Karakteristikat e përgatitjes së pastave miniaturë amerikane. TOP 7 recetat më të mira hap pas hapi për kekët me mbushje dhe krem të ndryshëm. Receta video.
Kekët janë një ëmbëlsirë miniaturë e shijshme e prodhuar nga Amerika e bërë në letër të shkëlqyeshme pjekjeje ose në një myk të veçantë. Mini-kiflet vijnë me ose pa mbushje, të mbuluara shpesh me një larmi kremrash dhe krem. Kjo është ëmbëlsira e përsosur për një tryezë shuplakë, festë në zyrë, ditëlindjen e fëmijëve dhe çdo festë tjetër. Tani le të shohim se si të bëjmë cupcakes në shtëpi dhe të japim recetat më të mira për ëmbëlsira të shijshme dhe të bukura.
Karakteristikat e bërjes së kekëve
Receta e parë për kekët u shfaq në librin e gatimit të Eliza Leslie për pasta dhe ëmbëlsira, i cili u botua në 1828 në Shtetet e Bashkuara. Ai përshkroi përgatitjen e mini-ëmbëlsirave të një madhësie të tillë që një racion ishte i mjaftueshëm për vetëm një person.
Çdo amvise amerikane ka recetën e saj për kekë të bërë në shtëpi. Në SHBA, kjo ëmbëlsirë është aq e popullarizuar dhe e dashur sa që madje ka festën e vet. Në shtete të ndryshme, Dita e Biskotave festohet më 15 Dhjetor ose 14 Qershor.
Emri i delikatesës përkthehet nga anglishtja - "cup cake" (nga fjalët "filxhan" - "filxhan", "tortë" - "tortë", "tortë"). Peshon mesatarisht 60-65 g, dhe diametri i tij nuk i kalon 5-6 cm. Një kapak kremi duhet ta zbukurojë atë nga lart.
Për t’i bërë kekët në shtëpi të butë dhe të shkrihen në gojën tuaj, disa veçori duhet të merren parasysh gjatë përgatitjes së tyre:
- Brumë … Në kekët klasikë, quhet një "çerek" sepse përbëhet nga 4 përbërës të kërkuar - 1 lugë gjelle. gjalpë, 2 lugë gjelle. sheqer, 3 lugë gjelle. miell dhe 4 vezë pule. Gjalpi nuk mund të zëvendësohet me margarinë, vezët duhet të jenë gjithmonë të freskëta, sheqeri merret vetëm i bluar imët dhe mielli duhet të shoshitet në një sitë të imët. Për më tepër, aromës (vanilje, kanellë), rrush të thatë, manaferrat, arra, patate të skuqura çokollate, lëvozhgë, kakao mund t'i shtohen brumit.
- Mbushës … Brenda mini tortës mund të vendosni manaferrat e freskëta, frutat, çokollatën, kremra të ndryshëm të bazuar në produktet e qumështit, reçel, konserva dhe mbushje të tjera me një cilësi delikate, kremoze. Prezantohet me një qese pastiçerie përmes vrimës së bërë nga maja e saj në anën e tortës. Nëse nuk keni një qese ose shiringë, mund të përdorni një lugë ose thikë.
- Dekorim … Mbi kekun amerikan, është zbukuruar me një kapelë krem, krem, figurina marzipane, për ditëlindje dhe me rastin e ndonjë feste tjetër, është e popullarizuar të bësh cupcakes me mbishkrime ose me vizatime, modele abstrakte. Sipër me një kapelë kremoze mund të spërkatet me çokollatë ose të zbukurohet me figura biskotash. Vetë kremi mund të jetë i butë, kremoz, marshmallow, çokollatë, proteina, dhe ngjyra e tij mund të ndryshohet duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së formave të kekëve. Fillimisht, ëmbëlsirat u përgatitën në gota, grupi klasik i përbërësve u mor vetëm në bazë të 1 enë. Brumi u derdh në një filxhan dhe u pjek në fuqinë maksimale për 3-5 minuta. Por tani dyqanet shesin kallëpe speciale për mini-kekë, ato mund të jenë metalike ose silikoni. Kur zgjidhni forma metalike, është më mirë të jepni përparësi atyre që kanë një shtresë jo ngjitëse. Myku fillimisht lyhet me vaj, pastaj mbushet me brumë. Importantshtë e rëndësishme ta plotësoni atë jo më shumë se 2/3 e totalit.
Nëse dëshironi që mini ëmbëlsirat tuaja të zgjasin më shumë dhe të jenë më higjienike, piqini ato në kuti letre të valëzuara. Ato futen në forma më të dendura silikoni ose metali, dhe pas pjekjes, ato hiqen së bashku me kekun. Një produkt letre do t'ju lejojë të mos i ndotni duart kur përdorni këtë tortë tepër të shijshme dhe të shijshme, për më tepër, në një mbështjellës të tillë, mini-torta qëndron e freskët për shumë më gjatë.
Dekorimi i kekëve me të drejtë mund të quhet një formë e veçantë arti. Dekori i mastikës duket i ndritshëm dhe i bukur. Ju mund të bëni figura të ndryshme prej tij. Ndryshe nga dekorimet me krem, ato mastike nuk do të dëmtohen gjatë transportit të ëmbëlsirave.
Kekët nuk janë thjesht një ëmbëlsirë e përditshme. Kohët e fundit, është bërë e njohur të porositni ato në vend të trajtimeve standarde të dasmës. Një tortë festive me shumë nivele, e përbërë nga shumë kekë, duket veçanërisht origjinale. Ju gjithashtu mund të bëni cupcakes për ditëlindjen e një fëmije ose festën e korporatës. Lehtësia e këtij mini-formati është se një tortë përshtatet lehtë në dorën tuaj, dhe nuk ka nevojë të përdorni takëm ose pjata për ta ngrënë atë.
TOP 7 recetat më të mira të kekëve
Nëse nuk e dini se çfarë të shërbeni në tryezë për mbërritjen e mysafirëve, kushtojini vëmendje recetave për ëmbëlsira miniaturë, të cilat quhen kekë në mënyrën amerikane. Kur bëni kekë të tillë, vërtet ka një vend për të treguar krijimtarinë tuaj. Pa ndryshuar as përbërjen e brumit, mund të eksperimentoni me mbushje dhe dekorime të kekëve, duke krijuar një ëmbëlsirë krejtësisht të re çdo herë.
Kekë klasikë
Këto ëmbëlsira janë shumë të lehta dhe të shpejta për t'u përgatitur, falë madhësisë së tyre të vogël, ato piqen në vetëm disa minuta, dhe nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë për t'i bërë ato. Sidoqoftë, nëse dini të bëni cupcakes klasike, mund të eksperimentoni me mbushje dhe dekorime, duke krijuar kryeveprën tuaj të ëmbëlsirave.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 414 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 15
- Koha e gatimit - 35 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht - 240 ml
- Miell - 400 g
- Pluhur pjekje - 1 pako
- Sheqeri - 300 g
- Sheqer vanilje - për shije
Si të përgatisni kekët klasikë hap pas hapi:
- Thyejeni vezët në një enë të pastër, shtoni kripë, rrihni gjithçka.
- Në një tas të veçantë, përzieni gjalpin dhe sheqerin.
- Kombinoni vezët e rrahura me masën e gjalpit, përzieni gjithçka.
- Derdhni qumësht në përzierje, shtoni pluhur pjekje, sheqer vanilje, miell. Përziejeni përzierjen tërësisht për të arritur uniformitetin dhe për të eleminuar gunga.
- Vendosni format e lyera me vaj në një fletë pjekje, mbushini ato me brumë në 2/3 e vëllimit të përgjithshëm.
- Vendosini format në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 30 minuta.
- Pas kohës së treguar, hiqni dhe prisni që kiflet të ftohen.
- Kur kekët të jenë ftohur pak, i hiqni nga kallëpet dhe i zbukuroni me krem gjalpë sipër para se t’i shërbeni.
E rëndësishme! Nëse vendosni të bëni cupcakes në shtëpi, ndiqni rreptësisht recetën. Në asnjë rast nuk duhet të ndryshoni proporcionet dhe grupin e përbërësve për brumin, përndryshe nuk do të përfundoni me ëmbëlsira amerikane, por një kek i zakonshëm ose kifle maksimale.
Kekë me çokollatë
Çokollata është një lehtësues i stresit sepse promovon endorfinat natyrore të trupit, të ashtuquajturat hormonet e lumturisë. Kjo është arsyeja pse receta e mëposhtme kek i vockël hap pas hapi është e garantuar për t'ju bërë të lumtur, sepse përbërësi kryesor në të është çokollata.
Përbërësit:
- Çokollatë - 150 g
- Vezë - 4 copë.
- Pluhur pjekje - 1 pako
- Kakao - 40 g
- Sheqeri - 200 g
- Gjalpë - 180 g
- Miell - 150 g
Si të bëni cupcakes me çokollatë hap pas hapi:
- Pritini gjalpin dhe çokollatën në kube të vogla dhe shkrini në një banjë me ujë.
- Hiqeni masën gjalpë-çokollatë nga sobë, ftoheni pak, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik ose mikser me shpejtësi të ulët.
- Në një masë të ftohur pak, përziejeni në mënyrë alternative 1 vezë, pasi secila përzieni gjithçka me një mikser.
- Në një tas të veçantë, përzieni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kakaon.
- Kombinoje masën e lirshme me çokollatën dhe vezën. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Vendosni kallajot e lyer me vaj në një fletë pjekje, mbushni secilën me 1/3 e brumit, vendosni një copë çokollatë dhe shtoni një 1/3 tjetër të sasisë së brumit. Në përgjithësi myku duhet të mbushet në 2/3 e vëllimit të tij.
- Piqni kiflet në 180 ° C për 20-30 minuta.
Kekët me çokollatë do t’ju bëjnë personin më të lumtur në botë nëse i dekoroni me krem çokollate sipër.
Kekë me gjizë
Edhe pse kjo është një recetë shumë e thjeshtë që përdor përbërës që gjenden në çdo kuzhinë, rezultati janë kekë të shijshëm. Nga numri i caktuar i produkteve, piqen 12 kifle me një cilësi delikate. Të dy fëmijët dhe të rriturit i hanë ato me kënaqësi të madhe. Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e përbërësve është zgjedhja e djathit të gjizës për kekët, nuk duhet të jetë i thartë, përndryshe shija e ëmbëlsirave do të përkeqësohet. Gjalpi dhe vezët duhet së pari të hiqen nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Përbërësit:
- Gjizë - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 100 g
- Sheqeri - 150 g
- Miell gruri - 200 g
- Pluhur pjekje - 3/4 lugë
- Vanilinë - 1/3 lugë
- Kripë - 1 majë
Përgatitja hap pas hapi e kekëve me gjizë:
- Rrihni gjalpin e butë me një mikser derisa të bëhet i butë, kremoz.
- Shtoni gjysmën e sheqerit në të, rrihni, shtoni kripë dhe pjesën tjetër të sheqerit, rrihni përsëri. Rrihni për 3-4 minuta.
- Rrihni 1 vezë në masë, rrihni me një mikser derisa të jetë e qetë, shtoni vezën e dytë dhe vanilinë. Mundi gjithçka tërësisht.
- Fërkoni djathin e gjizës përmes një sitë të imët dhe shtoni në përzierjen e gjalpit, rrihni për disa minuta.
- Derdhni miellin e copëtuar dhe pluhurin për pjekje në një enë të veçantë.
- Derdhni përzierjen e thatë në përzierjen me vaj dhe gatuajeni brumin tërësisht me një shpatull pastë.
- Mbushni kavanozët e para-lyer me vaj 3/4 me të, rrafshoni, piqni në 180 ° C për 25 minuta.
Kekët me gjizë janë të përsosur për çajin e së Dielës, por nëse doni të gatuani cupcakes për një tryezë festive, mund t’i dekoroni me krem dhe pluhur pastë sipër.
Kekë me vanilje me krem
Kekët e vaniljes me krem delikat thjesht do të shkrihen në gojën tuaj. Pasi të keni kaluar një orë e gjysmë të kohës tuaj, do të merrni 8 mini-ëmbëlsira me një shije të pakrahasueshme.
Përbërësit:
- Gjalpë - 80 g (për brumë)
- Sheqer - 100 g (për brumë)
- Sheqer vanilje - 2 lugë (per prove)
- Vezë - 2 copë. (per prove)
- Miell gruri - 150 g (për brumë)
- Pluhur pjekje - 1 lugë (per prove)
- Kripë - 1 g (për brumë)
- Qumësht - 50 ml (për brumë)
- E bardha e vezës - 3 copë. (per krem)
- Sheqer - 120 g (për krem)
- Gjalpë - 170 g (për krem)
- Vanilje - për shije (për krem)
- Ngjyrosje ushqimore - 2 g (për krem)
Përgatitja hap pas hapi e kekëve të vaniljes me krem:
- Hiqeni gjalpin nga frigoriferi disa orë para gatimit dhe, kur të zbutet, copëtojeni në kubikë të vegjël, përzieni me sheqer në një enë të thellë dhe përziejeni gjithçka me një mikser ose kamxhik.
- Derdhni sheqer vanilje në përzierje, rrihni derisa të formohet një masë e lehtë shkumëzuese.
- Rrihni një vezë në të, rrihni me një mikser, shtoni një vezë të dytë dhe rrihni përsëri.
- Shosh miellin, shtoni kripë dhe pluhur pjekje në të. Përziejini gjithçka.
- Derdhni gjysmën e përzierjes me rrjedhje të lirë në masë, përzieni gjithçka dhe derdhni qumështin. Përziejini gjithçka përsëri.
- Shtoni miellin e mbetur në përzierje dhe përzieni.
- Mbushni brumin e përgatitur paraprakisht me 2/3 e vëllimit të tyre, duke mos harruar që së pari t’i lyeni me vaj.
- Dërgoni në furrë dhe piqni për 20 minuta në 170 ° C. Kur të përfundojnë, mini kekët duhet të jenë porozë dhe të butë.
- Ndërsa kekët piqen, bëni një krem. Së pari, përzieni proteinën me sheqer, vendoseni enën në një banjë me avull dhe rrihni me një blender derisa të merret një shkumë me gëzof dhe e qëndrueshme.
- Hiqeni të bardhën e vezës të ngrohtë të rrahur nga banja me avull dhe vazhdoni të trazoni derisa të ftohet.
- Shtoni gjalpë të zbutur në proteinë në pjesë të vogla dhe rrihni menjëherë derisa të jetë e qetë.
- Derdhni vanilje dhe shije të tjera, ngjyra dhe përforcues shije në krem sipas dëshirës. Rrihni masën.
- Vendoseni kremin e kekut në një qese tubash me shtojcën Open Star dhe dekoroni me të mini kiflet e vaniljes të ftohur.
Prisni që kremi të ngurtësohet pak, dekorojeni ëmbëlsirën me manaferrat, gjethe nenexhiku, qershi koktej ose një degëz livando. Ju gjithashtu mund të dekoroni cupcakes sipas gjykimit tuaj, duke i dhënë liri imagjinatës tuaj.
Kekë me karota me krem
Edhe nëse fëmija juaj nuk i pëlqen karotat, pasi ka provuar një herë kekë të tillë, ai kurrë nuk do të heqë dorë nga kekët e karotës tepër të shijshëm, të ëmbël dhe shumë të shëndetshëm me krem gjalpë.
Përbërësit:
- Miell gruri - 200 g (për brumë)
- Vaj luledielli - 100 g (për brumë)
- Rrush të thatë - 40 g (për brumë)
- Qumësht - 50 ml (për brumë)
- Xhenxhefil - 1 lugë (per prove)
- Pluhur pjekje - 2 lugë (per prove)
- Karrota - 200 g (për brumë)
- Sheqer - 100 g (për brumë)
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Vanilinë - 1 g (për brumë)
- Kanellë e bluar - 1 lugë (per prove)
- Krem djathi - 170 g (për krem)
- Gjalpë - 55 g (për krem)
- Sheqer pluhur - 50 g (për krem)
Përgatitja hap pas hapi e kekut të karotës me krem:
- Shpëlani rrushin e thatë, derdhni ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta.
- Përzieni miellin e copëtuar me pluhurin për pjekje, shtoni sheqer vanilje, kanellë të bluar dhe xhenxhefil të thatë. Përzieni të gjithë masën derisa të jetë e qetë.
- Në një tas të veçantë, rrihni vezën dhe sheqerin derisa të shkumëzohen.
- Derdhni vaj të rafinuar në përzierjen e vezëve, rrihni gjithçka tërësisht.
- Derdhni emulsionin e vezëve në përzierjen me rrjedhje të lirë, përzieni gjithçka.
- Qëroni karotat, copëtoni në një rende të imët, shtoni në brumë, përzieni gjithçka.
- Derdhni qumësht pak të ngrohur në masë, përzieni.
- Shtoni rrush të thatë të njomur dhe më pas të tharë në brumë, përzieni gjithçka për herë të fundit.
- Derdhni brumin në format e përgatitura dhe piqni për 20-30 minuta në 160 ° C.
- Ndërsa mini kiflet po ftohen, përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, kombinoni djathin e ftohtë, gjalpin e zbutur dhe sheqerin pluhur, rrihni gjithçka tërësisht. Vendoseni kremin në një qese pastiçerie dhe dekorojini kekët e ftohur me të. Nëse qesja nuk është aty, mund ta përhapni me një lugë ose thikë gjalpë.
- Para se të shërbeni, kekët e karotës me krem mund të zbukurohen me spërkatje ëmbëlsirash, fruta të ëmbëlsuara ose figurina të vogla karrota.
Shënim! Nëse keni rrënjë xhenxhefili të freskët, duhet të grihet. I shtohet brumit së bashku me karotat.
Cmbëlsira "Velvet i Kuq"
"Velvet i Kuq" është një tortë shumë e hollë dhe delikate me ëmbëlsira të kuqe poroze dhe kremin më delikat. Nëse ka një tortë, atëherë, sipas kësaj recete, ju mund të përgatitni cupcakes hap pas hapi. Mini kekët e kuq patjetër do të apelojnë për të gjithë anëtarët e familjes tuaj, sepse ato nuk janë vetëm origjinale, por edhe tepër të shijshme.
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g
- Sheqeri - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Miell - 250 g
- Vezë - 2 copë.
- Vaj perimesh - 100 g
- Pluhur pjekje - 1 f.
- Kakao - 20 g
- Ngjyra e Kuqe e Ushqimit - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e kekëve me Velvet të Kuq:
- Derdhni kakao dhe pluhur pjekje në miellin e situr.
- Në një tas tjetër, përdorni një mikser për të rrahur gjalpin e butë dhe sheqerin.
- Rrihni vezët në përzierjen kremoze, pasi të shtoni secilën, gatuajeni për të paktën një minutë.
- Përzieni kefirin me vaj luledielli dhe bojë.
- Kombinoni përzierjen e kefir dhe gjalpë-vezë, rrihni gjithçka tërësisht.
- Derdhni masën e lirshme në masën e lëngshme, përzieni gjithçka.
- Derdhni brumin e përfunduar në kallëpe, duke i mbushur ato 2/3 e vëllimit.
- Piqni cupcakes në 180 ° C për 30 minuta.
Për t’i bërë cupcakes Red Velvet edhe më shumë si tortën me të njëjtin emër, mund t’i mbuloni me një kapele kremi sipër. Ju gjithashtu mund të dekoroni një ëmbëlsirë të tillë me një qershi të vogël koktej.
Kekë kremoze me krem djathi
Kekët me mbushje çokollate dhe krem djathi zënë një vend të nderuar në mesin e recetave të kulaçit. Në vetëm një orë zell, do të merrni një ëmbëlsirë të pakrahasueshme, e cila kombinon gjalpin e lirë dhe brumin e gjalpit, ganashin e çokollatës që shkrihet në gojën tuaj dhe kremin më delikat të djathit krem të bërë në shtëpi.
Përbërësit:
- Gjalpë - 80 g (për brumë)
- Sheqer - 100 g (për brumë)
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Krem (10-20%) - 100 g (për brumë)
- Pluhur pjekje - 1 lugë (per prove)
- Vanilinë - 1/2 g (për brumë)
- Miell - 120 g (për brumë)
- Krem djathi - 150 g (për krem)
- Gjalpë - 50 g (për krem)
- Sheqer pluhur - 50 g (për krem)
- Çokollatë - 50 g (për mbushje)
- Krem (10-20%) - 50 g (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e kekëve kremoz me krem djathi:
- Hiqeni gjalpin nga frigoriferi disa orë para gatimit.
- Hidhni të gjithë përbërësit për brumin në një enë të thellë dhe rrihni plotësisht me një mikser.
- Mbushni kallëpet e përgatitura me 2/3 e brumit, dërgojeni në furrë të nxehur në 180 ° C dhe piqni për 20 minuta.
- Ndërsa cupcakes kremoze janë duke u gatuar, shtoni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni çokollatën në copa të vogla, derdhni krem dhe vendoseni në sobë. Ngrohni masën, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të jetë e qetë.
- Ndërsa mini ëmbëlsirat e sipërme dhe të pjekura po ftohen, bëni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni gjalpin e zbutur me sheqer pluhur. Shtoni djathin krem në pjesë, duke e rrahur kremin tërësisht sa herë që shtoni tjetrën. Nëse dëshironi, mund të shtoni aromë në krem ose ta lyeni me lëng manaferrash.
- Bërtisni kekët e ftohur dhe mbushni me ganache. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një qese, shiringë ose lugë.
- Shtrydhni kremin sipër kekëve të mbushur.
- Desmbëlsira e përfunduar mund të zbukurohet me pluhur pastë dhe qershi koktej. Kekët e shijshëm delikatë dhe të shijshëm do të bëhen një dekorim i vërtetë i çdo tryeze.
