Si të bëni një salcë Barbecue në shtëpi? TOP 4 receta me fotografi gatimi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Salca BBQ është salca më e popullarizuar në botë. Atshtë në të njëjtën kohë mesatarisht pikante, e thartë dhe me një shije të theksuar. Salca do të shtojë një shije dhe shije të veçantë në çdo pjatë. Shkon veçanërisht mirë me mishin e gatuar mbi zjarr, salcice të pjekura në skarë ose salcice të Mynihut. Gjithashtu, mos humbisni perimet e pjekura në skarë, në të cilat mund të aplikohet edhe Barbecue. Në këtë material, ne do të mësojmë TOP 4 recetat për salcën e Barbecue, si dhe sekretet dhe këshillat për ta bërë atë.
Këshilla dhe hollësitë e kuzhinierëve
- Salca BBQ mund të bëhet me domate të freskëta, të cilat mund të merren me ose pa lëvozhgë. Për të hequr lëkurën nga fruti, bëni një prerje në formë kryqi në qendër, zhyteni në ujë të valë për disa sekonda dhe lëkura do të hiqet lehtë. Për recetë, është më mirë të zgjidhni domate të pjekura apo edhe të pjekura, atëherë shija e salcës do të jetë më intensive.
- Në vend të domateve të freskëta, mund të përdorni plotësisht salcë domate ose makarona, ose domate të konservuara në lëngun e tyre, të qëruar ose me të.
- Për ta bërë salcën më uniforme dhe me një qëndrueshmëri të këndshme, qëroni domatet nga lëkura me fara dhe bluajeni tulin në një sitë të imët ose rrihni në një blender.
- Salcat më të shitura të Barbecue sot janë salca e Barbecue me domate "e rëndë" e bërë me sheqer.
- Ka dy mënyra për të përgatitur salcën: e nxehtë dhe e ftohtë. Salca e nxehtë mund të ruhet në frigorifer deri në 2-3 muaj, e ftohtë-2-3 javë. Kjo e fundit jep një shije më të freskët dhe më të lëngshme.
- Salca klasike e Barbecue është shumë pikante. Për të zvogëluar ashpërsinë, zvogëloni sasinë e djegës, salcës Worcestershire ose piper të kuq.
- Ju mund të përdorni uthull balsamike, uthull verë ose uthull molle. Ato gjithashtu zëvendësohen me sukses me verë të bardhë të thatë.
- Salca mund të përgatitet në sasi të mëdha dhe të derdhet në kavanoza të sterilizuara, të cilat pasterizohen në një banjë me avull dhe mbështillen me kapakë kallaji. Një bosh i tillë ruhet në mënyrë perfekte dhe do të shijojë më mirë me kalimin e kohës.
Salcë BBQ me mjaltë
Salcë Barbecue e ndritshme, pikante, e ëmbël dhe e thartë me mjaltë për mish ose shpendë. Aplikojeni atë me një furçë në brinjë pothuajse të gatshme të mishit ose pulë, të pjekur në skarë ose në furrë. Dhe salca do të kthehet në një krem të mrekullueshëm dhe të shijshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 137 kcal.
- Shërbimet - 300-400 ml
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Pastë domate - 100 g
- Zira - 1 lugë
- Hudhër - 4 karafil
- Ujë - 300 ml
- Vaj perimesh - 50 ml
- Piper i kuq i nxehtë - për shije
- Shallots - 2 copë.
- Uthull vere - 2 lugë
- Salcë Worcester ose mustardë - 1 lugë
- Mjaltë - 4 lugë
- Paprika e ëmbël - 1 lugë gjelle
- Salcë soje - 2 lugë
- Koriandër (fara, tokë) - 2 lugë
Përgatitja e salcës së BBQ me mjaltë:
- Qëroni shallot dhe thelpinjtë e qëruar të hudhrës dhe pritini imët me thikë.
- Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës në një tigan dhe vendoseni në sobë.
- Sillni ushqimin në vlim, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për gjysmë ore në mënyrë që salca të ziejë dhe të trashet.
- Ftoheni salcën e përfunduar të Barbecue me mjaltë, derdhni në enë dhe ruani në frigorifer.
Salcë domate BBQ
Një nga recetat më të lehta të salcës së Barbecue është përdorimi i salcës së domates së gatshme për bazë. Kjo salcë mund të përdoret për të lyer gjalpin e madh dhe me pendë duke pjekur në qymyr ose në furrë. Ju gjithashtu mund t'i shërbeni atyre me të.
Përbërësit:
- Salcë domate e gatshme - 400 g
- Pastë domate - 3 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 3-4 karafil
- Salcë Worcester - 1 lugë gjelle
- Uthull molle - 3 lugë
- Vaj ulliri ekstra i virgjër - 2 lugë
- Sheqer ngjyrë kafe e errët - 1 lugë gjelle
- Pluhur mustardë - 1 lugë
- Piper i kuq - për shije
- Kripë për shije
- Ujë i valë - 100 ml
Salcë domate BBQ:
- Qëroni dhe copëtoni imët qepët dhe hudhrat.
- Ngroheni vajin e ullirit në një tigan me fund të rëndë, shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare derisa të jetë e butë. Pastaj shtoni hudhrën në tigan dhe skuqeni për 2 minuta të tjera.
- Pastaj shtoni salcën e domates dhe lërini të ziejnë.
- Derdhni ujë të valë mbi sheqer me pluhur mustardë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
- Shtoni paste domate me uthull, përzieni dhe derdhni përzierjen që rezulton në salcën e domates.
- Sezoni me salcë Worcestershire, kripë, piper të zi dhe piper të kuq dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, për 10 minuta.
- Hiqeni salcën e përgatitur BBQ të bërë me salcë domateje nga nxehtësia dhe ftohuni plotësisht para se ta shërbeni.
Salcë BBQ e bërë në shtëpi nga Gordon Ramsay
Salca e BBQ e Gordon Ramsay është e gjithanshme. Do të kursejë mishin pak të djegur, do ta bëjë një pjatë të mërzitshme të veçantë dhe do t'i japë shkëlqim një pjate të gatuar siç duhet. Sekreti i salcës së përsosur qëndron në produktet cilësore, bazën e përgatitur siç duhet dhe përbërjen në mënyrë harmonike të përbërësve.
Përbërësit:
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 1 karafil
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Paprika e tymosur - 1 lugë
- Uthull molle - 1-2 lugë
- Salcë Worcester - 1 lugë gjelle
- Ketchup - 2-4 lugë
- Tabasko për shije
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Salcë BBQ e bërë në shtëpi nga Gordon Ramsay:
- Derdhni vaj perimesh në tigan dhe ngrohni mirë.
- Qëroni, lani, thajeni dhe copëtoni imët qepën dhe hudhrën. Dërgojeni në një tigan dhe skuqeni në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni sheqer në tigan, përzieni dhe prisni derisa të ketë marrë ngjyrë.
- Sezoni ushqimin me piper, derdhni uthull molle, shtoni salcë Worcestershire, ketchup dhe kripë për shije.
- Sillni ushqimin në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni salcën e Barbecue në shtëpi për 5 minuta të tjera derisa të trashet.
Salcë domate BBQ me kumbulla të thara
Salcë e përsosur Barbecue e bërë në shtëpi me kumbulla të thata dhe speca djegës të nxehtë, të bërë nga domate të pjekura. Additionshtë një shtesë e mirë për një pjatë mishi ose qebap.
Përbërësit:
- Domate të pjekura - 300 g
- Kumbulla të thata - 50 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Piper djegës - 10 g
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë për shije
Përgatitja e salcës së domates dhe krasitjes së BBQ:
- Lani domatet, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tigan.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp. Lani kumbullat e thata dhe pritini imët. Dërgojeni ushqimin në tiganin e domates.
- Shtoni sheqer, spec djegës në produkte dhe vendosni gjithçka në nxehtësi mesatare.
- Sillni gjithçka në vlim, spërkoni me kripë për shije dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
- Gatuani salcën e Barbecue-s të tharë me domate mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta, duke e trazuar vazhdimisht për të parandaluar që ajo të digjet.
- Ftoheni salcën e përgatitur dhe shërbejeni me mish të pjekur në skarë ose qebap.
