Si të përgatitni një pjatë, cilat lloje të mbushjes mund të përdorni? TOP 6 Receta Fajitas. Si të shërbeni në mënyrë korrekte? Receta video.
Fajitas është një pjatë meksikane që quhet edhe si kuzhina e Teksasit. Historia e tij filloi pak më shumë se 100 vjet më parë, kur "fajita" u gatua për herë të parë nga kaubojët në Rio Grande. Ky emër vjen nga fjala "faja" (shirit), tk. përbërësit për mbushjen janë prerë në shirita. Kjo metodë e prerjes nuk u zgjodh rastësisht, ose më saktë, ajo u imponua nga realiteti objektiv. Cowboys ishin barinj dhe u shpërblyen pjesërisht për punën e tyre me copa mishi, të cilat ishin të përshtatshme për t'u bluar vetëm me copa të mesme. Fajitat klasike përbëhen nga një mbushje viçi dhe perimesh të vendosura në një tortë të sheshtë të përkulur përgjysmë dhe të spërkatur me salcë. Aktualisht, lloje të tjera të mishit, peshkut dhe ushqimeve të detit përdoren gjithashtu si mbushës. Lista e perimeve të përshtatshme gjithashtu është zgjeruar ndjeshëm.
Karakteristikat e gatimit të Fajitas
Fajitas i referohet pjatave që janë shumë të lehta për t'u përgatitur, por ka ende nuanca dhe rregulla. Përbërësit priten në shirita të zgjatur. Kështu që pamja e përgjithshme bëhet harmonike. Shufrat nuk duhet të jenë shumë të hollë në mënyrë që shija e secilit përbërës të jetë e theksuar.
Çfarë mbushjeje të përdorni për pjatën:
- Mbushja e mishit. Për përgatitjen e tij, përdoren viçi, derri, pula, gjeldeti. Mishi i viçit duhet të para-marinohet në mënyrë që në fund të jetë i butë dhe i shijshëm. Koha e marinimit është nga 2 deri në 12 orë. Sigurisht, mishrat e tjerë gjithashtu mund të marinohen paraprakisht. Përdorni erëzat tuaja të preferuara për të shtuar aromë dhe shije. Për të marrë një shije sa më afër origjinalit, kur zgjidhni shije, mbani në mend se meksikanët janë shumë të dhënë për aditivët e ushqimit pikant dhe të athët.
- Mbushje me kërpudha. Kërpudhat mund të shërbejnë si një përbërës i veçantë dhe shumë interesant. Ata janë mjaft të aftë të zëvendësojnë mishin pa e zvogëluar në asnjë mënyrë vlerën dhe shijen e dobishme të gjellës.
- Mbushja e peshkut. Si i tillë, peshku me mish të dendur mund të përdoret. Zakonisht marinohet pak dhe më pas skuqet derisa të zbutet. Ju gjithashtu mund të vendosni karkaleca ose ushqime të tjera deti.
- Veshja e perimeve. Receta origjinale kërkon speca dhe qepë të shtohen në fajitas. Specat djegës, domatet, fasulet jeshile, misri, shpargujt, karotat, selino shpesh përfshihen në listën e përbërësve.
Vlen të përmendet se mbushja e përfunduar mund të ruhet në frigorifer, dhe vetëm të nxehet para se të shërbehet.
Në varësi të përbërësve kryesorë të mbushjes marrja e salcës … Më të përdorurat janë salsa e domates dhe guacomole e ëmbël dhe e thartë. Mund t’i blini ose t’i bëni vetë. Salcë kosi ose salcë kosi me hudhër dhe barishte shërbehet gjithashtu për dashamirët e një shije më pak pikante. Ndonjëherë, në mungesë të stacioneve të karburantit meksikan, përdoren mbushje të gatshme nga supermarketi.
Një opsion i shkëlqyeshëm për rritjen e aromës është duke servirur djathë të fortë, të grira në një rende të trashë. Shumë njerëz preferojnë cheddar, i cili ka një shije pak arrë, pak të ashpër dhe të thartë.
Receta klasike për fajitas përfshin përdorimin e një bukë të veçantë meksikane të quajtur tortilla. Ato mund të bëhen nga mielli i grurit ose i patates. Në ditët e sotme, disa kuzhinierë amatorë i zëvendësojnë ato me lavash armene, të tjerë bëjnë copat e tyre të holla pa maja të madhësisë së vogël.
TOP 6 Receta Fajitas
Ndoshta, nuk ka asnjë pjatë të vetme, receta klasike e së cilës nuk është plotësuar dhe nuk ka ndryshuar me kalimin e kohës pasi u përhap nga vendi "vendas" në të tjerët. Fajitasit meksikanë nuk bëjnë përjashtim. Ai ka shumë interpretime. Në çdo recetë, ideja kryesore merret si bazë - një meze e shijshme pikante në një tortë të hollë të butë pa maja, të kalitur me salcat origjinale. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me disa metoda shumë të zakonshme për përgatitjen e kësaj pjate interesante, të shijshme dhe ushqyese.
Fajitas me pulë
Në vendin tonë, lloji më i popullarizuar i mishit është mishi i pulës, prandaj zëvendësohet më shpesh me mish derri dhe viçi më të shtrenjtë. Pula gatuan më shpejt, është më e hollë se derri yndyror dhe kushton më pak. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me një udhëzim të thjeshtë hap pas hapi se si të gatuani një pjatë meksikane me pulë. Receta e fajitës së pulës me një foto sigurisht që nuk do të lërë asnjë pyetje në lidhje me procesin e gatimit të kësaj pjate.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 550 kcal.
- Shërbimet për një enë - 6 porcione
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Gjoks pule - 2 copë.
- Koriandër - 1 bandë
- Piper bullgar - 1 pc.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Paprika e tymosur - 1 lugë
- Zira - 2 g
- Gëlqere - 4 copë.
- Vaj ulliri për shije
- Piper i zi i bluar, kripë - për shije
- Tortilla - 4 copë.
- Kos natyral pa aditivë - 150 ml
- Djathë Cheddar - 60 g
- Piper djegës - 1 pc.
- Domate qershi - 25 copë.
- Avokado - 1 pc.
Hap pas hapi gatimi i fajitave të pulës:
- Gatim salsa. Për ta bërë këtë, prerë gjysmën e specit djegës në copa të vogla. Grini domatet dhe një të tretën e cilantro pak më të trashë. I përziejmë të tre përbërësit, kripë dhe piper. Shtoni lëng limoni.
- Gatim guacomole. Thërrmoni domatet e qershisë të mbetura në një dërrasë prerëse, këtu ne presim specin djegës dhe cilantro të mbetur në shirita të hollë. Ndani avokadon në dy pjesë, shtrydhni tulin në domate dhe copëtoni gjithçka së bashku me një thikë. Shtoni kripë dhe piper për shije.
- E grijmë çedrin.
- Specat dhe qepët e qëruara, të prera në shirita të hollë. Pritini gjokset e pulës në të njëjtat pjesë. Përziejini të gjithë këta përbërës me qimnon dhe paprika, lëng nga gjysmë gëlqereje, spërkatini me vaj ulliri, piper dhe trazojini. Koha e marinimit është 10 minuta.
- Ngrohni tavën e skarës. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqeni pulën e marinuar me perime në pak vaj për 8 minuta. Në fund të skuqjes, spërkatni gjithçka me lëng limoni.
- Ne i ngrohim ëmbëlsirat dhe i shërbejmë të gjithë përbërësit e fajitave të ardhshëm në tryezë.
Fajitat pikante me mish derri
Shumë njerëz e duan mishin e derrit. Mishi ka shije dhe aromë të shkëlqyeshme. Fajitas me mish derri janë të larta në kalori dhe ushqyese, kështu që një numër i madh i njerëzve e zgjedhin atë për një darkë të përzemërt.
Përbërësit:
- Mish derri, tul - 700 g
- Specat e ëmbël me ngjyra të ndryshme - 3 copë.
- Qepë e ëmbël - 1 pc.
- Qepë jeshile - 1 bandë
- Uthull molle - 50 ml
- Lëng portokalli - 50 ml
- Hudhër - 4 karafil
- Rigon i thatë - 5 g
- Terren zira - 3 g
- Kanellë e bluar - 3 g
- Specat djegës në thekon - për shije
- Piper i zi i bluar - 5 g
- Kripë deti - 5 g
- Tortilla të vogla - 12 copë.
- Krem kosi - 200 ml
- Cilantro - 1 bandë
- Gëlqere - 2 copë.
- Piper djegës - 2 copë.
- Domate - 2 copë.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Cilantro - 5 degë
- Kripë për shije
Si të përgatisni fajitat pikante të derrit hap pas hapi:
- Kombinoni hudhrën, uthullën, lëngun e portokallit, piperin e zi dhe kripën, qimnon, rigonin dhe kanellën, dhe thekon djegës në një tas blender. Rrihni derisa të jetë e qetë. Derdhni mishin e derrit të prerë në kube të hollë me marinadën që rezulton, ftoheni për 3-4 orë.
- Pritini specat në shirita të hollë, qepën me pendë, qepën e njomë në copa 5 cm. Fërgojini të gjitha së bashku në vaj ulliri derisa të zbuten. Vendoseni në një pjatë dhe mbulojeni me kapak e gjysmë që të qëndrojë ngrohtë.
- Hiqni farat nga djegës dhe copëtoni imët pulpën. Pritini domatet dhe qepët në kube të vogla. Pritini cilantro me një thikë. Vendosini të gjitha këto në një pjatë të thellë dhe derdhni mbi gjysmë lëng limoni, kripë dhe lërini të thithin për 15-20 minuta.
- Vendoseni mishin e derrit në një tigan të nxehtë me vaj të nxehtë. Në të njëjtën kohë, përpiquni të shkundni marinadën nga mishi sa më mirë që të jetë e mundur. Skuqeni në zjarr të fortë deri në ngjyrë kafe të artë. Derdhni perimet e skuqura, ngrohni për disa minuta për të maksimizuar temperaturën e veshjes.
- Në këtë kohë, ju gjithashtu mund të ngrohni ëmbëlsirat - në një tigan të veçantë, në mikrovalë ose në furrë.
- Shërbejeni të gjithë individualisht - fajitas, tortilla, salcë kosi, salsa, cilantro dhe gëlqere. Torta mund të përkulet vetëm në gjysmë dhe të vendosni salcën dhe salcën brenda, ose mund ta mbështillni në një kon ose tub.
Fajitas vegjetariane me kërpudha
Lista e përbërësve për recetën klasike meksikane të fajitas përfshin, ndër të tjera, produkte të mishit. Sidoqoftë, një pjatë kaq interesante dhe e shijshme mund të bëhet vegjetariane duke zëvendësuar pulën, derrin ose viçin me kërpudha, duke ruajtur aromën dhe shëndetin e perimeve.
Përbërësit:
- Salcë salsa - 80 g
- Piper i ëmbël i freskët - 1 pc.
- Kërpudha Champignon - 60 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Spinaq i freskët - 30 g
- Qimnon i bluar, paprika, kripë, piper i zi i bluar - për shije
- Vaj ulliri - 30-40 ml
- Miell - 0.5 kg (për tortilla)
- Kripë - 1 lugë gjelle (për tortilën)
- Pluhur pjekje - 1 lugë (për tortilën)
- Vaj luledielli - 100 ml (për tortilla)
- Ujë i nxehtë - jo më pak se 0.25 l (për tortilla)
Si të përgatitni fajitas vegjetarianë hap pas hapi:
- Për tu siguruar që gomat nuk kanë vezë, ato janë bërë më së miri vetë. Tortillat janë mjaft të thjeshta për tu përgatitur. Së pari, mielli, kripa, pluhuri për pjekje përzihen. Vaji shtohet në përzierjen e thatë, gjithçka përzihet. Tani gradualisht mund të shtoni ujë të nxehtë ndërsa gatuani brumin.
- Masën që rezulton e japim të "pushojë" nën një leckë ose pecetë letre, ndajmë në copa madhësinë e një veze pule, rrokulliset në toptha dhe hapim ëmbëlsira të hollë. Diametri nuk duhet të jetë më shumë se 20 cm - kjo është madhësia optimale për një pjesë të fajitas.
- Skuqni shtresat që rezultojnë për vetëm një minutë në secilën anë, dhe nuk keni nevojë të lyeni tiganin me vaj, tortillat gatuhen "të thata".
- Pritini qepët dhe specat në shirita të gjatë dhe skuqini derisa të zbuten në vaj ulliri të ngrohur më parë në një tigan. Shtoni këtu kërpudha të copëtuara me kashtë ose pjata. Tani skuqeni derisa të gatuhet, shtoni kripë dhe piper.
- Lajmë gjethet e spinaqit, i thajmë pak, i copëtojmë me duar në copa të mëdha dhe i rregullojmë me erëza.
- Ne i mbështjellim ëmbëlsirat e ngrohta me një kon dhe vendosim sasinë e kërkuar të mbushjes brenda. Shërbejeni salsën e domates me salcën.
Fajitas me viçi, avokado dhe fasule
Kjo recetë nuk mund të quhet klasike, pavarësisht faktit se është viçi që përdoret për salcë mishi. Pjata plotësohet me produkte ushqyese, gjë që e bën atë edhe më të shijshme dhe të shëndetshme.
Përbërësit:
- Viçi - 0.5 kg
- Piper zile me shumë ngjyra-8-10 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Selino (rrjedhin) - 100 g
- Fasule të kuqe (të ziera ose të konservuara) - 0.4 kg
- Avokado - 2 copë.
- Vaj perimesh për shije
- Uthull verë (3%) - 20 ml
- Cilantro e freskët - 20 g
- Hudhër - 2 karafil
- Gëlqere - 1 pc.
- Piper i zi dhe kripë - për shije
- Akesmbëlsira Tortilla - të paktën 10 copë.
- Krem kosi, salsa - për shije
Si të përgatitni fajitas me viçi, avokado dhe fasule hap pas hapi:
- Ne e lajmë viçin, e thajmë dhe e presim në shirita 5-6 cm të gjatë, 1-1.5 cm të trasha.
- Bluar cilantro, kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtrydhni lëngun nga gëlqere. Ne përziejmë gjithçka. Ndani në gjysmë në enë të ndryshme.
- Derdhni uthull verë, vaj vegjetal (vetëm 20 ml) në një pjesë të përzierjes së hudhrës, sezoni me piper të zi dhe përzieni. Derdhni viçin me këtë marinadë dhe lëreni të thith për 2 orë.
- Pastroni avokadon e larë dhe priteni në feta të mëdha, derdhni mbi pjesën tjetër të marinadës së hudhrës, shtoni dhe trazoni.
- Pritini një kërcell selino të pastër në shirita, përzieni me fasulet dhe spastroni me salsa.
- Skuqeni mishin e marinuar në një tigan pa shtuar vaj derisa të gatuhet.
- Pritini specin në shirita të mëdhenj, skuqeni, përzieni me mishin.
- Shërbejeni sallatë me fasule, avokado të marinuar, salcë mishi, tortilla dhe salcat tuaja të preferuara në pjata të ndryshme.
Fajitas me pulë dhe fasule në bukë pita
Kjo është një nga recetat më të thjeshta për këtë pjatë meksikane. Mbushja e mishit është bërë nga pulë, e cila nuk kërkon marinim paraprak. Dhe fasulet merren të gatshme - të konservuara. Ju gjithashtu mund të merrni salca të gatshme nga supermarketi. Ky opsion është i përshtatshëm për një meze të lehtë të improvizuar ose për takimin e mysafirëve të papritur.
Përbërësit:
- Fileto pule - 1 kg
- Specat e ëmbël - 3 copë.
- Specat djegës - 4 copë.
- Fasule të konservuara - 2 kanaçe
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Lavash armen - 2 pako
- Krem kosi - 200 ml
Gatim hap pas hapi i fajitas me pulë dhe fasule në lavash armene:
- Skuqni piperin e zile, të prerë lehtë në shirita. Shtoni fileto të prerë në shirita në të, skuqeni për 5-8 minuta. Shtoni kripë, shtoni djegës të copëtuar dhe fasule. Mbulojeni dhe ziejini për 10 minuta.
- Ndani bukën pita me thikë në sheshe ose me gërshërë kuzhine në formën e një rrethi. Dimensionet duhet të jenë të tilla që të jenë të rehatshme për tu mbajtur në pëllëmbën e dorës. Ngroheni pak në një tigan.
- Shërbejeni salcë, bukë pita dhe salcë kosi në pjata të veçanta.
Fajitas me karkaleca
Impossibleshtë e pamundur të injorosh pjatat e përgatitura me ushqim deti. Një numër i madh i njerëzve i duan karkalecat për vlerën e tyre ushqyese dhe shijen e mirë. Ne sugjerojmë gatimin e fajitave të karkalecave.
Përbërësit:
- Karkaleca - 500 g
- Qepë - 1 pc.
- Specat e ëmbël, të kuq dhe jeshil - 1 pc.
- Cheddar, mocarela, suluguni - 70 g secila
- Krem kosi - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 copë.
- Vaj perimesh - 50 ml
- Gëlqere - 1 pc.
- Kripë dhe piper për shije
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Lëng limoni - 20 ml
- Hudhër - 2 karafil
- Djegës e bluar - 5 g
- Koriandër i bluar - 3 g
- Qimnon - 3 g
- Thekon speci Cayenne - 3 g
Përgatitja hap pas hapi e fajitas me karkaleca:
- Kombinoni vaj ulliri, lëng limoni, hudhër të shtypur, djegës, koriandër, qimnon dhe piper të kuq. Marinoni karkalecat me këtë përzierje për 25-30 minuta.
- Ne e ngrohim vajin, shtojmë perimet e copëtuara me një shirit në tigan, i skuqim për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare. Qepët dhe specat duhet të skuqen nga jashtë dhe akoma të njomet nga brenda. Shtoni, piper. Derdhni karkalecat në tigan dhe skuqini derisa të zbuten. Shtë e rëndësishme të mos i ekspozoni ato shumë. Karkalecat e ziera zihen me perime jo më shumë se 2 minuta, të papërpunuara - deri në 4 minuta.
- Shërbimi është tradicional - veshja, tortila të ngrohta dhe salca në pjata të ndryshme.
Si t'i shërbejmë siç duhet fajitas në tryezë?
Përbërësit dhe procesi i përgatitjes për mbushjen për fajitas nuk janë veçanërisht origjinale. Sidoqoftë, kjo pjatë dallohet për prezantimin e saj jo standard dhe mjaft spektakolar.
Cmbëlsira dhe disa lloje salcash shërbehen paraprakisht. Shumë shpesh, edhe në Mesquica, shërbehet salcë kosi dhe zarzavate. Pas përgatitjes së mbushjes, ajo u sillet mysafirëve direkt në një tigan, pastaj derdhet lehtë me tequila dhe vihet në zjarr. Ky është "rituali" i fundit i ceremonisë së gatimit. Ata mund t'i rezistojnë zjarrit vetëm për disa sekonda, por një spektakël i tillë duket mjaft mbresëlënës.
Kjo mënyrë shërbimi do të jetë e përshtatshme në çdo festë dhe askush nuk mund t'i rezistojë provës së kësaj pjate të mrekullueshme. Tortilja vendoset në pëllëmbën e dorës dhe përkulet pak në gjysmë, më pas aplikohet salcë me salcë tuaj të preferuar. Një tipar tjetër është se secili vendos për veten se sa majë të vendosë në tortilla dhe cilën salcë të zgjedhë.
Pija më e përshtatshme është birra meksikane. Mund të freskohet jo vetëm me një ftohje, por edhe të zbusë pak shijen pikante të fajitas. Në të njëjtën kohë, një pije e vërtetë birre nuk dëmton shëndetin tuaj, sepse është mjaft i lehtë. Ndonjëherë për një shije më të pasur, një sasi e vogël e tequila dhe disa pykë gëlqereje i shtohen birrës. Tequila e pastër është mirë, megjithatë.
