TOP 7 receta për pjatat e shijshme dhe origjinale me karkaleca. Si t'i gatuajmë dhe t'i shërbejmë siç duhet?
Karkalecat janë krustace që janë të përhapur në dete dhe trupat e ujërave të ëmbla. Madhësia e përfaqësuesve të këtij grupi varion nga 3 në 20 cm. Ata preferohen të shtohen në shumë pjata tradicionale. Nuk është çudi që ato janë ushqyese, të pasura me proteina lehtësisht të tretshme, jod, natrium, fosfor, hekur, magnez dhe kalcium, dhe gjithashtu kanë një shije të mahnitshme. Për më tepër, ato janë ushqime me kalori të ulët. Si një pjatë e pavarur, është një delikatesë.
Këshilla për gatimin e karkalecave
Një nga pyetjet e para me të cilat ballafaqohen ekspertët e kuzhinës që blenë ushqim deti është si të gatuajmë karkaleca? Mosrespektimi i intervaleve kohore, ju rrezikoni të prishni pjatën dhe ta bëni atë të fortë. Meqenëse karkalecat përmbajnë shumë proteina, ato ngurtësohen shpejt pas tretjes dhe humbin të gjithë lëngshmërinë e tyre. Për më tepër, ata humbasin të gjitha pronat e tyre të dobishme.
Së pari, shqyrtoni paketën që keni blerë. Do të tregojë nëse janë ushqime deti të papërpunuara (me ngjyrë gri) ose tashmë të gatuara (ngjyrë rozë-bezhë). Kjo do të përcaktojë se sa të gatuani karkaleca.
Nëse keni ato të gatshme, atëherë duhet t'i derdhni në një kullesë dhe t'i derdhni me ujë të valë. Kështu, ju do të heqni qafe akullin e tepërt dhe do të kryeni trajtimin kryesor të nxehtësisë. Disa i lënë ato të shkrijnë natyrshëm, gjë që është gjithashtu e lejueshme. Pastaj karkalecat vendosen në një tigan, përsëri derdhen me ujë të valë. Ai duhet t'i mbulojë ato plotësisht. Pas 2 minutash, kullojeni ujin. Ushqimet e detit nxirren me një lugë të prerë, futen në një tas, derdhen me salcën tuaj të preferuar dhe spërkaten me lëng limoni. Kjo konsiderohet një recetë klasike e karkalecave.
Disa kuzhinierë pastrojnë mishin para gatimit, ndërsa të tjerët e bëjnë atë pas. Por nuk ka shumë ndryshim midis rezultatit përfundimtar. E gjitha varet nga preferencat tuaja dhe receta që zgjidhni. Ky proces fillon me një ndarje të kokës në formë spirale. Pastaj ata tërheqin butësisht bishtin, së bashku me të, këmbët zbresin. Pastaj vena e zorrëve duhet të hiqet. Mund ta marrësh me piskatore dhe ta tërheqësh me butësi.
Merrni kohën tuaj për të hedhur guaskat, pasi ato mund të përdoren për të gatuar supë me peshk ushqyes ose për të bërë një salcë.
Gatimi i karkalecave të papërpunuar nuk është veçanërisht i ndryshëm në teknologji. Ato gjithashtu lahen me ujë të valë nëse janë të ngrira. Pastaj uji derdhet në tigan, i cili do të jetë 3 herë më shumë se vëllimi i përafërt i karkalecave, sepse ato nuk duhet të deformohen gjatë gatimit. Erëzat e preferuara i shtohen, kriposen dhe sillen në vlim. Pas kësaj, prodhimet e detit derdhen dhe zihen për rreth 6-7 minuta. Kur të jenë gati, ata do të notojnë në sipërfaqe. Thjesht duhet të hidhen në një kullesë dhe të bëhen përgatitje të mëtejshme. Në disa receta, rekomandohet t’i lini në supë edhe për 10 minuta të tjera, pasi kjo do t’i bëjë edhe më lëng. Tani ju e dini se si të gatuani karkaleca të ngrira.
Për të përcaktuar cilësinë e karkalecave, duhet t'i kushtoni vëmendje guaskës së tyre. Duhet të jetë me shkëlqim, i tërë, me një ngjyrë të pasur uniforme dhe një bisht të dredhur. Karkalecat me kokë të zezë kanë një strukturë të dobët të mishit dhe nuk kanë shije të mirë. Mundohuni t'i shmangni ato. Mos blini karkaleca me lustër akulli më të trashë se 1 mm. Kjo tregon se ato janë ngrirë për një kohë të gjatë dhe tashmë kanë humbur vetitë e tyre të dobishme. Për më tepër, ju do të shpenzoni para për ujë për çmimin e prodhimeve të detit. Dhe nëse ka borë në paketë, kjo do të thotë që produkti ka kaluar një cikël të ngrirjes dhe shkrirjes, gjë që është edhe më e keqe. Më ushqyese janë kufomat e femrave në të cilat ka havjar.
Karkalecat e skuqur padyshim nuk janë aq të shëndetshëm sa ato të ziera, por ato kanë shije po aq të shijshme. Ato shkojnë mirë me rigon, arrëmyshk, kopër, rozmarinë, hudhër, borzilok, qepë, qimnon, borzilok, piper të kuq dhe gjethe dafine. Ju mund të gatuani ushqime deti në patate të skuqura të copëtuara, thërrime bukë, miell, kokosit, susam dhe niseshte.
TOP 7 receta për pjatat me karkaleca
Do të mësoni për recetat e ndryshme të karkalecave dhe mënyrën e përgatitjes së tyre. Këto ushqime deti mund të zihen, skuqen, piqen, ziejnë, marinohen dhe thahen. Pjata mund të paraqitet në një tryezë festive ose një festë për fëmijë. Sigurohuni që së pari të hahet dhe të kërkohet më shumë.
Sallatë Cezari me karkaleca
Meqenëse karkalecat janë hipoallergjikë, ato mund dhe duhet të hahen nga fëmijët. Receta e mëposhtme e sallatës me karkaleca do të tërheqë shumë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 83 kcal.
- Shërbimet - 2-3
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Sallatë Romano - 1 bandë
- Parmixhan - 30 g
- Karkaleca Tiger (të papërpunuara) - 10 copë.
- Mjaltë i lëngshëm - 1 lugë gjelle
- Lëng limoni i shtrydhur fllad - 3 lugë
- Vaj ulliri - 7 lugë
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Kripë tryezë - për shije
- Bukë e bardhë - 3 feta
- Hudhër - 2-3 karafil
- Bimët e thata provansale - 1/2 lugë
- Vezë pule - 1 pc.
- Mustardë - 1/2 lugë
- Fileto anchovy - 4 copë.
- Salcë Worcestershire - 5 pika
Hap pas hapi gatimi i "Cezarit" me karkaleca:
- Karkalecat e papërpunuara lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqen nga guaska, koka dhe venat e zorrëve. Thani me peshqir letre.
- Ushqimet e detit janë të kripura, shtohen piper, lëng limoni të shtrydhur fllad, mjaltë të lëngshëm dhe një lugë vaj ulliri. Përziejini përbërësit dhe lërini të piqen për gjysmë ore.
- Pastaj fshijeni marinadën me peshqir letre.
- Derdhni vaj ulliri në një tigan, ngroheni dhe shtoni karkaleca turshi.
- Nga secila anë, ato skuqen për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Karkalecat e skuqur futen në një tas dhe bëhet salca.
- Disa lugë vaj ulliri derdhen në një tas, thelpinjtë e qëruar të hudhrës kalohen përmes një shtypi dhe lihen për disa orë.
- Me kalimin e kohës, përzierja derdhet në një tigan dhe nxehet.
- Buka e bardhë pritet në kube dhe skuqet në vaj hudhre.
- Pas kësaj, croutons derdhen në një fletë pjekje, të spërkatur me kripë dhe barishte provansale.
- Pastaj vendosen në furrë në 180 gradë për 5-7 minuta.
- Tani ata kalojnë në përgatitjen e salcës së Cezarit. Zieni një vezë të zier butë në ujë të vluar me kripë për rreth 3 minuta.
- Pastaj shtojeni në një tas dhe, duke përdorur një blender, rrihni me mustardë, lëng limoni të shtrydhur fllad dhe vaj ulliri. Në konsistencë, salca duhet t'i ngjajë majonezës.
- Fileto e anchovy është copëtuar imët me thikë dhe i shtohet salcës. Rrihni gjithçka përsëri me një blender dhe derdhni salcën Worcestershire.
- Gjethet e marule Romano lahen dhe vendosen në ujë të ftohtë për një orë. Atëherë ato do të jenë më lëng dhe krokante. Pastaj ato thahen me peshqir letre dhe copëtohen imët me dorë në një tas.
- Shtoni salcën e Cezarit dhe përzieni. Pastaj ata përhapin croutons, spërkaten me parmixhan të kaluar nëpër një rende dhe dekoroj me karkaleca të skuqur.
- Sallata me karkaleca shërbehet menjëherë në mënyrë që croutonët të mos kenë kohë të lagen.
Karkaleca të skuqura me hudhër
Kjo pjatë do të jetë një meze e lehtë për birrë ose verë. Aroma e tij do të bëjë përshtypje edhe gustatori më i ashpër. Ka shumë kalori, kështu që mund të neutralizojë efektet toksike të alkoolit në trup.
Përbërësit:
- Karkaleca të mëdhenj tigër - 500 g
- Hudhër - 4 karafil
- Limon - 1/2 pc.
- Kopër - 1 bandë
- Majdanoz - 1 tufë
- Gjalpë - 50 g
- Kripë tryezë - për shije
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Salcë soje për shije
Gatim hap pas hapi i karkalecave të skuqur me hudhër:
- Karkalecat shkrihen në temperaturën e dhomës dhe më pas thahen me peshqir letre.
- Predha hiqet me kujdes.
- Karafilët e hudhrës lahen, qërohen dhe shtypen deri në ushqimet e detit.
- Lëngu shtrydhet nga gjysmë limoni dhe derdhet në karkaleca.
- Përbërësit janë të kripur dhe piper sipas gjykimit tuaj. Përziejini tërësisht.
- Lërini të veprojnë për gjysmë ore. Karkaleca do të ngjyhet në erëza dhe do të jetë më lëng.
- Ngroheni një tigan mbi nxehtësi të ulët dhe shtoni gjalpë. Kur të shkrijë, shtoni ushqimet e detit.
- Skuqini karkalecat në një tigan për rreth 3-4 minuta në secilën anë deri në kafe të artë.
- Para se të shërbeni, gjellë është derdhur me salcë soje dhe grimcuar me barishte copëtuar.
Makarona me karkaleca në një salcë kremoze
Një kombinim i shkëlqyer i përbërësve, aroma e hollë dhe pamja e shijshme e kësaj pjate do t'ju japë shumë kënaqësi. Shpesh përfshihet në menutë e restoranteve mesdhetare.
Përbërësit:
- Makarona - 250 g
- Karkaleca - 200 g
- Krem - 150 ml
- Gjalpë - 20 g
- Qepë - 50 g
- Hudhër - 2 karafil
- Majdanoz - 20 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Përgatitja hap pas hapi e makaronave të karkalecave në salcë kremoze:
- Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini imët dhe skuqini në gjalpë të shkrirë për disa minuta.
- Karkalecat e papërpunuara qërohen dhe gjithashtu hidhen në tigan. Fiks dhe kripë sipas gjykimit tuaj. Skuqeni nga të dy anët për 3-4 minuta.
- Derdhni përbërësit në krem dhe lërini të ziejnë.
- Majdanozi pritet imët, hidhet në një tigan dhe gazi fiket.
- Vendosni makaronat në ujë të valë dhe gatuajini për 3-4 minuta.
- Pastaj kombinohet me karkaleca në një salcë kremoze, përzihet plotësisht dhe shërbehet menjëherë.
Supë me djathë karkaleca
Gatimi i kësaj pjate nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje nga ju. Do të dalë ushqyese dhe do të marrë një aromë karakteristike detare.
Përbërësit:
- Kripë deti për shije
- Djathë i përpunuar - 400 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Kopër - 30 g
- Karkaleca - 200 g
- Patate - 200 g
- Karrota - 100 g
- Vaj luledielli - 40 ml
- Shafran - për shije
- Majdanoz - 30 g
Përgatitja hap pas hapi e supës me djathë karkaleca:
- Derdhni 2 litra ujë të filtruar në një tigan dhe shtoni djathë të përpunuar.
- Ndërkohë, qërojmë patatet dhe i presim në kubikë të vegjël. Kur djathi të shpërndahet, ata hedhin patatet.
- Kriposeni supën sipas gjykimit tuaj, shtoni shafran.
- Qëroni dhe pritni qepët dhe karotat në copa të vogla.
- Perimet hidhen në një tigan dhe skuqen deri në ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni karkaleca dhe perime të skuqura në tenxhere kur patatet të jenë të buta.
- Pas zierjes, majdanozit të copëtuar dhe koprës i shtohen supë.
- Llokoçis përbërësit dhe hiqeni pjatën nga sobë. Lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore dhe mund ta shërbeni në tryezë.
Karkaleca të pjekur në skarë
Më poshtë është një recetë e shijshme e karkalecave që mund të të marrë frymën me shijen e saj të shijshme. Ato janë të lehta për t'u përgatitur në një piknik.
Përbërësit:
- Karkaleca mbretërore (të papërpunuara) - 500 g
- Salcë soje - 50 ml
- Gëlqere - 2 copë.
- Mjaltë - 2 lugë
- Xhenxhefil i grirë - 2 lugë
- Hudhër - 4 karafil
- Vaj ulliri - 150 ml
Si të përgatitni karkaleca të pjekur në skarë hap pas hapi:
- Karkalecat janë shkrirë në temperaturën e dhomës.
- Limat lahen dhe kalohen përmes një shtrydhëse frutash e perimesh.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini imët.
- Në një tas, xhenxhefili i grirë, mjalti, lëngu i limonit, salca e sojës, vaji i ullirit dhe hudhra kombinohen.
- Përziejini përbërësit tërësisht.
- Përsëri ata kthehen në karkaleca. Ato lahen, koka dhe guaska hiqen dhe zorrët hiqen.
- Ushqimet e detit janë të kripura dhe piper sipas gjykimit të tyre. Lëreni të piqet për 15 minuta.
- Pas kësaj, karkalecat ngjyhen në marinadë dhe vendosen në raftin e skarës.
- Mbajeni për disa minuta në secilën anë dhe shërbejeni menjëherë.
Karkaleca të avulluar
Në këtë recetë, do të mësoni se si të gatuani karkaleca me një minimum përpjekjeje. Kjo pjatë është shumë e shëndetshme dhe mund të përdoret edhe për sëmundjet e zorrëve.
Përbërësit:
- Karkaleca deti - 16-20 copë.
- Ujë i filtruar - 1 l
- Kripë tryezë - 3 lugë
- Vezë trembem - 1 pc.
- Mustardë - 1 lugë
- Paprika - 1/2 lugë
- Vaj ulliri - 100 ml
- Basil - disa degëza
- Hudhër - 2-3 karafil
- Uthull vere - 1 lugë gjelle
Zierja e karkalecave hap pas hapi:
- Ushqimet e detit të ngrira vendosen në frigorifer një ditë para gatimit.
- I gjithë lëngu që do të rrjedhë do të jetë akoma i dobishëm, kështu që mos nxitoni ta derdhni.
- Karkaleca heq qafe zorrët dhe kokën. Karapiku lihet për ta mbajtur mishin me lëng.
- Në ujë të filtruar, holloni lëngun e mbetur nga poshtë karkalecave dhe një majë kripe tryeze. Karkaleca shtohet atje pas 5 minutash. Kjo shëllirë do të krijojë një aromë të pasur.
- Pas gjysmë ore, karkalecat hiqen dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm.
- Gjatë kësaj periudhe kohore, mund të filloni të bëni majonezë.
- Një vezë trembem, paprika dhe mustarda kombinohen në një enë. Rrihni me një kamxhik dhe derdhni gradualisht vajin e ullirit. Mos e ndalni përzierjen e përzierjes.
- Pas kësaj, thelpinjtë e hudhrës, degëzat e borzilokut dhe kripa e tryezës bluhen në një llaç.
- Pasta që rezulton, së bashku me uthullën e verës, shtohet në majonezë dhe trazohet derisa të bëhet një emulsion homogjen.
- Pastaj karkalecat vendosen në një kazan të dyfishtë, dhe shëllirë derdhet në një tigan, vihet në zjarr dhe sillet në vlim.
- Pas 5-6 minutash, karkalecat do të jenë gati. Ato shërbehen me majonezë të bërë në shtëpi.
Karkaleca në furrë
Ushqimet e detit marrin një kore të shijshme të freskët dhe piqen në mënyrë perfekte brenda.
Përbërësit:
- Karkaleca tigër (të pastër) - 450 g
- Gjalpë Ghee - 3 lugë
- Kripë tryeze - 1/2 lugë
- Piper i zi i bluar fllad - 1/2 lugë
- Pluhur hudhër - 1/4 lugë
Gatimi i karkalecave në furrë hap pas hapi:
- Furra nxehet në 230 gradë, dhe fleta e pjekjes fshihet me llak pjekje jo ngjitës.
- Venat e zorrëve hiqen nga karkaleca dhe koka hiqet, por guaska lihet, sepse me të mishi do të ruajë lëngshmërinë e tij.
- Ushqimet e detit lahen në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm.
- Pastaj karkalecat shpërndahen në një fletë pjekje. Këshillohet që ta bëni këtë në një shtresë në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë.
- Pas kësaj, karkalecat derdhen me gjalpë të shkrirë, spërkaten me kripë tryeze, pluhur hudhre dhe piper të zi të bluar fllad.
- Karkalecat mund të trazohen me një shpatull druri për të thithur erëzat.
- Pastaj ato mbulohen me një fletë petë dhe piqen derisa të marrin ngjyrë rozë. Pas 5 minutash, kthejeni karkalecat në anën tjetër.
- Lëngu i tepërt kullohet nga fleta e pjekjes. Karkaleca të gatshme shërbehen në një pjatë servimi.
Si të shërbejmë karkaleca?
Sipas rregullave të kuzhinës gustator, karkalecat shërbehen së bashku me peceta dhe një tas të mbushur me ujë. Shtoni disa pika lëng limoni në të. Falë tij, ju mund të shpëlani duart pas ngrënies, dhe ata nuk do të nuhasin erën karakteristike të detit. Për më tepër, ky ujë ka një efekt dezinfektues.
Gjithashtu, duhet të ketë një pjatë për predha dhe koka aty pranë nëse karkalecat nuk ishin qëruar para gatimit. Por ndonjëherë maja e bishtit lihet për servirje dekorative. Zakonisht merret për të zhytur mishin në salcë.
Shënim! Nëse një koktej me ushqim deti shërbehet në tryezë, atëherë një pirun ëmbëlsirë duhet të vendoset nën të.
Kur karkalecat shërbehen si një pjatë e pavarur, është zakon t'i hani ato me një pirun dhe thikë. Orizi do të shkojë mirë me ta. Shija gjithashtu do të theksojë lulelakër, bizele, asparagus dhe spinaq.
Nëse karkalecat ishin pjekur në skarë, atëherë shërbejeni menjëherë. Por para kësaj, këshillohet që t'i dekoroni me perime të copëtuara dhe të vendosni midhje pranë tyre.
Receta video për enët me karkaleca
Në artikullin tonë, ju mësuat se si të gatuani karkaleca dhe si mund të mbroheni nga blerja e prodhimeve të detit me cilësi të ulët. Ndiqni këto këshilla të thjeshta dhe shijoni një vakt të shijshëm në maksimum.
