëngshme. Për ta stabilizuar, mbulojeni me celofan dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Hiqeni lotimin nga frigoriferi, prisni 10 minuta që të bëhet më pak i dendur. Që të aplikohet mirë, temperatura e tij duhet të jetë 35-40 ° C.
Kremi i çokollatës për tortën rezulton të jetë i trashë dhe i dendur, i përshtatet mirë sipërfaqes së ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe biskotave. Ai ngurtësohet shpejt dhe ndihmon produktet e pjekura të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë. Nëse sipërfaqja është e pabarabartë, aplikoni një shtresë të hollë lustër me një shpatull gatimi ose thikë.
Krem i bardhë për tortë
Kjo është një lustër për të dekoruar ëmbëlsira, ëmbëlsira të Pashkëve, shoqërues dhe pasta. Rezulton të jetë shumë e lehtë, e ajrosur dhe e trashë. Duhen jo më shumë se 10 minuta për të gatuar.
Përbërësit:
- Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Lëng limoni - 1.5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e kremit të bardhë për tortën:
- Hiqeni vezën nga frigoriferi, ndani të bardhën nga e verdha.
- Rrihni proteinën e ftohur me një mikser, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur gjatë procesit të rrahjes.
- Derdhni ujë të valë mbi limon për të hequr hidhërimin, prerë atë në gjysmë, shtrydhni 1.5 lugë nga një pjesë. lëng.
- Shtoni lëng limoni në kremin e tortës së bardhë dhe përzieni përsëri.
Për të vendosur shpejt kremin e tortës së bardhë të vezës së bardhë, produktet e pjekura të lyera me të mund të vendosen në një furrë pak të nxehtë për t'u tharë.
Shënim! Ju mund të shtoni ngjyrosjen e ushqimit në pjesën e sipërme të bardhë për të bërë një krem me ngjyrë për tortën tuaj. Mund të jetë ose bojë pluhuri ose lëng perimesh të shtrydhur fllad. Lotimi i kuq do të dalë nëse derdhni lëng panxhar në të, portokalli - nëse shtoni karrota, dhe spinaqi do t'i japë një ngjyrë të gjelbër. Për 1 racion, mjafton të derdhni 3-4 lugë. ndonjë nga këto lëngje.
Lustër gjalpë për tortë
Ngrica për tortën me gjalpë shpejt forcohet dhe nuk shkërmoqet, ndryshe nga sheqeri i zakonshëm. Rezulton të jetë e butë, jo ngjitëse dhe ka një hije delikate kremoze. Për ta bërë lotimin më të butë, mund të dyfishoni sasinë e vajit, por në këtë rast, është e domosdoshme përzierja e produkteve në një banjë me ujë. Duhen jo më shumë se 5 minuta për të krijuar lotim.
Përbërësit:
- Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
- Ujë i valë - 2 lugë.
- Gjalpë - 50 g
- Lëng limoni - 1 lugë
- Ekstrakt vanilje - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e kremit të gjalpit për tortën:
- Derdhni sheqerin pluhur në një tas të vogël. Derdhni ekstraktin e vaniljes dhe ujin e valë në të. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Vendosni gjalpin në masë, bluajeni gjithçka në një përzierje homogjene.
- Nëse dhoma është e ftohtë dhe masa nuk bëhet homogjene, duhet të vendoset në një banjë me ujë dhe të përzihet plotësisht.
- Nëse kremi është shumë i hollë, shtoni më shumë sheqer pluhur në të. Holloni lotimin shumë të trashë me ujë të valë ose lëng limoni.
Mund të derdhni vaj mbi tortë menjëherë pas gatimit. Nëse nevojitet një shtresë e trashë, mund të aplikohet disa herë. Perfectshtë e përkryer për ëmbëlsira dhe produkte të tjera të pjekura.
Mirëmbajtje Cake Glaze
Një recetë hap pas hapi për kremin e tortës me efekt pasqyre do t'ju ndihmojë të krijoni dekor origjinal të ëmbëlsirës dhe të surprizoni të dashurit tuaj. Po përgatitet një lotim me çokollatë të bardhë dhe qumësht të kondensuar. Mund t'i jepet çdo ngjyre duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit. Shkëlqimi i pasqyrës dhe ngurtësimi i shpejtë sigurohet për faktin se kremi për tortën me xhelatinë është përgatitur.
Përbërësit:
- Xhelatinë - 12 g
- Bojë ushqimore - 1 g
- Sheqeri - 150 g
- Qumësht i kondensuar - 120 g
- Glukoza - 150 ml
- Çokollatë e bardhë - 180 g
- Ujë - 160 ml
Përgatitja hap pas hapi e kremit të pasqyrës për tortën:
- Derdhni xhelatinë me 60 ml ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.
- Derdhni glukozën dhe ujin e mbetur në një tas të thellë.
- Derdhni sheqer në masë, vendoseni në një furrë të vogël, lërini të ziejnë me nxitje të vazhdueshme. Kur shurupi vlon, ziejeni edhe 2 minuta të tjera.
- Hiqeni përzierjen nga sobë, vendosni çokollatën e thyer në copa të vogla në të. Përziejini gjithçka.
- Shtoni qumështin e kondensuar dhe xhelatinën e fryrë në masën e çokollatës, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Kalojeni përzierjen në një sitë dhe ftohuni në 36 ° C.
- Shtoni ngjyrosjen e ushqimit në lotimin e përfunduar, përzieni gjithçka.
Kremi i pasqyruar i tortës shton një prekje të sofistikimit në çdo ëmbëlsirë. Edhe nëse ëmbëlsirat tuaja janë të këqija, lotimi me shkëlqim do të fshehë të gjitha defektet e tyre. Ajo del jo vetëm e bukur, por edhe tepër e shijshme.
Ngrirja e tortës me karamel
Nëse ndiqni hap pas hapi të gjitha hapat e përshkruar më poshtë, qershia për tortën do të dalë jo vetëm tepër e shijshme dhe e bukur, por edhe shumë aromatik. Era e karamelit dhe ngjyra unike do t'i bëjnë pjekjet tuaja të veçanta, edhe nëse i gatuani sipas recetës së zakonshme, të mërzitshme. Në këtë lotim, përbërësit nuk mund të zëvendësohen me ato më të lirë ose me cilësi më të ulët, pasi nuk do të rezultojë të jetë mjaft e shijshme. Sheqeri blihet domosdoshmërisht ngjyrë kafe, dhe gjalpi - me një përqindje të lartë yndyre. Nuk mund të zëvendësohet me margarinë. Për të punuar, keni nevojë për një termometër gatimi dhe një tigan me fund të rëndë.
Përbërësit:
- Gjalpë - 200 g
- Sheqer kafe - 400 g
- Shurup misri - 200 ml
- Qumësht i kondensuar - 200 g
- Krem i rrahur - 40 g
- Vanilje - 10 g
- Kripë - 5 g
Përgatitja hap pas hapi e kremit të karamelit për tortën:
- Vendosni gjalpin dhe sheqerin kaf në një tigan, shtoni shurup misri, qumësht të kondensuar dhe përzieni gjithçka me një kamxhik dore.
- Vendoseni përzierjen në një furrë mesatare, ziejeni me nxitje të vazhdueshme.
- Shtoni kremin e rrahur, përzieni.
- Futni një termometër gatimi në masë dhe gatuajeni derisa temperatura e karamelës të arrijë 238 ° C. Gjithmonë përzieni ngrirjen gjatë gjithë kohës.
- Hiqeni masën e temperaturës së dëshiruar nga sobë, shtoni kripë dhe vanilje në të.
- Ftoheni lustrën e përfunduar.
Kremi me karamel mund të derdhet mbi tortë plotësisht ose vetëm sipër, duke formuar njolla origjinale në anët. Ata do të ngrijnë menjëherë nëse torta vendoset më parë në frigorifer. Mund të derdhni pasta me krem të ftohur në 38 ° C.
Krem kremoze me çokollatë për tortë
Kremi kremoze për një tortë me një përzierje çokollate rezulton të jetë shumë delikate dhe mjaft e trashë, kështu që mund të përdoret për të mbuluar edhe ëmbëlsira shumë të thërrmueshme.
Përbërësit:
- Çokollatë me një përmbajtje kakao prej të paktën 70% - 100-120 g
- Sheqer pluhur - 2-3 lugë
- Ujë - 1/4 lugë gjelle.
- Vaj - 20-30 g
- Krem (20-25%) - 1/4 lugë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi e kremit me krem çokollate për tortën:
- Thyejeni çokollatën në copa të vogla.
- Shkrijini ato në një banjë me avull. Mund të shkriheni vetëm me avull, në asnjë rast tasi i çokollatës nuk duhet të prekë ujin e vluar.
- Gradualisht shtoni ujë në çokollatë, duke e trazuar masën tërësisht.
- Derdhni sheqer pluhur në të, përzieni derisa të tretet plotësisht.
- Derdhni krem në përzierje, përzieni gjithçka, hidhni gjalpin pas 30 sekondash. Kur të shpërndahet, përzieni gjithçka dhe hiqeni nga sobë.
Kremi i gatshëm për kremin dhe tortën me çokollatë shpejt forcohet dhe formon një shtresë të bukur me shkëlqim në sipërfaqen e saj.
Ngricë qumështi për tortë
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë. Edhe një kuzhinier rishtar mund të merret me përgatitjen e ujitjes me bazë qumështi. Për të keni nevojë për qumësht me yndyrë të lartë dhe sheqer pluhur të imët. Nëse nuk është atje, mund ta bëni nga sheqeri duke e bluar plotësisht në një mulli kafeje. Për ta bërë pluhurin më të ajrosur, mund të shoshitet përmes një sitë.
Përbërësit:
- Qumësht me yndyrë të lartë - 120 ml
- Sheqer pluhur - 300 g
Përgatitja hap pas hapi e ngrirjes së qumështit për tortën:
- Derdhni qumështin në një enë të pastër të thatë, ngroheni në një furrë të vogël derisa të vlojë.
- Derdhni sheqerin pluhur në një tas me anët e larta.
- Kur qumështi vlon, derdhni atë në pluhur. Rrihni masën që rezulton me një mikser. Kohëzgjatja e rrahjes është 5-7 minuta.
- Ftoheni lustrën e përfunduar në temperaturën e dhomës.
Pas tharjes, ngrirja e qumështit për tortën e bën sipërfaqen e saj uniforme, me shkëlqim dhe tepër të bardhë borë. Mund të përdoret për të krijuar një shtresë monolite ose modele individuale duke përdorur një qese tubacioni.
